菌类栽培技术.doc

蔗田蘑菇种植技术 9月中、下旬，正是糖蔗的生长后期，剥下蔗杆上的枯叶，把蔗行之间的空间腾出搭建菇房。菇房一般采用四畦三沟组建一间，即两条畦合在一起搭成一床，两床合在一起搭成一间，中间的沟作为人行道。先用甘蔗叶把每丛甘蔗扎成一捆，以提高搭架的承受能力，然后按上下两层菇床间隔60cm的要求，用小竹竿、芦苇杆或小木棍搭成菇床，用甘蔗of-和稻草铺底，就可均匀地铺上已经发酵好的蘑菇培养料。蘑菇房一般用塑料薄膜把棚顶的前后左右围起来，再用甘蔗叶编成的草栅栏覆盖好，以达到保温保湿的作用。菇房要在人行通道的两头留门，每个门还要设密门和疏门，以便调节菇房的温湿度。 菇房建好，培养料接上蘑菇菌种后，遇到干旱高温，要喷水或蔗田沟灌水。当菌丝体培养15天左右，床底见到菌丝，就要抓紧覆土。土可以就地取材用细土粒覆盖菇床45cm厚。当菌丝体爬上34细土表面，菌丝顶端呈扇形时，又要抓紧定好菇位，喷好结菇水。当蘑菇采收45遍后还要配合喷水，适当加入过磷酸钙、石灰、草木灰的过滤液及少量食盐，以补充养份并中和料层中积累的酸性物质，控制杂菌生长，保持菇体的洁白色泽。蘑菇采收时，培养利会留有空间，还要用细土碾碎覆盖填满。蔗田蘑菇可一直收成到来年3月底或4月上旬。蘑菇收后，糖蔗也全面收成了。这时就把蘑菇培养料作为肥料散在蔗田里使第二年宿根蔗长得更好。蔗田种蘑菇在栽培过程中要注意三个方面的问题： 1降温控热技术：当气温达30以上时，蔗田要灌水降温，要加厚房顶覆盖物，多留蔗叶，加强荫蔽度；上午9点到下午4点要关闭房门，下午4点后开窗，菇房内要喷水或增加培养料的喷水量。 2保温措施、：一月份之后蔗田菇房的管理中心是保温，所采取的措施有，一是堵塞菇房处处漏洞，尽量使之密封，二是每天下午4点至次日上午9点要闭菇房门窗：若遇晴天则要开窗。三是尽量剥除甘蔗枯叶，并把人行道房顶覆盖物去掉。仅留一层塑料薄膜，让阳光射进菇房。 3调湿措施：进床时培养料的含水量可掌握在6568，即捏紧培养料，手缝有水渗出即可。各次喷水量要适当多些，水源充足的蔗田要经常灌水。若遇阴雨绵绵的季节，要采取降湿措施：一是加强蔗田排水，二是剥除枯叶，使蔗田通风透气：三是打开门窗，必要时把两边“墙壁”地膜和稻杆屏全部掀开。 其它培养管理技术措施，与室内蘑菇基本相同。用泥炭土制蘑菇菌种的方法用泥炭土制蘑菇菌种的方法 过去蘑菇制种的传统方法是用粪草培养基。这种方法用料大，生产周期长，效率低，因此，就，有谷粒培养基、颗粒培养基等许多革新方法。但谷粒培养基要消耗大量的粮食，菌种容易遭受鼠害，而且谷粒的淀粉含量大，灭菌后粘度增加，防碍菌丝生长。颗粒培养基，其配方也需要相当数量充分发酵的培养料粉和淀粉，工序繁，成本也较高。这里介绍一种用泥炭土代替牛粪和稻草；栽培蘑菇菌种的方法，其质量和栽培的效果都较好，而且降低了成本，提高了效率。 制作方法： 泥炭土也叫草炭，一般含有机质达50以上，腐殖酸223，氮08，磷025，钾04。培养基配料为：炭泥土50，甘蔗渣(或稻草粉)30%，麸皮(或米糠)20，石膏10，过磷酸钙1拌匀，调合均匀，使含水量达60，用壳灰调节pH值到75(泥炭土含酸性大，使用时必须调节好酸碱度)，装入蘑菇瓶或塑料菌种袋，经严格灭菌接种后培养。 泥炭土培养基接种后，在适温(2025)培养，经2030天即可长满洁白、浓密、有光泽的菌丝。这样制出的菌种比粪草培养基的菌种耐存，菌丝不易衰老和萎缩。 采用泥炭土蘑菇菌种播种，撒播或穴播均可，但是，必须防止料面偏干影响菌丝的定植。播种后，由于泥炭土菌种是小颗粒状，能比较均匀地分布在料面上，每一个小颗粒成为一个发菌中心，无数小颗粒生长茸毛状菌丝，首先布满菌床的表面，并能迅速向深处蔓延，可以同常规栽培一样管理。 每袋菌种可播种栽培面积1.5平方米，每瓶菌种(750g装的蘑菇瓶)可播种1平方米。菌种用量省，成本低，栽培效果好，很受群众欢迎。 利用泥炭土原料制蘑菇菌种，可以把泥炭土晒干粉碎，直接和甘蔗渣等配料混合使用，不需经过堆制发酵过程，以减少生产工序，缩短生产周期，提高制种的效率。塑料棚栽蘑菇技术用塑料薄膜搭棚栽培蘑菇，好处是少占地，容易控制温度、湿度，产量高、质量好。场地宜选择地势较高的树荫处或林地避免太阳直射。场地的杂物要清除干净，做成30cm高的土畦。在离棚架15cm处开排水沟以防积水。棚顶要遮盖稻草或蔗叶。棚四周的薄膜要比棚架长出1530cm，以便用泥土或竹木条压封和掀卷。由于棚内温度比土木结构的菇房均增高35，所以下菌种时间要相应推迟1015，以防高温引起的不良后果。用塑料袋制蘑菇菌种技术 随着蘑菇生产的发展，需要菌种量增多，而采用传统式玻璃瓶制种工作量大，效率低，装料少，成本高，使扩大蘑菇生产受到一定限制。为了适应蘑菇生产发展的需要，用聚丙烯塑料袋代替玻璃瓶制蘑菇培种试验，可取得良好效果。 采用34cml7cm的聚丙烯塑料袋，每袋装配制好的稻草培养料075085kg(相当于两玻璃瓶量)，上下套圈、塞好棉塞，然后分层叠放到蒸煮锅内，进行高压蒸煮灭菌，待压力升至15kg平方厘米时维持2小时(或用平压锅连续蒸煮8小时)便可达到灭菌目的。待料温降至室温(28以下)，便可接入蘑菇原种。接种量与玻璃瓶相同，每瓶原种可接5060袋。接种后换入培菌室培养3035天，菌丝长到袋底即可使用。 塑料袋代替玻璃瓶制蘑菇菌种具有如下好处：工艺简单，操作方便，装料比用玻璃瓶快23倍，能在较短的制种季节内扩大菌种生产，抢上栽培季节。塑料袋有一定的空气透过，有利于菌丝生长，并能促进蛋白质及多糖类化合物分解，菌种料的全炭、木质素、纤维素利用率和可溶性糖，铵态氮含量均比玻璃瓶的高，因而菌种质量好。减少投资。取种方便，打开袋口，即可随意取出所需菌种量，且不损伤菌丝，播后菌丝吃料快。因此，推广使用塑料袋制蘑菇菌种，可加快蘑菇生产的发展。蘑菇培养料二次发酵技术 栽培蘑菇，习惯采用长时间室外发酵方法，叫做一次发酵，也叫常规发酵。蘑菇二次发酵，是吸取外国经验，把培养料的堆制分两段进行，第一次发酵也就是前发酵，仍然在室外进行，但发酵的时间从原来的30天左右，缩短到15天左右，翻堆从56次减少到34次，然后把前发酵的培养料在控制温度的条件下，进行第二次发酵，也就是后发酵，又叫巴斯德灭菌法。 蘑菇培养料的常规发酵与二次发酵相比较，前者有以下三点不足之处：无法有效控制培养料的发酵过程。堆内外培养料温差大，微生物分布不均，往往因发酵不彻底，导制培养料变质，影响蘑菇产量，甚至造成栽培失败。发酵时间过长，堆料干物质营养成分损失严重。尤其是由于氨的挥发损失，导致培养料质量的下降。无法消灭病源微生物及害卑，而有利蘑菇生长的有益微生物类群少。蘑菇培养料的二次发酵，则可以弥补以上三个缺陷。 蘑菇二次发酵通常有二种做法：一种是室内升温发酵，另一种是室外通气连堆二次发酵。现具体介绍如下： (一)室内升温二次发酵法 此法是在前发酵好的培养料进房以后，通过人工加热进行后发酵的。所以培养料进房以前，要准备好加热工具、燃料等，菇房要密闭。一般lOO平方米的菇房，耗煤量250300kg，柴片50kg，薄膜的需要量因菇房的密闭条件而定。升温设备，可用53加仑的汽油桶，焊上加水管和出水管，制成蒸汽发生器。通常每60平方米空间约需一台蒸汽发生器。也可以利用自制的土锅灶直接升温。密闭差的栽培房，屋顶要用两层薄膜覆盖，墙壁四周的缝隙要用泥补密。操作方法如下： 1前发酵在9月底至10月初建堆，配料及堆制方法基本与常规发酵相同。所不同的是，氮肥要在第一次堆料时加入，石膏和过磷酸钙分别在第一次和第二次翻堆时加入。堆期为14天左右，各次翻堆间隔时间分别为5、4、4天。 2发酵时把前发酵好的培养料趁热自上而下搬进菇房，堆放在架上(架底不放)，迅速关闭门窗，利用加热设备在1012小时内使料温提高到6062并保持68小时。然后采用交替通气办法力口大通风量，使温度控制在4852，维持35天。其工作原理是，第一阶段升温至60，对培养料进行巴氏消毒，以杀死料中病源微生物和害虫，第二阶段是人为控温4850，创造微生物类群的生态环境，对有益微生物进行控温培养，促进大量繁衍合成多醣菌体蛋白，以改善培养料的营养和质地，加速有机分解，达到制造出适合蘑菇生产的优质培养料的目的。 后发酵好的培养料应该发白，含有较多的放线菌，料香且富有弹性，呈棕色无氨臭，含水量70，pH值在85左右。此法应注意以下几点：前发酵好的培养料宜生不宜熟，上床时的培养料需偏湿，防止因升温而变干i加温要快，两个阶段的控温一定要达到标准。 (二)室外通气连堆二次发酵法 此法是利用堆料自身热量，经人工控制达到预期发酵目的。其具体方法是：把前发酵好的培养料堆成245cm长、100cm宽、100cm高的小堆。并预先用木棍或砖头在小堆底部中央撑起20cm见方的纵向通风洞。又在通风洞中每隔03m左右竖一根木棍，把前发酵好的料翻在其上，待堆肥操作结束后，拔出竖立的木棍，在堆中形成垂直的排气洞，每个排气洞与底部纵向洞相通，堆好后在把两侧通风洞堵死。定点插入温度计，当温度上升到62(一般40小时)时，挖开通风洞口输入新鲜空气，防止温度继续上升并控制在62，维持8小时左右，以后加大通风量，使堆温降至5055，23天后即可上床。如果发现培养料发酵不均或料偏生，还可以进行第二次通气连堆发酵。 注意事项：各条通风洞与排气洞要保持畅道，切勿堵塞，以免引起缺氧，造成厌氧发酵。在连堆发酵过程中，培养料切忌被雨水淋湿，以防造成降温和养分流失。采用此法，堆期比常规堆制法缩短约一周，播种后菌丝吸收养料快，所以堆肥时间要比一般堆肥推迟10天左右。平菇栽培技术 栽培平菇可用棉子壳等作培养基，配方和栽培方法介绍如下： 棉子壳培养基的配方为：棉子壳78，米糠或麸皮30，蔗糖1，石膏粉1，或者直接用棉子壳加水(含水量70左右)，或者用棉子壳100kg，磷肥2kg(含磷量68)石膏3kg，马铃薯3kg(煮热捣烂)，加水120kg拌匀至用手握紧配料指间有水渗出但不滴下为度。 培养菌丝的适宜温度在2528C左右，因品种的不同而略有差别，但不能超过32。可实行分层播种，将培养基料铺于菇床上约3mm厚，再将菌种撕成蚕豆状小块均匀撒上，如此播种23层，最上一层菌种用木板压平压实(也可直接铺1015cm厚的培养料，采用穴播方式)，播种后；覆盖塑料布，保持温度，以利发菌，发现塑料布上形成水珠，可揭开抖去。温度过高时，也可揭开通风换气。经2030天左右，菌丝布满床面，小菇蕾开始出现，这时就揭去塑料布，温度保持在1830之间，湿度为8590(可喷水控制)，并要有一定散射光线。40天左右便可以采摘。种一次可采34次，每1平方米可采鲜菇12一15kg，每50kg培养料可收鲜菇4050kg。每年春、秋、冬可播3次。每次当平菇长到89成熟时采收，可在清晨少许喷水后进行。每批采收后，整理床面，停几天后才停水保湿。10余天后，下批菌蕾便逐渐形成。 露地栽培平菇，可于背风向阳处做畦，宽lm，深3040cm，长45m，呈东西走向以利冬季保温，北墙应比南墙略高，四周开挖排水沟。进料前，可将地面及墙壁喷湿，铺料及下种方法同上。畦床上覆盖塑料薄膜，冬季可加盖草帘。 采用其它原料配制培养基栽培平菇，其栽培方法也是一样。如甘蔗渣培养基配料：甘蔗渣与木屑1：1混合，加上20细糠和麸皮，石膏1，过磷酸钙1，含水量60，拌匀装瓶，无菌接种，置于1030条件下培养，子实体发生时打开瓶塞，保持空气湿度9095。采收23批后再挖出瓶内培养基，压成5cm厚的方块，继续培养。 油菜壳培养基：先将43新鲜、晒干的油菜壳与30麦壳混匀后湿润，然后入干牛粪20，过磷酸钙3，石膏2，石灰2拌和，加水时温度掌握在60，pH值为758。 另外，麦草粉、稻草粉也可用作培养基，其配料及管理方法，可参阅棉籽壳培养基。凤尾菇栽培技术 风尾菇是一种新菇种，营养丰富，肉质鲜美，产量高，适应性广，栽菇原料来源也广，生产技术简单，从接种到采收结束仅约两个月，生产周期很短，转化率高，省工省本，家家户户都可以栽培，已成为我国食用菌栽培中的后起之秀。栽培风尾菇，只要稻草加菇种，不要添加任何肥料或营养物。每50kg稻草接种后，在5060天的生产期中，可产鲜菇2575kg。此外，用棉子壳、麦秸、玉米杆、甘蔗渣等也都可以栽培风尾菇。 栽培风尾菇可先备好菇房，要求具备良好的保温保湿性能和一定的散射光线，适当的通风条件，周围环境要清洁。然后，在菇房内安置菇床架。同时，选用新鲜无毒的稻草，去掉残留谷料，切成1015cm的小段，用05石灰水清液(PH值为12)浸泡12小时，捞起冲洗掉石灰水，挤干至以手捏稻草手指间见水迹为度，使稻草的pH值降为775，含水量为6575即可作培养料。也可用沸水倒入稻草中，加盖浸泡1520分钟。 凤尾菇的播种床可以设在室内，也可设在果园、竹林等遮荫地方。可着地铺设，也可以搭架分层。菇床116m左右，层距50、60cm，最顶层距屋顶应有80cm以上，一般底坛距地面也有30cm以上，床底笔塑料薄膜垫底，以利保湿保温。室外种植的周围要用砖、竹、木等加，边高20cm左右。 温度2027时即可播种，一般从每年10月第二年4月(出菇)均可栽培。播种时铺一层稻草培养料，均匀地撒一层菌种，共铺三层，最上面一层菌种多些，稻草总厚度15cm。播种量：麦粒菌种每50kg草用1015瓶：草粉、木屑菌种每50kg草用2025瓶为宜。保存菌种应避光，减缓菌种老化和消耗养分。接种后，用小锅盖或木板等将稻草压实，使菌种与稻划密切接触，以利菌丝吸收稻草中的养分。最后盖上黑色塑料薄膜，保湿保温，防止杂菌侵入，以利菇菌生长发育。当菌丝走透57天后，再揭去塑料薄膜。室外栽培凤尾菇，也要防治螨虫、菇蝇等病虫害和鬼伞等杂菌的危害。 凤尾菇发菌的最适温度为2427。若料温超过30，应开窗通风，子实体形成的最适宜温度为1520。子实体发育阶段的空气相对湿度以8090为宜。平日应密切注意温度的变化。在子产体形成与发展阶段，应增加散射光及通风，并适量喷水，保持料面有一定湿度。喷水时要选用小眼喷头，使下落水点细匀，以后随子实体的长大，增加喷水次数，菌丝阶段发现料上有绿色霉菌要及时除去，并加大通风，出现鬼伞也要及时拔掉。凤尾菇对敌敌畏敏感，菇房灭蝇不要用敌敌畏。 风尾菇的整个生长期为55天左右，一般有四次菇潮，潮距810天。当菌盖充分展开，连续呈微波浪式向上卷，尚未弹射孢子时，应及时采收。采时一手按住培养料，一手捏菌柄扭下，不要用刀割。每采完一潮菇，要把菇床面收拾干净，将培养料压实，停止喷水3天，并覆盖塑料薄膜。过67天又能形成子实体，这时可根据情况喷水。在第三次菇潮后，要小心地将培养料翻转，翻时尽量避免培养料破碎，保持块状结构。翻床能改善底基的菌丝生活环境，有利早出菇、多出菇，提高产量。 采下的凤尾菇，可以鲜卖鲜食，也可以晒干贮存，成批量销售。需要凤尾菇菌种，可与各地真菌站联系购买。草菇栽培技术 栽培草菇可在春秋两季，春菇多在立夏至小暑，秋菇在立秋至白露。秋季气温稳定在2030之间，相对湿度在80左右，更适宜种植。如能人工控制在2130恒温的条件，一年四季均可种植。凡没腐烂，经晒干的早稻、中稻、晚稻或粳稻等品种的稻草，都可以种草菇。处理方法是，把稻草扭拧成若干“8”字形草把，每把05kg左右，再将草把放入水中浸12小时，吸足水分捞起备用。 露天栽培草菇，可选择、房前屋后、草坪、溪边等地作为菇场。菇场要翻地2030cm深，打碎土块，撒上茶籽饼或02的乐果等以防治土中病虫害。经35天后，拉沟整畦，畦高225cm，宽115cm，长度视场地而定，一般26m均可，以作菇床，并注意菇床的四周要比中间稍低，以利排水。然后，在菇床距边缘约7cm的地方，撒上一圈约5指左右的山坡肥，把草菇菌种撒播在山坡肥上面，再把稻草把叠上去，然后再撒上土肥，播菌种，叠草把。如此重叠45层，中间填些散稻草，用脚踏实，使其紧靠，就成草堆。最后一层撒上菌种后，覆盖上用稻草编成的草被。一般每50kg稻草用750g装菌种2瓶。 播种后要掌握草堆的温度和湿度。草菇喜欢高温、高湿，必须在草堆温度40以上，含水量60左右条件下，才能长菇。草堆温度超过60时，必须打开草被通风散热，气温高的晚上要打开草被通风12小时。水分过大时应采取通风，过于时应喷清水，下雨天用塑料覆盖，雨停即揭，以防烂菇。播种7天后如发现鬼伞菇应摘除。 种植草菇一般播种后12天就可开始出菇，15天进入第一个菇峰。整个周期会出现34个菇峰，时间一个月左右，应及时采收。出口的草菇应含蕾(没开伞)采摘，采回后切成两半，使香味浓郁、色泽美观，成品贮藏于塑料袋内，防止潮湿。花菇栽培技术 花菇是香菇之上晶，它菇盖肥厚，表面有许多鲜明白色的裂浪纹条，质嫩、柄短、香味浓郁。花菇经济价值较高，在国际市场上，每1kg售价达80美元。由于花菇多是长在寒冬腊月，此时气候寒冷，菌丝生长缓慢，呼吸强度降低，所以出菇少，长得慢，产量少。但可根据花菇形成的原理，人为地创造适宜的环境条件，使寒冬季节花菇产量提高。 花菇的形成过程是：当菌丝体的水分偏干，但能维持其长出菇蕾或生长发育的最低限度水，部份菌丝即够勉强地生长。当香菇菌盖(即子实体上部的菇盖)长到直径23cm时，一遇到干冷的气温，此时菌盖表面的细胞受到恶劣环境条件的影响，它停止生长或生长缓慢。而菇柄内所含的水分，仍然可正常地输送供给菌内细胞生长的营养，使菌内细胞继续生长加厚。于是表面细胞与菌肉细胞分裂不能同步，致使表面张裂，露出洁白的菌肉，裂痕处又形成一层防护膜，逐渐变成淡竭色，明显区别于菌盖表皮细胞的颜色，而形成花斑即为花菇。根据花姑形成所需外部条件，在袋料野外菌棒(即袋料人造菇术)栽培时，可以人为地创造条件，促进花菇大量形成。具体技术措施有以下几点： 1人为地拉大温差，冷热刺激，促进菇丝换发。白天把覆盖在菇床上塑料薄膜罩紧封，并把遮荫棚上的覆盖物拉稀，使阳光透进，提高温度23：待夜间2时之后，气温比白天下降46时，打开薄膜，让冷空气袭入。这样日夜温差可达10以上，连续34天，菌丝就会互相交织，连结成盘状组织，并逐渐膨大，激发菇蕾的大量发生。月平均气温在610时，是花菇形成的最适温度，应掌握时期生产。 2干湿交替，迫使裂纹产生，形成花菇。从12月下旬至翌年2月，气候明显转冷，空气相对湿度较小。为迫使菌盖裂纹，当菌盖长至23cm时，晴天中午喷水一次，增加水分，加快生长速度。然后夜间揭开薄膜，让干冷空气侵袭，使菌盖进一步干燥：白天紧盖薄膜，利用地湿地温，造成不良的环境条件，迫使菌盖产生裂纹，花菇渐渐长成。 3光照合理，冬季菇场要求由原来的“三阳七阴”改为“四阳六阴”。棚上覆盖物适当稀一点，以提高光照和温度，但光照不宜过大，以免造成菌棒水分过度蒸发，影响花菇生长发育。生料栽培冬菇的技术 冬菇即金针菜，是可在严冬季节生长的菌类，颇受人们欢迎，极为畅销。 冬菇子实体小巧美观，营养丰富，味道醇香可口。它是一种新型的食物强化剂，有益于儿童的智力发展，故享有“智力菇”的美称。其防癌抗癌功能也很显著。 冬菇虽屑较高档食用菌，但它的制种、栽培并不复杂，目前在国内大都采取熟料栽培。生料栽培可以节约能源，减少和简化高压或低压蒸煮基料的程序，现将生料栽培冬菇的方法简介如下： 1栽培播种时间：冬菇是低温性菌类，出菇温度大多在。515之间，子实体生长最适温度为58；生料栽培播种期多在10月至12月份进行，也可延长到春节。 2培养料的制备：不论选用棉籽皮，麦麸或其它原料，要求新鲜无结块，无霉变，而且要在阳光下曝晒23天，进行表面消毒后再使用。配方： (1)棉籽皮78，麦麸20，白糖1，石膏10，多菌灵02。 (2)棉籽皮96，玉米粉3，白糖1，多菌灵02。 (3)棉籽皮100，多菌灵02。 配料时料水比l：1214，含水量6570。将料拌和均匀后，堆成堆，上面用塑料薄膜盖好堆闷2小时。如不进行堆闷，或堆闷不足2小时，多菌灵则起不到灭菌作用，且反而有害，因为多菌灵对菌种亦有杀伤力。 3栽培播种方法： (1)生料瓶栽：播种装瓶可采用普通500g罐头瓶，依常规，将瓶子消毒后，将培养料装瓶。瓶栽以分层播种为好，即装一层料，播一层菌种，共播3层，最上层加大播种量(即用菌种封口)。但务求菌种和料紧密结合，总的用种量以10为好。至于装瓶的紧密度，既不要压得太紧，也不要太松，松紧适度方利发菌。播完后可用塑膜封瓶并扎紧。 发菌培养：将接完种的菌瓶送入培养室发菌，但室内要遮光，室温控制在5一12。大约3035天菌丝就能长满瓶，完成营养阶段培育。 生长培养：将发好菌的瓶子移到出菇室催蕾出菇，先除去瓶口塑膜，瓶口上铺上报纸，把报纸喷水保湿，室温控制在515之间，空气相对湿度控制在8090。 当子实体出现后，为了使朵型完善整齐、出菇品质优良，及防止菌柄弯曲倒伏，要在瓶口上套上高810cm的硬质纸筒，在纸上扎45个小孔以利于透气，纸筒大口朝上，小口套在瓶口上，用橡皮筋扎牢固定，同时纸筒上也覆盖报纸，使报纸经常保持潮湿，以起到保湿遮光作用，此外，还要在地面上泼水，在房间中喷雾。如此大约1520天就能采头茬菇。采收时要采干净不留残菇，不要伤损菌块，整理好料面，使菌丝恢复生长几天，然后再喷一次重水，覆盖数天后，二茬菇即可长出，大约可采收34茬。 (2)床栽及压块栽培：集约化生产大面积栽培多采取这种方式。如果家庭栽培，可以利用床下，桌下空间，但场地务要严密消毒灭菌。 床栽：菌床制作，宽度不要超过80cm，长度不限。播种可以采取分层及料面点播相结合的方法，共分3层，技术措施可按常规。 压块栽培：用木模压块，木模规格一般以50351Ocm的为好。播种方式，即可点播，也可混播。 不论采取哪种方式栽培，其发菌、出菇、采收及管理均按常规进行。玉米芯栽培黑木耳技术 在我国玉米芯资源较多，但多年来利用率却很低，很多被白白浪费掉。利用玉米芯、塑料袋栽培黑木耳可获得显著的经济效益。 1. 栽培季节的安排：黑木耳属中温性食用菌，根据我国大多数地区气候特点，黑木耳栽培可安排在310月份这段时间。 2. 品种及配方的选择：菌种引用陕西省微生物研究所c21、c22菌种，栽培配方为玉米芯(粉碎为黄豆粒大小)92，麸皮6，蔗糖1，碳酸钙1。 3. 栽培袋的加工方法：将所用原料拌匀，拌料时为防止杂菌，水中加0.10.2高锰酸钾，边洒水边拌，拌匀后堆闷1小时，使料充分浸水，水的含量为抓起一把料用手紧握，指缝出水欲滴为宜。聚丙烯塑料袋规格为17330.05cm，装袋时将塑料袋两角折回，料面装至袋子23左右，并轻轻压实，套上塑料环扎紧，从环口在料的中部插一孔，加棉塞并用防潮纸包扎，用常压灭菌灶灭菌；温度100维持10小时，然后闷8小时。灭菌后袋温下降到30以下时，即放入接种箱或无菌操作室，在无菌操作下给袋子中部和顶部各接上菌种。 4栽培室的搭架方法：搭架方法，没有固定的模式，一般情况下，耳架要四周离墙，以利洒水和管理，耳架高度可根据栽培室的高度来定，每层间隔50cm，每层一般为三行，行距3040cm，挂袋间距是20cm，排列成梅花型，并在栽培室下部留好进风口，上部留好排气孔。 5发菌阶段的管理：栽培袋进入栽培室后要把门窗等透光的地方彻底堵严，因光线是形成黑木耳子实体的重要因素，过早形成子实体对后期产耳不利。温度一般为2025，温度过低发菌缓慢，过高菌丝则细弱：相对湿度为5070。 培养袋进入栽培室7天后要及时观察，正常木耳菌丝洁白，粗似棉花，其它不正常颜色菌丝及菌落均为杂菌，要及时清理，加以淘汰。同时对上架以后的栽培袋不宜多翻动，以减少其感染机会。经4060天管理菌丝即可发满全袋。 6出耳阶段的管理：当黑木耳菌丝发满袋时，及时进入出耳阶段管理，这时取掉门窗上的遮盖物，增强光线刺激耳基形成。开口时用0102高锰酸钾水溶液或3来苏尔把袋子表面清洗消毒，然后拔掉棉塞，去掉塑料环，用刮胡刀片在栽培袋周围刻上直径为2cm十字口，排列为5排3行，全袋开口为15个，大小、距离要均匀。 开口后温度2224较为适宜，相对湿度提高到80，3天内不要直接给栽培袋喷水，7天后栽培袋开口处出现许多环状小黑点并逐渐长大联成一片，呈花朵状，这时要加强生产管理，注意通风换气。正常情况下，每天通风、喷水各3次，采取先通风换气后喷水，以利保持湿度。喷洒木耳所用的水最好晒一晒，以免喷水时栽培室温度下降。 在高温季节里，白天要加强通风换气，水要勤喷，但水量要小，湿度过大和高温容易造成流耳和感染。阴雨季节，外界湿度大，可减少喷水。一般耳芽等形成后的1015天，耳片平展欲下垂即可采收。 第一次木耳采收后停止喷水，栽培室的空气湿度保持在80，一则让菌丝恢复一个时期，为下期产耳积累营养，二则防止伤口感染，3天后开始喷水，使栽培袋湿润，待耳芽第二次形成后，依前法继续管理。玉米芯栽培袋可采收木耳46次稻草瓶栽黑木耳技术 利用稻草为主要原料瓶栽黑木耳，经多年试验获得成功，为黑木耳生产闯出了一条新路。每50kg培养料产鲜耳超过75kg，每瓶产鲜耳约15kg，种12万瓶，可净收入23万元。 稻草栽黑木耳的培养料由稻草、米糠、石膏粉、过磷酸钙等配制而成，稻草是主要原料，占培养料成分的60左右，稻草以单季晚稻草为最好，早稻草和晚稻草也可以用，要求稻草干燥不霉变。米糠是瓶栽黑木耳的主要辅料，占培养料成分的32左右，要求米糠新鲜干燥，已经霉变结块或者臭味的都不能用。石膏粉能促进菌丝分解营养物质和调节基质酸碱度。过磷酸钙除能提供黑木耳生命活动中所需的钙、磷以外，还有调节培养料酸碱度的作用，石膏粉和过磷酸钙各占2。栽培用的瓶子以罐头瓶最好，罐头瓶口大，装瓶挖料都方便，发菌快，出耳早，展片好，产量高。 栽培黑木耳用的容器、工具都要进行严格的消毒。手指、金属工具、瓶子外壁用7095的酒精750ml加水250ml进行消毒，接种箱和培养室用福尔马林熏蒸消毒。培养室的空气消毒可以用新洁尔灭025的水溶液喷雾消毒。 培养料的配制方法是：先把稻草切成23cm长，装袋称重以后，在水里浸6小时，捞起滤干水份再称重，然后加入32米慷拌匀。石膏粉和过磷酸钙要先溶于定量的水中，搅匀以后洒到料堆上，再充分搅拌，然后装瓶。料水的比例为：以50kg干料加1OOkg水为例。50kg干稻草浸水以后重量达100kg，米糠、石膏粉；过磷酸钙重17kg，再加水34kg。如果稻草浸水以后重量超过100kg，则超过几公斤，就在其他料的加水量中减少几公斤。 培养料装瓶时要边装边用小棒捣紧，愈紧愈好，装到离瓶口1cm左右，然后把瓶口和瓶的外壁洗干净，用双层报纸外加一层薄膜封口，用橡皮筋扎紧，然后搬到消毒锅灶进行灭菌。一般在常压下消毒，水开以后保持810小时。在灭菌过程中，要随时添加开水，保证锅内水常处沸腾状态，发现有漏气的地方，要及时用湿布堵塞。灭菌以后，冷却到30以下，把培养料搬进接种箱，倒入福尔马林和高锰酸钾，密闭30分钟消毒。同时，接种人员戴上手套，并用70酒精消毒以后伸入接种箱内。用接种匙把原种表面的菌膜挖掉，再挖取原种接入培养瓶内，封好瓶口。等全部接种完以后，取出敢入培养室中培养。 稻草瓶栽黑木耳从接种到采收只要4050天左右的时间，所以，培养管理工作要抓紧。在菌丝生长发育阶段，主要是防止杂菌污染，掌握适宜的温度。温度控制在20左右，空气相对湿度控制在70左右。当菌丝快要发到瓶底时，要用报纸把外壁包严，同时把瓶口的报纸取掉，在封口的薄膜上用针刺上十几个小孔，重新把瓶口包扎好，然后把培养瓶搬到室外木耳场，使瓶口受充足的光线和氧气的刺激，诱导耳芽形成。耳芽形成以后，主要是搞好水分管理，湿度保持在9095，一般1015天子实体就成熟。当黑木耳颜色由深转浅，耳片舒展变软，耳根收缩，子实体腹面产生白色孢子，说明子实体已经成熟，要及时采收。采收以后要停止喷水57天，让菌丝恢复生长，然后再喷水管理。一般稻草瓶栽黑木耳可采收3次。 这种方法栽培黑木耳，具有原料来源广，设备简单，投资少，操作方便，木耳朵大，产量高，味道好的优点。蔗渣栽培黑木耳技术 黑木耳是一种营养丰富；滋味鲜美的食厨菌，是国内外广大消费者喜爱的食品。我国黑木耳产量居世界第一位，年出口约占总产量的10，年总产量一般可达30万担。然而由于赶不上销费量的提高，黑木耳的价格仍不断地上涨。用蔗渣作培养基，田间挂袋栽培黑木耳有广阔的前景。在秋季结合田间管理进行蔗田挂袋栽培，可取得蔗、耳双丰收的效果。 1. 材料的选择与处理：蔗渣选择要求新鲜、色白、无发酵酸味，无霉变。一般应取用糖厂刚榨出来的新鲜蔗渣，及时晒干贮藏备用。久积堆放、发黑变质的蔗渣不宜使用。在新鲜的蔗渣中，又以细渣为好，粗渣最好过筛或粉碎后使用。 2培养料的配制：在蔗渣常规配方(前渣78，麦麸20，糖1)中，用添加05的尿素代替麦麸用量的10的配方，增产效果较为显著，生物效率可达60以上。其配制方法是：按培养料配比称好料，将糖和尿素预先溶于水，再与其它培养料混合拌匀；料与水比例为1：1518。 3菌袋的制作与灭菌：蔗渣栽培黑木耳是采用袋式栽培，由于蔗渣比较疏松，装袋要求装得紧实，菌丝生长粗壮有力，塑料袋又不易受挤压而变形，以保证菌袋质量。采用常压灭菌时，要求温度达到100后保持810小时，用高压灭菌时以15kg平方厘米压力保持15小时，能达到灭菌效果。 4菌种的选育与培养：菌种要选出具有出耳快、抗性强、产量高、质量好的早熟丰产种，原种一定要保证质量。接栽培种时，要严格按照无菌操作规程，用中间打洞接种，以加快菌丝生长速度，一般在2528室温下培养3040天，菌丝就可长满袋。这时应立即开洞，进行挂袋栽培。 5栽培条件与管理：黑木耳生长的最适温度为2025。春季在45月份，这时气温稳定在20左右，秋季在十至十一月份，这时气温稳定在25以内，此时栽培容易成功。室内栽培，栽培室要求光线充足，通气良好，能保温保湿，采用床架式分层挂袋栽培。蔗田栽培，应选择水田地，蔗田潮湿度大，畦沟深，排灌水方便，甘蔗遮荫度大的庶田，采用沟中吊袋栽培，才能取得良好效果。出耳前，管理工作应以保湿为主，可向空间喷雾，地面洒水，沟中灌水，保持空气相对湿度为8595左右。出耳后，可直接向菌袋喷水管理，开始喷细水，以后随着子实体长大而加大喷水量和喷水次数，经常保持室内新鲜空气，防止高温高湿产生流耳或导致杂菌孳生而减产。 6采收与加工：木耳生长快，在适宜条件下，从开洞至采收大约只需要2025天左右，当耳片开始缩边或下垂时，即可采收。蔗渣栽培木耳，采收的鲜耳应及时晒干或烘干贮藏。黑木耳菌种的制备方法 常用有木耳分离法、孢子分离法和耳片组织分离法三种。耳木分离法同银耳酌耳片分离。孢于分离法：于晴天选出耳早、朵形正常、色，黑具光泽、肥厚耳片作种耳，风干待用。需要时，可用清水浸泡。采用钩悬法收集孢子。孢子2528培养，一周左右出现白色星芒状的菌丝体，把菌丝移入试管后得黑木耳的母种。耳片组织分离法：分离毛木耳，可将子实体上下两层撕开，在子实体内侧刮取半粒芝麻大小的组织块，接种到PDA培养基上。而黑木耳，可挑取少许内层组织，接种于PDA培养基斜面上。2528培养，34天后即可看到菌丝萌发。原种制做同香菇原种的制备，只是培养温度为2528。黑木耳栽培种可用锯木屑生产外，还可用棉籽壳90，米糠或麸皮8，石膏1，糖1，或玉米芯(颗粒状)79，麸皮20，石膏1；或甘蔗渣84，麸皮15，石膏1，或豆秸秆(粉碎)88，麸皮10，糖1，石膏1，以上4种配方选择其一即可。银耳的栽培技术 银耳又名白木耳，是席上珍品，也是久负盛名的良药。每100g干银耳中含蛋白质6.710g，碳水化合物6571.2g，脂肪0.61.28g，粗纤维2.42.75g，无机盐45.44g，此外还含少量维生素B，是一种高蛋白低脂肪的保健食品。银耳中酸性异多糖、中性异多糖具有抗肿瘤、增强免疫、抗炎症和抗放射等作用。 (一)段木栽培 1段木的准备：常用的树种有枫杨、悬铃木、水柳、杨树、乌桕、桃、梨、苹果树、枫树、麻栎、栓皮栎、柞树等。用来栽培银耳的树木，树龄不宜过老，速生树种宜35年生的，麻栎等硬质树以510年生的为好。树径宜612cm。适宜的砍伐期，一般从树木进入冬季休眠期到第二年新芽萌发之前。砍下的树棒要放于通风干燥遮荫的地方。为减少水分散失，树棒截段最好在接种前半月进行，长度80cm左右。 2. 段木接种：接种一般掌握在当地气温稳定在15左右时进行，上海地区接种时期以4月中、下旬比较适宜。接种前段木必须进行水分调节。材质松、树皮粗的段木，可采用连续浇水的方法放在棚内培育。室内栽培是将段木放在房子里培育。房子要求有较好的通风条件，段木直立地上或搭架横放在架上，培育段木，应控制好：温度。银耳子实体生长的适宜温度是2025。高温季节坑内宜降温，向空间、坑壁多喷水雾，加强通风，加厚棚顶遮荫物等。水分。要求既不使段木过湿，又要保持空气温度在90以上。应采取少喷水、勤喷水的方法，同时加强坑道壁、棚顶及地面的喷水。天晴要多喷水，每天喷45次。如雨天，则可少喷，甚至不喷。通风与光线。银耳培育要求空气新鲜，通风良好，栽培环境有一定的散射光。 3病虫害及杂菌防治：预防工作要注意周围环境的清洁，排除积水，有条件的可预先用敌敌畏、甲醛等药物喷洒。银耳生产中常见的虫害有线虫，螨、菌蝇、蛞蝓等，可用0203敌敌畏喷杀。常见的杂菌有绿霉、链孢霉、多孔菌等，在堆集发菌过程中较易发生，若发现少量杂菌，可将有杂菌的段木取出，洗刷孢子，放在阳光下晒干或于背阴处晾干，然后再放入堆内。银耳的病害，一种是由“浅红酵母”引起的“红银耳”。症状是子实体首先变红，最后呈橘红色，耳片变软，失去再生能力。一般在6月中旬发生，防治方法可采取提前至4月上旬播种，让病害发生在出耳后期，减少损失。另一种病害是“白粉”病。其症状是耳片上产生细小白色粉状颗粒，耳片收缩变软，最后腐烂失去再生能力。防治方法：可将病耳割尽，让段木干燥一段时间。 (二)瓶栽 1瓶栽季节：银耳子实体分化温度为1828，以2225最适宜，各地可根据当地自然气温进行栽培。江南地区银耳瓶栽季节，春季在4月中旬至6月下旬，秋季在8月下旬至10月。 2培养基配比：木屑72，米糠或麸皮25，糖15，石膏15。先将木屑、米糠、石膏拌匀，然后加入已溶化的糖水和水，翻拌均匀，含水量达60左右。拌好后即可将培养料装入大口瓶，边装边压实，直到与瓶口相平。在培养基中间打一洞，深2cm，直径15cm，用农用塑料薄膜包瓶口，灭菌。 3接种：瓶栽银耳用的菌种，应选出耳率高，出耳早，朵大肉厚，耳瓣大，菌丝生活力强，无杂菌的菌种接种。接种时，取出原种瓶内的子实体，用镊子把上半瓶菌种搅碎拌匀，使银耳菌丝分布均匀，然后接种。用接种匙取少量菌种放入洞穴，揿平菌种。最后把接好种的瓶子用原来塑料薄膜包扎瓶口，放入室内培养。 4菌丝培养：银耳菌丝生长温度为1632,最适温度为2224。把接种好的菌种瓶放在培养室架子上，接种10天后，菌丝长满瓶白，可把瓶口上塑料薄膜提高1cm。过34天，菌种块上将出现白色短绒状菌丝，同时分泌出黄色水珠，3天后，陆续形成银耳原基，此时又应及时把瓶口上的塑料薄膜再升高3cm左右。 5栽培管理；如栽培季节掌握得当，室内栽培一般可不加温，掌握不当，则在春季栽培的前期与秋季栽培的后期都需适当加温。湿度宜保持在90以上，室内保湿方法是使地面潮湿，向空中喷雾。银耳的生长要求一定的散射光，室内空气新鲜。天气晴朗，气温较高时，以清晨通风为好：气温较低，则以中午通风为宜。 (三)木屑栽培 人工栽培银耳是农村一项很好的副业。但由于近年来人工栽培银耳很广泛，银耳的售价猛降，如不降低生产成本，利润就低了。用段木栽培银耳，取材困难，成本高，而用木屑栽培，则可就地取材，把枫、杨、桑、梨、桃、柿、泡桐等阔叶树的干、枝、根劈碎晒干，用粉碎机加工成木屑，代替段木，做银耳培养基，以降低生产成本。此外，能够直接从木材加工厂取得木屑做银耳的培养基，成本更低。 为求银耳高产，在优质木屑中还可以加入适量营养成分，配方是：木屑75，麸皮20，石膏15，黄豆15(浸水6小时后磨成浆)、糖1.5、硫酸镁05及加12倍的水充分拌和，使之均匀一致。将配制好的培养基装入长45cm、宽12cm的塑料薄膜袋内，每袋装11kg左右，用火将两端熔封，稍压扁。然后在袋上均匀打上四个直径15cm、深15cm的接种口，再用橡皮胶把口贴封好。将袋放入蒸笼或灭菌灶中，在100以上常压下灭菌8小时，再闷一夜取出，放在消毒干净的室内冷透。蒸煮时防止锅内脱水，免遭意外损失。 接种前，选择通风透光的房子作培养室。培养室用生石灰水淋洒消毒，搭好支架，用三氯杀螨醇或乐果全面喷一次，然后用甲醛或硫磺密闭熏蒸24小时，以防病虫害。接种的用具放入接种，先刮去原种瓶内的子实体原基，拌匀后用接种匙挑取放在接种口上，掀平，再用橡皮膏贴紧。每瓶原种可接5060穴。 银耳属中温型真菌，菌丝在2225时生长最好，低于18或高于28均对发育不利。利用自然温度栽培，最好在46月份或810月份进行。温度过低可生火炉提高室内温度，过高则可在墙上喷井水降温。接过种的袋子排放在培养室的架上，最初两天的温度要求在2528之间，这个温度利于银耳菌丝和香灰菌丝迅速萌发。湿度应保持80右左，并注意室内通风，使菌丝长好发足。这是银耳栽培成败的关键之一。 接种10天后，穴与穴之间的菌丝基本相联，香灰菌丝直径发至56cm时，为增加氧气，应将橡皮膏掀起一角，同时全面覆盖一层纸。再经5天左右培养，接种口菌丝将出现白色短绒状菌丝(白毛团)，同时分泌出黄色水珠，继而形成子实体原基。这时应加强通风量，提高空气湿度，每天喷水78次，以纸不干又不积水为宜。 当子实体原基迅速分成洁白多皱的小耳片时，揭去橡皮膏，仍盖纸，让幼耳在静风、多氧、适湿并有稳定温度的环境中生长。此时湿度保持在7885，过湿耳片速生早熟，耳薄产量低，过干则耳片干黄，影响质量。此外，银耳是一种好气性真菌，室内空气要新鲜，环境郁闷容易出现病虫害。光线对银耳生长不是一个重要因素，但要有一定的散射光，不然也容易产生病虫害。发现病虫危害的袋子需及时分等分类，搬出隔离，以防蔓延。可对有虫害的袋子用2的乐果喷一遍，对生有杂菌的袋子，用针筒将甲醛注射到杂菌生长的部位，加以控制。 当子实体长到约2cm时，用刀片在接种穴周围割去一些薄膜，以便于生长。过35天长到45cm时，要加强通风，湿度95，抢湿管理46天。当子实体长到12cm左右，瓣片完全展开、呈白色半透明、稍有弹性、无包心时，即可采收。采收前两天应揭去盖纸。然后，选晴好天气的上午采收，用小刀沿袋割取。成熟的银耳片应采尽，防止腐烂。一批采收后，停止喷水12天，让菌丝复壮和刀口愈合。因银耳再生能力强，会连续出耳，在适宜条件下可收耳两、三批。采收的新鲜银耳用清水洗净，剪去黄色耳根，保持朵形完好，及时晒或烘干。晒或烘的过程中要经常翻耳，加速干燥。新耳晒干后，要按朵形、大小、颜色等分等分级，及时用双层塑料袋装好，防止吸潮变质。 (四)棉籽壳栽培， 用棉籽壳为主要原料栽培银耳，也是一种棉区农民降低栽培成本的新法，其栽培技术要点如下： 1配料与装袋；每500kg棉籽壳外加麸皮75kg、尿素2kg、过磷酸钙5kg、石膏15kg、水500550kg。棉籽壳吸水量大，要先力口水拌匀，然后加入其它料拌匀。薄膜袋长50cm、直径8cm，装入培养料后两头扎紧密封，每袋等距开4穴，穴直径2cm，深1cm。 2灭菌与接菌：在100高温沸水中灭菌10小时，趁热搬进巳消毒过的发菌室叠成“井”字形。搬进培养基前，发菌室再消毒一次，接着开窗15分钟，然后就地接菌，并用胶布贴住已 3. 温度与湿度：接菌后气温应控制在2227，不得超过30。待910天，予实体可拱起胶布如黄豆粒大，这时要喷水以保持穴内湿润。15天左右陆续出耳，应掀去全部封口胶布，袋面盖纸喷水，盖纸要保持常温。其它栽培技术与木屑袋装的方法相同。 (五)采收 要适时采收。采收的标准是，当子实体瓣片完全展开，没有包心，耳瓣呈白色，半透明，稍有弹性即可采收。无论段木栽培或瓶栽，成熟的耳片均要采尽，要注意均匀挖掘基部耳根。香菇快速高产栽培法 香菇原系野生，后被人工驯化，近年来，各地试验袋料栽培香菇获得成功。香菇一般接种后3个月就可出菇，全生产流程只要10个月，每50公斤木屑加辅料，可收鲜香菇40kg左右，比段木法提高68倍，而且工序简便，操作容易，适于乡镇企业和家庭副业生产。 袋栽香菇的主要技术是： (一)原料配制 种植香菇的