最好的咖啡配方步骤图解.ppt

1咖啡aaaaaaa标准操作流程图 目录1 1 意式浓1缩标准制作 第2页 第一页 2 美式咖啡1标准制作 第3页 3 拿铁咖啡标准制1作 第4页 4 卡布奇诺标准制作 第5页 5摩卡咖啡标准制作 第6页 6 焦糖咖啡1标准制作 第7页 7 基液标准制作 第8页1 8 热巧克力标准制1作 第9页 意式浓缩 名称 意式浓缩标准 单头 8克粉 25秒 25毫升咖啡液 出品 堂食 1浓缩杯碟小咖啡勺黄糖 白水外带 12盎司热杯 杯套名称 双份意式16克粉 25秒 50毫升咖啡液出品 堂食 浓缩杯碟小咖啡勺黄糖 白水外带 12盎司热杯 杯套1 第二页 美式咖啡 名称 美1式咖啡标准 16克粉 25秒 50毫升咖啡液 120毫升开水出品 堂食 咖啡杯碟小咖啡勺外带 12盎1司热杯 杯套 操作步骤 第三步 按键等待25秒萃取咖啡液 50毫升 第一步 取16克粉粉量足够 第二步 进行找平压粉 第四步 取120毫升开水于杯中 倒入咖啡液 出品 第三页 拿铁咖啡 名称a 拿铁咖啡标准 8克粉 25秒 25毫升咖啡液 牛奶130毫升奶泡1厘米出品 堂食a 玻璃a杯长柄勺纸巾外带 12盎司热杯 杯套 操作步骤 第三步 按键等待25秒萃取咖啡液 25毫升 第一步 取8克粉粉量足够 第二步 进行找平压粉 第五步 取130毫升牛奶打泡 奶泡厚度为1厘米 标准为65 70摄氏度 第六步 拉花制作 出品 第四页 a卡布奇诺 名称 卡布奇诺标准 16克粉 2a5秒 50毫升咖啡液 牛奶60毫升奶泡60毫升表面巧克力粉装饰出品 堂食 咖啡杯碟小咖啡勺外带 12盎司热a杯 杯套 操作步骤 第三步 按键等待25秒萃取咖啡液 50毫升 第一步 取16克粉粉量足够 第二步 进行找平压粉 第四步 取60毫升牛奶打泡 奶泡厚度为60毫升 标准为65 70摄氏度 第六步 表面撒巧克力粉装饰 出品 第五步 将奶泡倒入咖啡液内 第五页 摩卡咖啡 名称 摩卡咖啡标准 16克粉 25秒 50毫升咖啡液 120毫升巧克力基液 表面巧克力酱装饰出品 堂食 咖啡杯碟小咖啡勺外带 12盎司热杯 杯套 操作步骤 第三步 按键等待25秒萃取咖啡液 50毫升 第一步 取16克粉粉量足够 第二步 进行找平压粉 第四步 取120毫升巧克力基液将基液倒入咖啡液内标准为65 70摄氏度 第五步 表面巧克力酱装饰 出品 第六页 焦糖拿铁 名称 焦糖拿铁标准 8克粉 25秒 25毫升咖啡液 10毫升焦糖浆 牛奶130毫升奶泡1厘米出品 堂食 玻璃杯长柄勺纸巾外带 12盎司热杯 杯套 操作步骤 第三步 按键等待25秒萃取咖啡液 25毫升 第一步 取8克粉粉量足够 第二步 进行找平压粉 第五步 取130毫升牛奶打泡 奶泡厚度为1厘米 标准为65 70摄氏度 第五步 将奶泡倒入咖啡液内 出品 第七页 巧克力基液 名称 巧克力基液标准 巧克力粉60克 15毫升巧克力酱 20毫升开水 牛奶2升牛奶搅匀 放冰箱 保质期24小时 贴效期 操作步骤 第三步 取牛奶2升 第一步 取60克巧克力粉 第二步 取15毫升巧克力酱 第四步 均衡搅拌十分钟 第五步 贴上标签 保质期24小时 第六步 放入冰箱储存 第八页 热巧克力 名称 热巧克力标准 160毫升巧克力基液加热 表面巧克力粉装饰 出品 堂食 咖啡杯碟小咖啡勺外带 12盎司热杯 杯套 操作步骤 第一步 取160毫升巧克力基液将基液倒入奶缸容器里加热标准为65 70摄氏度 第二步 表面巧克力粉装饰 出品 第九页 热牛奶 名称 热牛奶标准 160毫升牛奶加热 1厘米奶泡出品 堂食 咖啡杯碟小咖啡勺外带 12盎司热杯 杯套 操作步骤 第一步 取160毫升巧克力基液将基液倒入奶缸容器里加热标准为65 70摄氏度 第二步 表面巧克力粉装饰 出品 第九页 a咖啡冰沙 名称 咖啡冰沙标准 30克冰沙粉 10毫升焦糖酱 50毫升咖啡液 满杯冰 搅拌三十秒出品 外带 12盎司外带胶杯 杯套 操作步骤 第三步 按键等待25秒萃取咖啡液 25毫升 第一步 取8克粉粉量足够 第二步 进行找平压粉 第五步 取130毫升牛奶打泡 奶泡厚度为1厘米 标准为65 70摄氏度 第六步 拉花制作 出品 第四页 摩卡冰沙 名称 摩卡冰沙标准 30克冰沙粉 10克巧克力粉 50毫升咖啡液 满杯冰 搅拌三十秒出品 外带 12盎司外带胶杯 杯套 操作步骤 第三步 按键等待25秒萃取咖啡液 25毫升 第一步 取8克粉粉量足够 第二步 进行找平压粉 第五步 取130毫升牛奶打泡 奶泡厚度为1厘米 标准为65 70摄氏度 第六步 拉花制作 出品 第四页 综合水果冰沙 名称 综合水果冰沙标准 水果酱60毫升 牛奶60毫升 满杯冰 搅拌三十秒出品 外带 12盎司外带胶杯 杯套 操作步骤 第三步 按键等待25秒萃取咖啡液 25毫升 第一步 取8克粉粉量足够 第二步 进行找平压粉 第五步 取130毫升牛奶打泡 奶泡厚度为1厘米 标准为65 70摄氏度 第六步 拉花制作 出品 第四页 龙江绿茶 名称 龙井绿茶标准 一勺 五克 茶叶 满壶开水出品 堂食 茶壶 茶杯 操作步骤 第三步 按键等待25秒萃取咖啡液 25毫升 第一步 取8克粉粉量足够 第二步 进行找平压粉 第五步 取130毫升牛奶打泡 奶泡厚度为1厘米 标准为65 70摄氏度 第六步 拉花制作 出品 第四页 a乌龙茶 名称 乌龙茶标准 一勺 五克 茶叶 满壶开水出品 堂食 茶壶 茶杯 操作步骤 第三步 按键等待25秒萃取咖啡液 25毫升