淮安市楚州为民食用菌专业.doc

淮安市楚州为民食用菌专业合作社日产3吨蘑菇生产项目报告2011年元月28日目 录一、项目基本概况二、项目实施的必要性与可行性三、合作简介四、环境影响与治理措施五、项目投资估算与资金筹措六、效益分析七、与同行竞争对手应对策略和对手情况八、发展模式与企业标准九、结论一、项目基本情况1、项目单位基本情况：主办单位：淮安市楚州区为民食用菌专业合作社单位地址：淮安市楚州区朱桥镇法人代表：林士军项目负责人：林士军2、项目基本情况：项目名称：食用菌（蘑菇）工厂化生产项目项目类型：农业项目建设工期：方案建设及施工五个月，设备设计一个月，设备生产一个月，设备安装一个月，试量生产一个月，总工期约五个月。主要内容：新建年产1000吨双孢菇工厂化生产机配套设施，日产双孢菇鲜品3吨，有效安置80名以上农民工就业，公司提供双孢菇发满菌的菌块给农民生产蘑菇，有效地控制双孢菇的产量、质量，保护价回收农民的双孢菇，带动本地区食用菌生产、加工，推动食用菌产业的发展。本项目利用自有资金、合资、融资，依靠自身的双孢菇先进的栽培技术，以自动化先进设备与标准化冷房出菇技术，配合标准化的栽培生产管理技术，周年生产高品质的双孢菇，初期产能目标预计每日生产量3吨规模。厂里设计有目前先进的无尘无菌研究室、标准化菌种厂、堆肥车间、二次发酵隧道、自动压块打包机、发菌车间、出菇车间、包装车间，在生产过程中不断研究、开发、改良新的食用菌生化技术，以增加市场竞争力和增加投资报酬率。本项目导入严格的标准化生产管理及先进的研发技术，促进我公司食用菌产业提升到标准化的水平，达到生产质量一致性的现代化农业时代。项目总投入：项目预计投入1200万元，其中固定资产950万元年，流动资金250万元，预计年总目标年实现销售收入1200万元，实现利润450万元，预计2.5年收回投资。建设选址与条件：建设用地条件1、厂址面积需求28亩。2、农作物秸秆、鸡粪、牛粪等原料供应充沛。3、水源充足方便，水质达到饮用水标准，无污染。4、对外联络、交通便捷。5、电力供应具有双连系统，供电稳定，断电时间不超过2小时等条件。建设用地选址：淮安市楚州区朱桥镇选址评述该区区位优势明显，有着良好的发展前景，一是交通便利，二是气候适宜，元屋内无工业企业污染，自然环境保护良好，是生产食用菌的天然之地。二、项目实施的必要性与可行性1、项目提出的背景：（1）食用菌产业发展的概况我国2008年食用菌实现产值800多亿元，产量达到1800多万吨，占世界的70%以上，出口到119个国家和地区，创汇14.25亿美元，已成为农产品的支柱产业之一，是著名的食用菌生产大国和出口大国。在农村农业产业结构调整，增加农民收入，加快农村剩余劳动力转移，促进农业生态可持续发展等方面发挥着越来越重要的作用。（2）政策环境党的十六大提出了全面射箭小康社会的宏伟目标，提出“统筹城乡经济发展， 现代化农业，发展农村经济，增加农民收入，也是全面建设小康社会的重大任务”。食用菌产业在我国既是传统产业，又是一个新产业，也是朝阳产业，发展潜力很大，前景广阔。目前，我国食用菌生产多利用自然气候为主，一些发达城市已开展食用菌工厂化生产的研究和应用，多年来农业经济发展缓慢，农业现代化程度低，产出不高，农产品多是一家一户粗放生产，产品农残、重金属超标，质量没有保障。为提升农业发展水平，提供农行产品质量，安置劳动力就业，带动农户发展为目标，增加农民收入发展都市型农业食用菌工厂化生产项目，发展主导产业，实现产业结构升级，转变经济增长方式，加速经济结构的调整，走可持续发展的道路。2、项目实施的必要性及发展趋势食用菌是联合国卫生组织推崇的21实际健康饮食“一荤一素一菇”必须的营养源。它成为我国一个重要的、最具活力的新兴产业。随着人们生活水平的提高，城乡居民的消费观念有较大的改变，人们不再满足吃饱穿暖，在饮食方面更加注重营养和美味。使用系列产品的开发，其丰富的营养，纤美的口味和独特的防癌、抗癌作用而备受青睐。由此可见，发展食用菌工厂化生产时满足市场需求的必然趋势，该项目建设已势在必行。3、产品市场预测：食用菌产品时两高（高蛋白质、高质量）、四低（低盐、低糖、低脂、低热）、六富（富含药用物质、美味物质、香味物质、维生素、扩物质和纤维素），兼有荤素两者之长的高档蔬菜。有“植物性食品的顶峰”、“素中之荤之美誉，并被国家营养学会推荐为“世界十大健康食品”之一。进入21世纪，随着人们消费观念的转变及膳食结构的改善，人们对食物的要求向“营养、保健、绿色“方向发展，而食用菌产品正迎合了人们的这种需求而倍受青睐。于是，国内消费量逐年扩大，国际交易量成倍增加，以北京为例，北京食用菌协会理事长王贺祥在举办的“食用菌品质改良与病虫害防治国际研讨会”上曾透露说：“北京每年食用菌产量为15万吨，按固定人口1500万人计算，每人每年只能吃到10公斤左右的食用菌，远远不能满足人们的需求”。专家们认为，入世对食用菌行业来说，是一个千载难逢的机遇，因为长期以来，我国食用菌对外贸易受到关税的限制，无法再国际市场实现自由贸易，加入WTO后，长期以来食用菌出口受到一些国家高关税限制的壁垒将取消，同时享受134个成员国稳定的、无条件的最优惠国待遇，消除某些国家歧视性的配额限制，获得一个多边贸易环境。其次，我国作为发展中国家加入WTO，还将逐步降低进口关税，使急需进口的食用菌生产、加工设备和某些原材料价格下降，如食用菌加工机械、塑料薄膜、原材料等。这样会减少进口设备费用和降低生产成本，有利于技术引进和提高我公司食用菌生产机械化水平。5、建厂方案本项目所需用地面积约28亩，有公司购地建造，以标准化低温冷冻库板构建工厂化生产车间，机械设备由中国山东专业生产厂家采购引进。栽培所需的原料为一般农产食用作物加工品，完全由当地采购，充分利用本地资源，生产中需要低廉的水源，水质必须是无污染的洁净食用水源。为确保水源供应干净条件，在法规允许下，充足而低廉的水源取得方式有几个方案：一是建厂选侧水源充足的地方，二是依地下水源蕴含量计工程费用，自爱系那个打井取水。栽培生产需要稳定的电力供应。电力系统最好有双连系统，断电频率低且每次断电时间不超过2小时，以降低自卑发电机的设置成本。厂区内作业及排放不会对周边环境造成任何污染。生产过程中不会产生“三废”，所产生的栽培后废料均属有机肥物质，可作为疑难农作物肥料，对改良土质有极大的帮助，可回馈至地方农村，节约农村施肥成本，促进生态农业社会的构建。厂区建设工程初步规划：门卫室两间、办公楼一栋、出菇房16间（标准化菇房929平方米/间）、原料仓库、二次发酵隧道4条、无菌研究室、标准化菌种车间、一次发酵堆肥车间、包装车间、冰库一栋、一般仓库一栋、员工宿舍餐厅一栋、配电室及发电机房、锅炉房。三、合作社介绍1、合作社结构合作社下设立经营机构负责日产工作，设有理事长1人及副理事1人，经营机构包括供销部门、技术部门、生产部门各设主管1名，分别负责各部门的工作，办理理事长交办的事项，并对理事长负责。项目约80人。，本项目生产工艺描述产品生产工艺的流程：四、环境影响与治理措施环境保护设计依据1、污水综合排放标准（GB8979-1996）一级标准2、环境空气质量标准（GB3095-1996）一级标准设计原则（1）执行防止污染及其他公害设施与主体工程，同时设计，同时施工和同时投产的“三同时”原则。（2）坚持经济效益与环境效益相统一的原则，在设计中积极采用先进高效技术设备，把污染减少到最低点。（3）环境工程设计应体现技术先进与经济管理，切实可行。（4）采用科学和利用与回收技术，在污染治理中及综合回收过程中尽量避免二次污染，否则，必须采取相应的处理措施。建设地点环境现状本项目建设地点周围环境好，无重大污染源，对周围的自然环境不构成危害。本项目在建设过程中将落实各项环境保护措施，使各类污染物如：废气、废水、废渣及噪音防治均达到国家有关标准规定的要求。食用菌产品生产过程严格按食品GMP标准及国家颁布的食用菌国家标准和行业标准生产，确保绿色、天然、健康。生态环境我省有丰富的农作物秸秆、农产品加工下脚料和丰富的牛粪、鸡粪等食用菌栽培原料，大规模利用这些低价农业肥料及副产品进行食用菌生产，已被确认是通过生物作用，将农作物秸秆中的粗纤维转化成人类可使用优质蛋白质的重要途径。据统计，我省仅农作物秸秆每年就能出田4000多万吨，除用机械还田、腐熟还田、过腹还田、秸秆气化和工业原料外，每年仍有2000多万吨的精纤维的形式存在，任其在大自然中自生自灭村里村外、房前屋后、大道边、河沟旁堆积多年的农作物秸秆随处可见，污染环境、占用土地，交通不便，引发火灾等，用生态的观点来说，这是生态的一种恶性循环与极大浪费，但用经济学哥辩证观点来分析，这是一笔取之不尽、用之不竭、可开发利用的生物再生自愿与财富。从物质和能量的利用角度看，农作物所积累的光合产物只有10%20%，能被人体直接利用75%90%的是秸秆和糠壳，即使它们能完全作燃料，只能利用其热能的10%，直接还田或沤肥只利用其热能的40%50%，如用秸秆栽培食用菌则是最合理、最有效的途径，能最大限度利用生物能的转换，增加产品的输出。不仅如此，产菇后的培养废料又是很好的有机肥，施农田后，可大大提高肥力，增加土壤腐殖质的形成，改善土壤理化结构，提高土壤的持水保肥能力，促进了大农业持续发展。主要的污染源与污染物本项目建设主要是第三产业服务业的绿色产业，是食用菌生产过程产生的废弃物，以可分解有机物为主，只要科学、合理处置，对生态系统平衡无较大影响。食用菌双孢菇工厂化生产的主原材料是农作物秸秆和畜禽粪便等，充分利用农作物的下脚料节能生态资源，在生产和加工过程中不会产生废气、污水、噪音，也不会造成环境污染，同时产生的废渣有机含量高，可以加工成有机肥料，还可以直接用于农业生产，是农业生产和城市绿化的有机肥料，其生产全过程是一种绿色食品生产过程，具备节能优势，不需要复杂措施的治理。五、项目投资估算与资金筹措1、项目投资：合作社投资1200万元新建一座日产3吨的标准化自动压块打包生产双孢蘑菇的工厂，从拌料、堆肥、发酵、接种压块打包、覆土、喷水、采菇及清床等生产环节均由公司统一双孢蘑菇培养料的配方，统一菌种，统一生产好合格标准菌块出售给菇农，已实现食用菌工厂化生产工艺的机械化，同时，又在温、光、水、气、肥等主要生态因子综合控制的基础上，随着信息高新技术在产业中的快速渗透，逐步发展远程控制、生理检测及在线咨询等更先进的集成技术手段，实现了双孢菇周年化均衡生产和市场供给，并朝着自动化、智能化、优质化、精细化的方向更完善发展。工厂计划用地28亩厂区建设工程初步规划：门卫室两间、办公楼、出菇房16间（标准化菇房929平方米/间）、原料仓库一栋、一次发酵堆肥发酵场一座、二次发酵隧道4条、无菌研究室、包装车间、冰库一栋、一般仓库一栋、员工宿舍餐厅、配电室及发电机房、锅炉房。项目总投资1200万元，其中固定资产950万元，流动资金250万元。标准菇房建造16间，每间菇房包公摊建筑面积为300平方米，包括菇房内设施造价每平米1080元，菇房总造价518万元。一次发酵料场和4条二次发酵隧道造价210万元。机械设备100万，其余建设办公、无菌研究室、包装车间、冰库一栋、一般仓库一栋、员工宿舍餐厅、配电室、发电机房、锅炉房及厂区围栏和道路、绿化等。 合作社投资1200万元新建一座日产3吨的标准化自动压块打包生产双孢蘑菇的工厂，从拌料、堆肥、发酵、接种压块打包、覆土、喷水、采菇及清床等生产环节均由公司统一双孢蘑菇培养料的配方，统一菌种，统一生产好合格标准菌块出售给菇农，已实现食用菌工厂化生产工艺的机械化，同时，又在温、光、水、气、肥等主要生态因子综合控制的基础上，随着信息高新技术在产业中的快速渗透，逐步发展远程控制、生理检测及在线咨询等更先进的集成技术手段，实现了双孢菇周年化均衡生产和市场供给，并朝着自动化、智能化、优质化、精细化的方向更完善发展。工厂计划用地28亩厂区建设工程初步规划：门卫室两间、办公楼一栋、出菇房16间（标准化菇房929平方米/间）、原料仓库一栋、一次发酵堆肥发酵场一座、二次发酵隧道2条、无菌研究室、包装车间、冰库一栋、一般仓库一栋、员工宿舍餐厅一栋、配电室及发电机房、锅炉房。项目总投资1200万元，其中固定资产950万元，流动资金250万元。标准菇房建造16间，每间菇房包公摊建筑面积为300平方米，包括菇房内设施造价每平米1080元，菇房总造价518万元。一次发酵料场和4条二次发酵隧道造价210万元。机械设备100万，其余建设办公楼、无菌研究室、标准化菌种车间、包装车间、冰库一栋、一般仓库一栋、员工宿舍餐厅一栋、配电室、发电机房、锅炉房及厂区围栏和道路、绿化等。效益计算 以4条二次发酵隧道配合1套自动压块成型打包机生产能力计算，每小时生产（规格500*350*250-350mm、每块面积0.175平方米、重20-30公斤）菌包400块，按每天生产8小时计算可以生产菌包3200块，按平均月生产26计算，月产量可以达到83200包*12月，每年可以生产菌包998400包。按种植1平方米双孢菇总成本预算表：序号品 名数 量单 位金额备 注1干稻草30 公斤12干、无霉、杂质2干牛粪20公斤6干，无无霉、杂质3饼 肥2元2优质4有机肥2平方米2优质5石 灰0.5元0.5优质6石 膏0.5元0.5优质7菌 种2公斤10优质、不老化无杂菌8包 装 膜2元2优质9食用菌药品1元2优质（食用菌专用药）10制包人工费5元511制包能耗5元512机 械 费5元513人工费5元514小计5715出菇能耗7元716出菇管理人工费扒土7包括采菇和管理17覆土材料1元9草炭土18管 理 费1元1019合计元90998400包乘以每包0.175平方米=174720平方米以福建省农科院双孢蘑菇2796鲜销特性的单产每平方米15公斤计算，每年可以生产鲜菇2620800公斤，根据前三年工厂化双孢蘑菇每公斤10元出厂价计算，年总产值可以达到2620800元。合作社自己生产管理16个标准化空调菇房，每个菇房1.35米宽26长4架8层，每个菇房有效栽培面积是929平方米，每年投料4.5次计算16*4.5*929平方米=66888平方米*双孢蘑菇2796单产每平方米15公斤，年产量可以到达1003320公斤，1003320公斤*每公斤10元=10033200元。其余菌包出售给菇农管理，农户和公司合作投资生产工厂化周年栽培技术将提升我公司的双孢菇产业的经济效益。据中国食用菌协会的统计表明，2002年我国食用菌总产量达700万吨，产量集中在头年10月份到第二年的4月份，每年夏秋两季气温较高，较多的食用菌品种在这些季节都很难正常栽培，但市场需求并没有因而减少。而双孢菇为中低温型食用菌，在夏秋季节，市场价格高的惊人，由于生产量少，需求量大而供求缺口较大，因此工厂化双孢菇周年栽培技术，利用先进的低温冷冻库房与高端的机械设备栽培，解决了夏秋季出菇难的高温难题，使双孢菇在每年4月份到10月份正常出菇，满足了人们对双孢菇的需求，使食用菌市场淡季不淡，将可大幅度地提高我公司双孢菇产业的经济效益。2、社会效益分析发展双孢菇工厂化生产项目，一方面可以开拓国内外市场，实现较高的经济效益，还有效安置本地农民就业80人以上，让农民在增长科技知识，开阔视野的同时，切实增加农民的收入，以平均每人工资1500元/月计算，可使农民直接增加工资收入120万元/年。并带动农户在食用菌产业领域的发展，另一方面，可以有效增加集体收入，壮大集体经济，是一个富民强村的支柱产业项目；同时该项目是一个可持续发展的都市型农业项目，具备产业化经营的主要特点，可以通过对周边农业的带动作用，实现食用菌产业的良好发展。七、与同行业竞争对手的策略和对手情况同行业分析情况截止2010年底，中国食用菌标准化工厂栽培的企业有上百家，其中生产蘑菇的厂家有十多家，下面分析的是可能存在竞争的双孢蘑菇生产厂家。1、天津市西青区大寺镇凯润公司日产10吨蘑菇的工厂化5000余平方米的工厂，2010年刚刚试产，技术还不成熟，现在日产5吨双孢蘑菇，产品供应北京市场，产品供不应求。 2、辽宁田园是近年来飞速发展起来的大型工厂化食用菌生产企业，其产品在2006年荣获农业部“名牌农产品”殊荣，2007年上半年据海关统计数据显示，食用菌鲜品出口总量居全国第一位。并且辽宁田园公司拥有意大利Bellamio生产的具有国际先进水平的食用菌机械化自动生产线，有符合国际标准现代化恒温自控生产车间48间，工厂化生产规模处在国内领先地位。2009前一直是生产褐菇，由于中国市场不成熟，2010年改种双孢蘑菇，从生产双孢蘑菇开始盈利。公司现在周转资金紧张，公司处于半倒闭状态。 3、山东聊城奥登食用菌公司 , 香港人投产几千万, 完全引进西方国家的设备和技术，日产5吨双孢蘑菇.董事长刘天库。自从香港投资商撤资后，公司卖给了东北的几个老板，前几年有技术不到位，每年处于亏损状态，现在公司高薪聘请了原在山东九发集团的刘天库以后，现在公司扭亏为盈。 4、山东邹城普泰贝尔食用菌开发有限公司是依托北京、上海两地生物科技力量共同投资组建而成的。整合了国内外蘑菇养植的先进技术，目标是在国内建立一家集科、农、贸一体的新型农业产业化公司。公司拥有全套集约化种植双孢蘑菇的工艺技术和装备技术，主导产品是褐色双孢蘑菇。我们在褐菇养植方面，利用先进的工厂化蘑菇养植工艺，进行规模化，标准化生产，产量可达到25-28kg/平米，产品出口合格率为80以上。产品无农残，为真正的绿色食品，食品的卫生安全完全符合美国FDA的食品卫生标准。5 1、河南洛阳奥达特食用菌技术开发有限公司，一期工程16个菇房，有限栽培面积16880平方米，年产量1350.4吨。2、河南洛阳奥吉特食用菌技术开发有限公司，年产量2000吨。3、河南洛阳洛宁景翔食用菌技术开发有限公司，年产量900吨。全部生产大褐菇（牛排菇）目前国内市场还不成熟，产量也不稳定。其中有两家是老厂，洛阳洛宁景翔食用菌技术开发有限公司是2010底新建的小厂，一期工程有10个出菇房，每个出菇房有效栽培面积580平方米，要到5月底才会出产品。6、广西南宁集盛食用菌公司是一家以加工食用菌水果罐头为主，由于食用菌原料不够，公司自己在2009年底投资新建了一个日产20吨的双胞蘑菇工厂，他的双蘑菇没有外销，目前还是完成不了罐头加工订单，2010底公司有在山东买了一块660亩在建双孢蘑菇工厂。集盛食用菌公司是一家实力雄厚的公司，但是他不是竞争对手，搞好关系的还是一个合作伙伴。7、福建武平九和食用菌技术有限公司05年投产一个日产5吨的双孢蘑菇工厂。福建龙岩赖老板2010下半年在无锡投资新建一个日产三吨的双孢蘑菇工厂2011年春节已经出产品，目前产品供不应求。8现在有扬州新建了一个日产5吨的双孢工厂，现在真正建设阶段。中国将逐步实行绿色产品封闭供应链的管理办法来保证食品安全，该管理办法是批发市场直接链接到产地公司，产品从生产源头规范生产标准、产品统一的品牌，由批发市场送到消费终端，我国食用菌项目离此太远，主要是：一是生产规模小，社会渗透程度不够；二是市场营销环节薄弱；三是资金投入力度不够，严重地制约食用菌产业的快速发展；四是专业程度不够，生产经营粗放，不能进行周年栽培生产；五是科技含量低，单产不高，食品安全、品质保障能力不足等。当前我省也转向现代农业，有资源依赖型转向技术资本依赖性，由粗放外向型转向集约、内涵型。在这个特殊转型期，农业发展正经历着前所未有的分化、调整和重组。本项目依公司成熟地双孢菇周年工厂化栽培技术，采用全程自动先进设备进行大规模生产。双孢菇工厂化栽培可生产高品质、高档次的食用菌，保证了进入市场的双孢菇产品安全卫生。八、公司加农户模式投资项目总投资：1200万元一、400万元投资建设一个日产600平方米培养料制动压块打包生产工厂，固定资产投入300万，流动资金投入100万元。二、剩余800万元用于农户配套合作建设标准化恒温出菇房占地面积12000平方米，农户需合计出资800万元，