酒店基础知识前厅部PPT课件.ppt

酒店基础知识 第六章酒店前厅部 1 旅游与酒店管理学院课堂文化 请勿食用零食 请勿交头接耳 请勿使用手机 请勿无关阅读 2 前厅部概述 任务一前厅部基础知识任务二前厅部主要岗位工作知识情景一 预订部情景二 前台接待情景三 礼宾部与宾客关系情景四 商务中心 总机 3 任务一 前厅部基础知识 一 地位与作用二 功能布局三 组织结构 4 任务一 前厅部基础知识 1 前厅 LOBBY 前厅位于酒店门厅处 包括酒店的大门 大堂 总服务台在内的为客人提供服务的综合区域 2 前厅部 FRONTOFFICE 设在酒店前厅的负责销售酒店服务 组织接待客人 调度业务经营 为客人提供订房 登记 行李 电话 退房等各项服务 以及为酒店各部门提供信息的综合性服务部门 5 一 地位与作用 酒店的营业橱窗 反映酒店的整体服务质量 酒店的业务活动中心 是建立良好宾客关系的重要环节 招徕客源 提高酒店收入的关键部门 有利于酒店决策的科学性 是酒店管理的参谋与助手 6 二 功能布局 前厅 1 宾客出入必经之地2 check in check out3 公共空间的交通中心4 设计 布局及其营造的独特氛围至关重要 7 8 正门 花园式柱廊式门面式其他 9 门前布局设计 1 行车线 右线行驶2 车流 人流的分流3 停车位 100个房间须25 45个停车位 其中至少1 3为地上车位 10 大堂 空间布局 对称式 非对称式 放射式 与酒店整体的比例尺度家具及绿植的陈设布置采光 照明 通风 色彩 温湿度通讯 消防 安全整体氛围 11 12 13 饭店正门MainEntrance 礼宾部Concierge 前台FrontDesk 商务中心BC Shop GingerHouse姜饼屋 大堂吧LobbyBar Escalators 电梯LIFTS 前厅办公室BackOffice 街道Avenue Shop 14 俱乐部楼层接待 15 TASKONE 调查青岛星级酒店的前厅功能布局 1 实地考察三 四 五星及经济型酒店前厅功能布局 各类型酒店不少于2家 2 选出其中自己认为前厅功能布局 装修风格 整体氛围等方面印象最深刻的酒店并制作PPT 16 二 前厅的布局 一 公共活动区域1 门前2 门厅3 大堂公共休息区域4 大堂公用卫生间 17 18 19 20 二 对客服务区域 1 礼宾处2 大堂副理处3 总服务台4 商场5 商务中心 21 22 23 24 25 26 三 后台服务区域 1 前厅办公室2 预订部3 总机房 27 28 三 功能布局总结 1酒店的 动线 流程是酒店运转的动脉 酒店的 动线 流程分为 1 客人流线 2 服务流线 3 货物流线 4 信息流线原则 客 货 服务流线互不交叉 信息流线快速准确 从客人需求的连续性进行布局 29 2 前厅布局参数大堂 SL 客房间数 0 6 0 8 1 0 1 2平 四个档次 250平 SL 400平备注 一般规模大 档次高和大型会议型的饭店 大堂面积要大一些 但最高限最好不超过每间客房平均2平 30 2 前厅布局参数前台 长度与酒店的类型 规模 客源市场定位有关 一般为8m至12m 大型酒店可达16m 甚至更长 总服务台临近 要有办公室 供前厅部人员办公 财务夜审 存放资料 复印 传真和电脑 销售部也最好设在这里 以便接待业务 面积50至100m2为宜 31 2 前厅布局参数行李间 以每间客房0 05 0 06平米设定 如部分度假型饭店 旅行团行李较集中 行李间应加大 休息区 能方便客人等候并起到疏导 调节大堂人流的作用 位置最好设在总服务台附近并能向大堂吧或其他经营点延伸 以引导客人消费 公共卫生间 包括残疾人卫生间和清洁工具储存室 应设在大堂附近 但门不可直接对着大堂 32 2 前厅布局参数商务中心 位置一层大堂或附会议区内 商店 位置最好设在