企业固体饮料产品标准

*食品有限公司固体饮料产品标准咖啡类固体饮料前言我公司生产的固体饮料是以咖啡粉、植脂末、糖等原料，经调配、混合、包装等工艺制成。根据中华人民共和国标准化法和中华人民共和国食品安全法的规定，特制定本标准作为企业组织生产、质量检验、经营贸易及产品质量判定的依据。本标准在内容结构和编写规则方面按GB/T1.1-2000标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则和GB/T1.2-2002标准化工作导则第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法的要求进行编写。本标准安全性指标按照GB 2762-2012食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB7101-2003固体饮料卫生标准制定，其余指标依据固体饮料生产许可证审查细则(2010版）及产品实际制定。本标准由*食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：固体饮料1 范围本准规定了固体饮料的技术要求、试验方法、检验规则、标志及包装、运输、贮存等的基本要求。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB/T5009.3食品中水分的测定GB 5009.139 食品安全国家标准 饮料中咖啡因的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB7101固体饮料卫生标准GB7718预包装食品标签通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理方法3 要求3.1 原辅材料要求3.1.1 原辅材料应符合相关规定。原辅材料中涉及生产许可证管理的产品必须采购获证企业的获证产品。3.1.2 其他原辅料：应符合相应的食品安全标准和有关规定，不得使用非食品原料和辅料。3.2 感官指标感官指标应符合表1的要求表1 感官指标项目指标检验方法色泽具有该产品类型固有的色泽取被测样品置于一洁净的白色搪瓷中，在自然光下用肉眼观察其色泽，用80左右的蒸馏水溶解后，立即闻其香，辨别滋味。组织形态具有本产品特有的气味，无异味滋味、气味具有本品特有气味，无异味杂质无肉眼可见的外来杂质，冲液后成均匀混悬液3.3 理化指标理化指标应符合表2要求。表2 理化指标项目指标检验方法水分/(g/100g) 5.0GB 5009.3咖啡因/(mg/kg) 18,54GB 5009.139砷（以As计），mg/kg 1.5GB/T5009.11铅（以Pb计），mg/kg 1.0GB/T5009.123.4 微生物指标微生物指标应符合表3规定。表3 微生物指标项目指标检验方法菌落总数/(cfu/g)1000GB/T 4289.21大肠菌群/(MPN/100g)40霉菌(cfu/g)50致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）不得检出3.5 食品添加剂3.5.1食品添加剂应符合相应的质量标准要求。3.5.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。3.6净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号的规定。4 试验方法4.1 感官指标按 GB 7101-2003规定的方法检定。4.2 理化指标4.2.1 水分按GB/T5009.3规定的方法测定。4.2.2 咖啡因按GB/T 5009.139规定的方法测定。4.2.3 砷（以As计）：按GB/T 5009.11规定的方法测定。4.2.4铅（以Pb计）：按GB/T 5009.12规定的方法测定。4.3微生物指标4.3.1菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌按GB/T4789.21规定的方法测定4.4净含量偏差：按JJF1070规定的方法测定。5检验规则5.1 组批以每次投料、同一天生产、同一品种包装完好的产品为一批。5.2 抽样5.2.1 抽取样品，从每批产品的不同部位随机抽取6包，其中一半作检验用，一半留样检查。5.2.2净含量抽样按国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法中附表4的规定进行。5.3 出厂检验5.3.1 出厂检验项目包括：感官指标、净含量、水分、灰分、菌落总数、大肠菌群。5.3.2每批产品须经生产厂质检部门按本标准规定的方法检验合格后，出具产品质量合格证后方可出厂。5.4 型式检验5.4.1 型式检验项目应包括本标准要求中的全部项目。5.4.2型式检验每年进行两次，有下列情况之一者亦必须进行；a)新产品试制定型鉴定；b)正式投产后，如原料、工艺有较大变化，可能影响产品质量时；c)产品停产半年以上，恢复生产时；d)出厂或定期检验结果与上次型式检验有较大差异时；e)国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。5.5判定规则5.5.1 出厂检验5.5.1.1出厂检验项目全部符合标准要求，判为合格品。5.5.1.2微生物不符合本标准时，则判定该批产品为不合格品。其它指标不符合要求时，应从该批产品中重新加倍抽样对不合格项目进行复检，复检仍不符合本标准，则判该批产品为不合格品。5.5.2 型式检验5.5.2.1型式检验项目全部符合标准要求，判为合格品。5.5.2.2型式检验项目如有不超过两项不符合本标准，可以加倍抽样复检。复检后有一项不符合标准，判为不合格品；超过两项或微生物指标检验有一项不符合本标准，则判定改批产品为不合格品。5.6 需方有权按本标准要求对产品进行检验。在保质期内，供需双方对产品质量有异议而又协商解决不了时，可共同协商选定质量检验机构进行仲裁。5.6.1 因运输、保管不善或使用方法不当所引起的产品质量问题，应由直接责任者承担责任。6标签标志6.1销售产品的标签应符合GB7718的要求。6.2外包装箱应标明产品名称、执行标准号、生产厂的名称和地址、生产日期、保质期、包装规格、重量以及箱体尺寸，并标有“小心轻放”、“严防潮湿”等字样或标志。7包装、运输和贮存7.1包装包装材料及容器应符合食品卫生标准要求和相应法律、法规的要求。7.2运输运输工具应清洁、卫生；产品在运输过