选修五第四章第二节糖类导学案.doc

班级 姓名 高二化学选修五导学案（理科）第四章 第二节 糖类【学习目标】（1）掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系。（2）能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。【学习重点】掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，它们之间的相互转变以及与烃的衍生物的关系。【学习难点】糖类的概念、葡萄糖的结构和性质、纤维素的酯化。【自学导学】一、糖类的组成和分类1 糖类的组成从分子结构看，糖类可定义为 、 和它们的 。通常用通式 表示。【思考】称糖类为“碳水化合物”科学吗？为什么？2 糖类的分类根据水解情况分为：（1）单糖： 的糖，如 等。（2） 糖：1mol糖水解后能产生210mol单糖。期中能生成2mol单糖的糖又叫 ，如 等。（3） 糖：1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖，如 等。二、葡萄糖和果糖 1葡萄糖 1）存在： 是自然界中分布最广的单糖，存在于 和其他带有甜味的 中，植物的 中。动物的 中也含有葡萄糖。2）分子式： 结构简式： .官能团：3）物理性质： 色 体，熔点为 ，有 味， 溶于水， 溶于乙醇， 溶于乙醚。4）化学性质根据葡萄糖的结构特点，推测其化学性质：有CHO的性质，可发生_、_、_反应。有OH的性质，可与乙醇发生_反应。A葡萄糖是人类生命活动所需能量的重要来源之一，请写出它在体内的氧化反应方程式： 。B写出下列反应方程式：葡萄糖的银镜反应 葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液的反应 葡萄糖与H2的加成反应： .5）用途： 。2果糖1）存在：果糖是最 的糖，广泛分布于植物中，在 中含量最高。2）果糖是多 的酮，属于酮糖。果糖与葡萄糖互为 。分子式： 结构简式： 官能团：3）物理性质：纯净的果糖为 色 体，熔点为 ，它不易 ，通常为 ，易溶于 。【思考与交流】葡萄糖是醛糖，具有还原性。果糖是酮糖，是否也像葡萄糖一样具有还原性？如何鉴别葡萄糖与果糖？列表比较:分子式结构简式官能团二者关系葡萄糖果糖【课堂巩固】1下列有关糖类物质的叙述中正确的是()A糖类是有甜味的物质 B由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类C葡萄糖和果糖互为同系物，蔗糖和麦芽糖互为同系物 D糖可分为单糖、低聚糖和多糖2葡萄糖是单糖的主要原因是()A在糖类物质中含碳原子数最少 B不能水解成更简单的糖C分子中有一个醛基(CHO) D分子结构最简单3下列物质不属于糖类的是()ACH2OHCHOHCHOHCHO BCH2OHCHOHCHOHCH2CHOCCH2OHCHO DCH2OH(CHOH)3COCH2OH4下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是()A能加氢生成六元醇 B能发生银镜反应C能与醇发生酯化反应 D能被氧化为CO2和H2O5分别取1 mol葡萄糖进行下列试验：(1)银镜反应时，生成Ag的物质的量为_mol，反应后葡萄糖变为_，其结构简式是_。(2)与乙酸反应生成酯，从理论上讲完全酯化需要_g乙酸。(3)若使之完全转化为CO2和H2O，所需氧气的体积在标准状况下为_L，反应的化学方程式是_。选修5第四章第二节糖类学案 第2课时【目标要求】1.知道蔗糖、麦芽糖结构和组成的关系，能区分二者的化学性质。2.了解淀粉、纤维素的组成和性质，掌握淀粉的水解反应实验。一、蔗糖、麦芽糖1蔗糖蔗糖是由1分子_和1分子_脱水形成的，分子式为_，在酸性条件下水解的化学方程式为_。2麦芽糖分子式为_，与蔗糖互为_，是由两分子_脱水形成的。麦芽糖在硫酸等催化剂作用下发生水解反应的化学方程式为_。3麦芽糖和蔗糖的还原性麦芽糖分子中含醛基，能发生银镜反应，是一种_二糖。蔗糖分子中不含醛基，是一种_二糖，但其水解产物能发生银镜反应。填表: 蔗糖与麦芽糖蔗糖麦芽糖存在形成物理性质分子式化学性质水解有无还原性无（非还原性糖）分子结构中含醛基，是还原性糖，可与银氨溶液、新制Cu(OH)2悬浊液等氧化剂反应。二、淀粉和纤维素1淀粉(1)组成通式为_，属于_化合物。(2)性质_于冷水，在热水中形成胶状的淀粉糊。水解反应：_。特征反应淀粉_ ，利用此反应可以鉴定淀粉的存在。(3)用途淀粉是食物的重要成分，同时还是重要的食品工业原料，葡萄糖转化为酒精的化学方程式为_.2纤维素(1)组成：组成通式为_，属_化合物。(2)性质一般不溶于水和有机溶剂。水解反应纤维素在强酸的催化作用下，发生水解反应生成葡萄糖，化学方程式为_。酯化反应纤维素中的葡萄糖单元含有_，可与硝酸、醋酸发生酯化反应。 (3)用途 纤维素可用于纺织工业、造纸等，还可以用来制备_、_ 等化工原料。填表 淀粉与纤维素淀粉纤维素存在形成分子式及相对分子质量物理性质化学性质水解反应有无还原性用途【思考与交流】A如何证明淀粉在酸性条件下没有水解？新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液先用碱液中和，再用用新制_悬浊液或_溶液，现象：无明显现象B、如何证明淀粉正在水解？碘水和新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液取部分上述溶液，加碘水，现象：_ 再取部分上述溶液，先用碱液中和，再加新制银氨溶液，现象：_ C、如何证明淀粉已完全水解？碘水取部分上述溶液，加碘水，现象：_再取部分上述溶液，先用碱液中和，再加新制银氨溶液，现象：_ 小结：【课堂巩固】1对于蔗糖的说法中，不正确的是()A蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖式量的2倍B纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应C在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成D在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现2有关麦芽糖的下列叙述中，错误的是()纯净的麦芽糖是无色晶体，易溶于水，有甜味麦芽糖能发生银镜反应，是一种还原性糖1 mol麦芽糖发生水解得到1 mol葡萄糖和1 mol果糖麦芽糖和蔗糖水解的产物完全相同A B C D3下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是()A它们都是混合物B它们都是天然高分子化合物C它们是同分异构体D它们水解的最终产物都是葡萄糖4向淀粉溶液中加少量稀H2SO4，加热使淀粉水解，为测其水解程度，需要的试剂是()NaOH溶液 银氨溶液 新制的Cu(OH)2悬浊液 碘水A B C D5.下列物质在一定条件下既能发生银镜反应又能发生水解的是( )A葡萄糖 B麦芽糖 C纤维素 D甲酸丙酯6.下列关于淀粉和纤维素的叙述正确的是( )A它们的通式都是(C6H10O5)n，是同分异构体。B. 它们都是混合物C它们都能发生水解，产物都是葡萄糖。D它们都是天然高分子化合物7下列物质的水解产物都是葡萄糖的是 ( )蔗糖果糖淀粉纤维素油脂A B C D8乙酸、葡萄糖、蔗糖三种溶液，只用一种试剂就能区别开来，该试剂是 ( )A金属钠 B石蕊试液 C新制的氢氧化铜悬浊液 DNaHCO3溶液9蔗糖3.42g与麦芽糖3.42g混合后并完全水解，若生成m个葡萄糖分子与n个果糖分子，则m与n的比值是 ( )A1：3 B3：1 C1：2 D1：110下列四种糖中,属于还性糖的是 ( )葡萄糖 蔗糖 麦芽糖 纤维素A只有 B只有C只有D只有11葡萄糖是重要的糖类物质，下列关于葡萄糖的性质说法不正确的是 ( )A.完全燃烧的产物是CO2和H2O B.1mol葡萄糖能还原出1molAgw.w.w.k.s.5.u.c.o.mC.含葡萄糖1mol的水溶液与足量金属钠反应，得到2.5molH2 D.分别充分燃烧等质量的葡萄糖和甲醛，消耗氧气的量相同12将蔗糖溶于水配成10%的溶液，分装在两个试管中。在第一个试管中加入几滴稀硫酸并水浴加热，然后再加入新制的Cu(OH)2悬浊液并加热，没有砖红色沉淀产生，原因是_；在第二个试管中加入几滴稀硫酸，再放在水浴中加热，再加入