华芙饼的制作方法.docx

御品坊佬表食品华芙饼的制作方法 华夫饼，又叫窝夫、格子饼、格仔饼、压花蛋饼，是一种烤饼，源于比利时，用专用的烤盘烤制。 华夫饼的经典搭配 华夫饼+三明治： 将各种新鲜蔬果和沙拉酱或奶油一起，夹在两片华夫饼当中，即可享受简单而营养丰富的便当，味道妙不可言。 华夫饼+美味酱： 华夫饼涂上你喜爱的各种酱料、沙拉，鲜润柔滑，馥郁醇香，快乐尽情绽放。 华夫饼+奶酪+猕猴桃： 奶酪被誉为乳品中的黄金，是含钙最多的奶制品；猕猴桃，VC之王。将奶酪涂于华夫方格，猕猴桃切片点缀。即营养又美味。 华夫饼+冰淇淋： 是欧洲美食主义者最喜欢的吃法，冰凉爽口，浪漫怡然，风味独特。 面包版华夫饼 所需原料：高筋面粉 210克 酵母 4克 全蛋液 50克（差不多一个鸡蛋） 奶粉 20克 盐 1克 无盐黄油 40克 水 50毫升 细砂糖 30克 炼乳 15克 制作方法： 1、除了黄油外，将所有原材料倒入面包桶中，启动和面发面程序； 2、面团成型后放入黄油，继续揉面； 3、揉至面团光滑出筋； 4、第一次发酵至两倍大； 5、取出排气后把面团分成12个小面团，再静置发酵15分钟； 6、模具两面加热，无需刷油，直接将面团放入，合上烘烤； 7、中小火加热，每隔1分钟翻面，3-4分钟后烤制两面金黄色即可； 8、面包版的华夫饼脱模很轻松，稍稍用筷子辅助一下即可脱模。 美味小贴士： 1、这个配方的黄油比一般面包的用量要大，再加上我加了些炼乳，所以面团的会湿黏一些， 糖粉含量大烘烤也更容易上色，所以面团最好要分的小一些； 2、烘烤的时候，可以双面加热1分钟后打开看看上色程度，时间和火候需要多练多熟； 3、华夫饼需要搭配一些果酱或酸奶一起食用，更能体现风味。 做法一 食材准备 松饼粉、水、鸡蛋、果酱，一些牛奶，松饼粉1kg加水或牛奶500g及鸡蛋500g。 制作步骤 1 用少许的冷开水将松饼粉放入强力调理机或果汁机打匀，也可以手工放入食品盆里用筷子打匀，然後倒入其余所有材料继续打匀。 2 松饼机预热2分钟，放点牛油，再取大约1/2杯浆料倒入顶热好之松饼机铁盘上，铺满整个松饼机。 3 盖上机器烤2分钟，等到没有蒸气冒出即可起锅，享受美味的松饼了。 4 将松饼机打开把已做好的松饼摆放于盘中，再淋少许果酱即可。 （果酱的选择可根据各自口味来定，也可以不加） 注意事项 松饼机上有一盏红灯和绿灯，绿灯表示保温，红灯表示加热。按钮顺时针方向，温度越高。 做法二 食材准备 鸡蛋、柠檬、菜油、糖、香精、低筋面粉。 制作步骤 1、分开蛋白蛋黄（两只）（四块的量）； 2、蛋白加10G糖、几滴柠檬精用电动打蛋器打发成泡沫能站得住，如图； 3、蛋黄打散，逐步加菜油3茶匙、糖25G、香精四滴，用电动打蛋器打匀，再加入半杯（CUP）低筋面粉，用橡皮刀划十字式拌匀，再将打发了的蛋白分两次加入拌匀； 4、将面糊倒入烤花夫的电模子，插电，开始加热，等机器自己跳停，取出。 制作窍门 1 打面糊时，若您使用的果汁机容量较小，可先将水减量，等全部打好再加入拌匀。 2 烤松饼时，切勿一直打开松饼机观察烤烘状况，因为面糊若尚未凝固，容易破裂。 3 吃松饼时可淋上蜂蜜或果酱，也可涂杏仁酱夹新鲜