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电子商务环境下的生鲜农产品物流管理分析与研究供应链管理课 程 论 文题 目：电子商务环境下的生鲜农产品物流管理分析与研究 系 别：经济管理学院 专 业：工商管理（电子商务） 目录一、引言3二、基本理论知识42.1生鲜农产品42.2冷链物流4三、传统生鲜农产品供应链运作模式5四、当前电子商务环境下生鲜农产品运作模式存在的问题64.1需求点分散，冷链物流配送区域和范围有限64.2生鲜农产品冷链物流配送成本高64.3难以保证配送终点的产品质量74.4缺乏冷链物流行业标准7五、对于电子商务环境下生鲜农产品物流发展的建议75.1对生鲜农产品行业建标准75.2建立统一的生鲜农产品信息管理系统85.3基于联盟的生鲜电商共同配送模式85.4消费者自提产品9六、总结10电子商务环境下的生鲜农产品物流管理分析与研究张凤娇摘要：本文从电子商务发展角度入手，通过与传统生鲜农产品物流情况的对比分析，了解到现阶段我国生鲜农产品的物流配送的现状以及存在的问题。有针对性地提出了在电子商务环境下的生鲜农产品冷链物流的发展建议，为生鲜农产品的企业物流发展提供参考。关键词：电子商务 生鲜农产品 冷链物流管理 一、引言农贸市场和超市是城市居民购买生鲜农产品的传统渠道，但随着社会经济的发展、城市生活节奏的加快，早九晚五的上班族很难有时间去农贸市场或超市选购生鲜农产品，即使下班后有时间去购买，但也面临已经不新鲜的农产品。而随着电子商务的发展，网络购物的观念已经逐步深入老百姓生活中，而对于生鲜农产品购买需求也是越来越旺盛，特别是众多的“上班族”希望能够在网上便捷地购买到新鲜、优质的生鲜农产品。针对这种需求，近年来，也有一些企业开始做生鲜农产品的购物网站。但是却不尽如人意。因为这些网站销售的生鲜农产品虽然品种丰富，购买流程简单，但是，已有网站采取的运作模式并不能完全满足生鲜农产品家庭配送需求，其存在物流环节过多、区域配送方式不合理，配送成本过高等问题，这些严重制约了生鲜农产品家庭配送的发展。 因此在电子商务环境下，如何建立有效的生鲜农产品家庭配送模式，提高物流配送效率，保证产品的质量和新鲜度，是发展生鲜农产品物流配送急需解决的问题之一。二、基本理论知识2.1生鲜农产品生鲜农产品是指由农业部门生产的没有或经过少许初级加工的，在常温下不能长期保存的初级食品，一般包括蔬菜、水果、肉类、水产品等农畜产品。生鲜农产品是我国消费者除粮食以外最主要的食物营养来源，在日常生活中占有重要的地位。【1】2.2冷链物流现代研究者普遍把冷链物流（cold chain）解释为：保持生鲜易腐的冷藏物品在加工生产、储运、营销及终端消费前的每一个阶段中，一直维持在设定的低温情境下，以保障物品的品质、降低消耗的特定供应链系统。其主要具有两个方面的特点：一是物流对象的差异性。冷链物流的对象通常是易腐和质变的食品。二是物流操作环境的差异性。必须将冷链各环节控制在适合的温度下。【2】冷链物流包含冷冻加工、储运及配运、出售四个方面：1）冷冻加工：包含鱼、禽和蛋类的藏冻并在低温情形下的加工、配运流程，还含有水果的预冷、不同速冻食品及奶制品的冷藏等。在这一部分主要包括冷链设备的冷却装置，冷冻和速冻装置。2）冷冻储藏：含有生鲜产品的冷藏、冻藏及储运，也包括蔬菜、水果等产品的气调储运。其保障了生鲜产品在储运和加工流程中的适宜条件。此流程主要含有不同类别的加工间、冷藏柜、冷藏库、冷冻柜和冰箱等。3）冷藏运输：主要包含生鲜产品的短途运载与中、长途配送。在运输的流程中，温度的不确定性易导致食品质量和安全性下降。因此，运载设施应具有稳定的功能，特别要注重于远途运载。4）冷冻销售：含有不同类型的生鲜产品卷入批发零售流程的冻藏和营销，流程的完成需要生产商、批发商和终端渠道商的协作。伴随着不同类别连锁商城的的崛起，连锁商城正逐渐在成为生鲜物品销售的主要渠道，在这些销售渠道中，大都采用了冷冻冷藏专列柜和贮藏室，以上这些流程构成了一个完整的食品冷链。冷链物流运作模式三、传统生鲜农产品供应链运作模式传统的家庭购买生鲜农产品渠道一般是为农贸市场或超市，整条完整的供应链由农产品生产基地、产地供货商、加工商、产销地批发商、零售商组成。各节点企业之间以“多对多”的形式进行交易。物流活动分散，流通环节重复作业和资源浪费严重，过多的物流环节还会产生预测需求信息失真，导致的直接后果就是物流成本过高，物流活动效率低下和农产品新鲜度低，其产品供应链如图：传统产品供应链运作模式在传统农产品供应链中，在农贸市场和超市是消费者购买农产品的主要场所，农产品以自然形态为主要的流通方式。多数保持生鲜农产品收货时的状态，相应的分级、包装、深加工等处理措施应用比较少。尽管目前净菜等方式也陆续出现，但未获得主要地位，农产品的流通仍然以原始状态进行。而生鲜农产品的流通也主要靠现金交易。批发市场和农贸市场基本都是现货交易，代理结算还不是很普遍。供应链中物流环节过多，无论从时间或者流通效率上考虑，还是从现有的保险手段上考虑都无法适应生鲜农产品的鲜销模式，因此相当一部分生鲜农产品由于运力、运价、产品保鲜技术和交通基础状况原因而损失巨大，当生鲜农产品集中上市时，物流环节过多，能力不足，产销严重脱节，损耗情况突出。四、当前电子商务环境下生鲜农产品运作模式存在的问题目前我国农产品电子商务平台已经达到3000多家，而涉及农电子商务平台已超3万家。同时，农产品电子商务亏本运营已是见怪不怪，即使是像阿里、京东、苏宁易购等这样的电商大佬，对于生鲜领域的初探也是苦不堪言，而其中最大的瓶颈就是生鲜的供应链管理。以下将重点介绍现阶段在电子商务环境下啊生鲜农产品物流运作模式所存在的问题。4.1需求点分散，冷链物流配送区域和范围有限我国地理范围宽广，虽人口众多，但生鲜农产品电子商务需求目前仍在发展阶段，较其他电子商务产品而言需求较少且不集中。多种原因致使我国生鲜农产品电子商务冷链物流配送区域有限，生鲜农产品电子商务企业提供的冷链物流服务偏向我国中南、华东、华北等地，而我国西部、西南等地较其他地区而言存在着交通不发达、地势险峻、人口分散以及网络购物意识弱等不足，同时，为减少物流成本，冷链物流配送服务多集中在就近的产地及消费地，偏远地区冷链物流服务不足。4.2生鲜农产品冷链物流配送成本高电子商务环境下的消费者需求点分布广而分散,生鲜农产品较其他3C 产品价格低,不容易形成价格优势。不使用冷链物流设备,则物流费用低,但农产品容易变质影响产品质量和企业声誉;使用冷链物流设备有助于保证产品,但费用高影响企业经济效益。而生鲜农产品冷链物流的高配送成本主要表现在昂贵的冷链物流硬件设施,包括冷库、冷藏车和智能保温箱,设备维护和保修费用等固定成本和变动成本配送费用。由于电商环境下的生鲜农产品需求点分散,企业若将农产品送达到消费者指定需求点会造成高额的配送成本。同时,大部分企业在最后一百米配送中采用的冷链物流工具通常为冰袋和泡沫保温箱,这些工具企业一般是不能回收利用的,造成了资源浪费。除价格昂贵的生鲜农产品包邮外,销售其他生鲜农产品的企业通常要求消费者负担高昂的配送费用。因此目前大部分电子商务企业生鲜农产品的冷链物流配送成本较电子商务环境下其他产品而言高很多。【3】4.3难以保证配送终点的产品质量配送终点产品质量难以保障主要有方面原因,一是由冷链物流设施设备不足引起的,致使生鲜农产品在配送过程中无法处于生理所需低温环境中而变质腐败;二是由于物流企业配送时间与客户取货时间不一致而同时生鲜农产品离开适宜的低温环境中而引起的,物流配送员将生鲜农产品送达到指定地点后,消费者由于时间繁忙等各种原因而未及时取货,致使产品在一定时间范围内和温度外变质;三是由于生鲜农产品配送终点没有持续的冷链物流保障。4.4缺乏冷链物流行业标准根据网上调研数据显示,有46%的生鲜农产品电子商务企业未提供冷链物流服务;72%的鲜农产品电子商务冷链物流服务商未能提供完整的冷链物流设备,冷链物流服务完善。一方面是由于企业缺乏社会责任感无视消费者健康安全,仅以减少物流成本为目的,更重要的是缺乏针对生鲜农产品电子商务冷链物流的法律规定和行业标准,既无有效措施规范企业行为,冷链物流企业也无从借鉴。目前仅水产品冷链物流服务规范国家标准已完成,并在进行试点与实施,对其他生鲜农产品冷链物流流程、容器及包装规格等暂无参考标准。五、对于电子商务环境下生鲜农产品物流发展的建议5.1对生鲜农产品行业建标准 中国农业目前仍处于“粗放经营时代”，农产品的经营大多以经验、基础科技指导等为主，精细化的农业运作还有很长的路要走，而农产品电商的很多产品是涉生鲜农产品，其须进行“商品化”后才可出售的；为了更好的销售生鲜产品，生鲜农产品电商需要建立一系列农产品标准，包括生产标准、收购标准、分级标准和运输标准等，以更好的推进“产品商品化”工作开展。【4】可以施行的方法有：1）和国内外农业院校、咨询机构等广泛合作，建立农业生产标准，量化农产品种植、农药实施等环节；2)制定农产品分级分类标准，根据产品的大小、克重、外观等制定清晰的等级标准，并将之应用到商品分类收购环节；3)将“标准”量化为手册、步骤等，落实到工作的各个环节，提升工作效率，同时强化生产标准的监督执行。5.2建立统一的生鲜农产品信息管理系统加强农产品销售网站建设，建立起能迅速传递和快速处理农产品物流信息的系统，采用安全便捷地网络，同时美化销售网络界面，科学合理布局，面向广大消费者大力推广。网站是一个企业外在形象传播窗口，要全面反映企业的全貌，及时反映企业的最新动态，包括新产品的研发、市场营销活动和人才招聘信息等。对客户的电子邮件、网上订单第一时间响应。网络信息化系统开发与建设的目的，除了加强对市场的反应速度，提高时效性控制，另外就是用一条指令就可以将顾客、物流、供应商同步联系在一起，依靠信息化手段，打造一个稳健的分拆管理信息平台，实现中央集权。其中要尤其注意与供应商的系统开发，系统应有三部分组成：公共平台、功能模块和增值服务。公共平台提供平台中的基本功能，如供应商管理、访问权限管理等，功能模块则包括业务流程管理、业务文档管理等，增值服务则提高了对内和对外的服务功能。通过系统开发，将实现包括订单、发货、配送、入库和销售汇总等数据的实时传递，交流，届时，无论是整合方的采购人员还是供应商的销售人员，双方将基于一个共同的销售信息平台，决定采购供应和终端销售与物流配送。【5】5.3基于联盟的生鲜电商共同配送模式许多生鲜农产品产品的新鲜度会随着时间的推移而出现显著降低的情况，这些农产品会随着时间的消逝而发生腐坏、衰减、挥发等，因此，这些农产品在采摘后经过加工、库存、运输等环节中，新鲜度也将随着时间的消逝迅速下降甚至丧失。针对农产品的这种特性，选择最优路径是必要的，而在运输途径中采用冷装冷冻技术即采用冷链物流也是非常重要的一种手段。但是一个企业一个单独的冷链物流系统成本太高，不切实际。因此从整个社会的角度来考虑，实现冷链物流的共同配送不仅可以保证生鲜农产品的生鲜度，还可以减少社会车流总量，减少城市因为卸货而妨碍交通的现象，改善交通运输状况，而且还可以有效提高冷链车辆的装载量，节省冷链物流处理空间可人力资源。它的实现方式是将两个或两个以上的生鲜农产品同行企业，进行共建联盟。这里的共建联盟可以是供应链上游的生鲜基地联盟、农合联盟或者是农协联盟；也可以是物流重要节点的区域配送中心联盟；更重要的是区域冷链物流企业的联盟和生鲜电商的联盟。通过消费者在生鲜电商平台下订单，各生鲜电商平台汇总订单信息，并按区域进行分类并上传到生鲜电商联盟信息系统中，联盟信息系统定时定点汇总分类联盟下的各电商订单，并录入联盟自动订单分拣系统，系统自动向基地联盟下预订单并可供查询全部实时订单；同时汇总出的区域订单信息上传到区域配送中心订单检索系统，供区域配送中心和超市、便利店联网查询实时订单状况，方便前期与区域冷链物流联盟沟通协调，做好车辆调度和冷藏计划，以备冷链的无缝链接，基地联盟接到预订单后，通过查询实时区域预订单决定是否调配本区域冷链物流企业服务，然后进行区域化的联合配送。然后区域配送自提点，根据订单信息宅配或通知客户自提，配送完成后将信息上传生鲜电商联盟信息系统即可。【6】整个模式全程最关键的就是信息的及时传递和反馈，作为供应链的各个节点都能通过强大的联盟信息系统查询到实时信息，而消费者足不出户就能了解到采购的生鲜品的品质变化和在途情况。并且信息平台的公开能够减少反应时间，增强链条的连续性，最终高效快速保质的将生鲜品送到消费者手里。5.4消费者自提产品按照需求点密集度因素将所需配送总区域划分为的若干个连续的需求分布和需求量集中的配送区，使需求点在各区域内较为集中分布,将原来按照省级行政区、住宅楼小区划分配送区域的方式改为更适合电子商务环境下生鲜农产品冷链物流的配送，这样不仅可以使企业减少配送成本和配送难度, 促使企业更加快速占领生鲜农产品电子商务物流配送市场，而且节省运送时间更有利于保障生鲜农产品的新鲜度。为了解决消费者取货时间不一定，致使产品质量不能够保证这一问题，可以在固定区域自提点处安装智能保温箱,集冷柜储存、交易等多种功能于一身。通过放置在固定区域自提点,消费者下单后,生鲜农产品物流配送企业通过冷链物流运输将生鲜农产品存放到智能保温箱中,消费者只需要在空闲时直接到点取货。接下来，所属该配送区域的消费者在该区域指定地点进行取货即可，方便快捷。六、总结现有的生鲜农产品网站采取的运作模式存在物流环节过多、区域配送方式不合理，配送成本过高等问题，不能完全满足消费者对生鲜农产品新鲜度、价格产品质量与服务质量的要求，严重制约了电子商务环境下生鲜农产品物流配送行业的发展。因此在电子商务环境