营养性巨幼红细胞性贫血的饮食.doc

营养性巨幼红细胞性贫血的饮食原则及要求供给充足的蛋白质膳食中蛋白质供给量约为每日每公斤体重1.5克，其中优质蛋白质至少占蛋白质总量的60%70%，如富含优质蛋白质的食物有乳类、蛋类、瘦肉类、鱼、虾等。供给富含叶酸和维生素B12的食物。富含B12 的食物有：雏菊、香菇、大豆、鸡蛋、牛奶、动物肾脏以及各种发酵的豆制品等；叶酸丰富的食物是：绿叶蔬菜、柑桔、西红柿、菜花、西瓜、菌类、酵母、牛肉、肝脏和肾脏。每日从膳食中至少要摄取50100微克叶酸含量的食物，富含叶酸的食物有动物肝脏、内脏类、西红柿、莴苣、菠菜、油菜、小白菜、芦笋、豆类及发酵制品(如腐乳、豆豉等)、麦麸、全麦、深绿色蔬菜、菠菜及酵母等。含维生素12丰富的食物有动物肝、肾和肉类，蛋类，牛乳，面粉，蔬菜中也含有少量维生素12。此外，橘子汁含有丰富的维生素C和叶酸，一杯橘子汁约含叶酸50微克。改善不良的饮食习惯尤其要做到不偏食，不挑食和不长期素食，以保证从食物中摄取叶酸和维生素B12。补充富含维生素C的食物维生素C能促进叶酸的吸收，在维生素C缺乏时，叶酸的吸收率下降。应多吃富含维生素C的新鲜蔬菜和水果。改善烹调技术因叶酸易被高温破坏，因此，每天最好生食1次蔬菜和水果，烹调时应注意急快炒，不宜烹调过度和时间过长。禁忌饮酒患慢性酒精中毒的病例，多数伴有叶酸缺乏。故本病病人不应饮酒，更不能酗酒。避免使用铜制炊具.使用铜制炊具烹调食物，可使叶酸的破坏加速。营养性巨幼红细胞性贫血食谱举例维生素B12缺乏症食谱举例龙眼肉15克，桑椹子30克，加蜂蜜适量炖服，每日1剂，疗程不限。早餐：米粥(大米50克)，馒头(面粉100克)，卤猪肝(猪肝50克)。加餐：牛奶卧鸡蛋(牛奶220毫升，鸡蛋50克，白糖10克)。午餐：米饭(大米150克)，白菜炒腰花(白菜100克，猪腰150克)。加餐：五香蛋(鸡蛋50克)。晚餐：米饭(大米150克)，炒青鱼片(青鱼150克)，炒油菜(油菜150克)。叶酸缺乏症食谱举例早餐：豆浆卧鸡蛋(豆浆250毫升，鸡蛋50克)，花卷(面粉100克)。加餐：苹果100克。午餐：米饭(大米150克)，莴苣炒猪肝(猪肝150克，莴苣100克)，菠菜鸡蛋汤(菠菜100克，鸡蛋50克)。加餐：花生汤(花生仁50克，白糖15克)。晚餐：米饭(大米150克)，白菜心炒腰花(白菜100克，腰花100克)，西红柿鸡蛋汤(鸡蛋50克，西红柿100克)。成人巨幼红细胞性贫血食谱举例早餐：豆浆冲蛋花加糖(豆浆250毫升，鸡蛋50克，白糖10克)，小面包(面粉50克，糖5克)，白米粥(大米50克)，酱豆腐半块10克。午餐：猪肉馄钝(猪肉40克，蛋清60克，面粉100克)，西红柿肝糕汤(猪肝50克，西红柿去皮100克)，苹果泥150克。加餐：牛奶(牛奶250毫升，糖10克)，蛋糕1块(30克)。晚餐：鸡汤蛋花碎菜粥(大米75克，鸡汤200毫升，碎油菜50克，鸡蛋50克)，芙蓉鸡片(鸡泥25克)，香蕉150克，小花卷1个(面粉50克)。加餐：饼干20克，鲜桔汁200毫升。成人巨幼红细胞性贫血食谱举例早餐：荷包蛋1个(鸡蛋50克)，肉松10克，千层饼(面粉50克)，小米粥(小米25克)。加餐：苹果150克。午餐：番茄炖牛肉(番茄100克，牛肉150克)，粉丝白菜汤(粉丝25克，白菜100克)，米饭(大米100克)，梨150克。加餐：红枣红豆汤(红枣20克，红豆20克)。晚餐：拼盘(五香鱼100克，炝黄瓜条100克)，鸡血豆腐汤(鸡血50克，豆腐50克)，包子(猪肉100克，油菜150克)，桔子150克。 一（1）猪肝绿豆粥汤： 绿豆50克、陈大米100克、淘净加水适量煮粥、快熟烂时、加入洗净切碎的猪肝100克、猪肝熟透即可食用、不宜加盐、此方适用于再障。 （2）归参炖母鸡： 母鸡一只去毛及内脏、洗净、腹腔内装当归、党参各15克、葱、姜、黄酒、食量少量、把鸡放在砂锅内，加水小火煨炖，熟烂即可，母鸡具有益气、养血、补虚之功，此方适用于慢性再障。 （3）八宝粥： 芡实、山药、茯苓、莲肉、苡米、白扁豆、党参、白术各6克，加水适量，煎煮40分钟，捞去参术，再加淘净大米150克煮烂成粥，分顿调糖食用。此方适用于再障。 （4）羊脊粥： 羊脊骨一具洗净、剁碎、肉从蓉30克、菟丝子3克、以纱布包扎，加水适量，共煮炖4小时，取汤适量，煎煮大米成粥分次服，此方适用于再障。 （5）鸡蛋、蟾蜍： 将蟾蜍洗净不剥皮，用剪刀从腹正中剖开，(不去内脏)，放入一个鸡蛋至腹腔内，用线缝合，然后加水300400毫升煮沸3040分钟，至蟾蜍肉烂为宜，吃蛋不喝汤。每天一个，此方适用于急慢性粒细胞性白血病。 (6)红枣木耳汤： 红枣15枚，黑木耳15克，冰糖适量，将红枣、黑木耳以温水泡发，放入碗中，并加水和冰糖适量，将碗置于蒸锅中蒸1小时，吃红枣、木耳、喝汤、每日两次，此方具有清热补血作用，适用于缺铁性贫血。 (7)动物肝脏粥： 动物肝(猪肝或羊肝、鸡肝、牛肝均可)150克，梗米100克、葱、姜、油、盐等量。将洗净的动物肝脏切成小块，与梗米、葱、姜、油、盐等一起加水到700毫升，煮至肝熟粥稠即可。早晚空腹趁热顿服。此方具有养血补血，适用于缺铁性贫血。 (8)猪肝黄豆汤： 猪肝100克、黄豆100克、制作：黄豆加水800毫升，煮至八成熟，入猪肝、煮熟。用法：每日分两次服用，此方具有养血、补血之功效，适用于巨幼红细胞性贫血。 (9)猪骨杞骨汤： 猪骨250克、杞果15克、黑豆30克、红枣20枚、调味品适量。制作：将猪骨、杞果、黑豆、红枣四味加水至1500亳升、炖汤、去骨、入调味品。用法：食豆、食果、服汤、每日两次。此方具有补肾健脾生髓之功效，适用于再障。 (10)补髓汤： 鳖一只，猪骨髓200克、生姜、葱、胡椒粉、食盐、味精适量。制作：将鳖用开水烫死，揭去鳖甲，去内脏和头爪，将憋肉放入锅中，加生姜、葱、胡椒粉、食盐、武火蒸沸后，改为文火将鳖肉煮熟，然后，放入洗净的猪骨髓，煮熟、加味精即可。用法：吃肉喝汤。此方具有滋阴补肾，填精补髓，适用于再障。 (11)黄芪银耳汤： 黄芪9克、银耳10克、上二味加水500毫升，煎至250毫升，每日两次分服，此方具有养气生血之功效，适用于白细胞减少症。 (12)鲜汁饮： 鲜生地50克、鲜白茅根50克、白糖适量。制作：鲜生地、鲜茅根捣汁加白糖。白开水冲服，每日三次，此方具有清热凉血，适用于热毒炙盛，血热妄行之白血病。 (13)红枣兔肉汤： 红枣15枚、兔肉150克、食盐少量。制作：红枣、兔肉加水1500毫升，炖汤、肉熟时加食盐调味，稍炖即可。用法：食肉、吃枣、喝汤、每日两次服用，此方具有养气健脾补血生白之功效。适用于脾虚血亏之过敏性紫癜，可用于血小板减少性紫癜。 (14)阿胶鸡蛋方： 新鲜鸡蛋5个，阿胶粉(牡蛎炒珠压碎)10克，蜂蜡30克。