新店开店的管理重点.ppt

新店开店的管理重点 天马行空官方博客 新店开店流程 计划阶段 实施阶段 天马行空官方博客 新店开店的管理重点 计划 商圈调查 开店计划 商品SKU计划 销售计划市场推广计划布局设计 开店预算 人员编制 工程改造方案 设备清单 天马行空官方博客 新店开店的管理重点 实施 公司注册 人员招聘 工程改造 设备采购 商品采购 市场推广 证照办理 培训考核 验收结算 安装调试 商品收货 公共关系 媒体宣传 商品陈列 促销计划 开店 商品测试 开业庆典 新店开店的管理重点 进度控制 项目确定 开店前10周 项目经理 店长 到位 店内部门经理到位 进行计划阶段的各项工作 进行实施阶段的各项工作 1 人员适时到位 特别注意 新地区开店前18周 采购进入 招聘 培训在5周内完成 新店开店的管理重点 进度控制 2 主要控制点 开店前13周 数据专线申请 开店前9周 员工培训 确定开店预算 提交新店系统设置和新增用户申请 改造工程施工 开店前8周 主要设备订货 确定商品ITEMMIX 开店前7周 其它设备订货 制订收货计划及商品陈列计划 开店前10周 员工招聘 确定商品SKU计划 开店前6周 完成土建工程 数据线路接通 POS服务器到货 提交商品订单 新地区应在采购进入时申请 开店前5周 工程完工 清洁 外立面装修 主要设备到货安装调试 员工上岗 收货陈列 开店前4周 店面装饰 实施市场推广计划 开店前2周 生鲜试生产 开店前1周 正常商品收货完毕 生鲜商品收货 商品测试 制作价签 外立面装修完成 特别说明 生鲜部 客服部员工的招聘 培训和上岗时间应滞后于店内其它部门2周 新店开店的管理重点 工程管理 规范 1 施工现场管理 有序 整洁 安全 新店开店的管理重点 工程管理 施工规范监督 2 施工质量管理 材料进场检查 施工过程控制 工程质量验收 重点 结构安全 电气照明 防水排水 新店开店的管理重点 工程管理 据实结算 3 工程结算管理 质量扣款 工期扣款 控制预算外工程 新店开店的管理重点 工程管理 电力工程 4 重点工程项目 消防工程 施工临时用电 开店前6周完成正式供电 紧急措施 租用箱式变压器 及时向消防部门 建审科 上报备案 适时申请验收 充分了解当地状况 积极寻求业主 地方政府等关系的配合 新店开店的管理重点 设备管理 控制到货时间 1 安装调试 设备供应商负责 监督安装过程 参与设备调试 新店开店的管理重点 设备管理 到货初验 型号 数量 外观 配件 备件 文件等 2 设备验收 安装中验 运行终验 新店开店的管理重点 设备管理 设备文件管理 3 设备管理 专用工具管理 建立设备档案 新店开店的管理重点 商品管理 SKU计划 1 商品计划 ITEMMIX 库存计划 影响布局方案 影响收货计划 商品陈列计划 影响开业销售业绩 促销计划 影响开业销售业绩 销售计划 指导陈列 库存控制 新店开店的管理重点 商品管理 计划收货 2 商品收货 预约收货 特殊拒绝 品类计划 单品计划 库存计划 主动预约 不拒绝散单 不拒绝被动预约 落实失约原因 单品量 50 品种 60 的送货可拒绝收货 及时录入 当天收货当天录入 问题解决 问题单据 问题商品24小时内解决 经理负责 库审监督 监督单据管理录入状况 汇总分析异常原因 跟踪异常解决 向店长提交异常报告 异常记录 记录所有异常状况 当日汇总上报异常记录 协助收货 商品部门派专人协助收货 新店开店的管理重点 商品管理 据SKU计划确定陈列区域 大区 动线 部门 过渡 类别 主题区 细类 位置 3 商品陈列 按商品分类原则进行商品陈列 制作细类陈列平面图 制作单品陈列立面图 排面图 视觉重于文字 充分突出商品 加高层着重视觉效果 遵循陈列原则 尝试新的陈列方式 促销商品特殊陈列 新店开店的管理重点 商品管理 4 订量追加 根据陈列需要 促销状况适时提出库存意见 追加订量 新店开店的管理重点 商品管理 5 商品标签 开业前4天制作商品标签 专人负责 各部门2 3人 不宜过多 正常商品 客服部测试小票 EDP分别制作 商品部专人完成 变价商品 EDP变价报告 每日更新制作 商品部专人完成 EDP监督回收 变价管理 开店前一周 所有采购变价商品必须有书面变价通知提交店内 开店前3天 采购变价商品 200个 开店前2天 采购变价商品 100个 开店前1天 采购变价商品 50个 特别注意 客服部与商品部的配合程度决定商品价签制作效率 新店开店的管理重点 商品管理 6 商品测试 店长为商品测试组织人 客服部为主要实施部门 开业前一周开始每天不少于一次的全面商品测试 商品部门提供区域编码 EDP提供数据对比分析 客服部经理负责异常汇总 行政部经理负责异常分析 解决 跟踪 提示 路展 RoadShow 引厂进店 Concession 的商品编码测试 新店开店的管理重点 商品管理 7 商品促销 采购部开业前五天提交开店促销商品清单 商品部依清单进行特殊陈列 开店前三天商品部 客服部经理负责对开业促销商品进行重点测试 商品部经理及时对开业促销商品库存进行调整 促销方式 价格 买赠 活动 推展 促销部在开业前三天负责落实各项促销活动的准备状况 新店开店的管理重点 生鲜自制品管理 1 单品计划 根据设备状况 生产能力和加工水平确定单品 充分掌握当地习惯和竞争对手的状况 依商品SKU计划编制生鲜自制品计划 新店开店的管理重点 生鲜自制品管理 2 资料录入 确定自制品税率状况 开店前5周向采购部提交自制品清单 采购部以统一虚拟价格 进 售价 录入系统 录入完成后店内EDP即可将生鲜自制品系统资料生成电子称PLU码 为方便管理和记忆 电子称PLU码可与商品系统ITEM号同号 电子称PLU码生成后 即可下传电子称进行首次传输检测 新店开店的管理重点 生鲜自制品管理 3 食谱卡管理 根据自制品清单制作食谱卡 依食谱卡进行成本核算 依食谱卡进行试生产 据试生产结果调整食谱卡 新店开店的管理重点 生鲜自制品管理 4 毛利控制 确定主要竞争对手和次要竞争对手 及时掌握竞争对手的价格状况 适时调整毛利水平和竞争品种 严格按食谱卡组织生产 有效控制损耗 加强收货 弃货管理 新店开店的管理重点 生鲜自制品管理 5 系统变价 根据试生产和市调结果确定商品成本和售价 开店前一周向采购部提交自制品价格清单 采购部据店内提交的清单在两日内完成系统变价 新店开店的管理重点 生鲜自制品管理 6 数据传输 商品测试 采购部完成开店前系统变价后 店内EDP次日下载数据即可进行电子称数据传输 EDP每次进行传输后 生鲜部应及时打印全部电子称价签进行POS测试 测试结果必须在一小时内由生鲜部经理上报店长 PLU码首次生成后即可进行传输测试和POS测试 此时只能测试系统传输状况和POS识别性 也就是系统资料设置的正确性 生鲜商品测试必须有生鲜部经理负责 生鲜部 客服部主管以上人员进行测试 提示 收货部POS必须时时处于Training状态 商品测试必须使用SALES状态 新店开店的管理重点 生鲜自制品管理 7 促销计划 生鲜部经理负责促销商品的重点测试 陈列计划和库存控制 开业前10天向市场部提交经店长和采购高级经理签字确认的促销清单 新店开店的管理重点 生鲜自制品管理 8 试生产 提前准备试生产原料和品尝意见征集表 开业前10天进行自制品试生产 每个单品每次须得到不少于5个员工的品尝意见 根据品尝意见调整食谱卡 根据食谱卡进行试生产 开业前三天由部门经理确定食谱卡 新店开店的管理重点 系统管理 在第一次下载全部商品信息和下载价签后 EDP应每天下载更新价签信息 数据线路接通后 进行首次传输 开店前一天凌晨清空历史销售数据 之后的所有POS测试均使用Training状态 开业前一天二次传输 每次传输前一天与信息部确认具体时间 特殊要求的数据更新传输 提前3天向信息部申请 新店开店的管理重点 报表运用 ReceivingSummary 收货日总结报告 为库审提供库存审核依据 为商品部陈列提供指导 Runbook 库存 0收货已录入 库存 0未收货或收货未录入 库存 0库存错误 在POS系统中过滤无中文描述的商品资料 向采购续订提供修改依据 进行商品测试时 POS流水记录与Runbook中库