桂花蜜标准.doc

Q/XQX022005桂 花 蜜1 范围本标准规定了桂花蜜的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输及贮存。本标准适用于经保鲜处理后的桂花加食用纯蜂蜜而制成的桂花蜜。2 规范性引用文件下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而成为本标准的条款，凡是注日期的引用文件，其随后所有的修订单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成的协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T4789.21994食品卫生微生物学检验 菌落总数测定GB/T4789.31994食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定GB/T4789.41994食品卫生微生物学检验 沙门氏菌测定GB/T5009.31985 食品中水分的测定方法Q/XQX022005GB77181994 食品标签通用标准GB/T5009.121996 食品中铅的测定方法GB/T5009.141996 食品中锌的测定方法GB149631994 蜂蜜卫生标准GB3171998 白砂糖GB/T5009.8 食品中蔗糖的测定方法3 要求3.1感官指标必须符合表1的规定表1 感官要求项 目要 求色绿黄色香桂花香味纯正味甜、苦、涩、无异味3.2理化指标应符合表2的规定表2理化要求项 目单 位要 求鲜桂花原汁%6.0还原糖（以转化糖计）%庶糖%5.0水 份%22杂质含量%0.5Q/XQX022005灰 份%0.4酸 度43.3微生物指标应符合表3的规定表3 卫生要求项 目单 位要 求细菌总数个/ml1000大肠菌群个/ml30致病菌不得检出老菌总数个/g2004检验方法4.1 感官指标检验4.1.1色泽取样品于明亮处，用肉眼观察其色泽。4.1.2香气及滋味将被测样品倒入洁净的样品杯中，放进开水，立即鉴别其气味，品尝其滋味。4.2理化指标检验4.2.1 水份:按GB/T5009.3规定的方法检验4.2.2 糖含量:按GB/T5009.8规定的方法检验Q/XQX0220054.2.3 铅:按GB/T5009.12规定的方法检验4.2.4 锌:按GB/T5009.14规定的方法检验4.3微生物指标检验4.3.1 菌落总数:按GB/T4789.2规定的方法检验4.3.2 大肠菌群:按GB/T4789.3规定的方法检验5 检验规则5.1产品以5吨为一批，不足5吨，仍以一批计。5.2产品由厂检验部门从每一批中随机抽样6瓶或3000g封存一瓶或250g留样，其余按本标准规定进行检验，合格者，签发合格证，方可出厂。5.3产品的感观指标、糖含量、水份、微生物指标为必检项目，其它项目作不定期抽检。5.4微生物指标有一项不合格，则判该批产品为不合格产品，对理化指标不合格产品，可以从该批产品中抽取两倍样品进行复检，若复检结果仍有一项指标不合格，则判定该批产品为不合格产品。6 标志、包装、运输及贮存6.1产品销售包装上的标签标志应符合GB7718的规定。6.2销售包装外观形态，瓶身整洁，标签端正，瓶盖不得有明显的锈班，包装袋外表不得有明显擦伤，封口严密，图案清晰。Q/XQX0220056.3包装容器上应用干燥、清洁、卫生、无异味的材料制成，包装应牢固、清洁、防潮，能保护桂花蜜品质，适于长途运输。6.4运输工具应清洁、干燥、卫生、无异味、无污染，装卸时应轻放轻卸，不