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文档简介
肉品营运规范共性问题 业务事业部营运处伊敬初 重点问题 产品日期管理生熟混放照明防爆灯罩陈列标准不统一木制菜板使用市调洗手消毒设施缺失拖把抹布随意放置温度记录卡缺失高浓度消毒液不受控刀具不清洁使用钢丝球 毛刷等冷库超高温度超高温度管理不到位灭蝇灯吊挂不规范使用有色塑料袋 细节案例 菜刀锈蚀严重 不建议使用钢丝球盘锦兴隆三百 不建议使用钢丝 地面过赃 产品落地存放 肉品缓冻用的塑料桶 高浓度化学品裸放 货品超高 库房内的冷冻肉馅 垃圾桶没有覆盖 人员着装为不规 抹布乱放 木制菜板容易掉 尼龙菜板不清洁 顾客进入操作区域 肉馅没有覆盖 商品表面颜色不正常 使用有色塑料袋包裹商品新民兴隆百货 私人物品乱放盖州兴隆百货 血水太多卖相极差绥中兴隆百货 调味肉品反复冻化不 拖把不良的吊挂方式 容易污染洗手池缓化池鞍山生活中心 良好的图片 值得大家学习与推广 标准的剁肉菜板大东兴隆百货 标准的使用刀具架朝阳兴隆百货 产品品质良好盘锦兴隆四百 陈列良好铁岭生活广场 陈列良好比在托盘中陈列良好盖州兴隆百货 冷库等库房 清晰表明限高线并执行情况良好 良好的调味肉品陈列大东兴隆百货 肉馅的凡尘罩使用规范朝阳兴隆百货 拖把吊挂卫生方便大东兴隆百货 温度记录卡 放置在冷库门上良好记录朝阳兴隆百货 腌制肉品烧烤推广大石桥兴隆商城 其他值得我们借鉴的方式 标准的陈列方式中街沃尔玛 标准的的冰台作业中街沃尔玛 标准的防爆灯系统中街沃尔玛 标准的尼龙工艺设备中街沃尔玛 标准的室内操作中街沃尔玛 标准的洗手消毒设施中街沃尔玛 标准的洗手消毒设施中街沃尔玛 菜品陈列方式堪称经典中街沃尔玛 超级标准的陈列面销方式中街沃尔玛 极为先进标准的灭蝇设施中街沃尔玛 商场
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