面粉、面团和面包中溴酸.ppt_第1页
面粉、面团和面包中溴酸.ppt_第2页
面粉、面团和面包中溴酸.ppt_第3页
面粉、面团和面包中溴酸.ppt_第4页
面粉、面团和面包中溴酸.ppt_第5页
已阅读5页，还剩5页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

面粉 面团和面包中溴酸钾测定 化学与生活 面包中的溴酸钾危害 我们的生活每个细节都与化学息息相关 化学给我们的生活带来许多便利 但同时也有许多有害的化学物质在危害我们的生活 面包中的溴酸钾就是其中的一种 溴酸钾是一种食品添加剂 通常在小麦粉中使用 添加了溴酸钾的面包 馒头等面制品会更白 更有韧性 它能有效降低成本 因此国内许多面粉企业都使用溴酸钾 但溴酸钾对皮肤 眼睛和黏膜有刺激性 误服则发生呕吐 腹泻 高铁血红蛋白血症 肾脏功能障碍等症状 1主要仪器与试剂 1 1主要仪器设备振荡器 天平 感量01001g 碘价瓶 微量滴定管 25mL比色管 漏斗 移液管 三角瓶 1 2试剂1 2 1碘化钾饱和溶液 称取14g碘化钾 加水10mL溶解 必要时 微热溶解 冷却后使用 临用时现配 1 2 2盐酸 1 1溶液 1 2 3 硫代硫酸钠标准滴定溶液 01002mol L 1 2 4015 淀粉溶液 称取015g淀粉 加少许水 调成糊状 加水至100mL煮沸 临用时现配 1 2 5小麦粉 专用粉 特一粉 特二粉 标准粉以及全麦粉 2 2试验步骤 2 2 1提取 称取混合均匀的试样20g 准确至01001g 倒入250mL三角瓶中 加水100mL 先用少量水调和试样成稀糊状 再将水全部加入 在振荡器上振荡30min后 用快速滤纸过滤 用移液管吸取滤液25mL进行测定 2 2 2测定 将25mL滤液注入250mL碘价瓶中 加2mL饱和碘化钾溶液 摇匀后加入5mL盐酸溶液 1 1 迅速盖好瓶盖 混匀1min 置于暗处静置5min 取出加入100mL蒸馏水 以015 淀粉溶液为指示剂 用01002mol l硫代硫酸钠标准溶液滴定至蓝色消失为终点 测定过程要用力振摇 21213计算公式 X 式中 X 溴酸钾含量 g kgc 硫代硫酸钠标准溶液浓度 mol Lv1 滴定用硫代硫酸钠标准溶液的体积 mLm 小麦粉试样的质量 g0102783 与1100mL硫代硫酸钠标准溶液 c Na2S2O3 110000mol L 相当的溴酸钾的质量 g25 用于滴定的滤液的体积 mL100 提取试样用水体积 mL 3取样调查 3 1用统计学的方法分析这些数据是否有超标 而且每个样本之间是否有无差异 最后得出市场上销售的面包是否安全 3预期试验结果 3 1精密度对已知浓度的小麦粉样品进行测定
人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论