儿茶素对生物自由基的清除作用.doc

儿茶素对生物自由基的清除作用H贾之慎自由基在生物体内呈游离状杰,带有不成对电子的分子,原子或离子.自由基不但具有很高的化学活性,而且往往参与连锁的化学反应.在正常生理条件下,生物1事内自由基不断产生,也不断被清除.处于平衡状态的自由基浓度是掇低的,具有独特的生理作用.在病理情况下,自由基的产生乖清除去平衡,除了有时所需要的自由基浓度低亍生理要求芥,一般情况下自由基的浓度常增疰性疾病等都与自由基有关.自由基的清除可通过酶(超氧化物岐化酶,过氧化氢酶等)和抗氧化剂(维生索E,雏生素C,多种黄酮及黄酮类化合物等)的作用来完成.寻找利于人体吸收的能清除体内过量自由基的外源性清除剂,对疾病的治疔和人类的健康都是有益的,因此,有关这方面的研究越来越i起人们的重视.抗氧化剂(电辊电位较低的还原剂)能提供活泼的氢,与自由基结合,使自由基还原为惰性化合物.酚类物质具有较活泼的羟基氢,能提供氢与自由基反应,生成惰性产物或较稳定的自由基,从而中断或减慢自由基参与的连锁反应,目此酚类物质常作为抗氧化剂.菱吐主垒壅物质占嫩梢手物质的20嘶35呖,由30种以上的酚性物质所组成,通称茶多酚,其中儿茶素类含量最多,占茶多酚总量的60西一80呖.儿茶索为台有两个以上互为邻位羟基的多元酣,能提供活性程强的羟基,具有清除自由基的功能,是一凳天然的抗氧化剂.研究表明,从茶叶中提取的抗氧化剂对花生油,亚麻油,玉米油,棕榈油,猪油,大豆油,菜油等都有抗氧化作用,而且比常用的人工合成的抗氧化剂如BHA,BHT等的抗氧化作用要强,儿茶索是其主要的抗氧化成分.油脂的自动氧化是一种自由基反应.氧分子能夺取不饱和脂肪酸烯键位的氢,目i发自由基连锁反应.儿茶索中止油脂自动氧化的机理是提供活泼的氢,与脂肪酸自由基结合,使自由基转化为惰性化合物,中止自由基的连锁反应.从儿荼素分子结构上可以看出,连苯三酚型儿荼素的抗氧化能力比邻位二酚型儿茶素约强3倍,说明儿荼素抗氧化能力与酚式羟基基团数目有关,也证明了抗氧化作用是通过儿荼素提供活泼氢清除自由基来完成的.生物体在需氧代谢过程的氧化还原反应中伴生超氧阴离子和羟基自由基,这些活性氧自由基具有很强的化学活性,可以引发生物膜不饱和脂肪酸发生脂质过氧亿反应,损伤膜结构和功能以及糖,蛋白质,棱酸等生物大分子,导致功能和代谢紊乱.活性氧自由基的上述毒性反应被认为与肿瘤,衰老,自身免疫病,竞症,心肌及脑缺血等疾病的成园直接相关.多形棱嗜中性自细胞(PMN)是体内活性氯自由基的主要来源之一.研究表明,绿茶水提取物馏分6(Fe)和绿茶茶多酚(GTP)对PMN受刺激产生的活性氧自由基有很强的清除作用,其清滁作用比Vc和VE强得多.同时,Fo和GTP不影响PMN产生活性氧自由基的活性,证实了活性氧自由基的减少是由于F.和GTP的清除作用所致.在体外水溶液反应模型中,Fe和GTP在光照核黄素体系申对超氧阴离子有很强的清除作用(超过7O呖),比VE要强.在Fenton反应体系中,浓度为200gg/mL时,FB和GTP对羟基自由基也有一定的清除作用(13嘶,12呖).在生物体系申,羟基自由基是由超氧阴离子产生的,F.和GTP对超氧阴离子较强的清除作用,无疑有助于抑制体内产生过量的羟基自由基.以上研究证实了儿茶素是自由基的清除剂,丽时也为萘叶抗氧化剂?l7-物除儿奈案对t,I的抗衰老,抗癌抗宪交作用提供了理论依据.人类机体的衰老是一个复杂的过程,因而研究衰老的原因就有各种不耐的学说,近年来f起人们注意的是自由基学说.此学说认为机体衰老的原因之一是组织中自由基含量的改变,这种改变特使机体的功能破坏.特自由基清除剂Vu等结动物服用.可使寿帝延长3O%:有人提出衰老的交联艘说,认为自由基所引起的结缔组织大分子的变联会阻碍营养物质的扩散并损伤组织的活力,当体内自由基产生过量或律内清除自由基的能力减弱时,自由基的产生与消除就失去平衡,过剩的自由基可对构成组织细胞生物大分子结构造成破坏性反应,继而造成组织器官机能的紊乱与障碍,表现出机体的逐渐衰老.一般来讲,人体自身防护自由基的能力随着年龄曲增长而衰退,适当补充外源性自由基清除剂则可延缓衰老的发生.对传统的中药抗衰老l剂灵芝,天门冬,当归,生地,红人参的药理研究表明,它们对超氧阴离子和羟基自由基韶有明显的清除作用,可以推论,几茶素的抗衰老作用是与其对自由基的清除作用相联系的.自由基参与了致癌,促癌作用,并有可能超着重要的作用.许多化学致癌剂并不具有生物活性,但是能通过有机物的代谢而获得致癌的能力,其原因是由于这些化合物常常在体内代谢中形成自由基,进而作用于细胞膜或DNA靶分子而引起癌变,自由基的清除剂常可阻断送一系列反应.研究表明,儿茶素能通过与细胞色素D-450活化系统作用I超亲电代谢物的减少,结果导致共价结台DNA的数量也随之减少,从而起到抑制癌变的作用.多环芳烃自由基的出现被认为是致癌的机制之一,在清除这娄自由基方面,儿茶素的作用要比BHT强得多.从一个正常细胞转变为癌细胞必须经过两个阶段,即诱发与促进阶段.在诱发阶段,活性氧自由基既可直接损伤DNA,也可以通过脂类过氧化而间接损伤DNA.凡是能清除活性氧自由基的物质都能减轻DNA的拯伤.在促癌阶段,促癌剂促癌能力的高低与其产生的自由基的能力相一致,同时,能抑制促癌作用的化旮物,也能抑制自由基的产生.研究表明,对活性氧自由基有明显清除作用的绿茶水提取物Fe也能明显地抑制黄曲霉素(AFB1)诱导细胞突变,并能抑制AFB和革并芘(BaP)诱导的V.细胞基因正向囊交,以及AFB诱导的V.细胞SCE和染色体畸变.一般说来,儿茶素其清除自由基的作用以及抑制致癌基因与DNA的共许结合是茶叶抗癌,抗突变作用的重要机制之一.当然,除了对自由基直接的清除作用外,由于儿茶素具有沉淀蛋白和与多种金属络合的作用,使其能抑制某些氧化酶的活性,起到了问接清除生物体内自由基的作用.衰老,癌变,突变等是一个极为复杂的过程,自由基学说只能解释其部分现象,并不能把自由基反应看作是致病的唯一原因.同样,儿茶素清除自由基的作用也不能垒部解释茶叶的保健作用,但是,对几荼素清除自由基机理的研究可将茶叶的抗氧化作用与药理作用的研究提高到一个新的水平.(上接第19页)739年)改名霍山县,治所在今安徽六安,这里直到宋,元,口月,清时期仍产名茶.建萆咀来,从霍山县下符桥古陶瓷窑址庭几座宋墓中出土了很多黑釉瓷器经考证,霍山窑的盏烧期正是北宋晚期的政和年问,当时斗茶需用黑色的碗盏,霍山窑if-是在黑釉器需要量激增的情况下应运而生的专烧黑抽器的民问窑口,这也可从一个方面证明,北宋束年社套上斗茶之风的广泛流行.元朝斗茶之风亦盏,当时着名书画家赵孟颊首画过一幅斗茶图,画面上有四个人物,身边放着几幅盏着茶县,茶炉的担子,其中一足穿草鞋者,手特茶碗,坦胸露臂,正在夸耀自己茶品的优异.其身旁有一卷袖人,持碗提壶,正将茶衙注八碗中,旁立两人,双目凝视