在陆丰市规范餐饮服务食品安全林局长讲话稿.doc

在陆丰市规范餐饮服务食品安全工作会议上的讲话市食品药品监督管理局局长 林贵梅2011年12月23日各位同志：大家好！自今年6月份开始，由我局承担餐饮服务环节的食品安全监督管理和执法职责，负责餐饮服务环节的餐饮服务许可证的申请和换发工作，以及重大活动餐饮食品安全保障工作。今天我们在此召开陆丰市规范餐饮服务食品安全工作会议，主要目的是要跟大家沟通交流取得共识，进一步强化食品安全责任意识，规范我市餐饮服务食品安全管理，共同来维护我市餐饮服务行业正常的市场秩序，保障我市餐饮服务环节食品安全，确保我市不发生重大食品安全事故。刚才，我局黄文贤副局长就这次会议的主题和召开会议的背景进行了说明，向大家传达贯彻了陆丰市政府“转发汕尾市政府关于认真吸收1122较大建筑施工坍塌事故教训”的文件精神，跟大家学习了广东省餐饮服务食品安全量化分级管理规定，并就我市餐饮企业存在问题进行了分析，提出做好当前相关工作要求，讲得很好，我完全同意，请大家回去后认真予以落实。借此机会，我强调以下两方面的问题：一、深刻认识餐饮服务食品安全的重要性“民以食为天、食以安为先。”食品安全关系人民群众身体健康和生命安全。近几年来由于出现许多重大食品安全事件，更是引起了社会各界的关注，也是引起了各级政府的重视。2009年6月1日中华人民共和国食品安全法的颁布实施，更是标志着我国食品安全工作进入了新的发展阶段。全国人大常委会食品安全法执法检查组第一次全体会议上要求要从深入贯彻落实科学发展观、维护社会和谐稳定的高度，充分认识加强食品安全工作的重要性和紧迫性，要求各级政府把食品安全工作摆上重要议事日程，采取扎实有效的措施，切实把食品安全工作抓紧、抓实、抓出成效来。陆丰市委、市政府一直高度重视食品安全工作。主要领导提出食品安全事关人民群众健康和生命安全，要求各职能部门要全面贯彻落实食品安全工作，切实保障和改善民生。而我市餐饮环节食品安全所存在的诸多问题，比如硬件设施差，大部分小餐饮经营单位场地狭小，卫生设施不全，消毒措施不落实，交叉污染隐患严重，经营条件达不到最低许可要求；管理水平低，存在未办健康体检证或一人体检办证全家经营现象；还有一些从业人员卫生意识、法制意识淡薄，违规经营行为时有发生。另外我市餐饮服务诚信体系还不完善，量化分级管理工作仍滞后，诸多的存在问题，用一句话概括：我市餐饮安全消费环节隐患多。这就要求我们务必提高认识，以高度的政治责任感和使命感，按照“政府监管，行业自律，社会参与”的工作格局共同来把我市的食品安全工作长期深入的开展下去，各餐饮服务企业一定要确实履行“企业是第一责任人”的职责，本着对消费者高度负责的态度，严格按照监管部门的要求，自觉遵规守纪、合法经营，规范管理，确保餐饮食品的质量安全，确保消费者的饮食安全。二、部门监管与企业自律并行，共同努力提高餐饮服务食品安全保障水平今天在这里提出这个意见，主要是要让大家明白我们食品药品监督管理局和你们企业在保障食品安全这一目标上是一致的，只是分工责任不同而已，同时把我局下来的工作总体思路简单作个介绍，增进彼此的了解，加强工作上的配合。（一）深化餐饮安全专项整治工作。一是加大监督检查力度。坚决做到任务未落实不放过，问题未查清不放过，隐患未消除不放过，责任未追究不放过，整改未到位不放过。二是加大监督抽检力度。将围绕突出问题和薄弱环节，进一步加大监督抽验力度，主动发现问题，及时解决问题，将安全隐患排除在萌芽状态。三是加大培训考核力度。根据国家局有关规定，抓紧遴选培训师资、确定培训机构、明确考核方式，进一步加大对餐饮服务单位从业人员，尤其是管理人员的培训力度，提高餐饮服务从业人员的风险意识、责任意识、诚信意识和法治意识。（二）加强餐饮食品安全社会监督。一是借助媒体定期向社会公众报道餐饮安全知识，曝光典型案例，提高公众自我保护意识。树立正确的消费观念，借助媒体宣传必要的消费知识，帮助群众树立消费者权益保护意识，提高全市人民整体素质以及改善消费环境。二是充分利用各种资源，积极聘请社会监督员加强餐饮服务食品安全监督。同时我们将支持新闻媒体参与食品安全监督，并密切关注舆情，及时应对、妥善处理涉及餐饮服务环节的食品安全事件。我们还将注意拓宽社会监督渠道，完善社会监督机制，进一步做好投诉举报核实处理工作，依法保护公众的社会监督权利。广泛听取社会各界对我市餐饮安全的意见和建议，设立举报电话听取民意，服务群众，促进我市餐饮安全工作的开展。（三）餐饮企业要依法经营，保障食品质量。餐饮企业要树立起食品安全意识，要充分认识到食品安全事关全市经济的稳定和发展，事关人民群众的生命安全。要落实“企业是第一责任人”的意识，切实履行各餐饮企业单位签订餐饮服务食品安全承诺书的承诺，不做违法违规行为。要认真做好食品原料进货、食品加工、质量检测各个关键环节的质量监控，确保食品质量。严把进货渠道关，建立健全进货台账和索证索票制度，杜绝一切不明渠道来源和不合格食品进入流通环节，从源头上提高食品质量管理水平。我局将结合全市餐饮服务食品安全专项整治的开展，严厉打击，曝光一批违法违规加工经营户，让问题食品在我市无立足之地。确保生产、销售的食品质量，让人们群众吃得放心、吃得健康。我在这里特别强调的是，近期在全国开展的打击“地沟油”违法犯罪专项整治工作，是公安部门牵头的“打四黑除四害”中的重点内容，市政府也召开了专门会议严以部署，各企业要加强食用油脂的管理，严防“地沟油”回流餐桌，切实保障人民群众饮食安全和身体健康。还要提醒大家的是，当前陆丰市乌坎事件已引起各界的高度关注，省、市分别派出工作组进驻陆丰，许多媒体记者也来到我们陆丰，在这个特殊的时期，希望大家要把握好形势，杜绝违法经营河豚鱼等严禁品种，切实管理易出现问题的品种和环节，确保不出问题。同志们，餐饮服务食品安全是事关人民群众切身利益的大事，搞好餐饮安全监管工作，责任重大