第三节合理营养与食品安全公开课用.ppt

母爱是天下最无私的爱 母爱是天下最无私的爱 我为家长献爱心 小组合作 为家长设计一份食谱要求 1 你们把这份食谱作为一日三餐中的哪一餐 2 请写出食谱名称和食材明细 3 请思考为什么要这样设计 4 思考选购食材时注意哪些问题 时间 2分钟 交流展示设计的食谱 求同存异 1 我们的食谱存在的共同点有哪些 2 我们的食谱还有哪些不完善的地方 3 我们在设计时应该遵循什么理念 4 我们在采购原材料时注意到哪些问题 第三节合理营养与食品安全 1 举例说出什么是合理营养 2 关注食品安全 3 尝试学会设计一份营养合理的食谱 4 认同环境保护与食品安全之间的统一性 1营养学家将食物分成哪几类 2一日三餐的合理能量比例 3什么样的饮食才是合理饮食 4青少年的饮食应注意些什么 时间 2分钟 自主学习一 合理营养P32 34 谷物 300 500克 蔬菜 水果 400 500克 动物性食品 125 200克 奶制品 100克 豆制品 50克 油脂 25克 平衡膳食宝塔 每天摄入量 一日三餐的饮食搭配 你说我说 合理营养之我见 早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30 40 30 的比例分配 即实际上是遵循了传统的 早吃好 午吃饱 晚吃少 的观念 中国居民膳食指南 2007 P33 适合于6岁以上正常人群 1食物多样 谷类为主 粗细搭配2多吃蔬菜 水果和薯类3每天吃奶类 大豆或其制品4常吃适量鱼 禽 蛋和瘦肉5减少烹调油用量 吃清淡少盐膳食6食不过量 天天运动 保持健康体重7三餐分配要合理 零食要适当8每天足量饮水 合理选择饮料9如饮酒应限量10吃新鲜卫生的食物 青少年合理饮食 1 多吃谷类 供给充足的能量 2 保证鱼 肉 蛋 奶 豆类和蔬菜的摄入 3 参加体力活动 避免盲目节食 1 你认为插图中的这些做法是否正确 2 如果不正确 会有什么后果 3 你认为应该怎样做 议一议 小组讨论 P32 33 讨论时间 2分钟 交流探讨 不适感 饿胃不舒服提不起精神注意力不集中 长期以往对身体的伤害 低血糖 胃病 胆结石 早餐是金 午餐是银 晚餐是铜 友情提示 交流探讨 挑食 交流探讨 偏食 暴饮暴食 为预防高血压 成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜 儿童青少年应限制在6克左右 请同学们课后再为家人设计一份午餐食谱 食物种类 营养均衡 经济实惠 最佳午餐食谱 自主学习二 关注食品安全 1 应当关注食品包装上的哪些内容 2 怎样判断食品是否过了保质期 时间 2分钟 3 你认识左边这些图片吗 购买包装食品 你说我说 生活小常识 哪种食物吃了比较安全 为什么 你说我说 生活小常识 你说我说 生活小常识 质疑 怎样防止食品污染 食品污染从哪里来一 是工业废弃物污染农田 水源和大气 导致有害物质在农产品中聚积 二 是随着农业产品使用量的增加 一些有害的化学物质残留在农产品中 三 是食品生产 加工过程中 一些化学色素 化学添加剂的不适当使用 使食品中有害物质增加 四 是贮存 加工不当导致的微生物污染 第三节关注合理营养与食品安全一 合理营养1 不合理的营养习惯2 合理营养的标准 均衡地吃 宝塔 的五类食物 保证每日三餐 按时进餐 早 中 晚三餐比例为 二 食品安全 总结 巩固提升 1 在每日摄入的总能量中 早 中 晚餐的能量应当分别占多少 A 30 30 40 B 30 40 30 C 40 30 30 D 30 35 35 2 下列是一位健康初中生的早餐食谱 你认为比较合理的一项是 A 鸡蛋1只 牛奶1碗 面包1个B 牛肉半斤 面包1个C 米粥1碗 面包2个D 红烧肉1盘 馒头1个 B A 巩固提升 3 下列各图中 能正确表示健康成年人合理膳食中各种食物配比的是 A 巩固提升 4 依据平衡膳食宝塔 你认为人们每天的食物摄入最多的应该是 A 脂肪B 蛋白质C 淀粉D 无机盐5 合理的饮食有利于青少年的健康成长 以下对人体健康有利的饮食方式是 A 不吃早餐B 用碳酸饮料代替饮用水C 只吃鱼 肉 不吃蔬菜D 每日三餐定时定量 注意均衡营养 C D 巩固提高 6 食品安全 关乎民生 购买食品时要关注包装上的 1 保质期 2 添加剂的种类 3 生产日期 4 厂家厂址 5 质量安全标志A 1 2 3 B 3 4 5 C 1 2 3 4 D 1 2 3 4 5 D 巩固提高 7 最近媒体接连曝光食品安全事件后 大家都在问 我们还能吃什么 以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中 正确的是 A 检测出 瘦肉精 的肉类食品 加工成火腿肠后即可食用B 受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用 还能降低癌症的患病率C 我国的食品卫生总体上是安全的 每天应坚持各类食品的合理搭配D 保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全 因而食品的种类尽可能少为好 C 分享你的收获 2 怎样选购鱼 4 怎样选购鸡蛋 1 怎样选购蔬菜 3 怎样选购猪肉 生活常识 如何选购蔬菜 1 不买颜色异常的蔬菜2 不买形状异常的蔬菜 3 不买异常气味的蔬菜4 吃菜也要讲究季节 各个季节旺产旺销的蔬菜是什么就吃什么 如何选购鱼 1 观鱼眼 新鲜鱼的眼球饱满凸出 角膜透明清亮 2 观鱼鳃 新鲜鱼的鳃丝清晰呈鲜红色 黏液透明3 摸鱼体 新鲜鱼有透明的黏液 鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密 不易脱落4 掐鱼肉 新鲜鱼肌肉坚实有弹性5 看鱼腹 新鲜鱼腹部正常 不膨胀 肛孔白色 凹陷 如何选购猪肉 正常鲜猪肉 1 肌肉有光泽 红色均匀 脂肪呈乳白色 2 外观微干或湿润 不粘手 3 纤维清晰 有坚韧性 肌肉指压后凹陷处立即恢复 4 具有鲜猪肉固有的气味无异味 如何选购鸡蛋 1 感官鉴别 用眼睛观察蛋的外观形状 色泽 清洁程度 良质鲜蛋 蛋壳干净 无光泽 壳上有一层白霜 色泽鲜明 2 手摸鉴