第14讲人和动物体内三大营养物质的代谢.doc

第14讲人和动物体内三大营养物质的代谢走进高考第一关：教材关合作梳理知识体系一、代谢过程二、三大营养物质代谢的关系可以转化：转化是有条件的：只有在 20 _情况下，糖类才有可能大量转化成脂肪，而脂肪却21 _转化为糖类相互制约：正常情况下，人和动物主要由 22 _氧化分解供能，只有当 23 _，才由脂肪和蛋白质氧化供能，当 24 _时，体内蛋白质分解会增加三、三大营养物质代谢与人体健康糖类代谢与人体健康低血糖早期（5060 mg/dL）病因： 25 _，症状：头昏、心慌、出冷汗、面色苍白、四肢无力晚期（45 mg/dL）会出现惊厥和昏迷，原因是 26 _高血糖：空腹时大于130 mg/dL，当血糖浓度大于160180 mg/dL，会出现尿糖脂质代谢与人体健康肥胖脂肪肝：当 27 _，脂肪不能顺利以脂蛋白的形式从肝脏中运出，导致脂肪在肝脏中堆积而形成，长期下去，会形成 28 _,膳食中多食含 29 _食物，有助于预防脂肪肝蛋白质代谢与人体健康人体每天都必须摄入足够的蛋白质，原因 30 _, 31 _, 32 _33 _食物中氨基酸种类比较齐全，当体内缺乏某些必需氨基酸时会导致蛋白质合成受阻，出现营养不良自我校对：食物中的糖类 肝糖元 脂肪、氨基酸等非糖物质 CO2+H2O+能量 肝糖元 肌糖元 脂肪、非必需氨基酸等 皮下结缔组织、肠系膜 CO2+H2O+能量 糖元等 11 体内组织蛋白 12 代谢的中间产物13 各种组织蛋白、酶和激素 14 尿素 15 糖类、脂肪 16 新的氨基酸 17 糖类 18 脂肪 19 非必需氨基酸 20 糖类供应充足的 21 不能大量 22 糖类 23 糖类代谢发生障碍，引起供能不足时 24 糖类和脂肪的摄入量都不足 25 长期饥饿或肝功能减退的情况下 26 脑组织中含糖元少，会因供能不足而发生功能障碍 27 肝功能不好，或是磷脂等合成减少时，导致脂蛋白合成受阻 28 肝硬化 29 磷脂 30 蛋白质在体内不能储存 31 必需氨基酸在体内不能由其他物质转化而来 32 体内组织蛋白每天都要分解一部分 33 动物性解读高考第二关：考点关考点1糖代谢与人体健康（1）糖类代谢食物中的糖类物质来源大部分是淀粉，此外还有少量的蔗糖、乳糖、果糖等。体内能直接利用的糖类是血液中的葡萄糖，称为血糖，通常维持在80120 mg/dL左右。人体内血糖的去路是有条件、分层次的。首先，血糖被氧化分解为CO2和H2O，同时释放大量的能量，产生大量的ATP，ATP直接供生命活动需要，这是糖的主要作用。其次，如果除满足供能外，还有剩余，就被合成糖元贮存起来。具体为：在肝脏内合成肝糖元，在肌肉细胞内合成肌糖元。第三，如果还有剩余，就会被转变成脂肪或者转变成非必需氨基酸。例如，猪吃了大量的糖，人们并未喂脂肪，但其体内却有大量的脂肪，俗称“大肥猪”。第四，如果还有剩余，即一次大量食糖（葡萄糖400g以上）情况，使血糖浓度大于160180 mg/dL，超过了肾糖阈，肾小管不能把葡萄糖全部重吸收，就会随尿排出一部分，即尿糖。这条途径是在非常特殊的情况下发生的，所以人体内血糖的去路一般认为只有前三条。特别提醒：血糖的去路是层递的，非并列式的。（2）与糖代谢有关的人体健康例析1两人在空腹状态下，同时一次性口服葡萄糖100 g，然后每隔1 h测定一次血糖含量，将结果绘成以下曲线，据下图分析正确的是（）Aa、b分别代表正常人和糖尿病患者Ba在1 h2 h血糖下降，某些氨基酸合成增加Cb在1 h2 h血糖处于高处，蛋白质分解减少Db在2 h后下降是由于血糖氧化分解并合成糖元所致解析：分析坐标曲线图可知，b为糖尿病患者，a为正常人。正常人口服葡萄糖后，升高的血糖会调至正常，其主要途径是转化为肝糖元和肌糖元，也可能合成一些非必需氨基酸；b在1 h2 h血糖处于高处，但不能利用，蛋白质分解不会减少；b在2 h后下降主要是由于大部分糖随尿排出。因此A、B正确。答案：AB互动探究1-1 血糖消耗太多时，经分解可补充血糖的物质是（）肝糖元肌糖元氨基酸脂肪A BC D解析：当血糖消耗太多，使血糖浓度低于80120 mg/dL时，肝糖元就会分解成葡萄糖，补充到血液中去，以供给各种组织的需要；而肌肉中的糖元（肌糖元）则是作为能源物质为肌肉活动提供能量。另外，多余的氨基酸和脂肪也能转变成葡萄糖补充血糖。答案：C互动探究1-2 下列有关人体糖类代谢的叙述不正确的是（）A糖类可由某些氨基酸经脱氨基后转化产生B糖类在供应过量的情况下可转化成为脂质C肌糖元可分解为葡萄糖以维持血糖浓度D肝糖元分解代谢出现障碍可导致低血糖解析：肝糖元可分解为葡萄糖以维持血糖浓度。氨基酸经脱氨基产生的不含氮部分可转化成糖类。糖类只有在供应过量的情况下才可转化为脂质；肌糖元是肌细胞中贮存能量的物质，不能分解成葡萄糖来维持血糖浓度的稳定。答案：C考点2蛋白质代谢与人体健康（1）蛋白质代谢（2）氨基转换和脱氨基作用转氨基：把氨基转移给其他化合物，可形成新的非必需氨基酸。人和其他哺乳动物的这一过程都主要在肝脏中进行。正常人血清中GPT和GOT的含量很低，急性肝炎患者血清中的GPT含量显著升高，心肌梗塞时GOT含量明显上升，故GPT、GOT的测定有助于肝病、心脏病的诊断和疗效观察。脱氨基作用脱氨基作用是指氨基酸中的氨基脱下来，成为NH3的过程，以后氨在肝脏中再进一步氧化生成尿素、尿酸等，排出体外。脱氨基作用可用下式表示；氨基转换作用和脱氨基作用，是动物对氨基酸的两种利用情况，但通过脱氨基作用或转氨基作用后，剩下的都是不含氮的化合物，他们的去路相同，都可以转化成糖类或脂肪，也可分解成二氧化碳和水并释放能量。（3）蛋白质代谢与人体健康蛋白质在生命活动中具有多方面的重要生理作用，且在体内不能储存，人体内又不能合成必需氨基酸，所以人体每天都必须摄入足够量的蛋白质，用于维持人体的生长发育、修补和更新。否则会出现营养不良，影响人体健康。例析2（2009辽宁综合）关于人体内蛋白质的叙述，错误的是（）A合成蛋白质的氨基酸全部为必需氨基酸B蛋白质也可被氧化分解释放能量C组成肌肉细胞的有机物中蛋白质含量最多D有些蛋白质具有调节新陈代谢的作用解析：蛋白质是生命活动的体现者，具有多方面的功能，在特殊情况下可以氧化分解释放能量；许多激素（如生长激素）本身就是蛋白质，可以参与新陈代谢的调节；蛋白质还可以参与机体的构成，肌肉组织主要是由蛋白质构成的。对于人体而言，构成蛋白质的20种氨基酸中，有12种能在体内合成，属于非必需氨基酸，所以A项的判断是错误的。答案：A点评：本题考查的是蛋白质的功能及代谢。在明确必需氨基酸和非必需氨基酸概念的基础上，识记8种必需氨基酸的名称。互动探究2-1 下列有关人体内蛋白质代谢过程的叙述不正确的是（）A在健康成年人体内，蛋白质的合成和分解是平衡的B在健康人的尿液中，尿素的含量较高说明其食物结构中含较多的蛋白质C蛋白质消化的最终产物是二氧化碳、水和尿素D通过脱氨基作用生成的氨，必须转变成尿素才能排出体外解析：注意审题“消化的最终产物”，因此应为氨基酸，而不是分解的终产物。答案：C互动探究2-2 一个只吃素的人，他每天需要摄入的蛋白质的量和种类都比吃动物蛋白质的人多，下列对其原因的解释错误的是（）A一般来说，植物蛋白质中所含各种必需氨基酸含量的比例与动物蛋白质的比例不大相同B总的说，人体需要的必需氨基酸在植物蛋白质中的种类要少于动物蛋白质的种类C总的说，植物蛋白质要比动物蛋白质更难消化，也更难消化完全D总的说，植物食物中蛋白质的百分含量比动物食物中的要低解析：植物蛋白质与动物蛋白质都可被彻底消化为氨基酸。答案：C考点3三大营养物质代谢关系在生物体内，糖类、脂质和蛋白质这三类物质的代谢是同时进行的，它们之间既相互联系，又相互制约，形成一个协调统一的过程，下面仅就人和动物体内三大物质的代谢情况进行讨论。1糖类、脂质和蛋白质之间可以转化(1)糖类和脂质之间的转化关系：a糖类可大量转变为脂肪：糖类代谢的中间产物可以转变为甘油和脂肪酸，两者结合生成脂肪，这种转变在人和动物体内可大量进行，这就是吃糖能使人发胖的原理。b脂肪只能少量转变为糖：在人和动物体内，甘油经一系列过程可以转变为糖，而脂肪酸却几乎不能转变为糖，因此，脂肪不能大量转变为糖。这就是肥胖后很难减肥的原因之一。(2)糖类和蛋白质之间的转化关系。a糖类代谢的中间产物可以转变为非必需氨基酸：糖类在分解过程中产生的一些中间产物（如丙酮酸）可通过转氨基作用产生与之相对应的非必需氨基酸，但由于糖类分解时不能产生与必需氨基酸相对应的中间产物，因此糖类不能转化为必需氨基酸，这也是人体每天必需摄取一定量蛋白质的原因之一。b蛋白质可以转化为糖类。 (3)蛋白质和脂质之间的转化关系：a氨基酸可以转变为脂肪：氨基酸分解代谢过程中的中间产物既可转变为脂肪，又可转变为脂肪酸，因此在人和动物体内蛋白质可大量合成脂肪。此外，有些氨基酸也可转变为磷脂等。b脂肪几乎不能转变为氨基酸：在人和动物体内，甘油可以先转变为丙酮酸，然后再经转氨基作用生成某些非必需氨基酸，脂肪酸几乎不能转变为糖类，因而脂肪酸在人和动物体内不能转变为氨基酸。总之，人和动物几乎不能利用脂质来合成蛋白质。2糖类、脂质和蛋白质之间转化的局限性糖类、脂质和蛋白质之间的转化是有条件的。例如，只有在糖类供应充足的情况下，糖类才有可能大量转化成脂质。不仅如此，各种代谢产物之间的转化程度也是有明显差异的。例如，糖类可以大量转化成脂肪，而脂肪却不能大量转化成糖类。在正常情况下，人和动物体所需要的能量主要是由糖类氧化分解供给的，只有当糖类代谢发生障碍引起供能不足时，才由脂肪和蛋白质氧化分解提供能量，保证机体的能量需要。当糖类和脂肪的摄入量都不足时，体内蛋白质的分解就会增加。而当大量摄入糖类和脂肪时，体内蛋白质的分解就会减少。例析3（2009天津理综，2）下列关于动物新陈代谢的叙述，不正确的是（）A在正常情况下，肝脏细胞可以将多余的脂肪合成为脂蛋白B当血糖含量升高时，肌肉细胞可以将葡萄糖合成糖元C糖类分解时可以产生与必需氨基酸相对应的中间产物D氨基酸脱氨基产生的不含氮部分可以合成为脂肪解析：糖类分解产生的中间产物可通过氨基转换作用生成非必需氨基酸；必需氨基酸，不能在体内合成；肝脏细胞内的脂肪以脂蛋白的形式运出肝脏，血糖升高时，在肌肉细胞内可将葡萄糖合成肌糖元，氨基酸脱氨基后的不含氮部分可转化为脂肪和糖类，也可参与细胞呼吸被分解。答案：C点评：以具体实例考查对三大类物质代谢的理解和记忆，必需氨基酸和非必需氨基酸概念的掌握是正确解答该题的关键。互动探究3-1 下列关于人和高等动物机体代谢及调节的相关叙述，正确的是（）A多余的糖可以转化为非必需氨基酸，而多余的氨基酸可以贮存B脂肪和蛋白质的分解代谢强度受糖类分解代谢强度的制约C肾上腺素的分泌受下丘脑直接控制，与血糖浓度无关D胰高血糖素促进肝脏和肌肉细胞的糖元分解为葡萄糖解析：氨基酸在体内不能贮存；当血糖含量降低时，下丘脑某一区域通过有关神经的作用，使肾上腺分泌肾上腺素；肌糖元不能再分解为葡萄糖；当糖类供能不足时，才以脂肪和蛋白质作为能源物质。答案：B互动探究3-2 如图表示人体内氨基酸与其他物质之间的转化关系，下列叙述中不正确的是（）A过程中能获得必需氨基酸，不能获得非必需氨基酸B过程是氨基转换作用，能形成非必需氨基酸C和过程必须经过脱氨基作用才能形成D过程不需要消耗能量，过程需要消耗能量解析：由图示物质转化关系可知，是食物蛋白质消化吸收，代表自身蛋白质分解，代表组织蛋白的合成，代表氨基转换作用，代表脱氨基作用形成的不含氮部分转化为糖类或脂肪。过程获得的氨基酸，既有必需氨基酸，也有非必需氨基酸，经氨基转换作用形成的氨基酸，全部是非必需氨基酸，组织蛋白的分解不需要消耗能量，但需酶的催化。答案：A考点4肝脏与三大营养物质代谢的关系一、肝脏与糖代谢1实现葡萄糖糖元及糖元葡萄糖的双向转化肝细胞是调节血糖平衡的重要激素胰岛素、胰高血糖素及肾上腺素的靶细胞。在肝脏中，葡萄糖和糖元可以互相转化；从小肠吸收来的其他单糖（如果糖、半乳糖等）可以转化为葡萄糖；脂肪和蛋白质代谢过程中产生的某些非糖物质也可以转化成糖。其中特别重要的作用是维持血糖含量的相对恒定，以保证全身（特别是脑组织）糖的供应。血糖的含量通常维持在80120mg/dL的范围内。当大量的食物经过消化，陆续吸收到体内，血糖含量会显著地增加。这时，肝脏可以把一部分葡萄糖转变成糖元，暂时储存起来，使血糖含量仍然维持在80120mg/dL的范围内。由于细胞进行生理活动要消耗血糖，血糖的含量会逐渐降低，这时，肝脏中的糖元又可以转变成葡萄糖，陆续释放到血液中，使血糖的含量仍然维持在80120mg/dL的范围内。2实现非糖物质糖元的转化糖元除了由葡萄糖合成外，还可以由非糖物质如甘油、丙酮酸、乳酸、某些氨基酸等转变而成，由非糖物质转变成糖元的过程称为糖元的异生作用。糖元的异生作用发生在肝脏中。糖元合成的途径可用下图表示：二、肝脏与脂肪代谢1. 肝脏与脂肪消化肝细胞分泌的胆汁可以促进脂肪的消化和吸收。肝功能障碍时，胆汁分泌减少，脂肪消化不良，就出现厌油等症状，所以肝病患者要少吃脂肪。2. 肝脏与脂肪的处理与运输当体内脂肪来源太多时，肝脏将会利用磷脂等原料把多余的脂肪合成脂蛋白从肝脏中运出，肝脏还是磷脂、胆固醇等合成的重要场所。3. 肝脏与脂肪的再分解在肝脏、肌肉等处脂肪可再度分解成为甘油和脂肪酸等，也可以直接氧化分解，生成CO2和H2O，释放出大量的能量，或被转化成糖元等。三、肝脏与蛋白质代谢1. 肝脏与蛋白质合成肝脏在蛋白质的合成中起着重要的作用。人体的一般组织细胞都能合成自己的蛋白质，但是肝脏除能合成自己的蛋白质以外，还能合成大部分的血浆蛋白质（如白蛋白、纤维蛋白原等）。据估计，肝脏合成的蛋白质占全身合成蛋白质总量的40%以上。所以患慢性肝炎或严重肝病变的病人，血液中的白蛋白含量显著降低。2. 肝脏与氨基转换作用氨基转换作用也称转氨基作用，是指氨基酸中的氨基转移到其他化合物上，从而形成新的氨基酸的过程，通过转氨基作用，可使细胞中的氨基酸种类增多，从而满足人体合成蛋白质的需求（有8种氨基酸不可经转氨基作用而生成），由于肝脏细胞中含有大量与氨基转换作用相关的酶，如谷丙转氨酶（GPT）、谷草转氨酶（GOT）等，因此，肝脏是氨基转换作用的最活跃场所。正常肝细胞中的GPT很少进入血液，只有肝病变时，由于肝细胞的细胞膜通透性增加，或肝细胞坏死，GPT可以大量进入血液。所以，临床上常用测定血清中GPT的数值作为诊断肝脏疾病的重要指标之一。3. 肝脏与脱氨基作用及尿素的形成当细胞内氨基酸含量过多时，可发生脱氨基作用，从而生成含氮部分与非含氮部分，非含氮部分可在细胞内继续氧化分解为CO2和H2O或转化为糖和脂肪，含氮部分则在肝细胞中转化为尿素，从而解除NH3对人体的危害，同转氨基作用一样，脱氨基作用也主要在肝脏细胞中进行，而且所有细胞脱氨基作用生成的NH3均须在肝细胞中转化为尿素。因此，肝脏在脱氨基与尿素形成方面发挥着极其重要的作用。例析4（2010湖北联考）下表是甲、乙、丙三人血清中的氨与尿素、尿液中的尿素的检测结果，三人的健康情况最可能的是( )A. 甲和乙的肾脏可能病变，丙的肝脏可能病变B. 甲可能是一次摄入蛋白质过多，乙可能是肝脏病变，丙可能是肾脏病变C. 甲正常，乙和丙的肾脏可能病变D. 甲和丙肾脏可能病变，乙肝脏可能病变解析：正常的机体要通过肝脏将氨基合成尿素，再由肾脏将尿素排到体外。若血氨含量高，说明肝脏合成尿素的功能异常。若尿素含量偏高，说明肝脏合成尿素功能正常，肾脏功能异常所致，若食物组成中蛋白质比例偏高，则尿素在血液中和尿液中含量均偏高，故选B。答案：B互动探究4 当血液流经肝脏后，下列各项指标会上升的是（ ）氧分压 饥饿时血糖含量 尿素绝对含量 pH值A. B. C. D. 解析：饥饿时，肝糖元分解使血糖含量上升；血液流经肝脏后，氨转变为尿素，使尿素绝对含量上升，故B对。肝细胞代谢后氧分压下降，由于血液中存在酸碱缓冲物质，故对pH影响不大。答案：B笑对高考 第三关：技巧关营养物质(葡萄糖、氨基酸)及O2进入组织细胞的跨膜计算问题(1)葡萄糖由小肠黏膜上皮细胞进入组织细胞需穿越“7层生物膜”如图示一：(2)O2由肺泡壁进入组织细胞线粒体被利用共穿越“11层生物膜”。说明：葡萄糖的运输不同于O2运输，葡萄糖是在血浆中运输，而不是进入红细胞内运输。葡萄糖的利用不象O2一样需进入线粒体，葡萄糖的初步分解是在细胞质基质中进行的(它分解成丙酮酸后，丙酮酸再进入线粒体继续被分解)。典例 如图为动物的某组织，其中1为毛细血管壁、2为红细胞、3为血浆、4为细胞内液、5为组织液，据图判断下列说法中正确的是（ ）A. 过敏反应的抗体主要分布在3和5中，3和5的成分是有区别的B. 葡萄糖由3经1和5到达4的过程，依靠自由扩散来完成C. 图中二氧化碳浓度最高的部位是5D. 2中的氧气到达4需要经过4层膜，2处的氧气浓度高于4处思维导析：过敏反应的抗体吸附在皮肤、呼吸道或消化道黏膜以及血液中某些细胞的表面；图中葡萄糖由3经1和5到达4的过程，依靠主动运输来完成，且图中二氧化碳浓度最高的部位是4。答案：D应 用 拓 展下图表示人体内糖类、脂肪和蛋白质的部分代谢途径，图中A、B、C、D、E、F、G表示物质，、表示过程。(1)脂肪消化后的产物，大部分先被吸收到小肠绒毛内的_。(2)物质E是_，物质F是_，物质G是_。(3)在过程、中，释放能量最多的是_，需要消耗能量的是_，需要消耗氧气的是_。(4)物质B从小肠肠腔中被小肠上皮细胞吸收，到进入组织细胞，至少需要经过_层细胞膜。(5)在消化道中，淀粉变为物质B，需经过唾液淀粉酶、胰淀粉酶、肠淀粉酶和_酶的催化分解。(6)肌糖元的功能是 。(7)人体中氨基酸的主要来源途径有食物中蛋白质的消化分解、糖类等物质的转变和_。解析：分析图可知：A为甘油和脂肪酸，B为葡萄糖，C为氨基酸，D为甘油，E为乳酸，F为尿素，G为糖类和脂肪；过程为呼吸作用的第一阶段，过程为有氧呼吸的二、三阶段，过程为无氧呼吸的第二阶段(产生乳酸)，过程为细胞利用氨基酸合成蛋白质。食物经消化后转变为可以被吸收的小分子物质，绝大部分脂质物质被小肠内的毛细淋巴管吸收，其他物质如氨基酸、葡萄糖等被毛细血管吸收；脂质物质水解生成脂肪酸和甘油。其中，甘油经磷酸基的活化和酶促反应转化为磷酸二羟丙酮，后脱水变为丙酮酸，丙酮酸参加上述的呼吸过程。脂肪酸长链分子则是反复被脱去一端的两个碳原子生成乙酰辅酶A，参加呼吸过程。小肠内葡萄糖首先经过小肠上皮细胞2层膜，然后先后进出2次血管，经过4层膜，最后进入组织细胞1层膜，合计7层膜。答案：(1)毛细淋巴管 (2)乳酸 尿素 糖类、脂肪 (3) (4)7 (5)肠麦芽糖 (6)作为能量的暂时储备，为肌肉活动提供能量 (7)自身蛋白质的分解高考真题备选1（2009江苏，4）下列关于人体健康与营养物质的说法，不正确的是（）A营养不良的原因之一是食物种类过于单一B脂肪肝的形成与脂肪摄入多少无关C低血糖早期症状可通过及时补充糖含量多的食物来缓解D大病初愈者适宜进食蛋白质含量丰富的食物解析：摄入脂肪过多有可能导致脂肪在肝脏内积累形成脂肪肝，低血糖早期症状可通过补充高糖量食物缓解，低血糖晚期症状需静脉注射葡萄糖缓解。答案：B点评：该题考查了三大物质代谢之间的关系及血糖调节。2（2009青岛调研）图（一）为人体的肝脏、胃、部分小肠及相关的血液循环示意图，图（二）表示人体内三大类有机物的部分代谢途径和产物，请回答：（1）肝脏是人体最大的消化腺，它分泌的消化液具有_功能，肝细胞中与分泌消化液关系最密切的细胞器是_。（2）据测定，人在饭后，图（一）中从D流入肝的血液中葡萄糖含量约为140mg/dL，流出肝的血液中葡萄糖的含量约为110mg/dL，这是因为_，在饥饿时A中血液葡萄糖含量高于D，这是因为_。（3）图（二）所示的生化反应高效而快速，这除了与线粒体内酶的高效率催化有关外，还得益于线粒体的_。（4）GPT是检查人体肝脏功能的一项指标，该物质在图（二）_过程（答序号）中起催化作用，此过程反应前后人体内氨基酸的种类和数量变化分别为_。（5）假如有X、Y两种食物，X含赖氨酸多，而Y含丙氨酸多，你认为这两种食物哪个营养价值高？为什么？_。答案：（1）促进脂肪消化（乳化脂肪） 高尔基体（2）血液在流经肝脏时，部分血糖转化为肝糖元，储存在肝脏中 肝糖元分解为葡萄糖并进入血液（3）内膜形成的嵴增大了膜面积（4） 增多、不变（5）X 因为赖氨酸是必需的氨基酸，人体内不能合成，而丙氨酸属于非必需的氨基酸，人体自身可以合成课后活页作业1（2010高考命题研究）下列有关人体内蛋白代谢过程的叙述中，正确的是（）A经途径获得的氨基酸为必需氨基酸B经途径获得的氨基酸为非必需氨基酸C经途径获得氨基酸，必须通过呼吸作用和转氨基作用D经途径可使体内氨基酸的种类和数量增多解析：经途径获得的氨基酸既有必需氨基酸又有非必需氨基酸；通过转氨基作用可使人体内氨基酸的种类增多，但数量不变。答案：C2正常成年人食用过多的高蛋白食物后，人体细胞所进行的下列代谢活动中，一般不会显著增强的是（）A合成组织蛋白质B脱氨基作用C合成糖类和脂肪D氨基转变成尿素解析：“正常成年人”的生命活动中，每天合成的蛋白质应接近分解的蛋白质，故蛋白质合成量保持相对稳定，选A。而摄取过多的高蛋白，经消化吸收后，用于合成蛋白质后剩余的，将经脱氨基作用变为含氮部分和不含氮部分，从而使B、C、D加强。答案：A3（2010石家庄质检一）过量摄入糖类会导致体内脂肪积累，其部分原理如下图所示。其中过程X的场所、物质Y和物质Z分别是（）A细胞质基质、丙酮酸、脂肪酸B线粒体、乳酸、脂肪酸C细胞质基质、乳酸、胆固醇D线粒体、丙酮酸、胆固醇解析：葡萄糖的第一步分解发生在细胞质基质，生成物质为丙酮酸和H，其中丙酮酸可进行物质转化，成为甘油和脂肪酸，再进一步可转化成脂肪。答案：A4右图表示人体内氨基酸与其他物质之间的关系，下列叙述中正确的是（）A过程既能获得非必需氨基酸，又能获得必需氨基酸B和过程都不需要能量C过程能增加氨基酸的种类和数量D和过程必须经过氨基转换作用才能形成解析：此题考查的知识是2006年考试大纲中叙述上有所变动的地方，应引起高度重视。过程是食物中蛋白质的消化和吸收，包括各种氨基酸，所以A正确。过程需消耗能量；过程是氨基转换作用，不能增加氨基酸的数量；和过程是脱氨基作用及其后的转化过程。答案：A5我国民间常在玉米面中加入豆粉做食品，这样可提高食品的营养价值。其中的道理是（）A玉米面中只含淀粉不含蛋白质，而豆粉中含大量蛋白质B玉米面和豆粉的混合物中各种氨基酸含量的比例与人体蛋白一致C玉米面中缺少赖氨酸，而豆粉中含大量赖氨酸D玉米面中掺和了豆粉制成的食品，更容易被人体消化吸收解析：氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸，必需氨基酸如赖氨酸只能从食物中获取，玉米面中不含赖氨酸，如果长期只吃玉米面会使人体缺少赖氨酸而造成营养不良，而豆粉中含赖氨酸，所以玉米面中加入豆粉可提高食品的营养价值。答案：C6下列叙述中，能正确表明三大营养物质代谢关系的是（）A当糖类和脂肪的摄入量不足时，动物体内蛋白质的分解就会增加B当脂肪代谢发生障碍时，才由糖类和蛋白质氧化分解供给有机体能量C当蛋白质的摄入量不足时，动物体内的糖类就会转变成赖氨酸等各种氨基酸D当糖类代谢发生障碍时，蛋白质和脂肪才能转变成糖类解析：在人体内，当糖类和脂肪的摄入量不足时，动物体内蛋白质的分解就会增加，故A选项正确；经转氨基作用只能形成非必需氨基酸，故C选项不正确；当糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才由脂肪和蛋白质氧化分解供给能量，故D选项也不正确。答案：A7人体内物质代谢以及与人体健康关系的叙述，正确的是（）A糖类可以通过氨基转换作用等过程转化为各种蛋白质B只要控制脂肪的摄入量，人就不会发胖C当血糖含量低于45mg/dL时，脑组织得不到足够的能量供给，发生功能障碍D人体的必需氨基酸只能从食物中获得，而非必需氨基酸只能在体内合成解析：糖类通过氨基转换作用只能形成非必需氨基酸，不能形成各种蛋白质；糖类、脂肪、蛋白质的摄入量过多，均会引起发胖；人体必需氨基酸体内不能合成，只能从食物中获得，而非必需氨基酸既可以从食物中获得，又可在体内合成。答案：C点评：三大物质代谢及与人体健康的内容是代谢部分的重点之一，高考题常有涉及。复习这部分内容应注意，各物质代谢过程一定要牢记，通过分析代谢异常的原因来理解其与人体健康的关系。（理解级）8以下是正常人体内局部血液循环示意图，相关的叙述正确的是（）A人饥饿时的血糖浓度是c血管的比a血管的高B血液中的尿素含量是a血管的比e血管的高C进食1h后，血液中的氧、营养物质的含量是b血管的比c血管的高D血液中蛋白质等大分子物质的浓度是f血管的和e血管的相等解析：考查内环境和物质代谢。饥饿时，肝糖元分解，血糖浓度a血管的比c血管的高。氨基酸的含氮部分在肝脏处形成尿素进入血液，血液经肾脏过滤后，尿素含量降低。进食1 h后，小肠吸收营养物质，消耗氧气，因此c血管的营养物质比b血管的高，氧气含量相反。大分子蛋白不能滤出肾小球，D项不正确。答案：B9下列有关生物新陈代谢的叙述中，正确的是（）A健康成年人体内血糖过剩时就会通过肾脏排出体外B营寄生生活的生物的代谢类型必然是异养厌氧型C叶绿体和线粒体内产生的氢都可以作为还原剂D小肠吸收的氨基酸在血液中合成了血浆蛋白解析：健康的人在血糖过剩的情况下，可以转化糖元，不一定会有糖尿现象。血浆蛋白主要是由肝脏细胞合成的。答案：C10下图为生物体内三大营养物质代谢的简图，有关该图的分析最合理的一项是（）A胰岛素的作用只能抑制过程B上图中的所有物质均不含矿质元素C三大营养物质之间转换的枢纽是呼吸作用的中间产物D植物细胞中能完成过程的细胞器有叶绿体、高尔基体和核糖体解析：此题是今年考纲中叙述上有变动的地方，应注意。胰岛素除能抑制过程，即糖元的分解，还能抑制非糖物质转化为葡萄糖；蛋白质中的氮是矿质元素；核糖体是合成蛋白质的场所，故A、B、D均错。丙酮酸等呼吸作用的中间产物，是糖、脂、蛋白质三大营养物质之间转换的枢纽。答案：C11下图为人体内能源物质代谢的部分过程图解，下列有关叙述正确的是（）A处于饥饿状态时，血液中的葡萄糖可来自于肝糖元和肌糖元的分解Bd过程是氨基转换作用C葡萄糖是细胞呼吸最常利用的物质，故图中的H只来自于葡萄糖的氧化分解D人体所需的葡萄糖最终来源于绿色植物的光合作用，故人的同化作用类型为异养型解析：本题考查的是物质代谢的有关内容。从图中所提供的信息进行逐项排除：A项肌糖元不可直接分解形成葡萄糖；图中d代表的过程为脱氨基，而非“转氨基”；C项H不仅可来自葡萄糖，还可来自脂肪酸、氨基酸等。答案：D12瘦肉精是一种2受体激动剂，猪食用后在代谢过程中促进蛋白质合成。加速脂肪的转化和分解，提高了猪肉的瘦肉率。据此推断脂肪在猪体内代谢过程中（）可在体内储存在体内可转化分解后释放能量能生成水、CO2和尿素A BC D解析：由题干信息可知，瘦肉精的作用是促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，从而可推断出猪食用瘦肉精后，促使猪体内脂肪转化为蛋白质，加速氧化分解，释放能量，产生CO2和H2O；脂肪是由C、H、O三种元素组成的，不含有氮元素，氧化分解后不能产生尿素。答案：D13如下图所示是成年男性体内物质代谢的部分示意图。据图判断以下叙述不正确的是（）A图中a、b、c依次表示甘油和脂肪酸、葡萄糖、氨基酸B图中两步骤所需酶的种类不同C物质a、b、c代谢终产物完全相同D若X是一种内分泌腺的分泌物，则X可能是雄激素解析：由图示物质转化关系可判断，a是甘油和脂肪酸，b为葡萄糖，c为氨基酸，d为自身组织蛋白，X则是男性体内利用脂质物质合成的分泌物雄激素。糖、脂肪的代谢终产物是CO2和H2O，氨基酸代谢的终产物是CO2、H2O和尿素。图中表示食物中蛋白质消化，表示氨基转换过程，表示中间代谢产物转化为脂肪。答案：C14糖类是生物体重要的能源物质，一般来说，人体所需能量的70%以上是由食物中的糖类提供的，请根据下图回答问题：（1）食