《酶工程》课程论文.doc

学院_专业_班级_本专 学号_姓名_ 密封线 学生须将文字写在此线以下鲁东大学生命科学学院201020 11学年第2学期酶工程课程论文课程号：2517680任课教师 程仕伟 成绩 论文题目：饲用酶制剂 论文要求：（对论文题目、内容、行文、字数等作出判分规定。）1. 论文选题要以“酶制剂的开发与应用”为重点选题方向（10分）；2. 字数4000字以上（10分）；3. 综述性论文，不能是研究性数据论文（10分）；4. 内容紧扣酶工程学科要点，紧跟论述内容的国内外研究前沿，有新颖性和独到性（30分）；5. 论文布局合理，书写流畅，有理有据（20分）；6. 体现论述作者自己对整个论文内容的观点与看法；杜绝抄袭，至少引用三篇以上参考文献（20分）；教师评语： 教师签字： 年 月 日 题目： 饲用酶制剂关键词：饲用酶，动物饲养，饲料添加剂，商品化生产摘要：动物对饲料的利用，是在消化道内各种消化酶的作用下将各种养分降解为小分子而被消化道吸收利用的。动物对饲料养分的消化能力决定于消化道内消化酶的种类和活力。近20多年的实践和研究证明，适合动物消化道内环境的外源酶能起到内源酶同样的消化作用。饲用酶制剂是随着饲料工业和酶制剂工业的不断发展而出现的一种新型饲料添加剂，是将一种或多种用生物工程技术生产的酶与载体和稀释剂采用一定的加工工艺生产的一种饲料添加剂。20世纪70年代就已经开始商品化生产，经过这些年探索和研究，现已得到了广大养殖业经营者较为广泛的认同和使用，发展速度异常迅猛饲用酶制剂可以提高动物，特别是年幼或有疾病动物的消化能力，提高饲料的消化率和养分利用率，改善畜禽生产性能，减少排泄物的污染，转化和消除饲料中的抗营养因子，并使一些新的饲料资源能被充分利用。饲用酶制剂大多属于助消化的酶类，其关键是要有较好的稳定性，能够承受加工过程的高温、消化道内酸性环境及内源蛋白酶的破坏作用。近十几年饲用酶制剂的研制、开发与应用发展很快，随着我国畜牧业的不断发展，国家对饲料安全的日益重视，酶制剂作为一类高效、无毒副作用和环保的饲料添加剂在我国畜禽养殖业中的应用势必更加广阔。据调查统计，1998年世界工业酶制剂市场销售额15.6亿美元，其中饲料用酶占9%，为1.4亿美元。饲料用酶销售额1994-1998年五年的年平均增长率为11%，高于同期工业酶制剂总体增长率5%一 饲用酶制剂的分类酶的降解作用具有高度的选择性和专一性，不同的单酶都有其相对应的降解底物，目前用在饲料工业上的单酶制剂约有20多种。根据酶制剂用途和特性不同对于目前商品饲用酶制剂采用了多种分类方法：根据是否在动物体内大量分泌将饲用酶制剂分为外源酶和内源消化酶：外源酶包括植酸酶和非淀粉多糖酶，其中非淀粉多糖酶又包括木聚糖酶、-葡聚糖酶、甘露聚糖酶、果胶酶、纤维素酶等;内源消化酶包括蛋白酶、淀粉酶、糖化酶和脂肪酶等;根据产品中所含酶的种类，饲用酶制剂一般可分为饲用单酶和饲用复合酶。一般来说，复合酶制剂比单一酶制剂效果更完善，但并不意味着单一酶制剂就没有使用优势。复合酶制剂生产方式有多种：一般现在市场上复合酶制剂多以各种单酶混合而成;还有以产多酶菌种进行发酵生产，并配以适当的其它所需单酶;根据酶作用的日粮底物不同，饲用酶制剂大致可以分为以下几类：低粘度日粮用酶制剂、高粘度日粮用酶制剂以及高纤维日粮用酶制剂。目前，饲料工业上使用的酶制剂主要是消化碳化合物和植酸磷的酶 （一）消化碳水化合物的酶 植物性能量饲料中的碳水化合物含量通常在60以上。饲料中的碳水化合物是一组化学组成、物理特性和生理活性差异特别大的化合物，有易消化的淀粉，也有难消化的非淀粉多糖(NSP)(图4-2)。期工业酶制剂总体增长率5%。因此，这类酶包括淀粉酶和非淀粉多糖(NSP)酶。非淀粉多糖酶又包括半纤维素酶、纤维素酶和果胶酶。半纤维素酶主要包括木聚糖酶、甘露聚糖酶、阿拉伯聚糖酶和半乳聚糖酶；纤维素酶包括C1酶、Cx酶和-葡聚糖酶。1、淀粉酶 包括和淀粉酶、糖化酶以及支链淀粉酶和异淀粉酶。-淀粉酶作用于-1，4糖苷键，将淀粉水解为双糖、寡糖和糊精，只能分解直链淀粉和支链淀粉的直链部分。淀粉酶作用于淀粉的1，6糖苷键(支链淀粉分支处)，将淀粉也水解为双糖、寡糖和糊精。糖化酶水解底物为双糖、寡糖和糊精，生成葡萄糖和果糖，并从淀粉的非还原末端，依次水解1，4糖苷键生成葡萄糖。饲料中添加多用淀粉酶，使用时应加少量的碳酸氢钠或碳酸钠以中和胃酸，以利于淀粉酶的活化，防止该酶在胃肠道失活。2、半纤维素酶 包括木聚糖酶、甘露聚糖酶、阿拉伯聚糖酶和半乳聚糖酶等b：主要作用是将植物细胞中的半纤维素水解为多种五碳糖，且降低半纤维素溶于水后的黏度。 小麦和黑麦等谷物中含有阿拉伯糖基木聚糖，这种糖可以与细胞壁的其他成分紧密结合，它含有1，4糖苷键，而且可以吸收其自身重量10倍的水，形成一种非常黏的液体。这种高黏性液体表现对动物的影响就是减缓生长速度，降低饲料利用效率。但在含小麦的鸡日粮中加入木聚糖酶后，它能水解阿拉伯糖基木聚糖的木聚糖碳架，从而使其高黏性的特性消除。3、纤维素酶 包括C1、Cx酶和葡聚糖酶。其中，C1酶将结晶纤维素分解为活性纤维素，降低结晶度，然后经Cx酶的作用，将活性纤维分解为纤维二糖和纤维寡聚糖，再经1，4葡聚糖酶的作用生成动物机体可利用的葡萄糖。纤维素酶可破坏富含纤维素的细胞壁，一方面使其包围的淀粉、蛋白质、矿物质等内含物释放并消化利用，另一方面将纤维素部分降解为可消化吸收的还原糖，从而提高动物对饲料干物质、粗纤维、淀粉等的消化率。4、果胶酶 果胶酶可裂解单糖之间的糖苷键，并脱去水分子，分解包裹在植物表皮的果胶，促使植物组织的分解，降低肠内容物的黏度。（二）蛋白酶 蛋白酶将蛋白质水解成为可被肠道消化吸收的小分子物质。根据最适pH不同，将其分为酸性蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶。由于动物胃液呈酸性，小肠液多为中性，所以饲料中多添加酸性和中性蛋白酶，其主要作用是将饲料蛋白质水解为氨基酸。表4-18 蛋白酶来源和特性类别名称来源最适pH值可耐受最高温度()植物酶木瓜蛋白酶菠萝蛋白酶木瓜菠萝57577050真菌酶酸性蛋白酶中性蛋白酶碱性蛋白酶A.Sanoi米曲霉菌米曲霉菌234789454545细菌酶中性蛋白酶碱性蛋白酶枯草杆菌地衣芽胞杆菌58895055动物酶胃蛋白酶凝乳酶胰蛋白酶牛、猪胃犊牛胃牛、猪胰和小肠234669604545（三）脂肪酶 脂肪酶是水解脂肪分子中甘油酯键的一类酶的总称，微生物产生的脂肪酶通常在pH 3575时水解力最好，最适温度3840，因此微生物脂肪酶非常适用于饲料。脂肪酶一般从动物消化液中提取。外源性脂肪酶的作用与动物的年龄有关，生长动物体内的脂肪酶足以满足自身的需要，但幼畜日粮中添加脂肪酶可能有益。（四）植酸酶 植酸酶又称为肌醇六磷酸水解酶，是一种可使植酸磷复合物中的磷变成可利用磷的酸性磷酸酯酶。植酸酶广泛存在于植物组织中，也存在于微生物(细菌、真菌和酵母)。目前分离出的植酸酶主要有两种：3植酸酶(EC 3138)和6植酸酶(EC 31326)，前者最先水解的是肌醇3号碳原子位置的磷酸根，主要存在于动物和微生物；后者最先水解的是6号碳原子的磷酸根，主要存在于植物组织。尽管曾经从猪的肠道分离出植酸酶，家畜体内的植酸酶数量和活性十分有限。目前作为商品生产的植酸酶主要是来源于真菌的发酵产物，也有一部分是用生物技术生产的。，也有些产品包含有蛋白酶和脂酶。二、饲用酶制剂的作用及其机理归纳起来，饲用酶制剂的主要作用是：补充内源性消化酶的不足；消除、降解日粮抗营养因子和消化内源酶不能消化的养分。上述作用主要是通过如下4种机制来实现：（一）破坏植物细胞壁，提高养分消化率 植物细胞中淀粉和蛋白质等营养物质被细胞壁包裹。细胞壁是由纤维素、半纤维素、果胶等组成的一种复杂聚合物，除草食动物之外，其他动物不能消化这类物质，这样大大影响了植物饲料中淀粉、蛋白质等营养物质的消化率。若在饲料中适当地添加能分解这类聚合物的酶；以破坏饲料中存在的植物细胞壁，使细胞中的营养物质释放出来，可提高饲料中能量和蛋白质的利用率。（二）降低消化道食糜黏性，减少疾病的发生 构成植物细胞壁的非淀粉多糖物质能够结合大量的水，增加了消化道食糜的黏度，使营养物质和内源酶难以扩散，这不仅降低了蛋白质、淀粉等营养物质的消化吸收，而且也使畜禽产生黏粪现象。饲料中添加酶制剂可降低食糜的黏稠度，缩小胰脏和胃肠道的体积，减少粪便量，降低氮的排出率，提高畜禽的生产性能；（三）消除抗营养因子 有些饲料组分(如日粮纤维和植酸磷)是无法被动物内源酶消化的，同时这些不能被消化的养分还会产生抗营养作用。畜禽饲料原料中的抗营养因子(ANFs)及难于消化的成分较多(表419)，它们以不同方式和不同程度影响养分的消化吸收和畜禽的身体健康。添加外源性酶制剂可以部分或全部消除ANFs所造成的不良影响。消化和降解这些抗营养因子的外源酶包括：植酸酶、葡聚糖酶、木聚糖酶、果胶酶、半乳糖苷酶 （四）补充内源酶的不足，激活内源酶的分泌 消化机能正常的成年动物，能分泌足够的消化饲料中淀粉、蛋白质、脂类等养分的酶。补充这些消化酶对成年健康动物的作用甚微。对于早期幼小畜禽来讲，主要是其内源酶分泌不足，应添加外源酶以弥补这一缺陷。如出生4周龄前的仔猪，消化系统功能不完善，胃内酸度和蛋白酶的活性均很低。断奶应激会导致内源酶活性的降低，仔猪在断奶后的数周内，内源性的淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶活性均有降低，导致养分的吸收减少和腹泻，这时选择易消化的饲料并添加外源酶可以收到良好的效果。饲用酶制剂并不引起内源消化酶“反馈性”分泌减少，反而有利于内源消化酶的分泌。一般在常规日粮中适当地添加淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶，以补充内源酶的不足，促进营养物质的消化和吸收，消除营养不良和减少腹泻发生，提高饲料消化率。 消化酶在水产饵料中的研究与应用表现出了明显的辅助消化，降低饵料系数，改善水质，减少肝脏和消化道疾病的作用。水产饵料，特别是肉食水产饵料中含有高水平的蛋白质和脂类，虽然水产动物对蛋白质和脂类有较强的消化能力，但在高密度人工养殖条件下的水产动物，对人工饵料的消化能力有限。饵料中添加蛋白酶、脂肪降解酶能提高饵料中蛋白质、脂类的消化率，减少未消化物对水质的影响。淀粉是植物饲料中的主要物质，也是人工饵料中最常用的安全、经济的粘合剂，而水产动物，尤其是肉食水产动物体内淀粉酶活性低，对淀粉的消化力低，饵料中的淀粉不能被充分利用。这不仅造成养分的浪费，影响水质，由此还常产生消化不良和肝脏疾病，致使生长受阻，严重者导致死亡（俗称“胀死”）。在饵料中添加淀粉酶，能明显地提高淀粉的消化率，减少对水质的污染，保证水产动物的健康，降低死亡率。目前蛋白酶、脂解酶、淀粉酶在对虾、鳗鱼等较高经济价值的水产饵料中已普遍应用。日本生产的鳗鱼用新力素-B、 台湾生产的新力肥（Sinipor）、新宝力（Neo-polyase）均属此类产品。三饲用酶制剂的作用效果1 改善动物的生产性能动物自身可以合成各种酶，但不同动物或不同生长时期，体内各种酶的分泌能力也不同。例如单胃动物几乎不能产生降解非淀粉多糖的酶，有针对性添加一些非淀粉多糖复合酶可以适当消除非淀粉多糖的抗营养作用。仔猪断奶阶段，体内淀粉酶、胃蛋白酶和胰蛋白酶含量较低，高温、寒冷、转群和疾病等应激状态时，动物分泌酶的能力较弱或者易出现消化机能紊乱、内源消化酶分泌减少，因此在日粮中添加外源性消化酶，有助于改善消化道内环境，平衡内源酶的分泌，补充内源酶的不足。并且还可以提高饲料的利用率，改善动物的消化能力，减少应激条件下生产能力的下降。.2 改善日粮品质某些饲料中含有的抗营养因子(如植酸、-半乳糖苷等)，植物细胞壁中含有的木聚糖、纤维素、-葡聚糖、甘露聚糖、果胶等难以消化的物质，不能被作为养分消化吸收，且干扰整个日粮其他营养的消化吸收和利用，阻碍动物内源消化酶与细胞内营养物质的作用，降低饲料中脂肪、淀粉和蛋白质营养价值，造成动物对这些饲料的利用率下降、生长不良以及产生粘粪、污染环境。而饲用酶制剂可以有效地降解这些抗营养因子，促进日粮消化吸收。.3 提高动物机体健康水平和免疫功能非淀粉多糖在动物肠道内易形成粘性很大的食糜，成为后肠道微生物增殖的基质，引发机体疾病;同时大量有机物不被消化排泄，易恶化养殖环境，并引起动物应激反应。而饲料应用酶制剂后，可有效减少肠道的发酵和畜禽后肠道有害微生物的数量，消除食糜造成的这些危害，减少仔鸡下痢、仔猪腹泻等畜禽肠道疾病。同时酶解生成小分子(10个以下糖基)寡聚糖或寡糖类物质可竞争性结合动物肠道内外源性病原微生物，从而提高动物的健康。酶制剂在动物胃肠道应用产生的寡聚糖还可以显著激活动物巨噬细胞的活性，充当免疫刺激的辅助因子，调节机体免疫系统，提高抗体免疫应答能力，从而增加动物体液及细胞免疫能力。4 降低环境污染现代化的养殖业，废弃物及排泄物造成的环境污染是亟待解决的问题，如氮、磷造成的水体富营养化问题。而在饲粮中添加酶制剂则可以提高养分利用率，减少粪中有机物等的排泄量，减轻环境污染。尤其是植酸酶的应用，有效地提高了饲料中磷的利用率，降低饲料成本，改善畜禽生长性能，减少无机磷在饲料中的添加量，减少动物磷排放对环境的污染。此外，在黏性谷物的饲粮中添加非淀粉多糖酶，可降低食糜和排泄物黏度，改善禽蛋制品清洁度，同时避免垫料含水量过高和有害菌大量繁殖，从而改善养殖卫生环境。四 、饲用酶制剂的应用（一）饲用酶制剂的要求与酶在其它领域应用不同，饲用酶需经过一定的饲料加工工序，与复杂的日粮组分共存一段时间后才能进入人们难以控制的消化道复杂内环境条件下起作用。因此，饲用酶有其特殊的要求与处理。1、饲用酶制剂中一般需加稳定剂或进行包被等稳定性处理，以增强酶对饲料加工和贮存过程中不利条件的耐受性。2、由于酶的作用条件各异，不同酶在消化道中起作用的位置不同，对消化道内的酸碱度，蛋白酶的耐受性也各不相同。不同的酶就选择不同的包被处理，使酶到达适合其作用条件的消化道部位才释放出来，这一方面可避免酸碱和蛋白酶对酶的破坏，另一方面能使酶发挥最大的催化作用。特别是适宜在肠道（中、碱性条件下）起作用的酶，应能安全通过酸性强，对各种蛋白质有强降解能力的胃。在多酶系复合制剂的生产上，必须避免其中的蛋白酶对其它酶的降解作用。3、水产饵料需投入水中饲喂，要求在水中有一定悬浮时间，其加工工艺比较复杂。应用于饵料中的酶制剂必须用不溶于水的包被材料处理，否则不仅酶易失活，而且会造成养分流失。未包被处理的消化酶，特别是淀粉酶，会降低饵料的粘弹性，降低饵料的适口性和在水中的悬浮时间。（二）选用酶制剂应考虑的因素1、酶的种类和酶活力 酶制剂产品中所含酶的种类和活力是影响酶制剂应用效果的关键因素。产品中应含多少种酶和哪些酶取决于饲料类型。以大麦为基础的日粮应添加葡聚糖酶；豆类籽实为基础的日粮应使用果胶酶；而以小麦为基础的日粮中必须添加木聚糖酶。一般来说，单一酶制剂的效果没有复合酶制剂好。在以玉米、小麦和豆粕混合日粮中应添加果胶酶、。半乳糖酶和戊聚糖酶和纤维素酶；而在含豆粕的日粮中添加-半乳糖酶、葡聚糖酶和蛋白酶复合制剂的效果比单独添加-半乳糖酶效果要好。 衡量酶制剂的品质的核心指标是酶的活力。酶活力单位是在一定条件下测得的相对值，受温度、pH、底物浓度、饲喂方式等诸多因素的影响，不同厂家所使用的酶活单位可能不尽一致。所以，酶的标识单位大并不一定表示其酶活力就强，只有在相同的条件下测定酶活并将其与动物的消化生理和饲喂方式等结合起来才有意义。另一方面，酶的活力并不是愈高愈好。试验证明，酶活力过高不仅会造成产品的浪费，而且引起饲养效果的下降，这可能与酶作用产物的反馈抑制有关。2、动物因素 使用酶制剂的效果受动物种类、品种、年龄及生理阶段等诸多因素影响。一般来说，消化功能愈简单的动物，酶制剂的应用效果愈明显。家禽消化道较短，肠道后段的微生物也少，饲料中添加酶制剂的效果就好。在肉鸡日粮中主要添加-葡聚糖酶、木聚糖酶、淀粉酶和果胶酶。猪在不同的生长、生理阶段应选用不同的酶制剂，早期断奶仔猪的消化系统尚未发育成熟，日粮中需添加淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶，而生长猪和肥育猪日粮中主要添加葡聚糖酶、木聚糖酶和果胶酶。成年反刍动物由于其瘤胃微生物作用，添加酶制剂效果不明显，但在幼年反刍动物和以青贮料为主的日粮中添加纤维分解酶和少量淀粉酶，也可获得较好效果。五 饲用酶制剂在饲料配方中的使用1 直接添加法在饲料原有配方中直接加入酶制剂，以提高饲料品质，改善饲喂效果。但这种方法适用于养殖行情好，客户对饲料价格不敏感，需要使用高档料来提高动物生长性能，缩短出栏时间。这种方法未能将酶制剂对饲料品质的提高以量的形式进行表达。.2 配方参数调整法降低动物的营养标准，按降低后的参数进行配方调整，从而起到降低成本的作用。这是目前在使用酶制剂时，配方师为发挥酶制剂的作用经常使用的一种方法，操作简单方便，但此方法不足之处是加酶饲料本身并未能直接降低动物实际的营养需求，将酶制剂与动物的营养需求联系在一起缺乏直接的科学理论依据，仅仅是数值发生了相对变化。3 原料替换法将在日粮中添加的酶制剂作为一种含有能量、蛋白、氨基酸及矿物元素的原料，参与饲料配方设计调整。此种方法优点是真正从概念上将酶制剂赋予了潜在营养价值，且在饲料配方制作时将酶制剂的潜在营养价值参与配方计算。但不足之处在于酶的潜在营养价值不是固定值，而是受配方中使用其它原料的品种和比例影响，当其它原料变化时，酶的潜在营养价值理论上也应该是变化的值，这样不断变化的值在实际配方中使用显得不方便。同时，配方时酶制剂的使用量往往要求是一个固定值，而并非是一种使用比例可变的原料，一旦饲料中酶的添加量发生变化后，即使饲料中其它原料种类和比例都已经确定，赋予酶本身的潜在营养价值也发生了改变。.4 养分折算法确定出饲料中加酶后对各种原料的养分利用率的提高值，将此提高值折算成该原料含有的营养，在原料成本不变的情况下，按提高了营养值的原料进行配方设计。理论上这种方法更加科学合理，能准确表达加酶后使饲料原料的养分利用率提高，并将提高的养分值以额外方式加到原料的营养成分值中，并按加酶后营养值提高这一理论逻辑原理进行配方配制，精准表达出加酶饲料的效果。六饲用酶制剂评定方法1 酶活性检测伴随着酶制剂工业的不断发展，饲用酶制剂的规范化程度也逐步得到了提高，国家相继对植酸酶、纤维素酶、-葡聚糖酶等制定了检测标准，其它一些没有统一检测标准的酶制剂产品行业内研究人员也都根据实际情况制定了各种检测方法，这些方法的制定为酶制剂产品的质量控制提供了有力的支持。但是酶制剂作为一种生物质产品对外界的条件比较敏感，测定的温度、pH值、时间等条件只要稍有不同就可能对酶活测定结果产生很大差异，正因如此，如果酶活测定方法没有进行统一，会致使饲用酶制剂使用者很难评估酶的实际作用效果。.2 酶活损失判定酶制剂在使用的过程中会遇到很多会造成酶活损失的情况，比如饲料制粒的高温、饲料中存在的酶抑制剂以及动物胃肠道环境等。针对这些情况酶制剂必须具有良好的热稳定性、储存稳定性和耐受性，以避免在饲料加工、储存和体内消化过程中失活。饲用酶制剂稳定性评估通常是在模拟饲料加工参数、饲料储存和动物胃肠道的条件下设定一定的温度、湿度和时间梯度，体外评定温湿度、酸碱度和储存时间等对酶活性的影响，即测定酶经过不同条件处理后酶活的存留率。因此判断一个酶制剂产品质量不能仅仅从测定酶活性这一个方面，还必须综合考虑到酶制剂使用过程中酶活损失的可能性。3 体外消化试验体外消化试验即是在实验室模拟某些动物体消化道环境，用待测酶制剂进行体外消化饲料等动物食品，并测定消化前后各营养成分干物质、蛋白质、氨基酸、有机物质、淀粉及纤维素等的消化率，以判定酶制剂的消化效果。进行体外消化试验有一定的难度，因为动物消化道内环境是一个动态变化的复杂环境，它受到很多因素包括动物种类、动物生理阶段、动物机体状态、日粮类型等的影响。体外试验不能反映体内的真实情况，与体内试验不能完全吻合，但具有一定的参考价值。4 动物生产试验动物生产试验是判定一种饲料产品质量最为直观的方法，任何饲料产品只有在动物生产试验中表现出显著的生产效果才最能代表这个产品所具有的实际价值。饲用酶制剂最为一种功能性添加剂对饲料的影响和动物生产效率的提高是有限的，再加上动物生产试验本身受外界因素影响较大，所以要把酶制剂的动物生产试验做出理想的效果也是具有一定的难度。大部分资料显示，饲用酶制剂在各种动物试验上都表现较为理想的应用效果。七应用酶制剂应注意的问题 酶制剂发挥作用的前提是必须有一定活性的酶达到其在消化道中的作用部位。从酶制剂的生产出厂到进入动物消化道发挥作用，经过若干环节，每个环节都可能影响酶的活性。在购买时、使用前和饲料加工后均应检测酶的活性。粉状饲料的混合过程对酶的活性影响不大。一定的温度、压力会使酶蛋白的结构发生变化，降低甚至丧失酶的催化活性，特别是在湿热条件下。因此，制粒温度过高会降低饲料中酶的活性。一般认为在6065以下的制粒过程中,经稳定载体处理的酶制剂可保持约80%左右活性,某此经特特殊包被处理的酶制剂在75以下可保持较高的活性.若考虑到沙门氏菌的灭活,制粒温度至85以上或膨化处理,最稳定的酶制剂也将变得无效(Cowan).制粒或膨化冷却后将稳定的液体酶制剂喷于颗粒表面,能被饲料很好地吸收并保持较高的稳定性。酶制剂在应用之前的贮藏条件对保存酶的活性尤为重要，在贮存过程中要防止潮湿和高温曝晒。一般来说，水分对酶的危害比高温更严重，饲料发霉会使酶活性受到很大影响。因此，在使用时应尽量缩短贮存时间，放在通风、干燥、阴凉和避光处。一旦开封使用，最好尽快用完；如果不能一次用完，用后应包装、封严，并尽早使用。配合饲料中的某些成分可能会破坏酶的活性。许多矿物元素与酶制剂具有颉颃作用；有些抗生素可能对酶的活性有破坏作用；酸化剂、氧化剂、重金属等物质对酶的活性也有明显影响。因此，在使用过程中应避免酶制剂和这些物质的直接接触，特别不能将酶制剂用作生产预混料的原料。八复合酶制剂的应用效果 综合国内外的研究报告，在肉鸡日粮中添加复合酶制剂可使体增重提高075一533(平均298)，饲料转化效率改善192一83(平均469)；对蛋鸡的采食量、产蛋性能及死亡率作用很明显。仔猪由于其消化系统发育不成熟，又缺少分解饲料中非淀粉类多糖的消化酶因此易导致断奶仔猪营养不良，发生腹泻等，添加饲料酶制剂后可明显减少甚至逆转这类不良现象。生后3月龄的肥育猪其消化道发育基本完善，其饲料组成当中粗纤维成分较高，这时补充纤维素酶，有利于提高饲料粗纤维的利用率。九 饲用酶制剂的发展现状酶制剂被公认是安全高效、最有发展和应用前景的饲料添加剂之一，但由于酶制剂本身的生物特性和作用规律十分复杂，许多问题尚不清楚，酶制剂的实际应用效果尚不稳定，在提高饲料的利用率、减少环境污染、提高动物生产水平和经济效益等方面的功效尚未充分发挥。要解决这些问题，必须在酶活分析方法的标准化、酶制剂的稳定性、酶制剂与饲粮成分的关系、酶制剂之间及与内源酶之间的相互关系、酶制剂与饲料工艺之间的关系等方面开展系统深入的研究。5.1 商品化程度快，市场存留空间较大自从20世纪2050年代饲用酶制剂就开始在畜禽养殖业中应用，但因酶制剂的生产成本昂贵，一直未能进行商品化生产，直到70年代由于转基因技术和发酵工业得到长足的进步，饲用酶制剂应用才进入了突飞猛进的发展阶段。2000年全国饲用酶制剂的销售量已达到6000t。到2005年我国饲用酶制剂的市场容量已达到2万t，而市场生产量大概只有8000t。按照我国配合饲料产量年产量1亿t计算，如果饲用酶制剂添加量按0.1%计，全国1/2 配合饲料添加饲用酶制剂，则需要5万t的饲用酶制剂，而我国目前饲用酶制剂市场生产量远未达到市场容量。因此，饲用酶制剂在我国还有很大的市场空间和潜力。5.2 市场推广品种增加，木聚糖酶得到大力推广应用自从植酸酶在饲料中得到成功推广应用以来，饲用酶制剂的应用效果已经越来越得到饲料用户的认可，并促使了整个饲用酶制剂行业得到了良性发展。随着对酶制剂研究的不断深入，人们对各种酶制剂作用机理和使用效果的认识也更加清楚，促使了更多酶制剂在饲料工业中的推广应用。木聚糖酶是近两年紧随植酸酶的推广发展起来的又一重要单酶，主要由-1,4-D-内切木聚糖酶、-1,4-D-外切木糖苷酶和-L-阿拉伯糖苷酶、-D-氨基酸醛酸酶等脱支链酶构成，属于水解酶类，专一降解木聚糖的酶。饲料中添加木聚糖酶可有效降解饲料中的木聚糖，消除饲料中的抗营养因子，降低动物肠道内食糜粘度，提高饲料利用率，改善动物生产性能，故木聚糖酶在