慢性肝炎食疗法.doc

慢性肝炎属中医学的“胁痛”范畴。常见症状为倦怠乏力、食欲不振、厌油腻、体重减轻、上腹或肝区疼痛、持续或逐渐加重的黄疸、腹胀及鼻衄等。病变严重者，可出现肝功能不全，明显厌食，恶心呕吐，甚至出现腹水、肝昏迷等。 发病期间，慢性肝炎患者的膳食应以保护肝脏不致再遭到损害，并减轻肝脏的负担为原则，凡有损肝脏的药物、含酒精饮料必须禁忌，含饱和脂肪酸较多的动物油脂应限制。 一般肝炎患者，可利用蛋白质的滋补功能辅助康复，鳜鱼、鳝鱼、黄鱼等可交替食用，鲤鱼、黑鱼对肝肾阴虚者更为适宜。鸡肉、羊肉是低脂高蛋白食物，性味甘温，对肝功低下，脾胃虚弱者有益。牛肉性味甘平，也可健脾胃补气血。兔肉性味甘凉，能补中益气凉血解毒，对外邪湿热型病例尤为适宜。 蜂蜜和糖能起到护肝的作用，不过若有肝性高血糖症者，则慎用为是。 新鲜蔬菜和水果可以增强机体的免疫力，是肝病虚证患者的扶正佳品。 另外，慢性肝炎可常喝茵陈栀子仁粥，对疾病的治疗有一定的辅助作用。做法如下： 取茵陈3060克，栀子仁35克，香附6克，鲜车前草30克，粳米50100克，白糖适量。将四味药加水共煎为汤液，与粳米一起加水煮成粥，最后加糖。每日23次，适量服用。必要时可连服23周。 茵陈性味苦、辛、凉，入肝、脾、膀胱经，有清热利胆的功用。研究表明，茵陈具有利胆、解热、抗微生物、降压、利尿等作用。栀子性味苦、寒，入心、肝、肺、肾经，可清热泻火凉血。栀子具有利胆、镇静、降压、抗微生物等作用。香附性味辛、微苦、甘、平，入肝、三焦经，可理气解郁，止痛调经。车前草性味甘、寒，入肝、脾经，能利水清热，明目祛痰。用香附止胁痛，车前草利尿行水，粳米与糖能养肝滋阴，诸品共用以达利胆清热、解毒利湿的目的，对湿热型患者甚为合宜。 慢性肝炎患者的饮食调理： 1、合理饮食 应给予高蛋白、易消化、低脂肪、富含维生素的食物。饮食要清淡，戒肥腻、肥肉、羊肉辛热动火之物。 2、禁止饮酒 (包括一切含酒精成分的饮料) 酒精不仅能直接损害肝细胞，而且酒精进入人体，90以上在肝脏代谢而生成有毒性的乙醛，乙醛也损害肝细胞，所以患者一定要忌酒，即使在肝炎治愈后的几年当中仍不宜饮酒。如果患者不忌酒，甚或嗜酒无度，则会影响肝功能的恢复，甚至造成肝坏死；或使肝炎演变为肝硬化。 3、慎服刺激性食品 葱、蒜、韭、姜、椒等辛辣调味品，除了有辛辣动火之性外，更兼含有蒜素、姜素等有刺激之物，不宜生服，这些食物经蒸、煮、炒等烹调后可食但不宜多。各种罐头食品及方便食品等都加有防腐剂如苯甲酸等，这些防腐剂都有一定的毒性，但对肝脏解毒功能正常的人来说，是无害的，而对肝脏解毒能力较差的肝炎病人来说则会带来不良影响。因为肝脏要解毒，就加重了负担，从而不利于肝炎的治疗。 4、切忌暴饮暴食 每餐不宜食得过饱，古有“蚁食”之说，一不求多，二不求精的养生之道。 除了以上需要掌握的饮食宜忌原则之外，下面介绍一些有特色的食疗方，不妨一试。 慢性肝炎的食疗方： 茵陈粥 材料：茵陈30克，粳米200克。 制作：先将茵陈加水2000毫升，煎至100毫升，去渣取汁，加入粳米，再加水1000毫升，煮至米烂汤稠，加白糖少许，稍一煮沸即可。每日23 次。 功能：适用于口苦、口干，胁痛腹胀，倦怠乏力，小便黄为主的患者。 泥鳅炖豆腐 材料：泥鳅500克，豆腐250克。 制作：泥鳅洗净去肠，煎熟后炖豆腐，每周12次，佐餐食用。 功能：适用于以食欲减退、恶心、厌油、乏力腹胀为主的患者。 陈皮花生红枣汤 材料：花生、红枣各50克，陈皮6克。 制作：诸药共煲烂，佐餐食用。 功能：适用于心烦易怒，胸闷喜叹息，腹胀嗳气，纳食不香者。 橘皮山药粥 材料：橘皮lOg，淮山60g，苡米60g，粳米200g， 制作：上述材料加水适量煮烂成粥，每日1次或早、晚各1次。 功能：适用于以腹胀、纳食不香为主者。 冬笋香菇汤 材料：冬笋250克，香菇50克。 制作：上述材料同放入锅内翻炒20分钟左右，再加汤、调料煮沸而成，佐餐食用。 功能：适用于以肝郁脾虚、纳差乏力、肝区不适为主者。 泥鳅饼 材料：活泥鳅2000克，黄豆、扁豆、苡米、淮山、赤小豆、太子参各等量 制作：泥鳅放清水中养1天，使其排净肠内废物，次日放烘箱内烘干研末，另用黄豆、扁豆、苡米、淮山、赤小豆、太子参各等量磨粉烘干，与泥鳅粉一起加工成饼，或煮粥食用。 功能：适用于胃口差、腹胀、性功能减退、牙龈出血及皮下瘀斑为主者。 水果方面，葡萄是肝炎病人的食疗佳果。葡萄性平，味甘、酸，无毒。葡萄含单糖、果酸可促进消化，有护肝作用。 总之，慢性肝炎患者不仅应合理用药，而且要合理进补，不宜大量、繁杂、无针对性地进补，以免引起的肝损害加速肝脏病变。、冬虫夏草具有调节乙型肝炎病人免疫能力，抗病毒，抗纤维化，调整白蛋白比例及一定的降酶作用。 1）冬虫夏草可以直接碾碎服用或炒至60度碾碎，每日5-15克。 2）虫草顿鸡，虫草3-6枚，洗净，鸡去内脏置于锅中加水淹没全鸡，然后放在火上清炖，肉软时将虫草插入食道，胸部，放入调料，旺火烧熟即可。 2、病人有食欲不佳，乏力，虚弱，多汗，腹泻，肝区痛，肝功能正常或轻度异常，可有精神不佳，口干，低热的临床表现，可用此方案：当归黄精甲鱼汤：当归9克，甲鱼500克左右一只，黄精12克，弄净切块，顿煮成汤，吃甲鱼和汤，每日一羹，连吃2-3个疗程，有养血益肝的作用。 3、黑芝麻冰糖有益于肝炎患者据中国科技情报所招待所张新华介绍：她的两个儿子患肝炎，服用黑芝麻和冰糖两个月，病即痊愈，几位邻居和亲属试用也已见效，具体配方：黑芝麻炒熟压碎，等量的冰糖压碎，然后搅拌均匀，夹在馒头中或掺入米粥里，每日3次，一次3勺，连续服用两月以上，对已患一两年肝炎者有良好效果。 4、泥鳅丝瓜汤可治肝病先把泥鳅在清水中养两天，吐出污物。在煮丝瓜汤的同时，放入活泥鳅数条，煮熟后调味食用，可一天一次或一周二至三次。对急性肝炎效果良好，长期服用对慢性肝炎、肝硬化也有良效。 5、病人有发热，肝区痛，肝大，黄疸，肝功能损害，可用下面的食疗进行辅助治疗：1）金针芦笋：煮熟拌食，可加少许盐及味精，汤可以吃。有活血通络，改善肝内微循环，有利炎症消退的作用。 2）田基黄煮猪肝：田基黄30克，猪肝100克切片，加适量水煮沸，待肝熟，加盐少许吃肝和汤，服一周左右。 6、茵陈粥来源粥谱原料茵陈3060克 粳米50100克 白糖适量制作先将蔑陈洗净，煎汁，去渣，入粳米后加水适量，待粥欲熟时，加入白糖适量，稍煮一二沸即可。 用法每日23次服。710天为一疗程。 功效清利湿热，退黄疸。适用于急性传染性黄疸型肝炎。 7、蒲公英粥来源粥谱原料蒲公英4060克（鲜品6090克） 粳米50100克制作取干蒲公英或鲜蒲公英（带根）洗净，切碎，煎取药汁，去渣，入粳米同煮为稀粥，以稀薄为好。 用法每日23次，稍温服。35天为一疗程。 功效清热解毒，消肿散结。适用于肝炎、胆囊炎及急性乳腺炎、急性扁桃体炎、急性结膜炎等。 8、茯苓粥来源民间方原料茯苓粉30克 粳米100克 红枣20枚制作先将红枣文火煮烂，连汤放入粳米粥内，加茯苓粉再煮粉沸即成。 用法每日服2次，可酌加红糖。 功效健脾补中，利水渗湿，安神养心。适用于慢性肝炎，脾胃虚弱、腹泻、烦躁失 9、栀子粥来源养生食鉴原料栀子仁35克 粳米50100克制作将栀子仁碾成细末，同时煮粳米为稀粥，待粥将成时，调入栀子末稍煮即成。 用法每日2次。23天为一疗程。 功效清热泻火。适用于黄疸性肝炎、胆囊炎以及目赤肿痛、急性结膜炎等。 宜忌不宜久服多食，平素大便泄泻的人忌用。 10、芹菜蜜汁来源民间方原料鲜芹菜100150克 蜂蜜适量制作将芹菜洗净捣烂取汁，加蜂蜜炖服。 用法每日1次，温服，疗程不限。功效清热解毒，养肝。适用于肝炎。肝炎病人应该如何饮食肝脏是一个非常脆弱的器官，默默无闻进行工作的同时也会受到一些比如肝炎病毒、药物、酒精等有害因素的侵袭，这样就造成了肝功能的障碍。这时候器官就会极力进行抵抗，最终就可能是筋疲力尽，导致器官衰弱。这样就可能出现肝功异常。保护肝脏就是保护生命，对于肝病患者来说，懂得如何健康饮食和科学养生非常重要。 肝脏是人体内一个很重要的器官，就像是一个大的化工厂，因为肝脏是体内最大的消化腺。由于肝脏的血运很丰富，因此外观上看起来颜色是棕红色的，质地软而脆。肝脏位于人体右侧的肋部或者说是上腹部。肝脏可以分泌胆汁、帮助消化，肝功出现障碍，胆汁分泌受到影响，可能就会出现消化不良，比如腹泻等。 肝脏参与人体内三大营养物质的代谢，比如蛋白、碳水化合物、脂肪，另外还有维生素、激素的代谢。肝脏还具有防御功能，当一些微生物比如病毒侵入到肝脏，肝脏有一个吞噬的功能，可以起到防御的作用。肝脏也有解毒的作用，人体每天的食物和体内代谢都会产生一些有毒的物质，需要肝脏进行解毒，另外药物也是有毒性的，也需要肝脏解毒。同时 肝炎病人饮食注意要求三高一低，三餐要均衡分配营养。给大家提供几个参考食谱，比如早餐可以吃鸡蛋1个、面包50克、牛奶250毫升、适当的主食和小菜等。午餐可以选择米饭150克、牛肉100克、蔬菜200克、植物油1勺半、甜橙1个。晚餐可以选择主食100克、肉50克、豆腐100克、菜150克、植物油1勺、苹果1个。刺激性的食物要少吃。辣椒、蒜等刺激性大的也应该少吃。 乙肝患者可以吃羊肉。有一些中医认为羊肉是发性的东西，吃了以后可能影响肝功。但是从现在医学对于羊肉的认识，认为主要是蛋白和脂肪，而且蛋白高，在恢复期的病人，适当吃一些羊肉对于机体补充蛋白质是有好处的。 早期肝硬化患者在饮食上和慢性肝炎没有什么区别，但如果是晚期，出现了一些并发症，就要区别对待了。比如肝病病人容易并发消化道出血，因此肝硬化晚期饮食要注意忌食有刺、硬、酸、烫食物，防止消化道出血。另外肝硬化晚期有肝昏迷倾向者应该注意忌食过量高蛋白食物。高蛋白食物比如鱼、牛羊肉、鸡肉、鸭肉、蛋、豆制品等。应该说慢性肝炎、肝硬化病人，最好吃一些高精蛋白食物，也就是说量虽然不大，但是蛋白质结构更合理，更容易被人体吸收利用的食物。 饮食还要强调低盐，晚期肝硬化病人都有“肿”的情况，原因有低蛋白的问题，也有盐的代谢紊乱的原因，因此要注意低盐。肝硬化晚期浮肿及腹水者要注意限水、限盐、饮食禁忌腌制食品。 1)慢性肝炎病人在药物治疗的同时，辅佐以一些传统的食疗方法，这对疾病的恢复绝对是有好处的。以下介绍的饮食同样适用于患者家庭的其它成员： 1.冰糖银耳粥-银耳含丰富的蛋白和人体必须得氨基酸及少量脂类，且含大量胶原物质，能降低血脂和血液粘稠度，消除自由基，增加肝脏血液循环，抑制脂肪的肝脏沉积，保护肝细胞膜的完整。另外，银耳内含的多糖物质能提高集体免疫功能。本品为滋补肝肾，养颜同便的滋补品。 2.红枣枸杞子汤-红枣含多种糖类，提供肝脏各种营养和能量，含有大量的维生素A、B2和C等，能保护肝细胞膜抗氧化。枸杞子含维生素A、B1、B2、C及钙、磷、铁等矿物质、能补血降压，抑制脂肪在细胞内沉积并促进肝细胞再生，还可以降低血脂和胆固醇。本品适用于肝硬化、脾功能抗进患者。 3.菊花绿豆汤-绿豆含蛋白质、脂肪及炭水化合物，含胡萝卜素和钙、磷等矿物质，与菊花同煮能增加清热解毒、利尿降压的效果，对降低门静脉压力和治疗腹水又辅助作用。 4.蜜蜂紫米粥-紫米又称黑米，过去为御用供品，含丰富的蛋白质和微量元素，能补气血，滋阴补肾，加深睡眠，强壮腰膝，恢复体力;能润肤养颜乌发，增加身体抵抗力，对肝细胞、贫血有一定疗效，并有认为对降低转氨酶，促进肝细胞合成蛋白质，抑制肝细胞纤维化有辅助作用。本品用蜂蜜调味比白糖效果更好。 5.鲜豆浆-一般用黄豆制成;豆浆的营养中含优质蛋白、人体必需氨基酸和矿物质，参与肝脏合成蛋白质，消肿利尿，清热降火，有助于降低门脉压。阻止肝硬化发展，提供肝细胞各种营养物质。 6.香菇芝麻肉汤-香菇含有多种人体必须的氨基酸和微量元素，如铁、铜、锌、硒等，也含有几种多糖，食用本品不仅提高身体免疫力，而且可促进细胞膜再生。芝麻中含有大量的不饱和脂肪酸和丰富的维生素E，能降低血脂和甘油三酯，消除肝内脂肪，对慢性肝炎和脂肪肝有一定治疗作用。 2)以下介绍帮肝炎患者舒肝理气、健脾养胃的二则食疗偏方： 1.用桑葚、麦冬各10克，沙参、紫河车各9克，桂圆肉6克。每日1剂，煎后，分4次口服，疗程2个月。 此方活血养阴，补肾益肝。 2.取鸡内金、茯苓、薏米各10克，生山楂9克。每日1剂，煎后，分4次口服，疗程2个月。 此方活血养阴，补肾益肝。 1传染性肝炎：夏枯草30克，瘦猪肉100克，共煮汤，调味，喝汤。2急性肝炎身目发黄，小便少黄，乏力纳差等：赤小豆、大米各50克，淘净煮粥，顿服。每日1次。3急性肝炎黄疸：黄花菜15-30克，取适量海蚌同煮内服。4慢性肝炎：红枣、花生米、冰