食堂水吧经营方案.doc

食堂水吧经营方案 导读：.XXXX 食堂水吧经营方案一、简介XXXX 现有师生 3000 多人，其中住读生约 500-600 人，校方有 签约超市一家。在我公司食堂开业后，学校是采取早餐、晚餐封闭就 餐，中餐是开门随意就餐，就餐大连水吧出兑(河口软件园) - 酒楼餐饮/食堂 - 店铺转让 - 全金铺.XXXX 食堂水吧经营方案一、简介XXXX 现有师生 3000 多人，其中住读生约 500-600 人，校方有 签约超市一家。在我公司食堂开业后，学校是采取早餐、晚餐封闭就 餐，中餐是开门随意就餐，就餐人就较大，人数较集中。校方对水吧 经营品类要求与超市商品不能冲突。第一部分 经营业态分析 二、商圈分析1、商圈地理位置分析 XX 三食堂现已进入营业阶段。新开水吧位于食堂二楼预留的独 立档口，室内面积约 24 。无仓库，存货售买都在一起。 2、商圈人口分析 XXXX 现就餐师生达到 3000 多人，消费群体固定，进餐流动人 员多，销售潜力大。 三、经营目标定位 做好 XXXX 师生的服务工作，考虑到校方限制要求较多，产品做 到适路对销。在仅有的面积，发挥最大的潜能。在保证各项服务的前 提下，将经济效益最大化。 三、经营内容分析 为达到更好服务综合人群，满足校方及顾客的要求，销售商品定 位为食品 30%、非食品 70%。精选方案范本.第二部分 水吧营运分析一、水吧布局陈列水吧空间较宽，整体呈长方形。面积约 24 ，但无仓库，开餐 面小，可陈列商品少。详细陈列布局见附图。二、水吧商品配置按照附表 1 的陈列布局图，商品配置按陈列面如下配置1、食类：陈列面积 30%，品种如下：1）烤肠2）煮玉米、鸡蛋3）油炸类（食堂加工，水吧售买）2、非食品类（饮料类）：陈列面积 70%，品种如下：1）可乐现调/汇源果汁现调2）绿豆、银耳羹类等热品3）鲜榨果汁 /冲调牛奶4）冰绿豆沙、米酒等冷品5）低温奶及常温奶6）少量矿泉水及成品饮料7）餐巾纸三、水吧营运管理1、水吧人员配置因水吧主要服务在就餐时间的师生，就餐人流量大，且含加工操 作。人员配置应充足。具体配置方案如下：岗位名称 人数职能备注负责日常加工、收银、理货、 营业员 2 人收货工作精选方案范本.合计 2 人具体人员根据开业后实际情况，适当调整。2、仓库无独立仓库，仓库与售卖间在一起，需控制定货。3、日常管理因水吧属食堂独立档口，日常用经营管理由食堂管理人员全全负 责。这样既方便日常工作，也便于统一管理。第三部分 投资效益分析一、固定成本投资预算1、设备购置成本（1）商品陈列设备具体明细如下：编号 项目规格（mm） 数量 单价（元） 金额（元） 备注1 四柱架 1200*450*2000 34201260 校方资产由食堂设备替2 开餐台 2500*1000*800 315004500代合计5760（2）收银设备编号项目数量 单价（元） 金额（元）备注1收银卡机310003000食堂已预留无需购买合计3000精选方案范本.（3）电器设备编单价金额项目数量 单位备注号（元） （元）卧式冰柜双档，无11台2400 2400312隔断建议供应2 竖式展式柜 2台2000 4000商提供合 6400计（4）办公设备编单价金额项目数量 单位备注号（元） （元）1 办公文具 1套1001002 开业耗材 1