简单、上档次的家常菜.ppt

简单 上档次的家常菜 这些美食就是冲着家常 简单 快手 下饭来的 虽然没有精致卖相 没有珍贵食材 就那么普普通通 或许你昨天才吃过 可它们偏偏就能让你不顾吃相的消灭几大碗米饭 总共列举了14道 想下厨的时候搬出来照着做即可 1 豆豉青椒 食材 青椒500g 油适量 盐适量 白砂糖1勺 生抽1勺 蒜子5瓣 豆豉5g做法 1 准备原料 表椒 蒜子 豆豉 2 青椒用刀拍扁3 把蒜子与豆豉剁成茸备用4 热锅热油 下青椒煎制5 两面都煎出虎皮纹为宜6 然后加入少量的盐 糖调味7 再来点生抽提提鲜8 跟着把豆豉与蒜茸放入一起煸香9 让每一片青椒都沾上蒜茸与豆豉 这样吃起来会更香哦 2 酸辣拍青瓜 食材 青瓜400g 辣子油适量 盐适量 白砂糖1勺 味极鲜1勺 蒜子5瓣 陈醋1勺 香油少许做法 1 青瓜一根洗干净2 用刀把它拍碎3 切成小段4 然后加入蒜末5 放入适量的盐与糖6 加入适量的味极鲜7 再来上些陈醋8 加入一些芝麻油增增香9 再来上点辣子油 这下可够味啦 3 鱼香茄片 食材 紫长茄1条 生姜适量 葱适量 蒜头适量 红椒适量 香菜适量 油适量 豆瓣酱适量 白糖适量 醋适量 盐适量 淀粉适量做法 1 姜 葱白 蒜头切碎 红椒切碎 有干有湿的 2 茄子切片用盐水浸泡10分钟 3 泡好的茄子挤干水份 表面粘一层干生粉 4 坐锅热油 倒入茄片煎软 5 煎软的茄片铲起 锅内留油 下姜葱蒜红椒碎煸香 再倒入一勺豆瓣酱炒香 6 倒入茄片翻炒 7 淋上用白糖 醋 生抽 蚝油调成的味汁 8 倒入小半碗清水 加盖焖至水干 撒上香菜即可 4 洋葱西红柿炒鸡蛋 食材 番茄500g 土鸡蛋3个 洋葱80g 橄榄油适量 盐适量 番茄酱15g 白糖2g 鸡精少许 水淀粉适量做法 1 西红柿去皮 2 把洋葱洗净切丝 西红柿切块 鸡蛋打散 3 炒锅倒入橄榄油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用 4 锅中再加少许油爆香葱花 倒入洋葱炒香 5 加入西红柿翻炒 6 加入番茄酱 继续翻炒片刻 7 加入盐 8 加少许糖继续翻炒 9 然后倒入炒好的鸡蛋混合均匀 10 淋入少许的水淀粉炒均匀关火 5 蜜汁糯米藕 食材 鲜藕4节 红糖250g 冰糖适量 糯米1碗 桂花蜜适量做法 1 糯米洗净后用清水浸泡2 3个小时 2 藕洗净去掉外皮 然后把藕的一端切去 我买的有点长了 锅直径太小 备用 3 把已经泡好的糯米填入莲藕中 边填边用筷子捅结实 4 藕眼里放入糯米后 用宽点的藕片盖住或是用藕蒂当盖子盖上 并用牙签固定封牢 5 把装好的糯米藕放入锅中 水要没过一层的莲藕 6 放入红糖和冰糖 大火煮开后转小火再煮2小时 煮好后要泡一天 隔天再吃味道会更加浓郁 吃时淋上桂花蜜 ok 6 烧椒皮蛋 食材 皮蛋5个 辣椒4个 生抽适量 辣椒油适量 味精适量 芝麻油5g 花椒油5g做法 1 准备好皮蛋 这里我拍了三个 其实我用了5个皮蛋2 去壳3 去壳后在冷开水里面透一下4 已经透好了5 对半切开6 辣椒4个7 放在火里烧8 烧成虎皮状9 就这样就行了 等凉后去皮就做好了10 辣椒弄成丝放在皮蛋上就可以了 7 拔丝土豆 食材 土豆200g 白糖300g 油适量 白芝麻适量 淀粉适量做法 1 准备好材料 土豆去皮 2 把土豆切成滚刀块 表面蘸上少许淀粉 3 锅里多倒些油 把土豆下锅炸至表面金黄 4 盘子表面刷一层熟油 5 锅里少倒一点油 放入白糖 小火不停的用铲子翻炒白糖 直到白糖融化 起小泡 6 把土豆放进去翻炒 裹上糖衣 关火后撒上白芝麻 7 最后吃的时候配一碗凉开水 夹一块过一下水 糖衣就变成脆的了 8 酸辣红烧肉 食材 五花肉500g 酸辣椒250g 油适量 盐适量 生抽适量 味精适量做法 1 五化肉适量 2 锅里少放油 下入肉片 3 加盐将油煸出 4 备酸辣椒数个 5 放进酸辣椒炒匀 6 倒进清水 7 盖上盖子焖20分钟 8 焖好的酸辣肉 9 调入葱段 味精炒匀即可 9 酒香排骨 食材 小排骨200g 糯米酒300g 油适量 盐适量 鸡精适量 西芹适量做法 1 把排骨斩小段洗干净 用开水烫洗去血水2 用冷水冲洗一下 备用3 油热放几块冰糖 这就是炒糖4 炒到冰糖溶化 出小泡泡5 放入排骨 搅拌上色6 准备大半碗自制的米酒7 米酒加入锅内 盖好焖至水快干时加入盐和鸡精调味8 焖的同时把西芹洗净去筋9 切长条10 水开放盐 加放西芹氽烫11 整齐的摆盘上12 把焖熟的排骨摆上面 撒芝麻装饰 10 微波炉烤鸡 食材 三黄鸡1000g 辣椒粉适量 盐适量 花椒粉适量 孜然粉适量 生抽适量 姜片适量 料酒适量 炸鸡粉适量做法 1 鸡一只去内脏2 斩件3 装盆中 放上姜片 盐4 备生抽 炸鸡粉 辣椒粉 孜然粉 花椒粉5 倒进生抽 炸鸡粉 辣椒粉 孜然粉 花椒粉6 淋上料酒7 拌匀腌半天入味8 摆盘9 放进微波炉里高火15为分10 烤好的鸡11 备葱末12 撒上葱末 再烤5分钟 11 水煮牛肉 食材 牛里脊400g 油适量 盐适量 黄瓜100g 干辣椒5g 干花椒1g 花椒粉1g 蒜10g 姜5g 豆瓣酱15g 酱油10g 淀粉适量 鸡精适量做法 1 将牛里脊逆着纹理切成薄片 然后放淀粉 花生油 盐抓匀 腌制60分钟以上 然后倒掉溢出的血水 2 干辣椒切丁 姜蒜切片 黄瓜切成节 在一个碗里 铺入生黄瓜备用 3 锅内油7成热后 放入辣椒节炒香 然后加入花椒 蒜片姜片 郫县豆瓣炒出红油 加入开水 生抽 大火煮开 4 用筷子夹起牛肉片 轻轻放入汤里 不要搅拌 中火煮开 5 起锅的时候调入鸡精 香油 然后撒上香菜喝花椒粉即可 12 剁椒鱼头 食材 花鲢鱼头1个 剁椒4汤勺 豆豉1汤勺 小香葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 鸡粉适量 盐适量 蒸鱼豉油适量 植物油适量做法 1 鱼头收拾干净 从鱼唇正中一劈为二背部相连 均匀摸上少量盐 料酒 腌10分钟左右 2 姜 蒜切末 葱切小环状 豆豉泡水稍洗后沥干备用 海天太子剁椒备用 3 炒锅上火加少量油 爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火 4 将3 4汤匙太子剁椒拌入其中 再加入少许鸡粉提鲜 全部拌匀 5 盘子底部加少许葱段 姜片 放入鱼头 将拌好的剁椒铺在鱼头表面 6 蒸锅中加水烧开 放入剁椒鱼头 大火蒸制10分钟 7 出锅后撒上香葱末 淋上适量蒸鱼豉油 最后烧1勺热油浇在上面即可 13 麻婆豆腐 食材 豆腐500g 猪肉40g 油适量 生抽10ml 白糖1g 郫县豆瓣酱15g 豆豉酱10g 盐适量 水淀粉适量 葱适量 花椒粉2g 姜适量做法 1 准备好所有的食材 2 猪肉切碎 3 豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟 沥干水分 4 葱姜切碎 郫县豆瓣酱剁细 5 炒锅到油爆香葱姜 6 倒入肉末翻炒变色 7 然后加入郫县豆瓣酱 和豆豉 8 翻炒出香味 9 加入豆腐 10 加入适量清水 11 加入生抽 12 加入白糖 13 豆腐烧制5分钟后加入花椒粉 14 淋入水淀粉勾芡 15 锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火 14 珍珠丸子 食材 猪肉馅400g 糯米300g 香菇3朵 胡萝卜100g 枸杞30g 香葱适量 姜适量 蛋清适量 盐适量 香油适量 粽子叶适量 料酒适量 酱油适量 芝麻油适量做法 1 香菇三朵洗净切成香菇碎 胡萝卜一根去皮切小丁 香葱洗净切碎备用2 把肉馅放入盆中 打入一个蛋清3 在肉馅中加入葱姜末 料酒 香油 酱油和盐4 搅拌均匀腌制15分钟左右5 然后加入香菇碎 胡萝卜碎和香葱末6 用筷子沿着同一个方向划圈搅拌 直至馅料均匀 上劲成团7 糯米洗净后浸泡5小时左右 让糯米充分吸收水分 蒸的时候不会很干 捞出