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文档简介

正在治疗的结石宝宝 安徽阜阳 大头娃娃 谁之过 问题探讨1 1 这些健康问题是由什么引起的 2 为什么不法分子要在奶粉中添加三聚氰胺 3 为什么缺少蛋白质的劣质奶粉会严重影响儿童的身体健康 生命活动的主要承担者 蛋白质 第二节 一 化学元素组成 蛋白质主要由C H O N4种化学元素组成 很多重要的蛋白质还含有P S两种元素 有的也含微量元素Fe Mn Cu Zn等元素 相对分子质量 蛋白质是一种高分子化合物 也就是说的相对分子量很大的生物大分子 蛋白质分子质量的变化范围很大 从几千一直到100万以上 例如 牛的胰岛素的相对分子质量是5700 人的血红蛋白的相对分子质量是64500 1 什么是氨基酸 2 什么是组成蛋白质的氨基酸 3 组成蛋白质的氨基酸有多少种 4 这些氨基酸之间最主要的区别是什么 二 基本单位 氨基酸 1 至少含有一个氨基和一个羧基并且都有氨基和羧基连接在同一个碳原子上 2 各种氨基酸的不同在于R基 3 R基约有20种 因此组成蛋白质的氨基酸也是20种4 氨基酸的结构通式 归纳 氨基酸的结构通式 氨基酸的判断依据 NH2与 COOH是否连在同一个 C 上 下列哪一个不是构成蛋白质的氨基酸 A B C D D 巩固 1 氨基酸与氨基酸之间是怎样连接的 2 什么是肽键 3 什么是二肽 什么是多肽 4 脱水缩合是怎么样的 三 多肽 C H R1 NH2 OH C O H2O H 羧基 氨基 氨基酸的结合方式 脱水缩合 OH H 二肽 H2O 氨基酸 三肽 肽键 肽键 氨基酸的结合方式 脱水缩合 1 氨基酸与氨基酸之间是怎样连接的 2 什么是肽键 3 什么是二肽 什么是多肽 4 脱水缩合是怎么样的 问题回顾 巩固 根据下面图解 回答问题 氨基 肽键 羧基 四肽 多肽 三 四 脱水缩合 R基 三 四 氨基酸如何组成蛋白质 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条多肽链折叠形成蛋白质 几条多肽链折叠形成蛋白质 脱水缩合 折叠盘曲成空间结构 一条由8个氨基酸组成的肽链 最少含有多少个游离的氨基 羧基呢 它含有多少个肽键呢 脱水缩合的时候脱掉了多少分子水呢 课堂练习 一 组成蛋白质的元素二 基本单位1 特点2 通式3 种类三 脱水缩合1 定义2 肽键3 二肽4 多肽四 空间结构 课堂小结 由多少分子氨基酸脱水缩合而成就称为几肽 1000个氨基酸 共含有1020个氨基和1050个羧基 脱水缩合成两条肽链 1 这两条肽链有氨基和羧基各多少个 2 共失去了
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