山楂系列产品与生产技术开发可行性报告

山楂系列产品与生产技术开发可行性报告一、项目摘要山楂系列产品主要有山楂罐头、山楂果汁、饮料、山楂卷、山楂片等十多种食品，其中山楂罐头和山楂片是本次项目开发的重点。主要原料是优质无公害山楂，白糖等。新上3条罐头生产线，引进高速真空自动封罐机，板式杀菌冷却器等最新设备和技术，进行罐头、饮料、果酒的生产。山楂片是山楂系列产品的高端产品，以其薄、脆、酸、甜、纯天然、营养保健的独特优势，倍受国内外消费者的欢迎。生产、包装采用具有中国自主知识产权的国家专利“山楂加工工艺技术”（国家专利：ZL98114134.X、国际专利主分类号:A23L/212）、产品贴标国家外观专利（国家专利：ZL99321895.4）。项目自2006年5月开工建设至2007年12月31日完成，年生产罐头50万件，产值1750万元；果酒15万件，产值510万元；饮料5万件，产值90万元；山楂片1000吨，产值850万元，合计总产值3200万元，利润260万元，税金80万元。二、项目意义和必要性开发山楂系列产品，可实现优质农产品山楂的就地加工增值，促进果农增收和县域经济的发展。建昌县是辽宁省的山楂生产基地县，全县有山楂树115万株，3160公顷，年产量1万吨。品种有辽红、伏里红和铁楂，适合加工和切片，少量用于鲜食。近几年山楂价格每公斤0.60元左右，果农收入较低。山楂系列产品开发，每年需要4000吨的山楂原料，可40%实现建昌本县山楂的就地加工。一则企业成本降低，二是山楂价格会上扬，每公斤最低达1元，每公斤增收0.40元，全县山楂果品增收400万元。三是企业可安置就业150人，年人均工资7000元左右，工资总额达100万元。山楂系列产品开发项目，由葫芦岛市建昌县亿大利食品饮料开发中心具体实施。中心法人代表李树军，47岁，曾在原建昌县新开岭乡山楂罐头厂任厂长，中专文化，工程师。自1991年改制为民营后，历经15年的滚动发展，以生产山楂等水果罐头为主，于2004年新上一条自动化罐头生产流水线，产品质量、技术水平大幅提高，固定资产340万元，流动资金200多万元，发展成为小有名气的民营企业。产品远销大连、沈阳、北京、石家庄等地，供不应求。2006年5月份，企业与新开岭乡政府达成协议，租用原罐头厂闲置的厂房，面积22亩，于5月份正式动工，新上罐头加工和山楂系列产品开发项目。计划到2007年末正式建成投产。三、技术可行性分析(1)项目的技术创新性分析：山楂系列产品开发是以优质山楂为原料，经过先进的技术工艺设备加工，生产纯天然无公害的营养保健医疗食品。关键技术是山楂经煮熟制成果浆后，经白糖勾兑浓缩，用模具生产薄片，进行烘干切割制成硬薄片，这种薄片的生产技术工艺复杂，是山楂系列产品生产开发的关键技术。项目的创新点：一是利用地产优质农产品转化、加工，实现农产品加工增值，带动果业发展，促进农民增收。山楂片吨耗鲜山楂果实800公斤，山楂块吨耗山楂鲜果1200公斤，年生产1000吨山楂片需山楂鲜果80万公斤左右。二是山楂系列产品是中国食品类具有特色的制品，外国进口中国的山楂粉每吨价格都达到500美元。三是山楂制品的高端产品山楂片是采用中国自主知识产权的专利生产工艺加工制造而成。生产工艺技术创新性强；四是山楂系列产品是中国食品工业着力开发的产品行业，产品薄、脆、颜色粉红、酸甜适口，它有丰富的营养价值和保健、医疗价值，市场前景看好。(2)项目的技术来源：罐头、饮料加工技术主要引进河北省山海关食品加工研究所的技术和设备生产，该研究所和食品机械在全国有一定竞争力。本次还引进广州汕头食品机械研究院的先进设备和技术。山楂系列产品开发技术工艺主要引进辽宁鹏程食品有限开发中心的工艺、包装专利技术进行开发生产。 项目知识产权是中华人民共和国专利局，归属为辽宁鹏程食品有限开发中心。(3)山楂系列产品开发项目国内生产发展大多数为中档产品，以山楂罐头、饮料和山楂糕山楂蜜饯为主，生产厂家相对较少，分布在河北、山东、河南、浙江一带，辽宁省仅有65家。而生产山楂制品高端产品，山楂片的企业在全国并不多，由于工艺技术落后，生产的山楂片质量较差。普遍存在的主要问题是：山楂系列产品开发没有得到有关部门应有的重视，国家投入较少，加工能力不足；山楂资源量相对较少；山楂系列加工生产技术研究能力较差。山楂系列产品开发近期的发展趋势仍然以中低档初加工为主，其中山楂罐头占主体。国内山楂系列食品生产销售领域尚未形成强势品牌。本次申报的山楂系列产品开发，就是填补我国在技术和产品开发方面的不足，把具有国内领先水平的技术和包装，着力应用于山楂片的生产加工让山楂制品作为中国民族特色食品在世界上占有重要位置。四、项目成熟程度 1、本项目实施目前进度情况本项目从2005年10月份开始搞市场调查、考察论证、研究开发。2006年5月份，企业与所在地建昌县新开岭乡政府达成协议，租用该乡原罐头厂闲置的厂房，面积22亩，租期30年，分年度付款。5月份企业开始土建工程施工。新建罐头生产流水线厂房面积1200平方米，用于山楂系列产品开发的厂房面积1000平方米，主体工程正在施工，预计10月份厂房完成。设备正在联系购入，预计11月份到货，然后进行安装。项目前期筹措资金400万元，其中企业自筹资金200万元，银行贷款200万元，资金已全部到位。项目正在按工期、按计划稳步推进。 2、技术成熟程度亿大利食品饮料开发中心是1991年建立的。原来是辽西仅有的一家山楂罐头厂，产品销往全国各地，技术设备能力较强。中心法人代表李树军，原来是该山楂罐头厂的厂长。企业转制后，他自建民营饮料开发中心，由开始的单一生产山楂罐头逐年新开发生产桃、李罐头，果汁、果酒等数十个品种，产品经质量监督等部门检测全部合格，并与2005年通过ISO国际质量体系认证，产品质量稳定性和成品率达98%以上。新项目重点是引进先进技术和设备，引进获得“山楂加工工艺技术”的国家专利，研制开发新产品。其技术可行性强，项目成熟程度高。辽宁鹏程食品有限开发中心是1996年建立的民营企业，自主研发的山楂产品加工工艺技术水平居国内领先地位。2002年7月获得“山楂加工工艺技术”国家专利，2000年6月公司“鹏程”系列产品贴标获得国家外观专利。2003年4月获“2003年辽宁省迎接WTO推广品牌”，2004年10月获“首届辽宁国际农产品交易会优质农产品称号”。本次亿大利食品饮料开发中心引进该公司的两项国家专利，生产加工山楂系列产品，企业规模扩大，生产能力增加，产品质量提高，生产、技术管理规范，必将极大推动县域经济发展和带动农民增收。五、市场需求情况1、本项目产品的重要用途及市场需求预测山楂系列产品主要以山楂为原料生产加工。山楂的用途很广，目前除少部分供鲜食外，大量用于制做各种食品、饮料和用作生产药品的原料。山楂罐头、山楂糕、山楂冻、山楂酱、山楂酒、山楂汽酒、山楂汁、山楂蜜饯、山楂片、山楂卷、山楂条、山楂块、山楂糖、山楂粉等我国独特的食品、饮料，色泽鲜艳、酸甜适口，深受国内外消费者的欢迎。 山楂的药用价值在我国早有记载，本草纲目记载：山楂有消食开胃、增进食欲、提神醒脑、防暑降温、消积散淤等功效。近年来，研究进一步证实，山楂果实及叶片中含有多种有机酸和维生素C、牡荆素、表儿茶精、槲皮素等成份，对心血管系统的某些疾病有好的治疗作用，对山楂所含黄酮类成份中的牡荆素抗癌作用的研究，已引起许多国家医药界的注意。山楂系列产品开发项目引进国内先进技术水平的技术、设备、工艺，生产以山楂为主要原料的纯天然系列产品及罐头食品，形成独具技术、产品创新力的加工制品，其市场竞争力大大增强。初步预测，项目建成投产后，年可加工山楂系列产品1000吨，产值850万元，山楂罐头、饮料70万件，创产值3200万元，利税340万元。 据有关资料介绍，我国对山楂制品（除罐头和饮料外）需求量在50万吨左右，大部分生产厂家在山东、江苏、河北、浙江一带。山楂片市场需求量在20万吨左右。国际市场对山楂制品的需求呈连年上升趋势。2005年11月份，深圳出口科技开发公司向辽宁鹏程食品有限开发公司订购山楂片2500吨，由于企业生产能力有限，未能签单。随着人们生活、医疗、保健水平的提高，市场对山楂制品的需求量大幅度提高，为山楂系列产品开发提供了广阔的需求空间。2、分析本项目产品的国内外市场竞争力，预计本项目市场占有份额。目前山楂制品的市场需求旺盛，加工能力远远满足不了市场的需求。据专家预测，未来5年我国的山楂制品生产能力每年大约30万吨（不包括罐头及饮料），而国内市场需求50万吨以上。行业统计资料表明，目前国内有山楂系列食品生产加工企业1600多家，大多分布在山东、河北、山西、辽宁等主要山楂产区，其中以山东青州、莱西山楂加工工业比较发达，其它80%为年产不足500吨的小型厂家甚至家庭作坊，未形成大规模生产。由于该项目技术创新和产品创新优势突出，本地原料基地资源充足，山楂质量好，适合加工，因此企业具有较强的市场竞争力。企业计划由2008年的年产山楂片1000吨提高到2009年的2000吨，提高市场占有率，并力争实现500吨的出口，为国家换取外汇。六、项目申请单位现有基础条件及合作单位概况亿大利食品饮料开发中心，现有总资产560万元，其中固定资产340万元。有水果罐头、果酒生产的自动化流水线一条，机动货车3辆，厂房面积1200平方米，化验室一处。企业有职工48人，其中中层管理人员8人，技术熟练固定工人10名。2006年5月份开始，企业研究开发山楂系列产品加工项目，目前已经投入资金400多万元，新建厂房和购进设备，预计项目建成后，固定资产总值可达900万元，产品年销售收入达3200多万元。项目负责人李树军，亿大利食品饮料开发中心经理。原建昌县新开岭乡罐头厂厂长，曾一度把罐头厂发展为辽西最大的罐头加工企业。1991年企业转为民营后，自己创立亿大利食品饮料开发中心，经过十多年发展，企业业绩突出，积累了500多万元资产。企业由当初仅生产山楂罐头，扩大到生产李子、梨、桃罐头，还生产葡萄酒和饮料，产品严格按照国家标准生产，通过ISO质量体系认证。由于质量稳定，诚信经营，产品远销北京、大连、沈阳、石家庄等地，供不应求，有时客商排号提货。项目实施所需设备，选取南通裕盛食品有限公司、汕头市大松机械有限公司和山海关食品机械厂的设备及相关技术。山楂系列产品开发的原料全部本县就地解决。白砂糖在锦州市食品公司购进，货源充足。附：课题组人员配备简表项目组主要成员构成与分工姓 名出生年月性别文化程度专业所 在 单 位专业技术职 务组内具体分 工李树军1959.05.10男大专食品加工亿大利食品饮料开发中心工程师全面李飞祥1972.04.13男大专机械亿大利食品饮料开发中心工程师技术业务姜克华1958.08.15男大专机械制造建昌县果蚕局工程师机械刘志男1980.06.05男中专食品亿大利食品饮料开发中心助 工车间李晓丹1982.07.22女中专机械亿大利食品饮料开发中心助 工质检李飞成1960.05.18男中专建筑亿大利食品饮料开发中心助 工建筑郑勤芬1959.04.27女中专食品安全亿大利食品饮料开发中心助 工质检七、投资估算及资金筹措（1）投资预算及资金筹措 自2006年5月份决定新建该项目起，企业向建昌县信用联社申请贷款200万元，企业自筹资金200万元，合计400万元，主要用于租赁土地，设备购进，厂房建设。企业还向国家有关部门申请了财政贴息贷款200万元，现正在运作之中。估算本项目在执行期内的投资预算需600万元以上。现在资金已经到位的有400万元。 新建项目投资600万元中，新增固定资产投资500万元，具体固定资产投资如下：1、土地租用面积22亩，分期付款，每年2万元。2、厂房建筑面积2200平方米，投资154万元。3、库房建筑面积500平方米，投资25万元。4、附属建筑面积200平方米，投资10万元。5、加工罐头、果酒、饮料设备10台套，投资150万元。6、山楂系列产品加工设备12台套，投资110万元。7、新建化验室投资12万元。8、锅炉购进及安装17万元。9、运输设备投资20万元。10、其它投资10万元。流动资金估算100万元，具体估算如下：1、原料费80万元，主要用于购进部分果品原料及白砂糖。2、人工费10万元。3、其它费10万元。（2）资金使用计划项目总投资600万元，计划用于基建及设备投资500万元，重点用于2006年的工程建筑、设备购进、安装。这部分资金按计划优先予以保证。在确保基建、设备资金的情况下，企业计划安排流动资金100万元，主要用于项目的中试，桃、李、杏、葡萄饮料的原料购进，以使企业正常生产。申请市科三费30万元，主要用于购买设备、原料。申请市科学技术三项经费使用明细表 单位:元用途合计人员费用调研培训费用公务费用设备购置费用能源材料费用建安工程租赁业务费用验收鉴定费用其它费用预算300000100001000010000100000500001000001000010000八、经济和社会效益分析1、经济效益分析 项目建设执行期内，根据现有企业产品成本分析和产品市场价格预测，初步计算产量、产值和效益情况如下： 产 品 品 种 产 量（万件）产 值（万元）利 润（万元）税 金（万元）水 果 罐 头50175013040果 酒155104010饮 料590105山 楂 片208508025合 计60320026080由于项目引进新技术、新设备、新工艺、研制生产新产品，档次提高，标准质量提高，劳动生产率提高，销售价格提高，生产成本会大幅度降低，项目建成投产后，平均每年按89个月正常生产，可生产罐头及饮料70万件，山楂片1000吨，总产值可达3200万元，利润实现260万元，上缴税金80万元。、社会效益分析 项目实施对发展县域经济和社会主义新农村建设起到极大的支撑作用。企业可安置150多名农村剩余劳动力和企业下岗职工就业，仅工资福利收入每年可达100万元，至少150户农民直接受益，每年3000多万元的工业产值，340多万元的利税，为建昌经济注入新的活力。项目实施需要大量果品为主要生产原料，对解决果农卖果难，增加果农收入，充分开发利用当地果品资源，带动果业健康持续发展起到不可替代的作用，企业正常生产每年需要5000多吨的果品原料，消耗近万亩的果品产量，带动3000多户果农直接增收。果业经济的蓬勃发展，这个“绿色银行”直接鼓起农民的钱袋子，对环境保护和生态平衡效益也十分显著。九、项目实施进度及实施方案建设年限：2006年5月至2007年12月施工进度：2006年5月至2006年10月，土建工程 2006年11月至2006年12月，罐头设备安装 2007年1月至2007年7月，罐头设备调试，经中试后正式投产 2007年8月至2007年9月，山楂片设备安装调试 2007年10月，山楂制品正式生产2、项目技术方案（1） 市场考察，项目论证从2005年下半年开始，进行此项目的前期技术准备，分别考察了北京、浙江、山东、河北、大连等市场和厂家，还专门咨询了中国食品协会专家，对辽宁鹏程食品有限公司的生产制造技术工艺进行了重点论证。同时，对设备选择、价格、技术水平进行多家咨询和对比，初步确定了项目可行性研究报告，并开始筹措资金和租用土地准备。、（2） 坚持技术高起点原则确定项目 2006年5月初，企业正式确定了山楂系列产品加工项目，包括山楂罐头、饮料加工和系列产品加工，选取南通裕盛食品有限公司、汕头市大松机械有限公司和山海关食品机械厂的设备及相关技术。（3）罐头加工工艺（略） （4）主要产品山楂片的加工：工艺流程：山楂原料清洗预煮打浆去核混和调配浓缩刮片初烘干烘干切片包装。操作要点：原料要求：果实充分成熟、色泽好、无病虫害、无腐烂、无杂质。清洗：果实用清水清洗干净，并除去果实中夹带的杂物。预煮：按山楂果实：水=1：0.5（重量比）的比例，称取果实和水置于锅中加热至沸，然后保持微沸状态1015分钟，把果肉煮软而易于打浆为止。果实软化后，趁热打浆机打浆，除去果核、果梗等杂物，即得山楂泥。加糖浓缩：将山楂泥称重后倒入锅内，然后加入为山楂泥重量30%50%的白砂糖，搅拌均匀，加热浓缩至稠泥状。如果不进行浓缩加热，加糖量为山楂泥重量的60%80%，加糖后充分搅拌均匀即可。刮片：用模板机加工0.30.4cm厚的山楂泥薄片，也可手工用木框模