黑木耳高产栽培实用新技术.doc

黑木耳高产栽培实用新技术黑木耳是城乡人民喜食的食用菌之一，也是大宗出口商品。我国黑木耳的产量约占全世界产量的96%。远销日本、韩国、东南亚等国，几年来扩大到欧盟、北美市场。因其保健功能独具，使其他菇类无法比之，时下声誉卓著。袋栽黑木耳在我国已有20余年的栽培史，但许多栽培法均难以上规模种植，实用技术差，成功者无几。河南省许昌市真菌学会秘书长，晋城市柏基菌业开发有限公司技术总工程师丁志敏先生先后研究开发的仿生袋栽模式及春季地栽模式与其它种植方法截然不同，技术好掌握，成功率高，特别是仿生袋栽模式,它是模仿袋栽香菇制作工艺，出耳管理又区别于香菇，科学巧妙的运用光、湿、温、水分、空气等自然条件，经过十多年经验积累与技术研究，在选择栽培季节、配方对比，品种优化，菌种复壮；如何提高接种成活率、木耳质量与产量等方面做了大量的探索实践工作，并取得多项成果，形成了一大地方特色产业。已成为开发袋料栽培黑木耳的典范。仿生黑木耳栽培模式它的特点与优点在于，取材方便，栽培季节农闲，男女老少均可操作，栽培管理简单易行，用科学方法扎孔、出耳批次分明、朵形可与段木黑木耳相媲美。70%达外贸出口标准，经济效益十分可观。1 栽培季节栽培季节使成功与失败、效益高低，质量好差之关键。仿生袋栽黑木耳制袋时间选择在8月至11月，高山地区可适当提前，这段时间室温较适应黑木耳菌丝生长，空气相对温度65%，且气温渐低杂菌活动处于低潮，有利于黑木耳菌丝定植吃料。为提高接种成活率，使菌丝积累更多养分，菌筒应于低温养菌，早春排场出耳，只有创造了良好的自然环境，才能取得高产、优质黑木耳。2 用 料 与 配 方生产黑木耳的原料很多，常用的代料为木屑，棉籽壳，稻壳粉，玉米芯，黄豆桔等。各地以因地制宜，因材制宜，常用的主料为木屑，有的用部分棉籽壳，稻壳粉等，辅料为麦麸、米糠、玉米粉。木屑为适宜栽培段黑木耳及香菇的树种均可栽培代料黑木耳，松杉、柏等由于含有油脂、醇、醚等有害物质，樟科和安息香科的树种含有芳香性物质不宜选用。木屑要求新鲜、不用腐朽的材料。长时间经日晒雨淋，变质严重的木屑不宜选用。力求木屑有良好的新鲜度（以8毫米的筛孔粉碎成粒形为好）。棉籽壳、稻壳粉、麦麸、米糠等均要求新鲜，无霉变，无蛀虫（如有虫害异味必须经太阳暴晒方可使用）。按因地制宜选择配方如下，每千袋所需的辅料为：A 麦麸250斤，碳酸钙20斤，庶糖10斤。B 麦麸100斤，棉籽壳200斤，石膏粉10斤，石灰粉8斤，庶糖10斤。C 麦麸200斤，稻壳粉20斤，石灰粉10斤，碳酸钙10斤。D 麦麸150斤，玉米粉或米皮糠70斤，石灰粉10斤，碳酸钙10斤。E 米糠300斤，碳酸钙20斤，糖10斤。3 黑木耳仿生栽培技术3.1 制袋工艺流程A 拌料：先将木屑、麦麸、米糠（按蒸汽灭菌具有大小）备齐，有的农户为了抢时间制袋头一天便将（麦麸米糠混入）干料拌好，这样如遇气温30以上，木屑偏潮时，应注意料堆发臭变酸。最好在当天早晨拌料，干料拌三次，湿料拌三次，调节含水量至53%（水分比袋栽香菇稍干）。石灰粉能是酸碱度偏碱，适当加入0.5%，兑水拌料可有效抑制绿色木霉菌、黄曲霉为害（有此食用菌栽培者，常在培养料中加入0.1%多菌灵。但是，黑木耳菌丝纤细，抗逆力弱，对多菌灵十分敏感，栽培过程中禁用此药）。培养料酸碱度以56.5为宜。B 装袋采用低压聚乙烯塑料袋15cm55 cm0.05 cm为好，装袋紧实，不松软。用纱布擦去袋口及袋边的培养料，使筒袋清洁干净。扎紧袋口，最后转袋口扎紧。称重每袋3市斤培养料为标准。C 灭菌：一般采用小型常压蒸汽灭菌灶或用大型罩膜配用专业灭菌锅，有双管、单管二种，双管型节柴灶的一次（蒸汽包）能蒸57千袋，100后维持2030小时。单管型节柴灶只蒸三千袋，100后维持20小时，中途不息火。达到灭菌目的后退火，打开罩膜趁热搬运袋料，应套上棉纱手套仔细检查筒袋，如发现裂痕，刺袋应趁热贴上纸胶。小心搬运，防止刺破料袋和雨水淋湿。合理堆放至冷却室当袋温下降至28以下时即可接种。D 接种：待料温降至28时，搬入事先消毒好的接种箱，每箱装筒料70100袋（准备好菌种、酒精药棉及用具）用汽雾消毒剂23包，点燃后封箱30分钟后方可开始接种，双手经80%酒精擦洗后方可进入接种箱操作，接种时应用整块菌种接入（打穴棒应比香菇制袋的略粗）每袋接四穴，边打穴边接入菌种，避免过分压按接种块。黑木耳菌丝比香菇菌丝较软弱，也很“娇气”。接种块的松紧适度与否与成活率及菌丝定植有关。接种后用17cm套袋或用胶水加薄膜封口。接种动作力求灵活、轻快4050分钟接完。3.2 菌丝培养阶段菌丝培养、培养室应事先打扫干净，用汽雾消毒剂进行空气灭菌，或用5%的苯酚（来苏儿）溶液兑水喷洒墙壁、空间、地面以及培养架。待药剂的气味散发后，再搬进筒袋。井字型或平行堆至1.2m高。掌握好培养室的温度，空气非常重要，它将会影响到黑木耳菌丝体生长的好坏，直接关系到产量和质量。黑木耳菌丝体培养期25需要45天，这期间的管理要抓住以下几点：A温度 菌丝培养,温度对黑木耳菌丝生长影响极大，为使黑木耳正常生长，必须按照不同的生长期区别掌握室温，菌丝体生长阶段分为：即接种后15天内，室内温度头10天以2628为宜，使菌丝在最适的环境中加快吃料，定植蔓延，占领培养料。但不宜超过30，10天后随着菌丝的生长发育，袋内温度逐渐上升，一般袋温会比室温高23，因此要把室温调节在2224。20天后菌丝分解吸收营养能力最强阶段，菌丝呈现出旺盛、雄壮，新陈代谢加快，袋子温继续升高，室温以22左右为宜。此时因特别注意散堆加大通风次数，防止气温反常，避免出现烧菌现象。40天之后，菌丝进入生理成熟阶段。即将由营养生长过渡到生殖生长，袋温逐渐下降，保持20左右，观察温度变化，栽培户主要靠门窗开关。关门增温时，一定要注意温度及时通风，虽然气温下降，但关门后仍可升温。所以应注意菌筒及时散堆，避免“烧菌”。B 光照 宜暗避光，菌丝培养阶段要求黑暗环境，因黑木耳菌丝见光线，就容易形成耳基，如果菌丝在生理成熟前出现耳芽，会对产量有影响。为此白天要避免直射光刺激菌袋。夜晚保持通风。C 空气 黑木耳是好气性真菌。它是吸收氧气排出二氧化碳。培养室经过一次菌筒发菌后（或小量菌筒堆放发菌后）都须严格清扫，彻底消毒，方可二进制次搬入袋料培养。D 经常检查，若发现袋内黄、红、绿、青等颜色的斑块，即为杂菌，捡出另行培养，污染严重的，特别是有桔红色的链孢霉要立即隔离或用柴油棉浸泡，送边远处或烧毁。3.3耳场选择耳场选择，仿生袋栽黑木耳，与段木栽培黑木耳场地选择，基本相同，要求周围开旷，阳光充足，昼夜温差较大，环境清洁，有清浩水源，无杂质和害虫的地方。可利用单晚收割后的冬闲田，也可利用河边平坦的坝地。如用田块，整好排水沟，床宽1.21.5米，长度可因地制宜，用小木杆或铁丝架成，耳筒排行比香菇筒略稀，放置排场菌袋前2天施石灰粉杀虫灭菌。用干草披地，以利保温降温，使耳筒免遭泥沙侵蚀，方使耳片干净无杂质。为确保仿生袋栽黑木耳的高要求、无公害、标准化创造良好的条件。4 排筒及出耳管理将发好的耳筒转移至出耳场，选晴（早、晚）或阴天排筒，用5毫米钉头将耳筒扎成240个左右的出耳孔（可用5毫米的空心管做成扎孔工具），耳筒扎孔一周以后，见到耳孔菌丝恢复，方可立喷细水管理，此外有的栽培户在室内便将菌筒扎孔，过一个星期转移至耳场，这样有利于提早出耳，而且耳芽整齐，易管理。这样做应该注意的是扎孔后的疏散堆放（空心堆等），加大室内通风，防止菌丝刺激后极易升温烧袋。水分管理是黑木耳栽培过程中的关键一环，在耳基形成时，栽培场地的空气相对湿度为90%95%，人为造成干干湿湿，不断交替，气温高时，应早晚喷水，空气干燥时，增加喷水次数，雨天不喷，从幼耳到成熟，需710天。待耳根收缩，耳片开始收边，即可采收，采收前1天停止喷水。采收后5天喷1次细水，使菌筒表面湿润，待新的耳芽形成后，加强水分、温度、空气三因素的配套作用是密不可分的，如：自然降水形成的木耳质量比人工喷水的质量好，就是湿度、空气、水份的均衡体现。值得注意的菌筒水分高时（3市斤以上）经不起高温晾晒，菌筒水份低时，反之则较安全。耳片八、九成熟即可摘，头两批质量最好，产量占70%。黑木耳加工干制比较简单，在阳光下晾晒即可，贮藏也很简单，装入薄膜袋式纺织袋在干燥暗处堆放。5春季地栽木耳栽培技术5.1 作床选择水源方便、能灌能排的地方，最好林荫地，尽量避开沙滩地，南北向或顺坡作浅畦床。畦床长、宽因地制宜，一般宽1.11.5米，深20厘米，畦埂（作业道）6070厘米。畦面先浇一遍透水，然后喷500倍甲基托布津和敌百虫灭菌杀虫，最好在畦面铺编织袋，畦埂覆盖旧地膜，以免浇水、下雨、揭帘时耳片溅上泥沙。5.2 扎袋 菌丝刚长满袋或即将长到袋底（离袋底12厘米）时，用塑料绳将颈圈下部扎紧，后去掉颈圈，把袋口窝回扎死。菌袋中孔明显的，也可直接把余袋扭半圈塞于接种孔内。5.3 割口 用0.1%克霉王或高锰酸钾溶液消毒菌袋表面，然后倒立割口出耳。割口时，菌袋底部（扎口处）留4厘米，顶部留2厘米。用刀片或手术刀割“v”形口，角度为4560，边长2厘米，深0.5厘米，每袋割3层，每层45个，品字形排列，与床面垂直。5.4 注意A 必须将菌袋运到出耳床边，边扎（窝）口，边割口，边盖帘，严防割口处菌丝风干，形成老化膜，阻碍原基形成；B 要在料袋紧贴处割口，不要在强光，高温、大风、雨天划口，也不要在料袋分离、皱折处、杂菌污染处（污染重的菌袋捡出另畦出耳）、袋内形成原基处及无菌丝处割口。5.5 摆袋 割完口的袋，首先集中催耳：将菌袋隔畦密排于催耳床内，袋距23厘米，事先浇足水，盖上消毒湿草帘（用克霉王或1000倍甲基托布津浸泡，控净水分）和塑料膜（或用小拱棚）催耳710天，当黑色原基封住划口线后，最好原基上分化出锯齿状曲线耳芽时，在晨曦和光照中揭开草帘，疏散出耳；菌袋间距10厘米，每平方米可摆2025袋。6 出耳管理6.1 原（耳）基形成期（710天）即集中催耳期。由划口到形成珊瑚状的黑线，期间要保持床面湿度80%90%，温度1525，以1823最佳。隔23天，在无风早晚时将塑料膜掀起，抖去积存水珠，并辅以短暂通风，只要温度不超过25，无须天天通风。6.2子实体分化期（57天）即耳芽期。由珊瑚状原（耳）基长至23厘米（杏核大），开始伸出小耳片。管理基本同原基期。分床后，继续保持床面、草帘湿润。温度不够，可向草帘喷雾水，使帘子湿润不滴水，切忌直接向菌袋喷水，因幼嫩的耳芽吸水过多会使细胞膨胀破裂，导致感染。床温低于18，加盖薄膜增温；床温超过25，加盖一层草帘遮荫降温保湿。待原基长至11.5厘米时，适当加大通风量每次12小时，间隔23天一次。可在清晨和傍晚卷起草帘两端，从床侧加强通风。草帘厚或连阴天，早晚可揭开草帘通风透光。6.3 子实体生长期（710天）即从开片到子实体成熟期。这期间耳芽生长较快，几天后便长成不规则波浪形耳片，形成“鸡冠”、“菊花”状耳丛。此期保持床温1525，湿度90%100%。随着耳片的渐渐长大，应逐渐加大喷水和通风量-大湿度、大通风是黑木耳迅.速长成的关键。在水分管理上，要遵循“干长菌丝，湿长耳”的规律，采用“干干湿湿”的管理方法：白天畦床内湿度小，傍晚和清晨喷水提湿，便出现干湿交替，利于木耳正常生长。傍晚掀起草帘，喷一次雾水，盖上草帘；次日晨向草帘再喷一次水。晴天、高温天多喷，阴天、低温天少喷；床温超过26，应增加向草帘喷水次数以降温。6.4 采耳 当耳片充分展开，边缘起皱变薄变软，色泽转淡，耳根收缩，或部分耳片腹面出现白色粉状物（孢子粉）时，要及时采收。晚采影响产量和质量，遇高温高湿还会导致流耳。采耳前12天停止喷水，揭掉草帘，让阳光直射，使耳片稍干，待次日晨露水干后再采。最好选择在晴天采收，以利晒耳。采时一手拿菌袋，一手指沿耳片边缘插入耳根，连基拔出，用剪刀剪去带培养基的根部，如耳片上有泥沙，要洗净。后摊于晾晒席（或沙网）上曝晒，2天后可晒干，装入塑料袋中防潮闭光贮存出售。注意将拳耳、流耳、烂耳、未开片的木耳单独装袋贮存。6.5二茬耳管理方法 栽培管理好的，可采3茬耳。采完一茬后将耳床清理干净，用克霉王等消一遍毒；晒干床面、草帘；清除菌袋上耳根，晾晒（躲开中午强光）1天，再盖上草帘，停水710天以养菌。然后，灌床、草帘消毒按第一茬出耳方法管理。 2、3茬耳时，因出耳后劲不如头茬足，耳片生长缓慢，故要减少喷水次数与喷水量。当耳片生长明显停滞时，要掀起草帘，让阳光（避开强光）将耳片、床面晒干，盖上草帘，25天后再喷水（注意勤喷、喷雾），耳片继续生长。浇水注意浇就浇透，干就干透，否则影响木耳正常生长。并可结合浇水，追施菇丰素，三十烷醇等营养液。7 杂菌防治黑木耳预防杂菌病害污染是非常重要的，也是生产成败的关键。在菌袋培养期间，制袋阶段污染菌袋的杂菌主要是绿色木霉，其次是黄曲霉，在木屑选用方面应以新鲜为好，培养料用石灰粉0.5%兑水拌料，可减少或制抑杂菌污染，接种温度不超过28，选用菌种菌丝洁白，粗壮有力。菌龄在4055天内为好（气温低时，可以延长使用时间）排场出耳后的主要杂菌危害以绿色木霉为主。遇到菌丝现黄水时应注意（此时是杂菌感染的前兆），在耳筒阴的一边较易发生绿霉，在春季雨水多时应经常转边翻晒，如个别耳筒出现绿霉较严重时可用刀片划破部位，让其风干方可降低污染，也可用石灰水3%喷洒（清其石灰水）。8 病虫害防治虫害主要为白蚁、蛞蝓（盐游）、木耳线虫、螨类等，耳场建在旱地、荒地的白蚁最为严重，发现白蚁侵入为害时，宜在蛙床人行道，空地及外围区，设置诱杀或诱杀堆，将白蚁吸引到诱杀点中，让白蚁继续活动并带药归巢群，也可直接用毒饵诱杀剂进行诱杀。用