




已阅读5页,还剩4页未读, 继续免费阅读
版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
第六章 影响食品安全的化学性危害和物理性危害 主要内容 基本概念化学性和物理性危害的种类 来源 控制 第一节 化学性危害 食品化学性危害是指食品中的天然有害物质和有害的化学物质污染食物而引起的危害 包括常见的食物化学性中毒 食品中的化学性危害种类包括 环境污染 大气 水 土壤等农药残留兽药残留食品添加剂的超标使用和滥用硝酸盐和亚硝酸盐残留包装材料的危害重金属残留 食品中化学性污染的来源科技的发展和自然资源的大量开采 使得过去隐藏在地壳中的元素大量暴露 有机化物也随化学工业进入人类环境 造成水源 大气 土壤和食物广泛性污染 食品原料的生产过程污染 农兽药 化肥 生长促进剂等 是食品中最重要的化学危害 第二节 物理性危害 物理性危害通常是指食品生产过程中外来的物体或异物 包括产品消费过程中可能使人致病或导致伤害的任何非正常的物理物质 食品中的物理性质危害种类多样 玻璃金属沙石木屑和塑料头发饰物昆虫残体骨头 物理性危害的污染途径 原料外来物质污染食品包装材料中的携带物质加工过程操作失误 污染不或员工带入的外来物质 物理性危害的预防 对植物性原料着重于害虫的控制 防止夹杂物质进入原料检查包装材料的处理和制造步骤 对玻璃包装物的检查要特别注意严格规章制度 强化员工培训 做好卫生清洁加强加工过程的监督管理和设备维护 食品
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 2025年新能源汽车电池产业链政策及市场前景报告
- 第一课 制作文本幻灯片说课稿-2023-2024学年小学信息技术(信息科技)四年级下册新世纪版
- 第七章第四节 俄罗斯说课稿2023-2024学年人教版七年级地理下册
- 第25课 当今的世界政治格局说课稿-2025-2026学年高中历史北师大版2010必修1-北师大版2010
- 第4课《一着惊海天》说课稿 2024-2025学年统编版语文八年级上册
- Lesson 19 Where说课稿-2023-2024学年小学英语一年级下册冀教版(一起)
- 2025-2030基因编辑作物商业化种植风险评估与监管政策预判报告
- 2025-2030基因测序仪配套试剂耗材利润率与客户维护策略报告
- 2025-2030基因治疗药物临床试验进展与全球市场准入政策研究报告
- 2025-2030基因治疗产业政策支持与市场投资机会分析报告
- 2024 ESC慢性冠脉综合征指南解读(全)
- 汽车底盘构造与维修课件 项目3 自动变速器结构与维修
- 中车招聘在线测评题
- 2024年秋新苏科版七年级上册数学教学课件 4.1 等式与方程
- 宠物店联营合同协议书
- 人教版(2024新教材)七年级上册数学第一章《有理数》单元测试卷(含答案)
- 电子书 -小而美:持续盈利的经营法则
- 北京市部分区2023年中考语文一模试卷分类汇编:文学类文本阅读(解析)
- 数学史选讲解读课件
- 台球助教服务流程
- 中建水平定向钻施工方案
评论
0/150
提交评论