防止食物中毒预案.doc

关于防止食物（食品）中毒的规定各单位： 为杜绝在制作、销售食物（食品）过程中食源中毒事件的发生，特做如下规定，请接到通知之日起，立即按此规定严格执行。一、目的：防止直接和间接由我方负主要责任的原材料加工、制作、销售食物（食品）过程中的变质、鼠疫、投毒、卫生问题等原因引起消费者中毒事件的发生。二、严格按中华人民共和国食品卫生法规定自觉接受实业公司、地方有关职能部门的监督、检查，按有关规定，采取防范措施，防止食物中毒。三、成立防止食物（食品）中毒专项工作组。组 长：总经理副组长：副经理成 员：食堂负责人、员工及相关人员责任分工：1、专项工作组组长、副组长负责防止食物（食品）中毒工作的布置、检查对所属单位负全面领导责任，每月一次定期检查此项工作。2、各单位行政负责人员是防止食物中毒的第一责任人。3、各单位要设立兼职专项负责人。专项负责人负日常管理责任。四、防范措施：1、与食物（食品）有接触的工作人员必须经过防疫部门和安全考试合格方可上岗工作。2、原材料由采购组统一采购保证采购符合中华人民共和国食品卫生法关于质量、卫生的要求。3、各单位要有专人负责接收、保管、原材料，确保原材料在保管使用期间不发生变质。4、不出售超保质期，变质的成品、食物（食品）。5、厨房通道是内部工作人员的专用通道，要有专人负责管理钥匙，明确锁门、开门的时间，严禁任何非工作人员进入厨房，必须设有警示标语。6、厨房的所有门、窗都要有专人负责上锁。7、饮用水的水源要确保安全，食品和用品必须分放。8、大型会议或VIP客人入住，后厨每天要留样备检，将每餐各类菜提取放入冷藏箱。9、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒、炊具、用具使用后必须洗净，保持清洁。五、防止食源中毒事件发生，饭店必须做到：1、经过安全处理的食品。2、彻底烹调或加熟食品。3、立即食用做熟的食品。4、精心储藏食品。5、避免生熟食品的混合。6、反复洗手(用肥皂)。7、避免鼠类或其它动物接触食物。8、保持厨房的卫生。9、使用符合要求的饮用水。六、发生中毒事件应采取的措施。如果发生直接式间接的中毒事件，应采取如下措施：1、第一时间立即通知单位负责人，专项工作组组长、副组长、实业公司领导。2、联系专业医务人员进行抢救，防止事态扩大化。3、如果事件严重，及时主动与地方司法机关取得联系。4、事件结束后要分析原因，分清责任，进行处理，并教育有关人员改进和采取防范措施。 辽宁清河电力实业有限责任公司 清河物业清河物业防食物中毒应急预案一、目的防止直接和间接由我方负主要责任的原材料加工、制作、销售食物（食品）过程中的变质、鼠疫、投毒、卫生问题等原因引起消费者中毒事件的发生。使全体员工了解突发事件的特点，掌握急救知识，急救人员的基本常识。二、严格按中华人民共和国食品卫生法的规定，自觉接受实业公司、地方有关职能部门的监督、检查，按有关规定，采取防范措施，防止食物中毒。三、成立防止食物（食品）中毒专项工作组组 长：清河物业安全员 抢救组：餐饮部经理联系组：厨师长、餐饮部领班成 员：食堂全体服务人员四、防范措施1、与食物（食品）有接触的工作人员必须经过防疫部门和安全考试合格方能上岗；2、原材料由采购组统一采购，要符合中华人民共和国食品卫生法关于质量、卫生的要求；3、各部门要有专人负责接收、保管原材料，确保原材料在保管使用时间不发生变质；4、不出售过期、变质的成品、食物（食品）；5、厨房通道是内部工作人员的专用通道，要有专人负责保管钥匙，明确锁门、开门的时间，严禁任何非工作人员进入厨房，必须设有警示标语；6、厨房的所有门、窗要有专人负责上锁；7、饮用水的水源要确保安全，食品和用品必须分放；8、大型会议或VIP客人入住，后厨每天要留样备检，将每餐各类菜肴提取放入冷藏箱；9、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，确保清洁。 五、防止食源事件发生，饭店必须做到 1、选择经过安全处理的食品；2、精心储藏食品；3、避免生熟食品的混合；4、反复洗手（用肥皂）；5、避免鼠类或其他动物接触食品；6、保持厨房所有表面的卫生；7、使用符合要求的饮用水。六、发生中毒事件应采取的措施假设食堂二包用餐的客人，在就餐中食用了变质的食品，出现身体不适时，服务人员要立即通知相关人员到场。1、联系组负责人在第一时间就近联系专业医务人员进行抢救，防止事态扩大化；2、抢救组负责人对伤者进行初步抢救，把客人放置空气比较流通的场所，等待救护车赶到，配合医生把伤者送至医院；3、组长立即部署临时工作安排，避免人员混乱，保证服