如何吃油更健康？.doc

如何吃油更健康？我们每天都吃油。但有几个人知道如何吃油更健康？我家也一样不知道。我带着这个问题上网求教。听人说科学家研究；油中-3脂肪酸对健康很有好处；1、 食用油中有哪些营养成分和含量多少？食用油饱和脂肪酸含量（%）不饱和脂肪酸来源分类单不饱和脂肪酸含量（%）多不饱和脂肪酸含量（%）多不饱和脂肪酸总含量（%）-3脂肪酸/6脂肪酸的比值植物油-1脂肪酸-3脂肪酸（亚麻酸）6脂肪酸（亚油酸）1亚麻籽油95716731：0.282菜子油13/662916251：1.73豆油16/1425752611：7.44葵花子油14/1219563691：12.65米糠油20333361：116椰子油92261：37荼油10110111：108玉米油15240.656611：939大麻油150.545461：9010棉子油24/28180.44454 1：11011花生油19/14500.438361：9512芝麻油15410.34644 1：15313可可油93114橄榄油10715棕榈油42/5139121015文冠果油84816核桃油17低芥酸菜子油 66232动物油1羊油54362310 2黄油1.343牛油51421274猪油3848914 5鸡油3148216深海鱼油282349数据来源各异，不一定准确，仅供参考二、食用油中各成分对人体有什么作用？食用油中成分分析和对人休的作用汇编表阳定水汇编：2012年12月10日星期一食用油成分脂肪酸（有40多种不同的脂肪酸）脂肪酸可分为饱和与不饱和脂肪酸两大类。其中不饱和脂肪酸再按不饱和程度分为单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸，在分子结构中仅有一个双键；多不饱和脂肪酸，在分子结构中含两个或两个以上双键。随着营养科学的发展，发现双键所在的位置影响脂肪酸的营养价值，因此现在又常按其双键位置进行分类。双键的位置可从脂肪酸分子结构的两端第一个碳原子开始编号。目前常从脂肪酸，并以其第一个双键出现的位置的不同分别称为3族、6族、9族等不饱和脂肪酸，这一种分类方法在营养学上更有实用意义。 一类：饱和脂肪酸对人体的作用：可提供能量二类：不饱和脂肪酸1单不饱和脂肪酸对人体的作用：可提供能量2多不饱和脂肪酸1、-3脂肪酸（亚麻酸）家族；欧米伽3可以降低坏胆固醇，提高好胆固醇；降低血粘，控制血脂，增加免疫，促进代谢，减轻炎症1、LNA(亚麻酸);(- 亚麻酸)亚麻酸在酶的作用下，失去一个氢原子，增加双键并且变长（增加碳原子），可以转化为EPA；并可以进一步转化为DHA。即LNAEPADHA存在于亚麻油中；- 亚麻酸，人体不能合成，必需从食物中摄取。如坚果种子：白苏子、核桃和亚麻籽和绿叶蔬菜（马齿苋）中。植物源性欧米伽3是欧米伽3系中唯一的人体必需脂肪酸。2、EPA（20碳5烯酸）EPA是制造3型前列腺素的原料；EPADHA3型前列腺素;存在于鱼油和鱼肉中；EPA不是必须脂肪酸。3、DHA（22碳6烯酸）DHA也是制造3型前列腺素的原料；DHA3型前列腺素；存在于鱼油和鱼肉中；DHA不是必须脂肪酸。DHA最不饱和，因此也最具流动性，活性和灵性，成为大脑的主要成份，流体智力的载体。DHA和EPA也是制造3型前列腺素的原料3型前列腺素：降低血粘，控制血脂，增加免疫，促进代谢，减轻炎症，平衡水分2、6脂肪酸（亚油酸）家族：欧米伽6则是双刃剑，它会同时降低好坏胆固醇，并增加坏胆固醇的氧化。增加炎症，增强痛感，导致免疫过度反应。 1、LA（亚油酸）LA在酶D6D的作用下，可以转化为GLA；人体必需脂肪酸是欧米伽6 （6）家族，亚油酸是欧米伽6家族的老祖母，2、-亚麻酸GLA（亚油烯酸）：GLA是制造1型前列腺素的原料。亚油酸LA在酶D6D的作用下，可以转化为GLA；肥胖和糖尿病人，缺乏这种D6D酶，从而缺乏GLA；GLA可以进一步转化为AA；1型前列腺素：降低血粘，控制血脂，增加免疫，促进代谢，减轻炎症，平衡水分；能够减少血粘，燃烧脂肪，降低血压，稳定血糖，改善胰岛，控制食欲，调节月经，美体养颜，保护心脑。3、AA（花生四烯酸）AA是制造2型前列腺素的原料；2型前列腺素可以增加炎症，增强痛感，导致免疫过度反应。 前列腺素的对人体的作用前列腺素对人休的作用:花生四烯酸从亚油酸生成。花生四烯酸是大多数前列腺素的前体;前列腺素是能调节细胞功能的激素样物质。1型前列腺素1型前列腺素降低血粘，控制血脂，增加免疫，促进代谢，减轻炎症，平衡水分素能够减少血粘，燃烧脂肪，降低血压，稳定血糖，改善胰岛，控制食欲，调节月经，美体养颜，保护心脑。1型前列腺素：GLA是制造1型前列腺素的原料。（对人体有益）2型前列腺素2型前列腺素可以增加炎症，增强痛感，导致免疫过度反应。AA是制造2型前列腺素的原料；（对人人体有负作用） 3型前列腺素3型前列腺素：降低血粘，控制血脂，增加免疫，促进代谢，减轻炎症，平衡水分；DHA是制造3型前列腺素的原料（对人体有益）分析结论1、 -3脂肪酸（亚麻酸）在人体中可以产生3型前列腺素；2、 6脂肪酸（亚油酸）在人体中可以产生1型前列腺素和2型前列腺素；有负作用。3、 -3脂肪酸和6脂肪酸平衡的比例为1比4最好。4、 -3多一点有好处；5、 从上表看所有食用油中6脂肪酸的含量远远大于-3脂肪酸的含量 通常都缺乏-3脂肪酸；需要补充-3脂肪酸；吃亚麻子油和深海鱼油可补充-3脂肪酸；三、-3脂肪酸对健康很有什么好处？我从网上得知如下：1 、 可降低血液中甘油三酯和胆固醇的含量，具有降血压、预防心血管病的功效。 2 、 可抑制血小板凝集，防止血栓形成和中风。 3 、 预防炎症和哮喘。 4 、 降低血糖，预防糖尿病。 5 、 预防乳腺癌和直肠癌。 6 、 促进脑细胞发育、提高脑细胞活性，提高记忆力。 7 、 增强视网膜的反射力，预防视力减退。 8 、 防止老年痴呆。四、缺乏-3脂肪酸会得哪些 缺乏症呢？严重缺乏欧米伽3会使男人不育，女人流产，增加得心脏病、糖尿病和癌症等50多种病症的危险，具体包括 糖尿病 心脏病 癌症 肥胖 高血压 哮喘 过敏症 关节炎 皮肤病 抑郁症/失眠/酗酒 学习困难 。5、 如何吃油更健康？健康吃油注意事项汇编表阳定水汇编：2012年12月10日星期一序号事项说明1吃油量每天的用油量控制在15至30毫升；2吃调和油根据上面含量表可以自己配调和油；3注意热量不管植物油还是动物油每克都有含有9卡的热量；每人每日油脂摄取量只能占每日食物总热量的二成；4注意-3与-6的比例平衡的健康的-3脂肪酸：-6脂肪酸之比为1：4。5注意三大脂肪酸平衡每人每天要吃齐这三种脂肪酸：不能偏好任一油类；否则油脂摄取失衡，会形成疾病。每日单不饱和脂肪酸的摄食量要占一成，多元不饱和脂肪酸要占一成，而饱和脂肪酸要少于一成。 即单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸：饱和脂肪酸之比为1：1：1。就是吃油要吃杂一点；量要少一点。6少吃动物油植物油比动物油好处多。上表可知：植物油比动物油的不饱和脂肪酸含量大；7如何补充-3脂肪酸？1、 吃深海鱼油太贵；要500元购50mL，1mL/10元，一般人吃不起；2、 吃亚麻子油便宜；100元购500mL以上；1mL/0.1元；价格相差100倍；而且-3脂肪酸含量亚麻子油比深海鱼油高。3、 选吃菜子油和豆油的调和油；健康而便宜；关注下面介绍如何自己配健康调和油？6、 如何自己配调和油？调和油方案选择表阳定水2012年11月15日星期四汇编制调和油方案1：菜子油+豆油食用油3亚麻酸6亚油酸6/3菜子油100mL9161.7777777783豆油100mL7527.428571429总值16684.25调和油方案2：菜子油+葵花子油菜子油100mL9161.777777778葵花子油100mL56312.6总值14795.642857143调和油方案3：菜子油+荼油菜子油100mL9161.777777778荼油300mL33010总值12463.833333333调和油方案4：菜子油+荼油菜子油100mL9161.777777778荼油350mL6.5355.384615385总值12.5514.08调和油