百顺学校罗运浩五年级科学上册《发面的学问》教学设计.doc

【2013年东莞市小学科学“高效课堂”优秀教学设计评选】参 评 教 学 设 计题目： 发面的学问 樟木头 _镇（街） 百顺 小学 姓 名：_罗运浩_ 联系电话：137 235 30 560五年级科学上册发面的学问教学设计一.教学目标：科学知识1. 知道真菌是既不属于植物也不属于动物的一类生物。2. 调查生活中的真菌（霉菌和食用菌种类）及生长环境。能力培养1. 通过发面团实验，培养观察、比较、描述的能力。2. 通过发面团实验，学习提出问题、猜测、设计对比实验的方法。3. 通过调查生活中的真菌的活动，学习科学调查的方法。情感态度价值观1. 建立大胆设想、大胆推理的信心。2. 培养学生合作的团队精神。二.重点难点通过发面团实验，学习提出问题、猜测、设计对比实验的方法。三.教学准备1面粉，温水，干酵母粉，小盆，杯子，筷子，蒸锅，尺子等发面团材料及工具；2酵母菌、霉菌、真菌的图文资料；3教学课件及相关教学资料；4课前实验组织方式及准备：分男女生两组和面，除男生组添加干酵母粉外，其它实验材料都相同且等量。15分钟后，观察两盆面团的外形特征(形状、大小、颜色、气味)。然后，将两盆面团上蒸锅，再观察两盆面团的外形特征(形状、大小、颜色、气味)。四.教学过程（一）情景引入，激发兴趣 1情境导入课件出示一个发酵的面团和一个没有发酵的面团实物。2提出问题这两个面团是同时揉好的，可是过了一段时间后，一个变大了，一个却没有变。这是什么原因呢？3设计目的 从学生熟悉的事物出发，引出本课内容。（板书课题）（二）活动设计，探究未知1活动一：制作发面团课件出示课本发面团的制作顺序图一 二 三 四 。 指导：向学生讲述发面团的制作过程及注意事项。鼓励学生尝试制作过程。 实验探究（分组后，分发给每组发面团的制作材料）师：“看看哪组同学能够成为一批名副其实的面包师？”生：（按照书中要求、步骤）和面师：注意添水不要过多，慢慢试加。另外，和面要和熟，直至手上面粉被和掉，也就是书上说的，使面团不再发黏。生：和好面后，加了酵母粉的放在1号盆，没放的放在2号盆。师：（补充说明）都将面团揉捏成乒乓球型生：（清理好实验用品，洗净手后）师：这两团面粉会有变化吗？如有变化，会有怎样的变化呢？生：猜一猜，将猜测的结果填在猜测栏里。师：发给每组同学实验报告单，请同学认真观察，按要求填写表格（15分钟后）师：观察两盆面团的形状、大小、颜色、气味等方面有哪些不同？（蒸熟之后）师：此时，哪盆面团变化最大？有何不同？将观察的结果填在表格中。师：与你猜测的结果一样吗？是什么让1号盆的面团发生如此大的变化呢？生：是干酵母粉师：哦，那你们想吃自己的劳动果实吗？生：想师：想吃哪一个？生：大的，软软的师：掰开后，你有什么发现？ 生：有些小孔师：那里有什么呢？生：空气实验现象整理形状大小颜色气味其它和面后不久一样一样一样一样15分钟后一样1号盆变大了些一样一样蒸熟之后1号：不再呈乒乓球状2号：形状不变1号：变得很大，2号：变化不大1号：有些变黄，2号：跟前一样1号：有种怪味2号：跟前一样1号：面团中间有很多孔实验结论酵母菌能使发面团膨胀；高温能加速发面团膨胀。小结原来是酵母菌使面团发了起来。五拓展：(一)认识酵母菌 1.出示酵母菌实物(酵母粉)。 2.指导这是发面时添加在面粉里的酵母菌，同学们请仔细观察，并描述。 3观察分小组观察酵母菌的外形特征(形状、大小、颜色、气味)。 4汇报 学生汇报观察结果。5引导 引导学生留意发酵后的面团有酵母菌的气味。6讲述（课件出示酵母菌相关教学内容，师配合讲解）酵母菌是怎样使面团发起来的呢？(课件出示酵母菌放大图。)它是真菌的一种，和细菌一样，既不属于动物也不属于植物。它有一种特殊的本领，可以把面粉中的一些淀粉分解。在分解过程中，会释放出二氧化碳气体。这就是发酵现象。 7问题 面团发酵过程中产生的气体到哪里去了？请根据发面团实验及酵母菌的作用进行分析。 8讨论学生分小组讨论，并将结果填写在课本中。 9交流各小组汇报讨论结果并进行交流。 10目的通过分析，进一步了解发面现象的产生原因。（二）霉菌生长的环境 1课件出示物体发霉的图片。 2问题这些物体怎么了，生活中你见过类似的现象吗？3交流:分小组交流展示课前在家中收集霉菌的图片。4.观察这些霉菌都是什么样子的？挑选三至四种填在调查表中。5.调查对这些小组的同学进行采访，了解这些霉生长在什么样的环境下？各小组展开调查。6.交流:汇报交流调查报告。7.归纳在高温、潮湿、阴暗的环境下物体容易发霉。8.问题9.关于真菌你还想知道些什么？ (课件播放 “真菌”视频。)10.搜集课件出示课前查阅的资料，了解真菌除了霉菌之外还有酵母菌、蘑菇等。11讨论：细菌的真菌的得与弊归纳：弊：腐烂物体、使生物体患上疾病。 利：分解物质、食用、药用、发酵等六.课后作业布置：(一).了解蘑菇：学生阅读课文第40页回答下列问题：1、 蘑菇属于哪一类？2