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文档简介

Wednesday, November 09, 2011Just say yesPrideHe prides himself on his tailoring.他对自己的裁缝手艺而感到得意Pride：个人做出优秀表现的责任一、 未成功的操作而准备二、 维持pride三、 给顾客一个再次光临的理由Pride工具：1、 制备量表2、 测温表3、 损耗表4、 周清表5、 生产区pride检查表6、 服务区pride检查表a. 餐厅的消杀管理(蚊子，蟑螂，老鼠等)b. 食品安全（保质期，要先进先出原则，随手清洁，注意头发等杂物）c. 交叉污染（每次清洁，食材和包材分开保存，清洁品和消毒品不能放在展柜上，一次性物品用一次后及时扔掉，不能重复，随时讲卫生）d. 员工有无危害食品安全的隐患（传染病，健康证，外伤等）e. 有无任何可能危害顾客和员工的安全隐患（碎玻璃，玻璃球，书钉针等物品）f. 岗位的首要和次要职责（外场的打扫，桌子的卫生保洁）团队优秀的三要素：1、 理解2、 信任3、 互助Edoca讲解，示范，观察，指导，评估Explain讲解Demonstrate示范Observe观察Conduct指导Assess评估Smart原则（明确的，可衡量的，可达成的，有时间限制的，有相关性的）Specific MeasurementAchieveRestriction？我要在一周内被毁所有产品配方企业文化：A与众不同的产品B同舟共济的团队C从“心”出发的服务神秘顾客评分表
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