老北京人气招牌主食《老北京炸酱面》《交织千个心》.doc

老北京人气招牌主食老北京炸酱面交织千个心老北京人气招牌主食老北京炸酱面交织千个心“节后一碗炸酱面，让你一年不丢面儿”。节后的食欲不振已经成为一个普遍现象，每天为吃什么发愁，太清淡了吧觉得没滋味，可是油要大些又恶心，估计这些日子医院的化验室比较忙，都是查肝功的，哇哈哈。怎么办，来碗面吧！北京的炸酱面能带给你清爽且还能满足你口味的需求，各式小菜码那么一拌，两勺酱一浇，倒点醋，两瓣蒜一嚼，来个锅挑儿或者是过凉随您，“炸酱面就生蒜，你值得拥有”。来北京吃炸酱面的朋友可能对一进面馆的门听到的吆喝声记忆犹新吧，然后是小二儿上面时碟碰碟的清脆声，再来几个北京小凉菜喝个小酒，真是不错，有的大一些的店的单间竟然还有炕，鞋一脱哥儿几个盘腿一坐，烫壶酒，瞎聊天，那真是神仙过活。最近家里的小宝贝迷上了“熊出没”动画片，天天晚上看直播，白天看回放的，让人担心眼睛，那天跟我要个东西我没给，他竟然操着熊二儿的腔跟我说：“给俺”。我当时立刻就给他了我。，最可气的是一会在外边自己哼哼上“路边的野花不要采”了，还给自己带伴奏的呢，这什么孩子呀，除了BEYOND就是邓丽君了，我就真是特别的服气了。一天，炸酱面带着黄豆，芹菜，萝卜等一帮兄弟在收保护费，豆芽捂着脑袋气乎乎的冲过来气急败坏地对炸酱面说：“老大，我在前边停车场收费被打了”，炸酱面生气的问：“谁打的，为什么打你呀？顺便再问一下，你脑袋是咋地了？”豆芽说：“我也不知道谁打的，我是严格按照第一小时十块，第二小时十五收费的，结果他说太贵了，说给我五块钱不要票了，那我肯定不干呀，他停了三个小时呢？后来我就说不行，结果丫开车就走，我就抓着门不放，结果我发现他来真的，我想放手，可是衣服被扯住了，结果被拖了好几条街，给丫边耗没油了，然后丫停下车趁我哼哼唧唧的时候打了我一顿，您看看给我拖的，脑袋都磨肿了，本来我是绿豆芽，现在成黄豆芽了，我妈不认我了，说没我这样儿的。”炸酱面早已按捺不住心中的怒火，兄弟被人打了是多么丢脸的事情，况且是在自己的地盘上，这要传出去谁还交保护费，他照豆芽的细腰了踹了一脚骂道：“废物，赶紧去找是谁打的你，咱们灭了他。”第二天豆芽找到这个人的住址了，炸酱面带一班兄弟扑过去了。日子依旧平静的过着，依旧有收保护费的人按时过来，不过已经不是原来那些人了，换了新面孔，炸酱面黑帮消失了，坊间流传着这样一句话“苗疆黑帮过来了”，主食们议论纷纷，“馍大叔，最近怎么没看见炸酱面他们呀？”“烧麦大侄子呀，你还不知道呢？前几天黑帮火拼，炸酱面他们让那拨黑帮的给灭了。”“啊，谁这么厉害呀，炸酱面他们兄弟可是挺多的内，怎么可能让人灭了内？”“你可不知道，这拨黑社会的兄弟更多呀”“是吗？他们老大叫啥呀”。这时天气陡然一变，滚滚的黑云中间透出一丝缝隙，阳光穿过缝隙直接照射在馍大叔粗糙惊恐的黄脸上，他含糊不清的吐出四个字“过桥米线”。 黑底儿白字出来导演：罗生堂领衔主演：炸酱面豆芽。制片人：罗生堂主题曲：交织千个心主唱：BEYONDTHE END 交织千个心是BEYOND在1989年专辑真的见证里的一首歌曲，曲调大气，哥儿四个齐上阵一人一段儿，主唱肯定还是老大炸酱面，不是，SORRY,还没从刚才的微电影里边走出来呢，对不起哈，主唱还是家驹，歌词是一贯的家驹风格，嗟叹世间冰冷，战火纷飞，呼吁热情和温暖多一点，这首歌许冠杰也唱过，不过那个温柔劲和细细的嗓音听起来实在是不带劲。好了，今天就瞎聊到这儿吧，如果有喜欢我这个微电影的朋友就拍拍手，如果不喜欢就跺跺脚，如果不知道喜欢还是不喜欢的就用左手拍右脚。炸酱面最重要的肯定是炸酱，我一般用干黄酱，有些地方或者朋友炸酱的时候可能会放些甜面酱，这样味道可能会更柔和一些，甜度也会大些，各有千秋，众口不一，今天咱们这个就用纯干黄酱，味道比较浓厚和香醇。吃炸酱面的最大好处我觉得是能多吃点蔬菜，我一般吃到一半的时候就感觉碗里全是菜了，没啥面了，这样其它挺好，又吃个虚饱，还能减肥，且又多摄取了维生素，何乐而不为呢。开始吧。主料：面粉一斤水半斤辅料：带皮肥五花4两芹菜豆芽黄豆青豆心里美萝卜调料：干黄酱200克白糖10克料酒 食用油葱姜大料两个 花椒几料 碱面 盐2克看图说话：1和2 先和面，面粉里放一点碱面和盐这样，咸面放小搓就够了，千万可别多了，到时候吐白沫，搅匀，然后再放一个鸡蛋，也起到津道的作用，先拌匀，然后一点点加水和，然后饧上，期间多揉几次，形成光滑的面团就可以了。3和4 菜码的准备，黄豆和青事提前六小时泡上，如果来不及可以用开水泡一小时，然后放一个大料几个花椒和一点盐煮软煮香，黄瓜和心里美切丝，芹菜切粒焯一下，豆芽焯一下分别放好。5 五花肉切肉丁，老北京炸酱都是肉丁炸，不用肉馅6 黄酱用水调开，别太稀，稠了就成了7 坐锅倒油，油要多些，炸酱嘛，油就得多些，不然出来不香，油热后煸肉丁，然后下葱姜粒和大料一个，烹料酒提香，再稍煸几下出油。8 下调好的酱熬，开大火熬开，然后转小火慢慢熬，熬的时候要有中小泡出来才行，记住，要不停的用铲子帖底搅动，不然粘锅了，其间放糖，中和一个咸味，也起到厚重的作用熬十分钟左右就差不多了，盛出来放碗里，油会慢慢的浮上来把酱封住，这样就可以了。912 是做面条的过程，大家看一下就可以了，这个都会，然后就可以吃了。后记： 面的软硬肯定是用水来控制，看个人喜好。 炸酱的时候不要放酱油或者是盐啥的了，已