卫生保健制度.doc

卫生保健制度一、 生活制度和幼儿饮食制度根据幼儿的胜利特点及季节性的变化，合理安排一天的生活内容，每天有生活作息制度和充足的户外活动时间。1、 幼儿的伙食费应专款专用、精打细算、计划开支、合理使用。2、 定期更换幼儿食谱，根据出勤人数每天按人按量供应，不吃隔日剩饭、剩菜。3、 定期计划幼儿进食量，保证幼儿进食量、热量、蛋白质摄入量。4、 按时开饭，幼儿进餐时间不应少于二十至三十分钟。二、 卫生消毒及隔离制度1、 建立建全室内外环境清扫制度，分片包干、定人、定点、定期检查。2、 幼儿玩、教具要保持清洁，定期消毒清洗。3、 经常保持室内空气流通、阳光充足，厕所要清洁通风，冬天也要定时开 窗通风换气，定时打扫并消毒。4、 幼儿每人二巾一杯，每日用后清洗消毒。5、 幼儿饭前、便后洗手，早晚刷牙，经常保持清洁。6、 保持幼儿服装整洁，衣服、被褥、床单要勤洗勤晒。7、 每周剪指甲一次，每周剪脚趾甲一次。8、 工作人员经常保持仪表整洁，勤洗头勤洗澡，勤剪指甲，饭前、便后和给幼儿开饭前用肥皂洗手。三、 预防疾病制度和安全、卫生保健健康1、 贯彻“预防为主”的方针，做好经常性的疾病预防工作。2、 按年龄及季节完成防疫部布置的预防接种工作，并及时了解疫情，发现传染病要及时报告，做好早预防、早发现、早报告、早诊断、早治疗、早隔离。3、 各项活动均要以幼儿为中心，注意幼儿的各项活动，注意房屋、场地、家具、玩具、用具使用的安全，避免触电、砸伤、烫伤等事故的发生，并建立建全各项记录登记统计制度。个人卫生制度1、 食品从业人员必须每年体检一次，取得健康证明后方可上岗。2、 必须穿戴浅色工作服、帽子，头发不可露在帽外，操作直接入口食品时应戴口罩，不戴戒指，不涂指甲油。3、 从业人员操作食品前后和大小便后，应洗手消毒，不得穿戴工作服、工作帽进入厕所。4、 操作食品时不吸烟、不挖鼻孔、不掏耳朵，不得对着食品打喷嚏。5、 应做到勤洗手，剪指甲、勤洗澡、理发，勤洗衣服、被褥，勤换洗工作服、工作帽。不随地吐痰、不乱丢废弃物品。采购人员卫生责任制1、 采购食品前与厨房使用部门取得联系，做到有计划进货。2、 采购食品时向供方提出质量要求，并查看食品质量。3、 采购食品时向供方索取生产厂家的卫生许可证（复印件）和产品检验合格证明或检验报告单。4、 腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、参杂参假、质量不新鲜的食品不采购。食品采购卫生制度1、 采购的食品原材料及成品，必须色、香、味、形正常，不采购腐败变质变霉及其他不符合卫生标准的食品。采购食品要有专人负责。2、 肉类食品必须经兽医检验合格后方可采购，专人负责。3、 采购酒类、罐头、冷饮、饮料、乳制品、调味品等，应向供方索取检验合格证或化验单，并对食品原材料进货实施台帐管理。专人负责。4、 采购的定型包装食品应具有品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等标志。专人负责。5、 采购食品做到有计划进货，勤进勤出。食品卫生安全承诺书 我是安琪幼儿园的法人代表（负责人），为保障广大消费者的身体健康及生命安全，我郑重承诺：一、 认真遵守中华人民共和国食品安全法，严格按照餐饮业和集体用餐送单位卫生规范及各项餐饮卫生要求，向消费者提供餐饮服务，诚信、守法经营。二、 将有效的食品卫生许可证悬挂在醒目位置，不聘用无持有效健康证、培训合格证的食品从业人员。三、 积极配合开展食品卫生监督量化分级和餐饮单位现场卫生监督公示制度，落实卫生管理制度和岗位责任制。四、 全面建立食品原材料采购索证和验收制度，对食品原材料进行台帐管理。五、 不使用无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品，不采购和使用病因不明的禽畜等及其制品。六、 不向消费者售腐变、过期等国家明令禁止生产的食品，坚决杜绝不合格食品原材料和有毒有害物质进入本幼儿园。饮食卫生制度1、 加工前检查食品卫生，原材料卫生，不合格原材料不选用、不切配不烹调。2、 熟食间做到专室、专人、专用刀板、抹布、容器及餐具都应生熟严格分开，紫外线消毒。3、 接触熟食的冰箱、刀、板、抹布、盆、秤及操作人员的手等必须清洗消毒。4、 厨房用具、容器等使用后及时清洗，厨房环境保持整洁。5、 熟食品应烧熟烧透，当餐未用完的食品应及时冷藏，隔餐隔夜及外购的熟食应回锅再用。6、 操作人员应穿戴整洁的工作服、工作帽，注意生熟分开操作，防止食品受到污染。餐具消毒岗位卫生责任制一、 饭后收回餐具，当日清洗消毒。二、 清洗消毒餐具严格按照：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作。三、 药物消毒按时间、浓度一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁的顺序操作。四、 消毒餐具放于清洁橱内，防止再污染。卫生消毒及隔离制度1、 幼儿每人二巾一杯，每日用后清洗消毒。2、 培养幼儿饭前、便后洗手，餐后擦嘴，漱口的良好习惯。3、 保护幼儿视力，室内要注意采光，看电视时间一次不易过长，看时不要离得太近，电视机放置要适中。4、 幼儿被褥专用，被褥床垫至少每两周曝晒一次。5、 做好夏季防暑、冬季防寒工作。工作人员个人卫生1、 工作人员要搞好个人卫生，仪表整洁，每周洗头洗澡。2、 给幼儿开饭前、去厕所后，用肥皂流动水洗手。3、 食堂工作人员不留指甲，操作食品的手用0.5%“84”洗涤液浸泡一分钟。环境卫生1、 建立建全室内环境清扫制度，每天一小扫，每周一打扫，分片包干、定人、定点、定期检查。要求桌、椅无污迹；玻璃明亮，地面干净无污迹，墙上无蛛网、尘积，周围无蚊蝇四害等。2、 幼儿教学玩具要保持清洁，定期消毒、清洗。3、 室内要保持空气新鲜流通，阳光充足，每天早班老师负责开窗通风，午睡起床后由保育员负责开窗通风。4、 厕所要经常通风，随时清扫，保持清洁，便器每次用完要用清水洗刷干净。5、 幼儿桌椅高度符合要求。消毒隔离1、 幼儿玩具要保持清洁，每周由保育老师负责用速消液泡20分钟，图书用紫外线照射2小时。2、 幼儿及工作人员患传染病后，应立即隔离治疗，并上报保健室，对患者所在班级彻底消毒，观察接触者，患者待隔离期满痊愈后，经医院证明方可来园或恢复工作。3、 对患者所在的班级进行检疫隔离观察外，和传染患者接触过的幼儿进行检疫、隔离、观察，检疫期满后无症状方可解除隔离。4、 幼儿离园一个月以上或离园返回者应向家长询问有关传染病接触史，必要是重新体验，正常方可入园。5、 工作人员及幼儿家中如发现传染病，应先离岗或离班，进行体检，检疫无常方可入园。正常情况下每月煲醋12次，病症流行期间应达到一日一次后多次.班级紫外线消毒每天1小时，由各班老师负责开启，门卫负责关闭。粗加工岗位卫生责任制1、 清洗加工食品先检查质量，腐败变质、有害食品不加工。2、 肉类、水产品等易腐食品不落地存放。3、 荤素食品分池清洗，专用肉类、海鲜类、蔬菜类水池。4、 肉类宰杀放血、去毛、去污。鱼类洗后去鳞，去鳃，去内脏。5、 活禽宰杀放血完全，去净毛、内脏、头和爪。6、 菜按一捡二洗三切的顺序操作，洗后无泥沙、杂草等。7、 食品盛器用后冲洗干净，荤素食品分开使用。8、 加工结束将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。配菜岗位卫生制度1、 检查食品质量，腐败变质和有毒有害食品不切配。2、 绞肉机等机械设备用后拆开冲洗干净。3、 待用食品洗净、上浆后放入冰箱保存。4、 工具用具做到刀不锈，砧板不霉，加工台面整洁，抹布干净。5、 切配的刀、砧板、抹布要荤素分开。6、 冰箱专人管理、定期化霜，经常检查食品质量，半成品与原材料分开存放。7、 配菜结束后拖清地面，厨房用具清洗干净，保持室内清洁卫生。烧煮烹