2018-2019学年高中生物_专题05 生命活动的主要承担者—蛋白质同步课件 新人教版必修1

2008年 发现肾结石患儿已达6244例 均食用 三鹿 牌婴儿奶粉 死亡4例 超过五万名婴儿受到影响 2004年 劣质奶粉充斥安徽阜阳 上百婴儿受害近半死亡 生命活动的主要承担者 第1节 第2章组成细胞的分子 一 氨基酸是组成蛋白质的基本单位 食物中的蛋白质 氨基酸 组织内的氨基酸 人体自身能合成的氨基酸 蛋白质 氨基酸分类 人体细胞不能合成的 必须从外界环境中获取 人体细胞能够合成 8种 婴儿有9种 比成人多一种组氨酸 12种 甲硫氨酸 缬氨酸 赖氨酸 异亮氨酸 苯丙氨酸 亮氨酸 色氨酸 苏氨酸 甲携来一本亮色书 甘氨酸 丙氨酸等 人体内组成蛋白质的氨基酸约有20种 NH2氨基 COOH羧基H氢原子R侧链基团 R基连接在同一碳原子上 结构通式 特点 1 至少有一个羧基 COOH 和一分子氨基 NH2 并且有一个羧基和氨基连接在同一个碳原子上2 R基是判断氨基酸种类的依据元素组成 C H O N S等化学式 C2H4O2NR 氨基酸结构通式 练一练 以下哪些是组成蛋白质的氨基酸 20余种氨基酸 1010 1012种蛋白质 二 蛋白质的结构 从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 脱水缩合 一个氨基酸分子的羧基和另一分子的氨基相连接 同时脱去一分子水 这种结合方式叫做脱水缩合 肽键 二肽 以此类推 由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物 叫多肽 链状 H2O 二肽 蛋白质 氨基酸 2 构成肽链的氨基酸种类不同 肽链的结构则不同 如果以代表不同的氨基酸 观察下面给出的肽链结构是否相同 1 构成肽链的氨基酸数目不同 肽链的结构则不同 3 构成肽链的氨基酸排列顺序不同 肽链的结构则不同 4 多肽链形成后 往往要盘曲 折叠形成不同的空间结构 肽链方面 三 蛋白质结构多样性 直接原因1 氨基酸种类不同 2 每种氨基酸的数目成百上千 3 氨基酸形成肽链时 不同种类氨基酸的排列顺序千变万化 4 肽链的盘曲 折叠方式及其形成的空间结构千差万别 根本原因 DNA分子的多样性意义 蛋白质的多样性决定生物的多样性 四 蛋白质的功能 1 结构蛋白 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质 如羽毛 肌肉 头发 蛛丝等的成分主要是蛋白质 2 催化作用 细胞内的化学反应离不开酶的催化 绝大多数酶都是蛋白质 右图所示为胃蛋白质酶结晶 3 运输作用 有些蛋白质具有运输载体的功能 如血红蛋白 载体蛋白 血红蛋白 4 调节生命活动 有些蛋白质起信息传递的作用 能够调节机体的生命活动 如胰岛素 生长激素 图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素 5 免疫作用 抗体 有关蛋白质的计算 一 氨基酸中各原子数的计算 例1 谷氨酸的R基为 C3H5O2 则谷氨酸的分子式为 A C5H9O4NB C4H8O5NC C5H8O4ND C4H9O4N A 解题技巧 掌握氨基酸结构通式 氨基酸化学式 C2H4O2NR 典例导悟 变式1 丙氨酸的R基为 CH3 赖氨酸的R基为 C4H10N 在它们缩合成的二肽分子中含有的C H O N原子数分别为 A 9 21 4 3B 9 19 4 3C 9 19 3 3D 9 19 3 2 C 一条肽链 肽键数 脱去的水分子数 n 1 m条肽链 肽键数 脱去的水分子数 n m 二 肽链中脱去水分子数 肽键数的计算 例2 血红蛋白是由574个氨基酸构成的蛋白质 含四条多肽链 那么在形成肽链过程中 其肽键的数目和脱下的水分子数分别是A 573和573B 570和570C 572和572D 571和571 B 变式2 氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋白质分子时 相对分子量减少了900 由此可知 此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别是 A 52 52B 50 50C 52 50D 50 49 C 三 有关蛋白质中游离氨基数和羧基数的计算 例3 某蛋白质分子含有4条肽链 共有96个肽键 则此蛋白质分子中至少含有游离羧基和氨基的数目分别为 A 4 100B 4 4C 100 100D 96 96 B 一条肽链至少含有一个羧基和一个氨基 一个 对一条肽链来说 一个 100个氨基酸形成三条肽链 该化合物至少含有游离的 NH2 个 游离的 COOH 个 n个氨基酸形成m条肽链 该化合物至少含有游离的氨基 个 游离的羧基 个 3 3 m m 变式3 一个蛋白质分子由四条肽链组成 364个氨基酸形成 则这个蛋白质分子含有的 COOH和 NH2数目分别为 A 366 366B 362 362C 4 4D 无法判断 D 游离氨基数 羧基数 肽链条数 R基上的氨基总数 羧基数 四 有关蛋白质相对分子质量的计算 例题 组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128 一条含有100个肽键的多肽链的分子量为多少 本题中含有100个肽键的多肽链中氨基酸数为 100 1 101 肽键数为100 脱水数也为100 则依上述关系式 蛋白质分子量 101 128 100 18 11128 解析 在解答这类问题时 必须明确的基本关系式是 蛋白质的相对分子质量 氨基酸数 氨基酸的平均相对分子质量 脱水数 18 水的相对分子质量 变式4 组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128 则由100个氨基酸构成的含2条多肽链的蛋白质 其分子量为 A 12800B 11018C 1103