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文档简介
点餐服务流程 餐前准备 提前30分钟到岗准备好服务所需用品检查餐厅卫生 员工仪容仪表对餐厅设备进行检查 发现问题及时报修 迎候客人 标准站姿 礼貌问候引领客人到适当台位 点菜服务 及时递送免费茶水双手呈递菜单主动适时介绍本店菜肴和酒水饮料正确填写 点菜单 复述菜单内容 让客人进行确认 传菜服务 迅速将点菜单送至厨房对做好的菜品仔细核对台号出菜时检查菜肴质量将菜品放入托盘中端送 上菜服务 从客右侧上菜 左侧撤换餐具上菜时向客人报出菜名上菜时注意调整餐桌上的空间位置上菜时间及顺序 餐间服务 随时增加菜点服务 早餐 及时添加茶壶内的茶水及进撤下空的餐盘及时清理餐桌检查客人遗留物品 结帐服务 结帐时间在5分钟内正确开具 杂项收入转帐单 使用票夹 将点菜单和帐单递交客人确认向客人收取钱款当面点清 迅速辨别真伪对记帐客人请客人在帐单上签字 及时将帐单送到前台进行核对入帐 并请客人稍等向客人递交发票及零钱 与客人道别 向客人表示感谢向客人征询意见和建议 虚心接受并表示感谢 及时向值班经理反映提醒客人带好自己的物品以免遗忘 结束工作 整理餐桌整理清洁餐厅环境汇总客人的意见和建
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