第八章 香料.ppt

香精香料 概述 一 香料工业发展概况美国国际香精香料公司 InternationalFlavorsandFragrances IFF 在香精香料行业是全球的领导者 全球销售额达20亿美元72个办事处 40多个开发实验室分布42国家 66个分支机构20多个国家设立了生产基地80位日用香精调香师 全球共有6000多名员工每年的R D投入 接近每年销售额的8 产品涉及化妆品 香皂 清洁剂和其它家用产品香精 以及饮料 食品香精 是宝洁 P G 公司产品的唯一香精提供商 同时在中国拥有惠州兆婷 拉芳 联合利华等大客户 瑞士芬美意香精香料公司Firmenich芬美意是家族的姓 作为私人公司 到现在已是第四代了 占整个行业140亿美元的10 7 市场份额 公司创立于1895年 创始人最早从医药化合物起家 总部设于瑞士 现今已经在全球52个国家设立办事机构或代理商74个 员工约4000人 1989年 香港建立分公司 1990年在广州成立办事处 1994年在上海成立办事处 1996年成立北京办事处 现在在国内有两个合资厂 苏州厂成立于1994年 昆明厂成立于1995年 主要应用 食品饮料业 医药业 香水化妆品 烟草业 清洁剂 以及日常用品 瑞士奇华顿公司 Givaudan 奇华顿是全球日用及食用香精领域的先导 公司有180年悠久历史 为香精 香料及香精原料研究 开发 生产及销售商 奇华顿总部设在瑞士日内瓦 业务遍布全球40个国家及地区 雇员数近5800名 在世界各地设立了8个香精香料研究中心 拥有世界级调香师100多名 英国BBA BushBoakeAllen在五大洲 24个国家设有办事机构 主要研究中心设在英国和美国 在伦敦 巴黎 克劳卓 德国 新泽西 新加坡 东京 马德拉斯和墨尔本有调香中心 在2000年 该公司被IFF集团以9 7亿美元收购 从而更加巩固了IFF在国际香精界的龙头大哥的地位 德威龙 Dragoco总部设在德国的霍兹明登 Holzminden 在欧洲各地 美国 加拿大 印度 远东及澳大利亚都有分公司 哈门莱梅 Haarmann ReimerGmbH拜耳公司的全资附属公司 成立于1874年 在香港 北京及上海有办事处 奎斯特 QuestInternational由原来的荷兰Naarden公司与英国的PPF公司合并而成 食品香精和食品香料的研究与生产中心位于荷兰纳尔登 日化香精的研究中心设于英国肯特阿什福 T Hasegawa长谷川香料株式会社成立于1903年 在大阪 名古屋 札幌 美国 新加坡及香港 北京设有办事处 研究所设在川崎 在深谷 板仓 洛杉矶都有工厂 Takasago高砂国际香料公司创建于1920年 公司本部在东京 分支机构和销售网点遍布五大洲 在上海有高砂鉴臣香料有限公司 与厦门合资建厂生产乌龙茶萃取物 发展趋势 1 垄断性高 世界排名前十的企业 其市场份额总和超过了70 尤其是奇华顿和IFF 芬美意三家公司 其市场份额占了35 以上 全球十大香料公司1997年总销售额达76 12亿美元 几乎占全球总销售额的76 2000年十家销售额为73 75亿美元 约占全球121亿美元总销售额的61 2002年十家香料公司的销售额约达97 5亿美元 约占总销售额的64 5 以上 2 竞争激烈 世界市场的竞争和争夺主要集中在亚洲 南美和大洋州 中国 东南亚 含澳大利亚 的香精香料市场是最具潜力也是竞争激烈的市场 3 科研力度大 美国IFF公司用其营业额6 以上的资金 英国奎士顿公司以年销售总额6 10 的资金 瑞士奇华顿以销售额10 的资金用于研究与发展 这些企业主要将资金集中运用到新产品 新技术的开发上 如合成技术 催化技术 高精分析技术 生物工程技术 新型分离和加工技术 香精新工艺和新剂型技术等 4 重视安全与天然概念 天然香精的研发和生产销售已经成为必然的需要和趋势 5 主要的香型香气趋势60年代 人工合成香料新乙醛广泛使用70年代 爽朗的绿香调气氛甚受欢迎80年代初 以豪华妖艳的东方调为主流80年代后半期 香味又开始重视自然取向90年代初 以安定心灵为主 香水的选择越来越多样 还产生了中性香水和婴儿香水90年代末 有复古的倾向 倾向于清淡的花香目前 国际流行的香味重新恢复了辛辣 浓郁的特点 这和全球消费者追求个性化 体现自我张扬的趋势有关系 主要的流行香型为 花香型 革香型 烟香型 馥奇型和东方香型等 国内香料生产概况 国内目前830多家香精香料企业 真正上规模的不超过100家 其中 三资 企业50余家 90 左右的企业为中小企业 销售过亿人民币的企业只有20多家 目前我国可生产各类香料约700种 可生产天然香料100余种 包括精油 浸膏 净油和油树脂等 1995年 全国香料香精产量11 97万吨 其中香料产量5 86万吨 香精产量6 11万吨 2000年 全国香料香精产量达到14 45万吨 其中香料约7万吨 香精约7 45万吨 实现销售额约100亿元 2001年 全国香料香精产量约15 5万吨 其中香料产量约8万吨 香精产量7 45万吨 全国香料香精销售额约110亿元 2002年 全国香料香精产量约16 5万吨 其中香料产量约8 5万吨 香精产量约8万吨 全国香料香精销售额为115亿元 2003年 全国香料香精销售收入约120亿元 香料香精产量为18万吨 其中香料约9万吨 香精约9万吨 近些年 我国香料香精发展情况出现新的态势和特点1 少数国营骨干企业在中国香料香精市场的主体地位在减弱 民营企业是近年来发展较快的一支力量 如 杭州西湖香精香料有限公司 上海孔雀香精香料有限公司 广州百花香料股份有限公司 上海爱普香料有限公司 2 三资 企业处于明显的优势 如2003年国际香料 中国 有限公司所属杭州公司和广州公司年销售收入已达7 4亿元 上海奇华顿公司达4 4亿元 上海华宝公司公司 1996年香港华烽国际有限公司与上海孔雀香精香料有限公司 达4 7亿元 市场预测及建议根据 十五 期间 我国需要加香的食品 饮料 卷烟 日化用品 医药 饲料 环保等发展的速度和需要 制订了香料香精行业发展规划和计划 1 继续实行对外开放政策 积极利用外资 特别重视技术上 管理上先进 产品一流的外国公司 限制低水平的重复建设 限制争夺资源和污染严重的项目 2 加大行业产品结构调整力度 调整天然香料 合成香料 香精三大类产品的比例 3 鼓励对香精调配 分析 剂型和应用领域的研究 4 加大对天然香料植物如薄荷 留兰香 香叶 薰衣草 兰桉等品种的选育和推广 鼓励发展有序竞争 提高原油质量 5 对我国特产的天然香料如桂花 茴香 桂皮 茉莉等 应全面提高加工技术 保持我国的优势 6 充分利用天然香料植物的枝叶加工香料 以少砍树或不砍树生产天然香料 7 有选择 有重点地发展合成香料 目前我国生产的合成香料 有些品种在世界上占有很重要的地位 如 香兰素 香豆素 洋茉莉醛 苯乙醇 酯类等 应给予积极扶植 8 对于产品已失去前景并对环境有一定污染的香料 如硝基麝香等 应限制其发展 对于目前国内已生产过剩 设备生产能力过剩 的香料产品如乙基麦芽酚等应限制发展 对以我国丰富资源 如山苍子油 香茅油等 为原料的合成香料产品 应鼓励其采用高新技术加以发展 9 鼓励对我国特产资源进行深入的分析鉴定的研究 提出特有的香成份 以利形成自己的创新体系 并鼓励传统产品的工艺创新 10 切实加强对高级香料香精专业人才的培养特别是高级调香人才 逐步造就一批具有高超技艺的调香师和具有国际先进水平的调香 国鼻 二 香精及其分类 perfumecompound 是由人工调配出来 含有两种以上乃至几百种香原料的混合物 其香气符合一定的目的 1 香料的定义香料 perfume 一些来自自然界动 植物的或经人工单离 合成而得到的发香物质叫香料 香精 perfumecompound 以香料为原料 经调香 有时加入适当的稀释剂配成的多成分的混合体叫香精 香是指刺激嗅觉神经或味觉神经产生的感觉 广义上成称为气味 香包括香气和香味 香气是由味觉产生的 香味则由味觉和嗅觉共同产生的 至今 人们已发现的有香物质大约有40万种以上 香料不仅包括香味物质 有时为了调香的需要加入有臭味的物质 因此 某些有臭味的物质也属于香料范畴 2 有香物质必须具备的条件 香与化学结构之间的关系非常密切 有香物质分子量最低的为17 氨 而分子量上限一般认为与官能团 嗅阈值有关 通常分子量在300以内 经典的香化学理论认为有香物质的分子中必须含有 OH CO NH COO SH CN NH2等原子团 有香物质必须具备的条件 1959年 日本学者小幡弥太郎提出 现大家比较公认 具有挥发性 在脂类 水等物质中有一定的溶解度 分子量为26 300的有机物 分子中具有某些原子 称为发香原子 或原子团 称为发香团 发香原子在元素周期表中处于 A A族中 其中 P As Sb S Te属于恶臭原子 折射率大多在1 5左右 Raman光谱测定吸收波数 大多数在1400 3500cm 1范围内 香气与化学结构的关系香气与结构有一定的关系 根据化学结构可分为烃 卤化烃 醇 酚 醚 酸 酯 内酯 醛 酮 缩醛 酮 腈 杂环等 合成香料的分子量在50 300之间 分子量愈大 挥发性愈小 香气就减弱 3 香与化学结构 烃类化合物 脂肪族烃类化合物一般具有石油气息 其中C8和C9的香强度最大 分子量增大 香气变弱 C16以上的烃类属于无香物质 链状烃比环状烃的香气强 链状烃不饱和程度增加 香气增强 例如 乙烷无臭 乙烯有醚的气味 乙炔则有清香香气 醇类化合物 羟基属于强发香团 但分子内有氢键形成时 香气变弱 C4和C5的醇类有杂醇类香气 C8香强度最大 C14以上的几乎无香气 OH数目增加 香气变弱 如果引入双键 三键时 香气增强 三键的增加能力更强 甚至产生刺激性 如丙烯醇的香味比丙醇要浓 不饱和位置接近 OH时 香气显著增强 分子中碳链的支链 特别是叔 仲碳原子的存在对香气有显著影响 如乙基麦芽酚比麦芽酚的香味强4 6倍 醛类化合物 脂肪族低级醛具有强烈的刺鼻气味 C4和C5的醛类有黄油型香气 C8 C12等醛类有花香香气和油脂气味 其中C10醛香气最强 C16醛无臭味 芳香族醛类及萜烯醛类中 大多具有香草 花香等香气 不饱和醛有臭味 酮类化合物 C11脂肪族酮香气强 且有蕺 JI 草的香气 C16酮为无香物质 含有C11 C13的大环酮类化合物有樟脑气味 C14大环酮 有柏木香气 C15 C18的大环酮有细腻而温和的天然麝香香气 分子结构的微小变化包括取代基的位置不同 几何异构 立体异构等均可导致香气差异 如香兰素 3 甲氧基 4 羟基苯甲醛 具有愉快的香荚兰豆香气 而其异构体2 羟基 3 甲氧基苯甲醛则有类似苯酚样的不愉快气味 如 橙花醇和香叶醇是顺反式几何异构体 橙花醇具有令人愉快的玫瑰和橙花的香气 香气柔和而清甜 微带柠檬样的果香 香叶醇具有温和 甜的玫瑰花气息 味有苦感 香气以顺式为佳 香叶醇为玫瑰系香精的主剂 又是各种花香香精中不可缺少的调香原料 也可看作增甜剂 还可用于配制食品 香皂 日用化妆品香精 主要用来配制草莓 树莓和柑橘类等水果型香精 该品也用于配制日用化妆香精 如紫罗兰 橙花 茉莉 铃兰 玉兰 丁香等花香型化妆香精 食品用香精 食用香精烟用香精酒用香精药用香精 香精日用香精化妆品 香水用香精洗涤剂 香皂 牙膏用香精 塑料 橡胶 皮革 纸张 油墨工农业用品香精除臭剂 饲料 昆虫引诱剂 三 专业术语1 精油 essentialoil 从香料植物中经加工提取后所得到的香物质的总称 2 浸膏 concrete 通常是用非极性的有机溶剂如石油醚浸提处理香料植物组织 尔后除去溶剂得到的香料制品 3 香膏 balsams 香料植物由于生理或病理原因而渗出的带有香成分的树脂样的物质 4 香脂 Pomade 用脂肪或油脂用冷吸附法将某些鲜花内的芳香成分吸收在纯净无臭的脂肪或油脂内而得到的有香成分的脂肪 冷法酊剂5 酊剂 tincture 热法酊剂用一定的浓度的乙醇在室温下浸提天然香料得到的乙醇浸出液经澄清过滤后的制品称为冷法酊剂 6头香 topenote 香精中扩散较好的部分 挥发度高 在嗅辩过程中 最初时刻香气印象 在闻香纸上2h内挥发完 7体香 bodynote 具有中等程度的挥发度 是香精成分和香气特征的主要部分 在闻香纸上的香气持续时间为2 6h 8基香 basicnote 由于挥发度低 富有保留性 为头香和体香挥发后残留下的最后香气 持续时间在6h以上 有的可以保留一个月 香气的分类和香气的强度一 香气分类Poncher 依据各种香料在辩香纸上挥发 留香时间长短提出了头香 体香 基香的分类法 把不到一天就嗅不到的香料的系数定为1 最高100系数为1 14 头香15 60 体香61 100 基香 叶心衣分类法 花香和非花香 非花香 分为12类青滋香酒香草香果香木香豆香蜜甜香辛香脂腊香动物香膏香琥珀香 大茴香醛 芳樟醇 苯乙醇 紫罗兰叶净油 香茅醛 苯甲酸乙酯 水杨酸甲酯 紫罗兰酮 香叶醇 香叶油 辛醛 壬醛 十一醛 苯甲酸 香紫苏油 水杨酸苄酯 麝香 灵猫香 丁香酚 丁香油 香兰素 香豆素 桃香 柠檬油 庚酸乙酯 克拉克 Crockor 分类法 4个基本类型千位 芳香度 百位 酸臭度 十位 焦臭度 个位 脂臭度 e g 萘乙醚为6123芳香度为6 花香较强酸臭度为1 无酸臭气味 焦臭度为2 基本无焦臭脂臭度为3 略带动物脂臭 罗伯特 Roberts 分类法 8类果香类 清凉香类 茉莉花香类 玫瑰香类 香调料香类 香兰素香类等奇华顿分类法 40种香气类型 二 香气的强度1 香气强度的定性分类 特强 稀释至万分之一 能相当嗅辩者 强 稀释至千分之一 能相当嗅辩者 平 稀释至百分之一 能相当嗅辩者 弱 稀释至十分之一 能相当嗅辩者 微 不稀释时 能相当嗅辩者 2 香气强度的定量表示 香气强度常用嗅阈值表示定义 通过嗅觉能感受到的有香物质的界限浓度 称为有香物质的嗅阈值嗅阈值的测定 可以采用空气稀释法 嗅阈值的单位用每立方米空气含有香物质的量 g m3 mol m3 表示 也可用以水稀释法ppm 嗅阈值越小 说明 天然香料动物性天然香料一 麝香 Musk 来自于雄麝鹿的生殖腺分泌物 产地 印度 尼泊尔 西伯利亚寒冷地带和我国的云南等省 主要香成分 占2 左右饱和大环酮 麝香酮 性能 高沸点难挥发性物质 香气强烈 扩散力强且持久 3 甲基环十五烷酮5 环十五烯酮麝香吡喃 麝香吡啶用途 定香剂 中药材 二 灵猫香 Civet 来自于雌雄灵猫囊状分泌腺所分泌出来的褐色半流体 产地 非洲埃塞俄比亚 亚洲的印度 缅甸 中国的云南 广西等地 主要香成分是占3 左右的不饱和大环酮 灵猫酮9 环十七烯酮 二氢灵猫酮 6 环十七烯酮 环十六酮 三 海狸香 Castoreum 来自于雌雄海狸生殖器附近的梨状腺囊中取得的分泌物 产地 加拿大和西伯利亚 主要香成分 生物碱和吡嗪等含氮化合物 用途 作定香剂 1977年瑞士化学家鉴定结果 四 龙涎香 Ambergris 抹香鲸胃肠内形成的结石状病态产物 自体内排出在海上漂流或冲至海岸上 经长期风吹雨淋 日晒发酵而成的 也可从捕获的抹鲸体内经解剖而取得 目前主要来自捕鲸业 产地 南非 印度 巴西 日本 主要香成分 龙诞香醇和甾醇的分解产物龙涎香醚和 紫罗兰酮 用途 高档的名牌香精 植物性天然香料萜类化合物芳香族化合物脂肪族化合物含N S化合物1萜类化合物通式 C5H8 n 萜类化合物的碳骨架多数是由于2个或2个以上异戊二烯以不同形式首尾相连而成 分类 根据n不同 n 2单萜n 3倍半萜n 4二萜n 6三萜n 8四萜n 8多萜 按官能团分类 1 萜烃 2 萜醇 3 萜醛 4 萜酮 2芳香族化合物 3脂肪族化合物 4含N S化合物 水蒸汽蒸馏法生产精油 水蒸汽蒸馏原理P PH2O PA 馏出物重量比 2水蒸汽蒸馏过程中产生的一些副作用 1 水解 2 热解 3 热聚 4 加成 缩合 二 生产方法该方法的特点是设备简单 操作容易 成本低 产量大 除在沸水中主香成分容易溶解 水解或分解的植物原料外绝大多数芳香植物均可用此方法 有三种形式 水中蒸馏 水上蒸馏 水气蒸馏 三 生产设备 主要由蒸馏器 冷凝器 油水分离器三部分组成 简单单锅蒸馏蒸馏器加压串联蒸馏连续蒸馏盘管式冷凝器列管式轻油油水分离器重油 冷凝器 油水分离器 四 生产过程 整果锉榨法 海绵吸收法 传统生产方法 近代生产方法 分类 整果冷磨法 螺旋压榨法 压榨法生产精油 螺旋压榨 萃取法 一 溶剂萃取法 溶剂应符合两个要求 1 在常温下不易大量挥发 而在较低温度下易于蒸发除去2 选择性强 对香成分溶解度大 对杂质 蜡 色素 叶绿素等溶解度要低 溶剂的精制 二 浸提方式及设备固定浸提搅拌浸提转动浸提逆流浸提加热回流萃取1 固定浸提将原料浸泡在有机溶剂中静止不动 溶剂可以静止 也可以回流循环 适合于大茉莉 晚香玉 紫罗兰等娇嫩的花朵 2 搅拌浸提刮板式浸提机适用于桂花 米兰等小花或颗粒状的原料的加工3 转动浸提转鼓式浸提机适用于白兰 茉莉 墨红等 4逆流连续浸提 1 平转式连续浸提 2 泳浸桨叶式连续浸提设备5加热回流萃取 溶剂 花草 净油制备方法净油 将浸膏用乙醇微热溶解 冷却后滤去难溶植物蜡等杂质 滤液经减压蒸馏蒸除全部乙醇后 蒸馏残余物即为色浅质纯的净油 吸收法生产香脂冷吸收法非挥发性溶剂吸收法热吸收法固体吸附剂吸附法 硅胶 活性炭 冷吸收法生产香脂 木制花柜 此法适用于茉莉 晚香玉等 冷吸收法生产香脂工艺流程 鲜花 油脂 浸提锅装料 搅拌浸提 50 700C 过筛 残花待处理 一次吸收油脂 浸提锅装料 加花 二次搅拌浸提 50 700C 过筛 残花待处理 反复多次直到油脂被芳香成分所饱和 过筛 残花待处理 香脂 热吸附法生产香脂工艺流程 精制牛油或橄榄油 固体吸附法生产大花茉莉香脂工艺流程 1空气过滤器2增湿室3鼓风机4花室5活性炭吸附器6喷淋水 6 三 单离香料的生产物理方法 分馏 冻析 重结晶单离方法化学方法 硼酸酯法 酚钠法 NaHSO3加成法 分馏法冻析法 冻析法是利用低温使天然香料中某些化合物呈固态析出 然后将析出固体状化合物与其它液体状成分分离 从而得到较纯的单离香料 物理方法 薄荷油 一次冻析 10 20h 过滤 母液 二次冻析 40 40h 粗脑 过滤 粗薄荷脑 母液 减压蒸馏 薄荷素油 含脑50 粗薄荷脑 加热熔化 滤去母液 过滤 真空脱水 冷却 0 5 分离 薄荷脑粗晶体 加热熔化 冷却 分离 除去低熔点物 薄荷脑晶体 1 硼酸酯法 化学方法 在芳樟油 玫瑰木油中均约含80 的芳樟醇 如何得到纯的芳樟醇 1 反应原理 硼酸与香精中的醇反应生成高沸点的硼酸酯经减压精馏与香精的低沸点组份分离后 再经过皂化反应使醇游离出来 2 生产过程 精油 装锅 减压分馏 硼酸酯 皂化硼酸有机相分离NaOH 分离 粗醇 减压蒸馏 精醇硼酸钠 酸化 分离 回收硼酸 2 酚钠盐法 酚类化合物 在丁香油中约含80 的丁香酚 如何得到纯的丁香酚 原理 生产过程 1 NaOH回收有机相丁香油 混合搅拌 分层分离 水相 稀HCl除去水相酸化 分层分离 粗丁香酚 减压蒸馏 丁香酚 3 NaHSO3加成法 在香茅油中约含40 的香茅醛 如何得到纯的香茅醛 先分馏香茅油得粗的香茅醛 粗香茅醛与浓度为35 的亚硫酸氢钠发生加成反应 可生成磺酸钠盐沉淀物 经过过滤分离出后再用NaOH水溶液处理可得纯香茅醛 反应原理 醛 酮 粗醛Na2SO3 7H2O 3 5份 NaHCO3 1 25份 搅拌溶解 加成反应清水 10份 分层分离 加成物水溶液 环己醇萃取 有机杂质石油醚碱液加成物分解 三次萃取 石油醚萃取液 二次水洗 常压蒸馏 减压蒸馏 精制醛 水相回收石油醚可用来单离香料 柠檬醛 香草醛 肉桂醛等 生产过程 精油的保藏1 优质棕色玻璃容器2 瓶口要密封 防止氧化 水解 如萜类3 保存在阴暗场所4 注意远离明火并有良好的通风 合成香料 半合成 全合成香料利用植物性天然香料为原料 经化学反应使结构改变或修饰所得到的香料称为半合成香料 如利用松节油中的蒎烯制得的松节醇利用基本化工原料合成的称全合成香料 如由乙炔 丙酮等合成的芳樟醇 半合成香料 以松节油为原料合成 松节醇松节油是世界上产量最大的精油产品 其主要成份为 蒎烯 C10H16 不得少于70 以山苍子油为原料合成紫罗兰酮 山苍子油主要成份为柠檬醛 含量66 80 以丁香油为原料合成香兰素 1 以丁香油为基本原料 用酚钠盐单离出丁香酚2 以丁香酚异构化生成异丁香酚 3 异丁香酚乙酰化生成乙酰基异丁香酚4 乙酰基异丁香酚经氧化反应生成乙酰基香兰素 5 乙酰基香兰素水解生成香兰素钾盐 6 香兰素钾盐酸化得香兰素 全合成香料 石油和天然气或煤化工为主要原料通过一系列反应得到的香料化合物 主要包括烃类化合物如月桂烯 柠檬烯醇类化合物如苯乙醇 叶醇 香叶醇酚类及醚类 丁香酚 茴香醚醛类 苯乙醛 香兰素酯类 香豆素及其它 合成香料生产的工艺特点 合成香料品种多 产量小 故多用间歇式生产 所用原料品种多且要求的纯度高 大多具有一定的挥发性 故要注意生产的安全性 有些合成香料对温度 光或空气不稳定 因此 生产 包装方法 贮运等方面应注意 合成香料与人们的日常生活和健康息息相关 故要注意安全 卫生等问题 1常见烃类化合物 薄荷醇 胡椒烯酮 马鞭烯酮 蒎烯 pinene 松节油中主要成份 月桂烯 香叶醇 芳樟醇 橙花醇 香茅醇 柠檬醛 香茅醛 羟基香茅醛 紫罗兰酮 紫罗兰酮 2月桂烯 月桂油 吉林 黄柏油 2醇类香料 一 醇类通性通式 R OH性质 沸点较高 醇香约占香料的20 但提取困难主要以合成香料为主醇香气味与分子结构有关 C1 3酒香味C6 9清香味 少量油脂味C原子继续增加花香味 C14气味全部消失适当提高不饱和度 香气较好 二常见醇类香料 叶醇 CH3CH2CH CHCH2CH2 OH 顺 3 己烯醇 芳樟醇 玫瑰醇 香茅醇 三 合成苯乙醇 phenethylalcoel 3酚及醚类香料 常见香料 百里香酚 丁香酚 茴香醚 萘乙醚 玫瑰醚 三 合成 萘乙醚的合成 1 硫酸脱水法 2 Williamson法 4酯类香料 常见香料 合成 1 乙酸乙酯的合成 2 水杨酸异戊酯的合成 5醛类香料常见醛类香料 香兰素乙基香兰素 橙花醛 香叶醛 6酮类香料 紫罗兰酮 紫罗兰酮 紫罗兰酮 甲基紫罗兰酮 甲基紫罗兰酮 甲基紫罗兰酮 异甲基紫罗兰酮 异甲基紫罗兰酮 异甲基紫罗