春博集团博食客餐饮管理分公司 - 餐饮美食.ppt

春博集团博食客餐饮管理分公司 春博生态农业有限责任公司 一 公司简介 公司环境 公司环境 1 春博集团 自1994年起 春博集团已经发展成为了集快餐连锁 农业生态旅游 建筑工程 山庄度假村等诸多项目为一体的大型企业 一 公司简介 2 博食客 Addyourtitleinhere 博食客是专业从事中西快餐加盟连锁的快餐品牌 提供的扶持有新产品研发 原材料供应 全能店长的全程跟踪服务 指导经营 公司有以下几大部门 商务部 网络部 运营部 财务部 行政部 产品研发部 设计部 客服部 多年来 公司把服务放到了首位 以特色奠定了基础 全力打造博食客品牌餐饮的文化建设 目前 公司已经对于餐饮市场做出了相当精确的定位 从而博食客引进了大量的专业管理人员和技术人员 为了开拓这片近似空白的市场 春博集团早已把重心放到了 博食客 上 博食客有一支精英团队 长期漂流全国各地 为了就是采集更加特色的产品 为博食客增加新的口味及产品 为加盟商提供与时俱进的产品信息 一 公司简介 经营理念 企业要以盈利之上 让合作伙伴盈利要至高无上 管理理念 人性 制度并存 企业 客户双赢 服务理念 用我们的微笑让每一位顾客都有一种宾至如归的感觉 品牌理念 中西结合创新意 土洋搭帮遍全球 合作理念 眼光源自于实力 合作源自于诚信 文化理念 春回大地 志在必得 人间美味 尽品博食客 战略理念 引领全球快餐文化 打造全球一流品牌 3 企业文化 一 公司简介 4 公司环境 5 企业VI形象 二 直营店风采 1 店面展示 2 产品展示 特色展示 套餐展示 饮品展示 西餐展示 中餐展示 3 特点展示 博食客的主要产品系列 15大系列 100多款单品 西餐系列特点 选料精纯 款式居多 只做精细 注重色泽 讲究调味中餐系列特点 口味多 适合当地人群 品种齐全可选空间大 物美价廉 制作简单 博食客品种集中丰富 主次分明 品质超群 口味纯正 方便快捷 营养均衡 物美价廉 经济实惠 全家老少 各取所需 各项美味 西餐类1 汉堡系列 2 烤翅系列 3 炸鸡系列 4 薯条系列中餐类5 简餐系列 6 时尚套餐系列 7 炒饭炒面系列 8 早点面食系列 9 汤粥系列 10 休闲小吃系列 11 煲仔系列 12 小份单点系列饮料类13 奶茶系列 14 冷饮系列 15 时尚饮品系列 三 公司加盟 公司环境 公司环境 公司环境 公司环境 1 投资条件 1 认可餐饮行业 认可博食客品牌2 具有较好的投资心态和开拓意识3 具有高昂的创业激情和获得成功的强烈欲望4 具备一定的经济实力和良好的商业信誉5 对本地市场有一定了解 具备适合的经营场所6 愿意遵守公司连锁管理章程和博食客品牌经营理念7 能全身心投入到加盟店的经营和管理当中 1 投资条件 1 认可餐饮行业 认可博食客品牌2 具有较好的投资心态和开拓意识3 具有高昂的创业激情和获得成功的强烈欲望4 具备一定的经济实力和良好的商业信誉5 对本地市场有一定了解 具备适合的经营场所6 愿意遵守公司连锁管理章程和博食客品牌经营理念7 能全身心投入到加盟店的经营和管理当中 2 加盟政策 3 加盟流程 4 利润分析 5 加盟优势 博食客提供售前 售中 售后的全称跟踪的保姆式服务 做到统一选址 统一管理 统一形象 统一培训 统一配送 品牌优势 1 全国首家提出中西复合式快餐理念的融合者和操作者2 公司具有丰富开店经验 有投资400万的直营店 和样板店供客户参观考察3 总部为加盟商直达式提供快餐原料 设备 包装材料 一次性用品等 厂家提货 直接供应 方便快捷 价格最低 4 为代理商提供全能店长全程协助开店 全程解决问题 全程保驾护航 5 新产品的不停推出 更能跟进市场 6 投入成本低 利润空间大 回报见效快 7 即可单店投资 又可区域垄断代理 5 加盟优势 产品优势 博食客首创中西复合式一体化产品 不但产品齐全 而且味道一绝 既有西餐系列 汉堡系列 烤翅系列 炸鸡系列 薯条系列等等 又有中餐系列 简餐系列 煲仔系列 炒饭炒面系列 面食系列 汤粥系列 卤味系列 还有饮品系列 饮料系列 休闲小吃系列 时尚套餐系列 烧烤系列 冰激凌系列 选址优势 公司有专业的市场评测人员免费对当地的市场进行实地考察评估和运营策划 技术优势 加盟店将享有专业统一的技术培训 培训工作一般在开业前10天左右进行 加盟店可安排人员到总部接受系统的技术培训和运营管理上的指导 也可向公司申请派全能店长上门培训 培训包括开业前期的人员招聘 产品制作的理论知识和实践操作 开业前的广告活动的宣策划 以及开业后的一个磨合期全能店长都是全程协助的直到加盟店走上正常的运营轨道 5 加盟优势 广告优势 公根据区域消费环境的不同 为加盟商制定不同的广告方案以及跟踪门店的经营状况 为门店提供及时的广告设计 策划和创意 利润优势 公司通过自营和其它加盟店多年运作积累下来的成功经验 据数据分析 全年下来门店的毛利润在百分之六十五左右 纯利润在百分之四十到百分之五十之间的一个高回报 新品研发优势 为满足市场需求和提高门店市场竞争力 公司研发部门借助总公司春博集团强大的经济实力作为后盾 结合市场变化 不断推出新品 让顾客有更多美味选择 给门店带来更多利润和品牌效应 6 成功秘诀 选址评估就连锁经营行业而言 一谈到开店的成功要素就会说 地理位置是第一个要考虑的问题 地理位置直接影响开店后是否能成功盈利 但很多企业往往没有将选址评估纳入到影响盈利的范畴 认为选址只是操作层面的问题 选址评估 就是连锁店选址的原则和条件要求 比如商圈人口数量 收入状况 店铺位置和结构以及面积等等 由于区域市场的巨大差异 选址评估需要考虑几种不同的方案 比如 在一二级商业圈和三四级商业圈的选址要求完全不一样 即便在同一市场 在不同商圈的选址评估也应该有差异 比如在商业区和居民区的选址条件和标准就不一样 服务理念良好的服务是门店盈利模式的关键要素之一 作为连锁店应该具有相对优质的服务来满足顾客的消费心理 同时在连锁店内提供关联性服务 如 免费儿童游乐设施 更能体现连锁店的独特优势 6 成功秘诀 顾客群体顾客群体是门店盈利的基础 也就是说 首先要清楚连锁店的消费群体是哪些 他们具有什么样的特点 什么样的年龄段 什么样的消费观 什么样的需求等等 只有明确了客户的需求 才能够做好充分的运营策划 在此之上 就能知道应该如何去满足顾客的需求 包括提供什么样的产品和服务 店面如何选址 如何营造店面环境 采取什么样的促销策略等等 营销策划营销策划指对门店的顾客进店率 购买率 客单价 重复购买率等指标起到关键作用的经营策略 在不同的连锁体系中 其关键的营销策划可能有所不同 比如有的连锁店通过会员制模式提高重复购买率 有的通过媒体广告提高进店率 有的通过独特的现场销售流程和技巧提高购买率和客单价等等 独特的营销策划往往是连锁店致胜的法宝 6 成功秘诀 有实力的总部 连锁店只所以比独立开店更容易成功 就是因为在总部和连锁分店的专业分工基础上 无论在广告 媒体 技术 管理 运营等等 各个方面 都已经积累下丰富的经验 而且具备专业的团队和分析市场的眼光 如此就会对连锁店提供强有力的支持 使得加盟商在运营过程中会少走很多很多弯路 一步一步走上成功的轨道 有实力的总部会想办法先让加盟商先富起来 经过他们专业的管理方法 运营理念及品牌优势 尽力打造做一家成功一家的理念的情况下 最终实现双赢 广告和促销活动当餐厅的基本功扎实后 灵活有效的广告与促销活动将可带动加盟餐厅来客数或客单价的提升 进而提升营业额 增加毛利及利润 并培养更广大的忠诚顾客群 参与总部统一规划的广告和促销活动 适应配合单店的广促活动 灵活的交叉运用 将使餐厅的营业额不断增长 成功的道路就在脚下 敢于迈步走的人才会得到最终胜利的果实 7 特色服务 1 全能督导 全程协助 专家带店 1 店面选址评估与店面地理位置的确定 2 店面的装修设计 装修策划与监督 3 店面的人员招聘 4 原材料的选材与采购 5 对产品制作的技术培训 6 开业前宣传方案策划 7 店面的运营管理培训 8 促销方案的设计与策划 9 对店面运营中出现的各个方面加盟商解决不了的问题进行放映及解决 全能督导可以以最短时间与加盟商对接 协助加盟商打理一切关于开店的事宜 从选择项目的那一天起 总部就可派出全能督导与加盟商一同回去开始确定店面事宜 全程跟踪协助 让加盟店顺利运行无任何阻力 后期运营过程中出现问题 全能督导可随叫随到 随时保驾护航 为保证全能督导对加盟商的服务质量及总部品牌形象的提升 特有以下规定 在全能督导带店期间的路费 食宿 工资均由加盟商承担 督导分为金牌督导和普通督导 金牌督导工资150元 天 正督导督导工资100元 天 副督导80元 天 7 特色服务 2 原材料的供应目前市场的物价 令很多经商者望而却步 而澳德士总部 除了强有力的品牌帮扶以外 更体贴入微的是 为加盟商无缝式提供快餐原料 设备 包装材料 一次性用品等 直接供货 价格最低 方便快捷 为加盟商解决了后顾之忧 总部具有八年的原材料供应历史 目前澳德士的物流供应已通向全国各地 如此强大的原材料供应体系 使得更多的加盟商创业更有信心了 因为澳德士为他们把风险降到了最低 把成本降到最低 把利润增加到更高 原材料供应优势 价格低 总部从厂家直接提货 供应给加盟商 无缝式对接 价格低廉质量好 公司为很多家快餐店供应原材料 如 德克士 功夫煲仔 等等 均受到好评速度快 一流化的物流渠道 在全国各地都有网点 安徽境内需要大量原材料的加盟商 可全车配货 距离较远或数量较少者 将会走物流供应 7 特色服务 2 原材料的供应目前市场的物价 令很多经商者望而却步 而澳德士总部 除了强有力的品牌帮扶以外 更体贴入微的是 为加盟商无缝式提供快餐原料 设备 包装材料 一次性用品等 直接供货 价格最低 方便快捷 为加盟商解决了后顾之忧 总部具有八年的原材料供应历史 目前澳德士的物流供应已通向全国各地 如此强大的原材料供应体系 使得更多的加盟商创业更有信心了 因为澳德士为他们把风险降到了最低 把成本降到最低 把利润增加到更高 原材料供应优势 价格低 总部从厂家直接提货 供应给加盟商 无缝式对接 价格低廉质量好 公司为很多家快餐店供应原材料 如 德克士 功夫煲仔 等等 均受到好评速度快 一流化的物流渠道 在全国各地都有网点 安徽境内需要大量原材料的加盟商 可全车配货 距离较远或数量较少者 将会走物流供应 四 公司规章与员工风采 公司环境 公司环境 1 员工守则 三 考勤 1 请 销假制度 员工因私事请假一天以内 由部门负责人批准 3天以内由副总批准 三天以上 由总经理批准 副总和部门负责人请假 一律又总经理批准 请假员工事必后要向批准人销假 未经批准擅离工作岗位的按旷工处理 2 上班时间迟到或早退20分钟以内者 按迟到论处 超过20分钟者 按旷工半天处理 备注 迟到或早退罚款20元 旷工半天罚款50元 旷工一天罚款100元 3 1个月内迟到 早退累计达3次者 扣发5天基本工资 累计达3次以上5次以下者 扣发10天基本工资 累计到5次以上10次以下者 扣发当月15天的基本工资 累计大10次以上者 扣发当月的基本工资 此举与罚款并行 1 员工守则 4 每月累计旷工3天者 扣发当月基本工资和奖金 并给予记大过1次处分 每月累计旷工3天以上 6天以下者 扣发当月基本工资 效益工资和奖金 第二月起留用察看 发放基本工资 每月累计旷工6天以上者予以辞退 5 事假 必须提前一天请 办理好手续 未经批准擅自离开者 一律按旷工处理 上班时间有事请假者 需经高层领导同意 病假 凭借假期内请假人病例或医院缴费证明 假期内仅享受基本工资 不享受其他补贴 假期超过5天 则不发放假期内薪资 婚假 员工本人结婚 享受3天带薪假期 产假 产假休息日不超过3个月 包括正常假期 产假期间享受基本工资的30 丧假 员工本人亲属 父母 配偶 子女 身故 有3天带薪丧假 1 员工守则 四 工作时间禁止打牌 串岗聊天 吃零食等做与工作无关的事情 如有违反者当天按旷工1天处理 当月累计2次的 按旷工3天处理 当月累计3次的 按旷工5天处理 五 参加公司组织的回忆 培训 学习 考试或其他团队活动 如有事请假的 必须提前想组织者或带队者请假 在规定时间内未到或早退的 按本制度第四条处理 未经批准擅自不参加的 视为旷工 六 员工的考勤管理 由部门负责人进行监督 检查 部门负责人对本部门的考勤要秉公办事 认真负责 如有弄虚作假 包庇袒护违规员工的 一经查实 按处罚员工的双倍予以处罚 凡是受到本制度第四条 第五条 第六条规定处理的员工 取消其当月优秀员工的评比资格 七 正式入职后需签订劳务合同 如需离职 需提前一个月打申请辞职报告 如若违反 按劳动法执行规定 2 员工风采 他们的笑容 五 最新动态 公司环境 公司环境 新品展示 1 公司动态 肥东直营店试营业啦发布时间2012 5 15目前春博集团博食客肥东直营店的主要准备工作已经全部完成 经过这两天的宣传 订餐电话和顾客已然络绎不绝 所以博食客总部决定在明天中午11点30分正式试营业 今天由姜总带领我们所有部门的员工去直营店试吃产品 看着大家喜不自禁的表情和赞不绝口的称道 运营部刘总监和大厨终于松了口气 相信我们的产品也会得到所有顾客的认可 直营店能运行的如此顺利 得益于运营部这几个月没日夜的奔波和办公室姜总带领各部门同事的大力支持 明天的试营业的人员配备及宣传工作正在有条不紊的进行 明天将为所有顾客提供最优质的服务 博食客产品优质 性价比高 环境优雅 服务周到 宣传广泛 坚信明天试营业定能一举成功 欢迎各位食客届时捧场品尝美味 各位怀有快餐加盟愿望的有志之士临店考察 博食客所有员工静候光临 2 行业动态 行业动态发布时间2012 3 30一 2012餐饮行业什么最赚钱 中国餐饮业发展分析五 低碳餐饮成为餐饮发展的主方向随着国家践行低碳经济 餐饮业将面临旨在低碳环保经济的全新改革 据统计 餐饮业已成为国内消费需求市场中增长幅度最高 发展速度最快的热点行业 2009年 全国餐饮业营业额同比增幅20 而餐饮业的低碳环保不但有利于节省大量资源 同时也可以让大家吃得更放心 更安全 低碳环保必将带来餐饮厨房的一场革命 如燃气 燃油这些耗能产品应该尽早被天然清洁的产品所代替 环保而且安全 绿色厨房已经不是一个新词句 绿色厨房不仅仅是一套低碳环保的厨房设备 更重要的是一种把握未来趋势的环保理念 首届国际餐饮低碳环保经济论坛大力提倡各类厨房采用更环保 健康 高效 安全的符合绿色标准的厨房设备 与会嘉宾一致表示 餐饮企业重视绿色后厨是对食客负责 更是对自身负责 广大餐饮企业应不断进行研发创新 致力于为消费者打造经济效益与生态环境可持续发展的和谐共处的空间 2 行业动态 餐饮业践行低碳经济除了要有关部门约束之外 企业自律才是最重要的 实行低碳经营不是一朝一夕的事 它是对餐饮业从业习惯 设备设施的全新改革 除此之外 餐饮业践行低碳还要养成健康饮食 合理饮食的习惯 要想做到低碳 需经营者和消费者紧密配合 形成餐饮经营和消费的良性循环 消费者在外出就餐时 不忘节约点餐 减少浪费 另外 如果饭店都自觉地拒绝烹饪野生动物 也可以起到保护野生动物 保护环境的作用 除此之外 环保餐厅还要拒绝使用木制一次性筷子 餐厅及外卖也不准使用难以降解的一次性餐具和一次性湿毛巾 这不仅有利于环境卫生的改变 减少材料的浪费 还能减少垃圾的产生 减少垃圾对环境的破坏等等 从而达到低碳的目标 二 据悉 中国城市家庭外出用膳的消费开支快速攀升 人均外出用膳消费开支由2001年的约人民币314元增加至2010年的约人民币1 019元 复合年增长率约为14 0 有关信息显示 由于证监会提高内地餐饮企业IPO门槛 俏江南 广州酒家 小南国 金钱豹 顺峰集团等多家餐饮企业上市计划全面搁置 这种二级市场难突破的现状 加之VC PE退出心切 使得中国餐饮行业投资降至冰点 2 行业动态 IPO零星事件背后2005 2011年上半年 已经披露的中国餐饮行业的投资事件为33起 其中已经披露投资金额的投资案例为20起 披露的投资金额总额为4 27亿美元 平均投资金额为2134万美元 相比于其他行业而言 中国餐饮行业的投资事件较少 这与中国餐饮行业的规范管理程度紧密相关 从已经披露的单笔投资金额来看 投资金额均不大 投资金额主要分布在1000万美元至2000万美元及3000万美元至5000万美元区间 从历年投资情况来看 2008年是中国餐饮行业投资的黄金年 俏江南 呷哺呷哺 一茶一坐等相继在2008年获得VC PE资本注入 有分析师表示 2009年 随着中国相关监管部门加大对餐饮行业的上市监管力度 中国餐饮企业二级市场难以破局 使得VC PE对中国餐饮企业投资热情锐减 2011年上半年 中国餐饮行业仅有唐宫中国获得兰馨亚洲600万美元的投资 无论是投资笔数还是金额均降至冰点 更糟糕是 数据显示 中国餐饮行业的上市公司共有8家 分别是百花村 西安饮食股份有限公司 福记食品服务 全聚德 小肥羊 北京湘鄂情股份有限公司 乡村基 唐宫中国 其上市地点为香港主板 纽交所 深交所 上交所 上市企业中仅有两家企业具有VC PE支持 2 行业动态 从上市公司在二级市场的表现来看 一般而言 其上市公司业绩表现优于市场平均水平 这或许可以成为未上市餐饮企业上市的一线光明 分析师表示 餐饮行业投资风险较大面对中国庞大的餐饮消费市场 VC PE既面临诱惑 又不得不考虑众多风险因素 分析师指出 VC PE的担忧在于中国餐饮企业管理规范性相对不足 成长存在一定的不确定性 从餐饮行业整体市场情况来看 餐饮行业的入门较为容易 通过 小本经营 的思路 尽管可以赚取一定的收益 但是餐饮企业的内部管理结构容易缺失 例如在食品质量管控 现金管控 员工管理 骨干员工激励等方面都存在问题 不利于企业做大做强 面对竞争日益激烈的市场 小作坊式 的运营模式难以支撑餐饮企业的快速发展 来自VC PE的另一个担忧是餐饮企业现代管理人员严重缺失 2 行业动态 管理团队缺失及人才匮乏是中国连锁餐饮行业普遍遇到的问题 包括已经上市的大型餐饮企业 由于传统餐饮行业人员素质普遍还处于一个学习提高的阶段 甚至有少数人没有经过系统的培训 一旦进入这种行业化 企业化的规范流程便显得比较局促 人才问题成了限制连锁餐饮行业扩展规模和速度的主要原因 张亚男如是分析 此外 餐饮行业处于与消费者日常生活联系最紧密的领域 因而行业整体对食品安全监督及质量控制有较高的要求 分析师认为 对于中国中小型餐饮企业而言 由于基础薄弱 监管能力还不完全适应餐饮产业发展和人民群众对食品安全的要求 确保餐饮服务食品安全任重道远 而对于大型餐饮企业而言 随着连锁门店和菜品种类的增多 如果质量控制的某个环节出现疏忽 食品安全得不到保证 则影响整个企业的发展 甚至毁灭一个企业 而餐饮行业与资本对接不足 资本证券化程度较低也是VC PE的另一个顾虑 2 行业动态 长久以来 由于众多餐饮企业可以快速从经营中获利 保证现金流及适当扩大再生产 为此 其与资本市场的对接明显不足 证券化资本化程度较低 企业运营过程中存在众多不规范 如税收 员工福利等方面 这成为餐饮行业的规模化 规范化发展的巨大障碍 尽管中国餐饮行业存在一定的不足 但是总体来看 中国餐饮行业具有一定的投资前景 清科研究中心分析认为 从餐饮业态来看 较具投资价值的餐饮业态主要集中在火锅企业 西式正餐企业 休闲餐饮企业等 另外 从餐饮市场的产业链角度来看 除了上述各类值得投资的餐饮业态之外 冷链物流企业的需求将不断提升 因为这类市场在中国属于新兴市场 投资机会巨大 2 行业动态 三 鲜 好鲜呀 3月23日 走进第86届全国 成都 春季糖酒商品交易会展馆 弥漫在空气中的浓郁鲜味便扑面而来 鲜味来自八号馆的安琪酵母展台 一名技术人员将一包40克的安琪YE鲜味粉 融入开水后熬制清汤 顿时香飘四溢 他边演示 边介绍 传统的味精 鸡精等调味品一般不耐高温蒸煮 易挥发 YE鲜味粉在高温下能保持持久的鲜味 而且减少了味精等食品添加剂的使用 记者注意到 安琪的新型YE复合调味品推出 少味精 少添加剂 的健康概念和清新自然的绿色包装 在众多的调味品中别具一格 前卫另类 安琪酵母副总经理王悉山告诉记者 YE鲜味粉是白色味精 黄色鸡精之后的新一代 绿色 调味品 绿色 包含着 绿色的配方 绿色的包装 绿色的营销 三层含义 YE鲜味粉采用酵母抽提物YE为增鲜物质 符合 低盐 少味精 的健康需求 自然醇厚 耐高温蒸煮 产品供应及营销过程满足对社会 自然环境和人类身心健康有利的绿色需求 2 行业动态 据工作人员介绍 未添加味精型 的YE鲜味粉格外受到青睐 粮食食品原料系列无铝油条膨松剂 微波蛋糕粉等产品也颇受欢迎 面包预拌粉 窝窝头预拌粉等产品 均以 未加食品添加剂 等理念受到广泛关注 据悉 此次糖酒会上 安琪酵母还推出了复配食品添加剂 面包 馒头改良剂 百钻塔塔粉 百钻吉士粉 百钻双效泡打粉 酵母抽提物 高1 G型酵母抽提物 风味型酵母抽提物 馅旺系列 YE系列调味品等 酿造酵母 酱油酵母 酿醋酵母 白酒功能菌 甘露糖蛋白 发酵促进剂等 等系列产品 新闻链接 全国糖酒会是我国食品行业规模最大 影响力最广的交易会 有着中国食品行业风向标 酒类行业晴雨表的盛名 此次参展企业近3000家 参会客商人数达20万人次 参展商品达数万种 2 行业动