乙酸的课标解读.doc

饮食中的有机化合物乙酸 （一）目标分解第一步：分解内容标准和学业水平，确定关键词。内容标准：知道乙醇、乙酸、糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质，认识其在日常生活中的应用。学业水平：知道乙酸的分子结构；了解乙酸的化学性质（酸性、酯化反应等）及主要用途。第二步：分析中心词，构建概念图（分析图）1、依教材文本构建概念图、确定教学重点(教材与课标的一致性分析)。 针对乙酸的性质教材中描述了乙酸的物理性质、乙酸的结构及乙酸的化学性质，其中化学性质描述了乙酸的弱酸性和乙酸的酯化反应。而且化学性质特别酯化反应是本节教学的重点。2、依据学情确定教学难点(认知的基础、关键点、障碍点、发展点分析)。在以前学生已经掌握了物质物理性质的描述方法，知道了酸的通性，但对羧基、酯化反应是第一次接触，在理解上有一定的难度，因此把它确定为本节教学的难点。酯化反应 【重点、难点】结构、所含官能团化学性质物理性质乙 酸 的 性 质酸性第三步：根据概念图，分解行为动词 概念体系 适用的行为动词 学生的经验酯化反应说出酸性物理性质 羧基解释有前备经验有前备经验无前备经验乙 酸 的 性 质化 学 性 质辨认无前备经验描述实验现象，判断产物，用方程式表示，并分析反应机理，会模仿第四步：根据概念图，确定行为条件 概念体系 确定行为条件物理性质观察乙酸从几种官能团中能够识出别对乙酸的性质进行活动探究 酯化反应酸性羧基观察思考：乙酸与乙醇的反应的演示实验第五步：根据概念图，确定行为程度 概念体系 行为动词 行为程度物理性质羧 基酸 性酯化反应说出能识别描述，用方程式表示描述实验现象，判断产物，用方程式表示，分析反应机理，会模仿准确书写准确书写实验现象完整规范，准确判断产物，准确书写方程式，会分析反应机理，会模仿准确、完整课标分解总表概念体系行为动词行为条件行为程度硝酸性质物理性质说出观察乙酸准确、完整化学性质重点羧基识别从常见的几种官能团中会识别准确 书写酸性描述或解释一些现象、会用方程式表示进行乙酸的酸性的活动探究准确描述或准确书写方程式酯化反应（难点）描述、判断、表示、分析、会模仿进行乙酸和乙醇酯化反应的活动探究实验现象完整规范准确判断产物准确书写方程式（二）目标陈述1、观察乙酸，能准确、完整的说出乙酸的物理性质。 2、可从乙酸的结构式中找出其官能团羧基，会准确写出。 3、可从教材中对乙酸性质的活动探究，描述或解释一些现象、会用方程式表示4、通过观察教师演示实验，能描述实验现象；判断产物；用方程式表示；分析反应机理，会模仿（三）评价设计1关于乙酸的下列说法中不正确的是（ ）。A乙酸是一种重要的有机化合物，是具有强烈刺激性气味的液体B乙酸分子里含有4个氢原子，所以乙酸不是一元酸C无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物D乙酸易溶于水和乙醇2下列三种物质的分子中，羟基上氢原子的活泼性由大到小的顺序是（ ）。醋酸乙醇水A B C D3、实验室用乙酸、乙醇、浓硫酸制取乙酸乙酯，加热蒸馏后，在饱和Na2CO3溶液的上面得到无色油状液体，当振荡混合时，有气泡产生，原因是（ ）。A有部分未反应的乙酸被蒸馏出来B有部分未反应的乙醇被蒸馏出来C产品中有被蒸馏出的硫酸D有部分乙醇跟浓硫酸反应（四）教学流程创设情景提出问题实验探究交流讨论总结归纳评价反馈。附：教学设计饮食中的有机化合物乙酸教学设计一、教材设计说明：从内容看，乙酸既是重要的烃的含氧衍生物，又是羧酸类物质的代表，它和我们的生活生产密切相关。从教材编排上看，乙酸编排在醇与酯之间，有着承上启下的作用，既是对醇、知识的巩固、延续和发展，又是学好酯（油脂）类化合物的基础。从学生知识结构看，除了从生活经验中获得感性知识的同时，已经熟知烃和烃的衍生物中的醇，对有机化合物的分子结构的确定、官能团和化学性质的关系有了一定的认识，具备探究有机物结构和性质的条件。二、教学目标：1、观察乙酸，能准确、完整的说出乙酸的物理性质。2、可从乙酸的结构式中找出其官能团羧基，会准确写出。3、可从教材中对乙酸性质的活动探究，描述或解释一些现象、会用方程式表示4、通过观察教师演示实验，能描述实验现象；判断产物；用方程式表示；分析反应机理，会模仿三、教学重点：乙酸的结构和酯化反应化学性质四、教学难点：乙酸的酯化反应五、教学方法：探究式学习法六、教学过程：【展示】醋饮料、米醋、镇江醋【投影】醋饮料的标签： 原料：水果、酒曲、醋酸菌、蜂蜜等 净含量：300ML 保质期：30天 特点：以水果为原料，与普通食醋相比，由水果酿制的食醋保持了水果特有的果香，酸味更柔和，可促进新陈代谢，并且能醒酒防醉，养肝护胃，美容减肥。【师问】你知道食醋的主要成分吗？【生答】乙酸【讲述】乙酸是食醋的主要成分，食醋中含有3%5%的乙酸，所以乙酸又叫醋酸【展示】一瓶无水乙酸样品【生】结合实物和生活中对食醋的了解，小结乙酸的物理性质：【板书】一、物理性质【投影】1、无色、有刺激性气味的液体，2、 与水任意比互溶3、熔点：16.6，沸点：117.9【讲述】低于16.6时就凝结成冰状晶体，所以无水乙酸又称冰醋酸。（完成目标陈述1）【过渡】那么乙酸为何具有促进新陈代谢的功能？又为何有醒酒防醉的功效呢？这就与乙酸的结构有关，接下来我们就观察乙酸的结构。【展示】乙酸分子的结构比例模型和球棍模型【生】书写乙酸的分子式、结构式、结构简式【板书】二、乙酸的结构 化学式：C2H4O2 结构式： 结构简式：CH3COOH或CH3COOH官能团： COOH（羧基）【师问】羧基决定了乙酸有哪些化学性质呢？ 由“乙酸”的名称，你推测乙酸有何化学性质？【生】“酸”应有酸性-酸的通性【师问】能否设计实验验证乙酸具有酸性【生】学生设计 方案1：向紫色石蕊试液加乙酸。方案2：往镁粉中加入乙酸。方案3：乙酸和CuO粉末混合。方案4：乙酸滴加到混有酚酞的NaOH溶液中。 方案5：乙酸和Cu(OH)2悬浊液混合。方案6：往Na2CO3粉末中加入乙酸。根据各小组所设计出的实验方案，指导学生完成分组实验实验一 乙酸与石蕊试液的作用实验步骤：向一支盛有少量乙酸的试管里滴加几滴紫色石蕊试液，观察现象。现象：溶液颜色变红结论：乙酸能跟酸碱指示剂作用，具有酸性。实验二 乙酸与碳酸钠的反应实验步骤：向一盛有少量碳酸钠粉末的试管里，加入约3mL乙酸溶液，观察现象。现象：试管里有无色、无味的气泡生成结论：乙酸具有酸性，且酸性比碳酸的酸性强。【生】书写化学反应方程式：2CH3COOH + Na2CO3 2CH3COONa + CO2+ H2O【讲述】 通过前面几个小实验可以证明乙酸具有酸的通性：能使紫色石蕊试液变红，能与活盐发生反应。乙酸的酸性比硫酸、盐酸等的酸性弱，但比碳酸的酸性强。【板书】三、化学性质1、弱酸性(具有酸的通性)CH3COOHCH3COO酸性强弱：H2SO4 CH3COOH H2CO3【问】由上可知乙酸能为何能促进新陈代谢？【过渡】那么为何醋又能解酒防醉呢？我们的学习乙酸的另一性质。【生】猜测乙酸与乙醇能发生化学反应【演示】实验步骤：在试管里先加入3mL无水乙醇，然后一边摇动一边慢慢地加入2mL浓硫酸和2mL无水乙酸。然后用酒精灯小心均匀地加热试管35min。按图连接好装置。产生的蒸气经导管通到滴有酚酞的饱和碳酸钠溶液的液面上。【师】引导学生观察：1、 装置的特点2、 实验完毕时，产物的颜色、状态、气味，3、 轻轻振荡右边的试管，继续观察碳酸钠溶液中酚酞的红色有何变化？液面上的无色液体所发生变化？【生】实验现象：溶液分层：饱和碳酸钠溶液上有一层水果香味的无色透明油状液体生成，轻轻振荡右边的试管，有气泡产生，溶液的红色会变浅，上层无色油状的液体会减少【板书】CH3COOH + CH3CH2OH CH3COOCH2CH3 + H2O【师】 通过实验得出：乙酸与乙醇在有浓硫酸存在并加热的条件可以发生反应，实验中生成得有果香味的无色透明油状液体叫乙酸乙酯。像这种酸跟醇作用生成酯和水的反应叫酯化反应。乙酸与乙醇的酯化反应是可逆的。【板书】2、酯化反应：酸跟醇作用生成酯和水的反应叫酯化反应。【投影】讨论 1、 浓硫酸的作用是什么？（催化剂和吸水剂）2、导管为何不能伸入饱和碳酸钠溶液中？（防止倒吸）3、为何用饱和碳酸钠溶液来吸收乙酸乙酯？ （a.中和挥发出来的乙酸，溶解挥发出来的乙醇；b.减少乙酸乙酯的溶解度，使溶液分层，便于得到酯）4、为什么轻轻振荡后有气泡产生？溶液颜色为什么发生变化？ （2CH3COOH2Na2CO32CH3COONaH2OCO25、如何分离得到的乙酸乙酯？（用分液漏斗分液）【投影】探究 实验3得到的产物是乙酸乙酯（CH3COOCH2CH3）。对比乙酸乙酯、乙酸、乙醇的分子结构，试推测乙酸、乙醇可能是以怎样的方式相互结合形成乙酸乙酯的。CH3COOH CH3CH2OH CH3COOCH2CH3【学生推测】【师】 如何能证明你的判断是正确的？能否提供理论或实验依据？示踪原子法： 【板书】酯化反应的机理：酸去羟基醇去氢【动画】乙酸的酯化反应【延伸】无机含氧酸也可以与醇发生酯化反应【师】象羧基能决定乙酸性质，能反映了一类含羧基的有机化合物的共同特性的原子团，我们称之为官能团。【问】为什么醋能解酒防醉？酒为什么越陈越香？【师】醋是日常生活中饮食烹调的常用调味品，从医学保健角度来看，食醋还是保持身体健康的灵丹妙药。在工业上醋酸更是一种重要的有机化工原