启东18届高考生物专项复习酶的研究与应用果胶酶在果汁生产中的作用实验-探究温度和PH对果胶酶活性的影响1练习.docx

实验探究温度和PH对果胶酶活性的影响1 下列有关果胶酶及与果胶酶实验探究有关叙述正确的是( )A探究果胶酶的用量时，PH、温度不影响实验结果B果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和葡萄糖异构酶等C应将果泥与果胶酶先混合均匀后再放置预设定温度的水浴锅中D可以相同时间内过滤得到的果汁体积来定量表示果胶酶的活性2 随着人们生活水平的提高，水果几乎成为人们日常生活中的必需品，每年上市的新鲜水果品种多、数量大。但由于收获的季节性强，容易造成积压滞销和腐烂，因此生产中把水果加工成果汁饮料，不仅可以解决水果丰收季节时的产、销、运输和保存等多方面的问题，而且提高了水果的附加值，满足了人们不同层次的需要。(1)生产中榨取的果汁浑浊，粘度高，容易产生沉淀，因此人们利用果胶酶来解决上述问题，果胶酶的作用是_，使榨取果汁变得更加容易，果汁变得更加澄清。(2)果汁中剩余酶很难回收，增加了生产成本；反应后酶会混在产物中，可能影响产品质量。因此利用_技术可以做到酶的反复使用，即把酶固定在_上。酶是由细胞产生的，于是人们设想把合成酶的细胞直接固定用于生产，该技术是_，其优点是_。(3)酶的催化效率受温度和pH的影响，根据提供的材料设 计实验探究果胶酶的最适温度。实验材料及仪器：搅拌器、烧杯、温度计、试管、量筒等所需仪器；苹果、果胶酶。实验步骤：把苹果用搅拌器搅拌，制成苹果泥。_。_。_。_。3 在探究pH对果胶酶活性的影响的实验中，需要制备pH梯度溶液，用来调节pH的溶液一般是（）A0.1 mol/L的冰乙酸B体积分数为0.1%的NaOH和盐酸C10%的NaClD体积分数为95%的乙醇4 在观察果胶酶对苹果匀浆的作用的实验中，将苹果匀浆放在90恒温水中保温4 min的主要目的是（）A杀灭苹果匀浆中的微生物B使果胶分解，从而提高出汁率C使苹果匀浆中的原有果胶酶变性失活，以排除对实验的干扰D果胶酶的最适温度为90，酶的活性最高5 某同学用实验来探究pH对酶活性的影响。他准备5份含有等量果胶酶溶液的试管，用0.1%的盐酸或氢氧化钠溶液调节至不同的pH，每支试管加5块0.1 cm3的正方体苹果块，试管均置于25室温条件下。(1)请你帮助选取pH梯度：_。(2)请以两种方法改进实验，使实验在更短时间内完成：_；_。(3)生成果汁的量与酶活性强弱的关系是_。可根据_来判断最适pH。(4)为确认澄清果汁的大量生成是由于果胶酶的作用，还应对实验进行怎样的设计？_。6 在观察果胶酶对苹果匀浆作用的实验中，将苹果匀浆放在90 恒温水中保温4 min，其目的是（）A杀灭苹果匀浆中的微生物B使果胶分解，从而提高出汁率C使苹果匀浆中的酶变性失活，以排除对实验的干扰D果胶酶最适温度为90 ，此时酶的活性最高7 在观察“不同浓度果胶酶对澄清苹果汁得率的影响”实验中，将苹果汁加热到100 ，其目的是（）A杀灭苹果匀浆中的微生物B使果胶分解，从而提高出汁率C使苹果汁匀浆中的酶变性失活，以排除对实验的干扰D果胶酶最适温度为100 ，酶的活性最高8 某同学为了探究加酶洗衣粉和一般洗衣粉洗涤效果，设计了如下实验方案，请补充完成实验：(1)将新买的棉布等分成两等份，分别滴加等量的同种植物油，将棉布晾干，备用。(2)_。(3)_。(4)_。(5)_ _。(6)最可能的实验结果是_。(7)本实验的实验变量是_。9 下列关于酶的叙述中，不正确的是（ ）A酶的水溶液具有亲水胶体性质，不能通过半透膜B酶能在温和条件下加快反应速率，并且具有专一性C酶的活性不受高温、紫外线等物理因素的影响D过酸、过碱会导致酶的变性，从而影响酶活力10 各种动物血清内乳酸脱氢酶同工酶的组成是不同的。可以通过比较各种动物乳酸脱氢酶同工酶差异的大小来判断动物之间亲缘关系的远近。下列各种实验方法中，不能采用的方法是()A测乳酸脱氢酶同工酶的氨基酸序列B测控制乳酸脱氢酶同工酶合成的基因的碱基序列C用电泳法，比较各种动物乳酸脱氢酶同工酶的电泳带D检测不同动物的乳酸脱氢酶同工酶的pH参考答案：1 答案： D解析： 探究果胶酶的用量时，PH、温度会影响实验结果，PH、温度要相同且适宜；果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等；应将果泥与果胶酶分装在不同试管中放置预设定温度的水浴锅中，几分钟后再混合均匀。2 答案： (1)分解果胶(2)固定化酶不溶于水的载体细胞固定化技术成本低、操作更容易(3)将分别装有等量苹果泥和果胶酶的试管放在不同温度的恒温水浴中保温把苹果泥和果胶酶分别混合反应一段时间过滤果汁用量筒测量，对比哪个试管获得的果汁的量最多，果汁最多的试管所处的温度便是果胶酶的最适温度解析： 3 答案： B解析： 在探究pH对酶活性的影响的实验中，制备pH梯度溶液需用体积分数为0.1%的NaOH和盐酸。4 答案： C解析： 对苹果匀浆进行高温加热处理，是为了使苹果匀浆中的果胶酶变性失活，排除其对实验的干扰。5 答案： (1)5、6、7、8、9(2)将温度由25提高到大约50将正方体苹果块处理成苹果泥(3)酶活性越大，果胶分解越快，生成的果汁越多生成果汁量的多少 (4)另增加一个试管，放入与果胶酶溶液等量的清水和实验组等量的苹果泥，但不加酶溶液作为对照解析： (1)通过设置梯度来确定最适值，这是本节课题的重点。设置梯度来确定最适值时，第一轮实验通常设置的梯度差较大，缩小范围后，在第二轮实验中可设置较小的梯度差。(2)结合题干中的内容，要想缩短实验时间，既可以提高温度，以增强酶的活性，也可以将苹果块处理成苹果泥，以增大与酶的接触面积。6 答案： C解析： 在90 恒温水中，蛋白质发生变性，苹果匀浆中酶的活性会丧失，这样可以有效地控制变量，减小实验误差。7 答案： C8 答案： (2)将处理过的棉布放入同一型号的洗衣机内，加入等量的普通洗衣粉和加酶洗衣粉。(3)注入等量的自来水。(4)在同一强度下洗涤相同时间。(5)比较洗涤效果。(6)加酶洗衣粉的洗涤效果好些。(7)洗衣粉(加酶洗衣粉和普通洗衣粉)。解析： 该实验探究的是加酶洗衣粉与一般洗衣粉洗涤效果的不同，故变量是不同类型洗衣粉，其他条件应相同且适宜。9 答案： C解析： 酶的活性不受高温、紫外线等物理因素的影响，错误，酶具有温和性，受高温、紫外线等物理因素的影响10 答案： D解析： 生物是由共同的原始祖先进化而来的。各种生物之间具有或近或远的亲缘关系。亲缘关系越近，则其对应