儿童营养篇.ppt

做个健康好孩子 人人要有好体魄追随饮食金字塔 每天应喝6至8杯清水 五谷类吃最多 油 脂肪及糖类吃最少 肉类 奶类吃适量 蔬果类吃多些 若孩子的体重 身高为一般儿童中位数的120 或以上 便属过胖 过高 若孩子的体重 身高为一般儿童中位数的80 或以下 便属过瘦 过矮 孩子发育正常吗 体重举例 假设男孩身高120公分 那么相应的标准体重为22公斤 倘若男孩的实际体重为26 4公斤 22公斤 120 或以上 那么便是 小肥猪 倘若男孩的实际体重为17 6公斤 22公斤 80 或以下 那么便是 小瘦猪 从 左图 中 看看他们的身高与体重是否合乎标准 身高体重比例图 男童 身高体重比例图 女童 从 左图 中 看看她们的身高与体重是否合乎标准 体重举例 假设女孩体重20公斤 那么相应的标准身高为118公分 倘若女孩的实际身高为141 6公分 118公分 120 或以上 那么便是 高脚七 倘若女孩的实际身高为94 4公分 118公分 80 或以下 那么便是 矮冬瓜 儿童营养不良 不但会影响生长发育 更可能引起其他多种身心病态 儿童缺 养 与病态 发育不良 营养可以帮助身体长高 促进发育 因现代青少年的体格 通常比其父辈要高大 若儿童的饮食缺乏某些矿物质和维他命D 可能会导致体重增长缓慢和骨骰发育延缓 如果情况持续一至两年 则儿童的正常成长将会停止 并且耽误其青舂期的正常发育 贫血 贫血主要是因为缺乏铁质而引起的 通常发生在6个月至3岁大的孩童 因为这时期孩子成长快速 饮用大量牛奶 但牛奶内却只含很少铁质 根据中国一项调查 在695名0至6岁的儿童中 患缺铁性贫血者共378人 高达54 过度活跃 过度活跃是轻微脑功能失调而引起的一系列综合病徵 男孩患者多于女孩 主要徵状为注意力不集中 活动量过多 脾气倔强 情绪冲动 忍耐力低等 过度活跃的成因可能与饮食有关 一般食物添加剂如人工色素 可能会引发儿童的过度活跃症和学习障碍 此外 缺乏铁 铜 锌等矿物质 亦会使儿童过度活跃的情况恶化 食物过敏 食物过敏之所以在儿童中常见 主要是因为儿童的消化道和免疫系统功能尚未成熟 当儿童具有食物过敏性体质 身体会把食物视为外来物质 进而产生对抗这些物质的抗体 引发一系列的消化道 呼吸道和皮肤的连锁反应 徵状包括起湿疹 头痛 肚子痛 胀气 呕吐 腹泻 手脚疼痛等 便秘 便秘是儿童常见的问题 原因是许多儿童进食肉类过多 而忽略了从谷类食物 蔬菜 生果中摄取的充足的纤维素 孤癖 孤癖的儿童主要表现为性格内向 不愿与周围其他小朋友交往 不常笑 不多语 对周围的人和玩具均没兴趣 儿童孤癖的性格亦可能与缺乏某些矿物质有关 因为研究发现 孤癖儿童头发中的钙 镁 铜等矿物质含量偏低 蛀牙 儿童常吃高糖分的食物或零食 以及不适当的洁牙方法 是导致蛀牙的主要原因 近视 许多儿童小小年纪便需架着眼镜 部分原因可能与缺乏质有关 当人眼内钙量不足时 眼球巩膜弹性降低 眼晶状体压力增高 逼使眼球前后径拉长 造成近视 肥胖 儿童经常食用薯条 汽水 雪糕等高糖分和高脂肪的食物 而又欠缺适量的运动 便容易引致肥胖 此外 若父母任何一方有肥胖症 那么子女肥胖的可能性是14 若父母双方都有肥胖症 那么子女肥胖的可能性则高达80 儿童肥胖的时间愈长 其成年后发生肥胖症的机会也愈大 过胖的儿童易患疾病 如高血脂 高血压 心血管毛病 糖尿病等 也要承受外界的心理压力 容易产生自卑感 儿童缺 养 说因由 孩子发育是否正常 与营养是否足够有莫大关系 绝多大数儿童在成长过程的某个时期 总会出现某些营养摄取不足的情况 较常见有铁 钙 维他命等 由于生理变化 以及下列其他因素 容易造成儿童营养失调 1 蹦蹦跳 呱呱叫 儿童处于发育时期 加上活泼好动 喜爱运动 对热量 维他命 矿物质的需求量较多 有时需要的热量会高达4 000至5 000卡路里 假如他们没有从食物中充分摄取营养 便无法补充成长带来的营养消耗 2 妈妈 你要补一补 胎儿发育需要依靠母亲供给大量营养 假如母体营养不足 容易导致孩子在婴儿期及儿童期营养不良 例如 婴儿出生第一年70 的血红蛋白铁和第二年40 的血红蛋白铁 都是在胎儿期由母亲供应 如果母体缺铁 便会直接影响输入胎儿体内铁量 使胎儿先天缺乏铁质 3 食物加工 营养罢工 食物经加工后 内含的营养素便会大量流失 例如 小麦在精制过程中 会丢失13至18种营养素 而麦粉在精制后 除了能提供热量外 全麦原有的各种营养成分几乎荡然无存 此外 许多营养素亦会在食物贮存和烹煮期间流失 例如冷藏蔬菜的维他命C较新鲜蔬菜的少50 4 这个我不吃 儿童由于味蕾敏锐 特别偏爱糖果 牛古力等甜点 以及炸鸡翼 薯条等香脆食物 而少吃蔬菜 生果 有时孩子特别喜爱某些食物 就经常吃它 讨厌某些食物 就排斥它 长期养成偏食习惯 会令某些营养过多 某些营养以又过少 造成营养不均 5 零食无时停 薯片 虾条等儿童喜爱的零食不但营养价值低 而且一般含有多种食物添加剂 多吃不但无益 更会妨碍在正常餐膳中吸收营养 此外 汽水已取代牛奶成为最受儿童欢迎的饮料 但汽水中的磷酸会阻碍钙的功用 导致儿童缺钙 影响骨骼发育 儿童成长3部曲 为人父母 要帮助子女健康成长 首先要了解孩子的成长过程 由妈妈肚子里钻出的一刻钟起 孩子的人生长跑便正式开始 经过第一年快速成长的婴儿期 孩子便会步入人生的另一阶段 正式 升格 成为儿童了 一般来说 儿童期是指孩子1至12岁的时期 可以再细分为三个小阶段 幼儿期孩子的体格发育速度较前缓慢 但智能发育却迅速增长 性格 习惯亦逐渐形成 饮食方面 孩子在断奶后会逐步过渡到成人饮食 如果喂养不当将导致体重增加缓慢 甚至出现营养缺乏症 此外 由于此时孩子活动范围渐广 传染病发病机会增多 故家长应注意帮助他们预防疾病 幼儿期 1 3岁 幼童期孩子的体格发育速度已减慢 达到稳步发展 语言和思维能力进一步发展 能作较复杂的动作 而对传染病的抵抗力亦有所提高 由于此时孩子的求知欲强 善模仿好奇心大 是体质 性 智能 习惯定型的时期 故父母应注意教育 幼童期 3 6岁 学龄期孩子的特点是体格发育仍稳步增长 除生殖器官外 其他器官的发育已逐渐接近成人 发病率较前为低 大脑功能更加发达 是增长知识的最好时期 父母要注意为他们安排有规律的生活锻炼 培养良好的习惯 学龄期 6 12岁 儿童营养FIT计划 人体所需的营养主要有七大类 蛋白质 碳水化合物 维他命 矿物质 脂肪 纤维素和水 儿童要健康成长 免除病害 便得均衡地摄取上述七大类营养素 而其中下列数种 更应重点注意 主要功用 由氨基酸组合而成 构成身体器官及肌肉的最基本元素 也是修补细胞 制造酵素的必需品 与碳水化合物和脂肪一样 均能转化为热量 为儿童提供成长所需的能量 氨基酸有20种 不同的配搭会造成不同的蛋白质 其中9种为必需氨基酸 人体无法自行制造 必须从食物中摄取 一般认为给予儿童的蛋白质应是 完全蛋白质 即蕴含9种必需氨基酸的蛋白质 让儿童用作合成体蛋白如头发 肌肉 红血球和抗体 蛋白质 缺乏后果 在比例上 儿童比成年人需要更多蛋白质 因为他们正处于发育时期 若儿童的饮食中缺乏蛋白质 那么他们的生长速度将会缓慢 抵抗疾病感染的免疫系统也会受到抑制 食物来源 鸡蛋 肉类 牛奶 豆腐 果仁等 主要功用 维他命是另一组人体必需的营养要素 在人体的各种化学反应中扮演重要角色 维他命A有助儿童维持良好视力 维护头发 皮肤及器官粘膜的健康 并可帮助骨骼形成 B杂维他命主要功效是帮助能量从脂肪 碳水化合物和蛋白质中释放出来 满足儿童对能量的需求 维他命C有助儿童增强免疫系统 预防疾病 维他命D对于钙的正常吸收及骨骼形成都很重要 维他命E是一种抗氧化剂 帮助身体抵抗常由污染 紫外线 煎炸食物而造成的游离基 维他命组合 缺乏后果 严重缺乏维他命A的儿童 较易遇到发育方面的障碍 维他命B1摄取不足 所呈现的微状有疲乏 食欲欠佳 体重下降 胃肠功能失常等 缺乏维他命B6 将会影响我们的生理和精神健康 包括皮肤油脂分泌过多 情绪消沉 易怒等 儿童缺乏维他命C会令抵抗力减弱 容易患上伤风 感冒等疾病 没有经常接受适量阳光照射的儿童较易缺乏维他命D 容易引致软骨病 缺乏维他命E容易道致细胞病变 引起癌症 食物来源 动物肝藏 胡罗卜 干豆 碗豆 香蕉 马铃薯 蔬果等 主要功用 是维持人体正常动作的主要营养素 亦是儿童成长发育的重要元素 有助巩固细胞组织 令骨骼 软骨 牙齿及牙肉健康成长 有助儿童增强免疫系统 预防疾病 有助身体吸收其他营养素 例如 铁质 钙质等帮助儿童保持营养均衡 本身亦是一种抗氧化剂 保护儿童免受环境污染的毒害 维他命C 缺乏后果 维他命C极易受到破坏 烹调过度 反覆加热 摆放过久等 都会导致食物内的维他命C大量流失 令儿童无法摄取足够的维他命C 儿童缺乏维他命C会令抵抗力减弱 容易患上伤风感冒等疾病 维他命C不足亦会影响胶原的合成 令儿童伤口愈口不良 牙龈出血 牙齿松动 发育欠佳等 食物来源 蔬菜 水果 特别是柑橘类水果 主要功用 儿童对钙质需求很高 因为骨骼生长 牙齿形成 以及维持骨架均匀 都需要大量钙质 有助神经传道和调节血压 钙与孩子的智力发展关系密切 血钙浓度正常的孩子显得活泼 不易发脾气 钙质 缺乏后果 研究显示 7至于10岁的儿童中 有12 的人钙摄取量不及建议 每日进食量的三分之二 钙质不足 容易道致儿童身材矮小 骨骼易折及牙齿脆弱 二次大战前 日本人身材矮小 其后 日本进行全民营养教育 注意从牛奶中吸收钙质 现在 日本人的身材要高大得多 在成长期间钙摄取量不足 将影响正常的神经功能 长期缺乏钙质 将增加儿童成年后患秘血压的可能性 钙质不足 孩子容易近视 食物来源 牛奶及其他低脂乳制品 话你知 各位家长 除了注重孩子的营养吸收 你有否努力帮助他们培养良好的饮食习惯呢 要知道儿童及早养成良好的饮食习惯 便能为保持一生良好的营养打下稳固基础 就让营养博士跟大家谈谈 儿女饮食经 吧 孩子偏食 怎么办 不要过分在意孩子偏好某种食物 减少注意 偏食的习惯反较容易改善 对讨厌的食物不要以交换条件的方式来引诱孩童去吃 改变作菜的方式 继续将这种食物摆在桌上 孩童看惯了后可能就会去吃 如何令孩子尝试不同的食物 每次应只给儿童尝试一种新的食物 以免儿童对许多食物的选择感到措手不及 多注意食物的颜色 味道和形状 要尽量利用儿童的好奇心来鼓励他们尝试新的食物 孩子吃得少 怎么办 儿童的胃很小 而且很快会被填满 所以饭前不要喝水 以免使本来就很小的胃无法再容纳较多的食物 一些儿童喜欢少吃多餐的饮食方式 而正在学走路的儿童经常是每天吃苦4至6次的 孩子不吃早餐好不好 早餐是孩子重要的一餐 研究显示 若儿童不吃早餐便去上学 将会出现注意力不集中 易烦燥及昏昏欲睡的情形 解答作业问题时亦会犯错较多 应该给孩子吃点心吗 由于孩童非常活跃 能量消耗得很快 因此在正餐之间应有点 让儿童在轻松的点心时刻摄取生长所需的营养 如果在在餐前两小时前进食点心 通常不会影响正餐的食欲 点心最好是高营养蜜度的食物 例如 新鲜蔬果 小块三文治 酸奶酪等