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文档简介

山西面食 舌尖上的 面食是山西人的主食 经过千百年蒸 煮 煎 炸 烙 烧 烤 山西人将其 揉搓 成了山西面食文化 品种接近两千种 且不说花馍 锅盔 馓子 石子饼 太谷饼等面点 单 煮面 一项就演练出削 剔 拨 擦 抿 压 拉 搓等20多种技法 山西地处黄土高原 独特的地理气候成就了山西人对面食的喜好 这种喜好融入了面的可塑性和山西人的睿智 过生日吃拉面 取长寿之意 过年吃 接年面 取岁月延绵之意 孩子到学校上学第一天要吃 记心火烧 希望孩子多一个长学问的心眼 流传千年的面食已不再只是充饥的食物 它已演变成为一种饱含情感和哲学意蕴的精神食粮 世界面食在中国 中国面食在山西 山西被称为 中国面食之乡 馅饼 烙饼 石头饼 油酥饼 兴县拉丝烙饼 小米煎饼 武乡干面饼 稷山半圆饼 霍州年馍 晋中花馍 晋南花馍 吕梁花馍 太谷饼 孟封饼 春卷 闻喜煮饼 刀削面 剔尖 揪片 猫耳朵 饸烙面 焖面 不烂子 栲栳栳
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