观有机水果园丁有感.doc

读有机水果园丁项伟坤有机水果园丁是指以有益于人类、植物和环境下的方式与自然和谐共处。这意味着使更多植物进入您的花园并套种。这需要良好的耕种和满足植物的需求的土壤。最重要的是，这意味着您的家庭成员可以享用的安全、天然、无化学品的食物。商业果树种植者种植果树追求的不是味道，而是其外观、产量和运输。但没有什么比只依靠自然的病虫害控制方法来种植自己的水果更令人满足了。这本书讲诉的是在花园中种植果树所需的实用建议和信息，包括选择水果，何时和如何繁殖、种植、修剪、收获和保存它们，以及种植的品种目录。 对于一名园丁来讲，我觉得有机水果在其生产和加工过程中应该是绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质（如肥料、农药、生长调节剂），不采用转基因植物，是真正源于自然、富有营养、高品质的安全食品。 在人类绝大部分历史上，农业可以用有机来形容；只有在20世纪很多种人工合成的化学品才被引入到食品供给方面。有机农业运动作为对农业工业化的回应是在20世纪40年代兴起的，并以绿色革命而著称。从1985年以来，欧洲的有机农业发展迅速，从1985年最初的100万公顷发展到2002年的600万公顷多；有机农场的发展也十分迅速，18年来有机农场的个数增长了近十倍。 奥地利是有机水果生产的先驱，现有有机苹果栽培面积300公顷，约90%的产品供应本国市场，其余的出口到瑞典和德国。主栽苹果品种是Topaz、金冠和Idared。奥地利有机苹果产量低，单位面积产量10克/公顷(主要由于许多果园没有结果)；梨产量为16吨公顷。果树主要病虫害是疮痂病、苹果蠹蛾、蚜虫和采后烂果病。 法国有机果品生产发展很快，目前，有机水果栽培面积约1700公顷。主要是苹果(1060公顷)，主栽品种是金帅，Melrose和艾尔斯塔；有机梨栽培面积约200公顷，主栽品种是Drjules Guyot，Williams，Cornice。苹果主要病虫害是二叉蚜虫，Disaphis plantaginea，Eriosoma lanigemm，疮痂病和枝条腐烂病；核果类的主要病虫害是Monilia，Bacterial，细菌性病害，李树苦痘病，plum pox virus，medfly和蚜虫等。法国南部的有机果品生产面积比北方大，大部分有机水果用于出口。 虽然有机果品生产在我国起步较晚，但发展迅速。我国在上世纪80年代中期开始进行有机食品的研究，到1994年成立了我国第一家有机食品研究中心，2002年12月，中国第一家有机食品认证机构通过了IFOAM的认可和注册。经过近十年的发展，我国已经形成较为健全的有机食品生产和认证体系，到2009年底，我国经过认证的有机农业生产面积约5000万亩。那么我们企业该如何去执行有机生产呢？首先要明确有机水果生产不只是简单地排除合成杀虫剂和肥料。有机农业是灵活性和严格性管理相结合的一种生产体系，它从良好的营养循环、生产力和耕作等土壤管理开始，包括综合、预防的害虫管理方法，保护果园的健康和生产力。从市场和效益考虑要想成为经济成功的企业，我们必须设计和市场销售策略相匹配的水果生产体系。仅有好的水果生产并不能成为一个成功的企业，盈利取决于生产规模、质量、规格和可靠的市场销售策略的相互结合。销售渠道包括从直接市场到批发商。种植者必须了解用户的市场期望，例如消费者在成熟高峰期寻找口感好的果实消费，但是超市经销商要求一致性和耐运输的水果。市经定位非常重要，这样生产才能满足购买者对大小、质量和成熟时期的期望。有机果品生产的成本常比传统生产果园的高，优质优价是有机果品生产的生命力关键。有机害虫控制，特别是人工疏果和杂草控制的劳动力成本一般比传统方式昂贵。产量和质量的差异也很大，取决于生长季节和管理方式。为了取得好产量，有机种植者必须改革生产和销售策略。以前有机生产的产量和分拣率(可销售水果的百分比)比常规生产的低，但目前这些差别已经缩小，并且一些有机生产方式的产量能赶上或者超过常规生产方式。很多商业化有机水果生产者，特别是家庭规模的农场主，通过加工不适合鲜食市场的水果(制干、制罐、榨汁)减小浪费和潜在的收入损失。一个成功的种植者必须开发市场，权衡各种市场销售策略，使有机农产品的价格足够补偿全部生产成本。另外，销售方法要与种植者的性格和生意技能相匹配。种植者的销售策略取决于当地销售机会和种植者的销售愿望、忍受压力的程度和权衡多种危险因素的能力。水果生产首先要选择合适的位置、果树种类、砧木和品种，然后是建园准备(耕翻、栽前土壤改良)和果园布局(株行距)。果园一旦建立，就不能轻易改变这些因素，因而它们很大程度上决定着果园生产能力、健康和长期的生产效率。如果管理一个现有的果园，需要继续关注果园的市场资产和有关限制，或者在该限制内经营，或者制定一定程度上的果园更新计划。如果考虑购买一个现有的果园，需要向果园的拥有人了解以往的经营状况(生产成本和销售记录)，并且通过市场研究，评估按照目前方式继续经营下去的经济可行性。在充分估计可能费用的基础上，可以制定一个调整生产系统、改变市场营销的计划。有机果园的规划和建园，在选址上果树和大多数作物一样，虽然在山地、沙石地和其他不适于频繁耕种的场地也能成功生产经济产量，但在良好的土壤上生长和结果比较好。需要仔细观察建园地点，评估土壤、坡度、坡向、渗水和排水、霜冻的花纹、最高和最低温度、生长时间、年降水量分布、灌溉条件、地下水位、风和空气循环方式。大多数因素无法人为控制，因此种植计划必须适应当地的自然状况。尽管农场主通过长期努力能改良土壤，但无法改变下层土土壤、影响盛行风、明显改变温度。常规水果栽植的有关选址因素也适合有机经营。常规种植者可以依靠化肥和杀虫剂弥补当初选址的一些不利因素，而有机种植则不能。良好的排水和空气循环对疾病的控制很关键。有机种植者需要特别关心某些杂草和饲草种类的存在，狗尾草、约翰逊草、革命草及其他有害种类，是水果种植者会遇到的严重问题，一旦果园建立，很难用有机的方法控制。物理和环境因素评价有助于种植者确定某种作物是容易种植还是稍微、或者完全不能种植。温室果园应考虑是否值得在霜冻前盖住果树，冬天把果树保护在温室，这对商业企业是不可行的，不过在一定范围里，拓展生产限制的区域也可能是值得的。实用是树种和品种选择的关键。水果种植者不仅要考虑产量、生产力、质量和味道，也要考虑市场因素。品种和销售渠道的多样化是一种谨慎的策略。从一棵树可以得到很好的盈利，但不能保证这样的利润可以按比例放大到某种水果的规模化果园。扩大种植目前市场需求的新品种是实际可行的，也可以保持一小部分装运和贮藏较困难的特色水果品种。生产和市场营销计划要将主栽品种和特色品种相结合。由于果树是多年生，需要相当多时间和资金投入，选用适宜当地和目标市场的品种非常重要。重视建园前研究能加倍回报种植者，有关种类和品种的信息可以从研究机构、苗圃、当地种植者获得。很多政府资助的大学实验站里种植着很多果树种类，有多年收集的数据和报告，参观访问这样的场所能有机会看到果树的生长情况，可以和实验站的管理人员交谈病虫害等生产问题，甚至可以品尝水果。那么在种植前，首先要确定种植的种类。要考虑果园能否充分发挥利用你的土地和才能？选址和市场营销计划是否适合于短期投资蓝莓、树莓、草莓、葡萄、猕猴桃等小型树种？或者投资仁用杏、杏、樱桃、无花果、葡萄柚、枣、橙、桃、山核桃、梨、柿、李等木本果树和坚果？环境状况和市场、供给的位置同样重要，当地生产用品和市场情况是树种选择的一个关键因素。通常干旱气候更有利于有机水果生产，干燥气候下的疾病压力更小。小型水果(蓝莓、黑莓、覆盆子)在几乎所有地方比木本果树类容易进行有机生产。对于当地唯一种植某种水果者，可以提供一个本地销售的适当位置；但不能低估物质供应和服务的价值。一些物质运输容易且节省成本，其它的却不能，例如性诱剂等害虫控制物质，可以有效地从一家远方的供应公司运来。要考虑购买箱子和庞大的产品包装以及到冷藏库、包装厂、经销人、加工厂、运输终点站的距离，花很多的时间去购买合适的箱子或者把水果分发到中间商的冷库可能会使企业没有利润。果树种类确定后，需要决定种植的品种(或者品种组合)，特别是对于嫁接树，要选择理想的砧穗组合。考虑的主要因素包括以下方面。收获季节：早、中、晚，或者相互搭配以实现连续供应或保证产品的早和晚销售窗口。地区适应性：耐寒性、最佳生长温度范围、对土壤肥力或PH值的要求。坐果和风味的需冷量。水分要求：灌溉或排涝需要。树高：矮化、半矮化、乔化。抗病虫能力。市场销售：颜色、味道、营养价值、贮藏要求、耐运力、一致性、货架期等质量特性及适宜的市场。种植洁净的苗木很重要。要从有声誉的苗圃购买，最好是经过国家检查人员证明是没有病虫害的苗木。要求注册的有机水果生产者使用有机苗木，如果市场无法提供有机苗木，有机种植者必须要用文件证明他们寻求有机苗木但市场缺乏商业化的可用苗木。大多数有机认证机构解释的标准里，要求非有机苗木上生产的产品当作有机产品出售时，至少需要在收获之前按照有机管理12个月。对于新栽植的果树，这不是一个问题，因为在生产可销售的产品之前，一般至少需要生长3年。矮化、半矮化、乔化砧木类型决定了成年树的大小，树的大小决定着株行距、每亩树数、整形方式、结果年限以及经济回报时间。果园设计应该反映出种植者的生产和现金收支目标。乔化树成年时生产较多的水果，最初购买和种植的费用较低。小型树最初种植花费大，需要栽种更多的树达到高密度。矮化、半矮化树一般进入结果早。小型树管理简化，包括修剪、嫁接、疏果、害虫管理和收获，多数工作可以不需要梯子或者攀树完成，效率和安全更大。密植果园遮荫使杂草成为较小的问题。裸根树是落叶果树普遍的运输和节约购买费用的苗木形式。其他如柑橘属，购买时必须包装在容器（集装箱）里。裸根树要选择适宜的尺寸，如1英寸的核桃树比3/4英寸的要好，因为大树生长更迅速。有经验的苹果种植者，若在第一年以后没有灌溉条件，应选择既不太大也不太小的5/8英寸的裸根树，根、冠比例比较平衡。遗传学抗性是植物能够抑制病虫损害的可继承的特性。有机种植一项重要控制措施是选择对当地流行病虫害有抵抗力的品种。有时抗性品种是一些特殊病害（如桃的细菌斑点病）最好或者唯一的控制措施。一个品种可能对某个疾病有抵抗力，但是对另一个却敏感。例如主要苹果品种抗斑点病但是对苹果锈病非常敏感。种植对一种害虫有抗性的苗木，只是提供相对的抵抗，并非绝对的免疫。必须权衡抗病和其他优点，中抗或者耐病虫的品种可能显示病症，但是很少表现不降低产量的。如果没有抗危害果实昆虫的果树苗木，也可以寻找抗危害植物其他部分的昆虫的苗木，例如抗葡萄根瘤蚜（Phylloxera）砧木、抗苹果绵蚜的砧木以及抗桃线虫的砧木。没有抗多种害虫的品种，因此需要一个综合的害虫管理计划以保护水果植物防止几种害虫的复杂危害。首先要鉴定当地主要害虫及其发生频率、损害的严重程度、控制费用以及损害的经济后果，然后寻找对关键害虫有抵抗力的品种，并且和季节性、生产力、味道等其它优良特性相比较。可以通过网站等了解抗病虫种类和品种的具体信息，并与当地苗木供应者核实，也可以和当地的其他种植者交谈那些种类和品种表现最适合。建园准备工作包括减轻土地紧密程度、提高肥力、调整土壤pH值、管理杂草和病虫，一定程度上也取决于以前土地使用情况，包括种植的作物、生长状况、存在的病虫害。做好园地准备有助于减轻杂草和疾病问题，并且能通过改良土壤保证植株旺盛生长。建园前耕翻以降低土壤紧密程度，因为一旦栽种果树，深耕具有破坏性。建园前调整土壤pH值以适应所选择的果树种类非常重要。土壤分析能评价土壤现状，包括pH值、矿物质水平和有关比例。pH值可通过应用石灰(提高pH值)或者硫(降低pH值)调整。大多数水果植物在pH值6.5左右表现最好，能忍受pH值5.5到7.2的范围。蓝莓例外，需要pH值4.85.2的酸性土壤。土壤化验结果帮助指导土壤改良剂(例如堆肥、石灰、石膏或者其他岩石粉)的应用，以提供满足果园营养需要的良好土壤条件。虽然因果树种类而异，一般好的水果产量并不需要非常肥沃的土地。非常肥沃的土地富含氮，在苹果上以牺牲果实为代价刺激植物的旺盛生长。在营养平衡的土地上，适当的土壤pH值和丰富的有机物是果实有机养分管理的基础。有机果园的建园前土壤改良通常包括绿肥、堆肥、自然矿物质，或者结合应用其他有机肥料。建园前杂草比较容易管理。绿肥产生的厚层可以遮荫或者阻塞杂草。结合有计划的耕种顺序，绿肥是建园前有效的杂草抑制策略，也可以提供土壤肥力和腐殖质。基本的做法是首先犁翻现有的植物，深翻降低土壤致密程度，种植绿肥镇压杂草的发展，刈割和耕作绿肥作物，最后才栽植果树。土壤曝晒是在潮湿的土壤上铺放透明的塑料以捕获太阳能。通常在小的范围使用曝晒，例如温室和苗床。曝晒4到8周可把土壤加热到一定温度和深度，在土壤里杀死有害真菌、细菌、线虫、杂草和某些昆虫。在有充分太阳和高温地区可能是一种有用的土壤消灭害虫方法，但是在低温、云或雾影响土壤加热的地方没有效果。通过曝晒控制杂草的其他缺点包括花费和处理塑料制品，喷雾可生物降解的覆盖材料进行曝晒可解决塑料污染问题。果园布局影响果树长期的健康和田间操作的便利，例如修剪、灌溉、施肥、杂草和害虫管理。株行距影响从疾病管理到收获经营的各个环节。尽管树的距离和整形基本上取决于物种，但是考虑地形、水流动的方式、不同季节太阳的角度、温度和湿度、成熟期、病虫害的发生等因素可节省时间、资源和花费。此外还需考虑当地影响产量的病虫害及生活周期、交替寄主、天敌，搞清什么条件下病虫害会严重发生，果园设计要降低有利病虫害发生的条件。什么行向光照和空气循环良好？如何通过季节性修剪保持树冠通透、增加空气流动和果实光照？沿等高线种植可捕获季节性的水分，有利于水土保持。有时需要倾斜以排除过多的水分，要考虑斜坡的方向便于操作设备和收获的安全性。考虑果园田间操作设备的方便使用，包括栽植、割草、耕作、修剪、灌溉、管理病虫、水果收获等，保证足够的行距允许计划使用的拖拉机、喷雾设备、修剪机、运货车、手推车等进园的机动性。开始选择什么密度、种植后是否改变？密度和树种、树高、购买和种植费用、成龄年限、盛行杂草等有关。使用密植行或者双行树，头一、二年除草较复杂，但以后遮荫将减轻行间杂草。生长慢的树可以密植，达到一定成年期时可以隔树去除。前期收入必须考虑种植、管理、最终去树的费用，或者可以在未成年果园行间种植一年生作物。果园行间、生产路可以采取耕作或刈割绿肥、放牧、覆盖等管理方式。果园地面全部覆盖减轻侵蚀的效果最好。为了代替有机生产禁止的除草剂而按照允许的耕作方式控制杂草，但由于清耕消灭了果园所有的地面植物，这种方式有很多的不利之处。裸露的果园地面容易遭受侵蚀，逐渐消耗有机物，增加土壤致密程度，并且降低水的渗入，雨天里果园移动设备也比较困难。但是地面作物夏天生长旺盛，大量消耗水，这在水有限和灌溉昂贵的果园是一个严重的缺点。果园地面管理能控制侵蚀，改良土壤，并且提供有利于昆虫的栖息地。果园牧草、羊茅草和其它冷性草一旦适应后将发挥作用，因为它们在热的夏季休眠，减少和果实竞争水。采用适当的肥料管理，这些草能提供丰富的有机物。梨园选择牧草较好，因为豆科植物提供过多的氮实际上会降低水果产量。很多温性的豆科植物是深根性的并且和树争夺水，通常不允许种植在树冠下。豆科绿肥能给果树提供重要的氮。牧草和豆科植物一样，促进水下渗，并且在雨季保土。地面覆盖物保持并且增加土壤有机物，提高土壤的保水能力。果园地面种植的三叶草能提供有机覆盖物和养分，行间地面覆盖有利昆虫栖息地。初夏季节三叶草种子自繁，在最热季节暂时枯萎，留下厚的覆盖物能抑制杂草。三叶草能为瓢虫、大眼蝽象、软体花甲虫和其他捕食动物等有益昆虫提供栖息地。在一个有机果园中，轮作不是指变更经济作物果树本身，而是指生长在果树周围植物的多元化。果园及其周围植物多样化的方法有，果园地面种植绿肥；位于果园中家庭周围的美化景观给各种有益昆虫提供庇护场所和食物；车道、农场周边，甚至灌溉渠道给有益昆虫提供栖息地。各种类型的农作物轮作和多元化的有益功能帮助打破杂草和疾病周期。有机管理对有益昆虫具有积极的效果。研究发现有机栽培农场比毗连的传统栽培农场在产量、害虫和有益昆虫的数量、水和空气质量因素等方面表现有利的结果。果园健康来源于对生态平衡有益的生物。果园里所有的树、篱壁和植物都有助于维持果园及周围有益昆虫、蜘蛛、蝙蝠和鸟。国家有机计划规则对于农作物轮作的定义：“按照计划的模式或者次序，田间一年生农作物交替种植，以避免同样品种、品系的农作物在同一田块没有间隔地重复生长。多年生作物通过道路、间作、篱壁以替代农作物的轮作，引入生物多样性。”依照农作物轮作标准，轮作的好处包括维持或改善土壤有机质；提供一年生和多年生作物害虫管理；管理植物营养不足或过度；控制侵蚀。 选择和管理地面覆盖作物的步骤和考虑因素：按照目的的先后顺序：如抑制杂草、打破土壤致密、增加土壤有机质（增加耕作、水渗入率和保持水的能力）、提高土壤生产力（固定氮）、吸引而且维持有益昆虫、作为害虫的诱集作物。考虑气候、降雨模式、土壤类型和土壤侵蚀力。理想的生长方式和特性：了解绿肥有主根吗？割后会再生长吗？固定氮吗？生产多少生物量？是纤维的吗？多久分解？需要割草或者剁碎以加速它的分解吗？何时应该和土壤混合？种子自繁吗？如果结种子，是否可能变成杂草？吸引什么类型的昆虫？是有益昆虫的栖息地吗？是害虫的寄主？能被当作害虫的诱集作物使用吗？考虑种植技术和时间：何时以及如何种植绿肥？如何管理生长以便生产有机物质和固氮？季节性气候是否限制设备进地？提供最佳发芽率的撒播、条播方法（在土壤冻融过程中种子撒播可与土壤紧密接合），种子是否需要低温处理可以使用的设备有那些，圆盘机、撒播机、种子条播机、割草机、凿犁、铲土机？种子的费用？需要用根瘤菌接种以增加固氮根瘤的形成吗？是一种绿肥还是一系列不同绿肥混合播种？有机害虫管理依靠预防、生物、物理措施。当昆虫、螨、微生物或者杂草等生物的数量大到妨碍栽培者实现产量目标的时候，就变成了有害生物。害虫综合管理指出，仅仅出现潜在危害种类并不意味着为了达到生产目标而需要采取控制措施。IPM计划中有关害虫生活史知识和检测技术对于有机种植者也是有用的，因为它也反映出一些有机害虫管理标准的内容。美国农业部（USDA）国家有机计划中有关农作物害虫、杂草和疾病管理标准的主要内容：生产者必须使用管理措施预防农作物害虫、杂草和疾病，包括但不仅仅局限于轮作及土壤、作物养分管理：卫生措施去除疾病传播媒介、杂草种子和害虫栖息地；提高农作物健康的栽培措施，包括选择适合当地情况和对主要害虫、杂草和疾病的抗性物种和品种。机械或物理的方法控制害虫，包括但不仅仅局限于增加或引进害虫的捕食或寄生天敌；发展天敌的栖息地；非合成物质控制，如诱饵、诱捕器和趋避剂。病害控制通过抑制病源生物传播的管理措施；用非合成的生物、植物或矿物产品。当本节从到的措施不能有效避免或者控制农作物害虫、杂草和疾病时，可以使用生物学的或植物学的物质，或在有机农作物生产国家目录中允许使用的合成物质，预防、抑制或者控制害虫、杂草或疾病。国家有机计划（NOP）规则详述了害虫管理策略的3个层次。首先，生产者应该使用栽培管理措施预防病虫害，包括全部的、系统的有机农场管理和农作物生产体系的内容。害虫管理的第二层，毫无例外的采取生物和物理方法提供另外的保护，这些方法建立在良好的栽培管理措施上，但是不能弥补差的管理。第三也是最后一层，如果头2层无效，可以应用允许使用的物质，但要符合有机体系计划（Organic System Plan，OSP）所描述的使用情况。在某些情况下可能必需使用物质，但只是OSP中综合害虫管理计划的一部分内容。一般果实害虫包括昆虫（蚜虫、毛虫、卷叶虫、蛀孔虫、飞蝇、介壳虫、叶跳虫、叶蝉、粉蚧、蠼螋、蓟马、甲虫）和螨类。辨认害虫和预防管理对有机生产系统很重要。有机果树管理的有关书籍提供了主要果实害虫的目录、寄主、状况（对果树生长各个阶段和农作物产量和质量的潜在影响）、辨认（成年、未成熟幼虫、蛹和卵）、生活周期、监测阈值和管理，为栽培者制定果园综合有机害虫管理策略提供了极其有用的方法和提纲。昆虫和螨类管理有许多内容，近年来大量的植物管理方面研究以提高生物自然控制为主。绿肥和植物管理有利于庇护有益节肢动物（昆虫、螨类、蜘蛛）的寄主植物；绿肥带状管理保证益虫和害虫栖息地不间断的连续存在；植物混合养虫室吸引有益的节肢动物；使用刈割草作为有机覆盖物可庇护杂食性捕食者。美国加州苹果和格鲁吉亚州美洲山核桃树果园，混合种植不同绿肥，给大量有益生物提供栖息地和食物，减少了果园害虫。管理相邻的经济作物（篱壁、路傍等）作为有益昆虫栖息地，对害虫管理也有积极的影响，包括不同时间开花的本地植物和灌木，为有益节肢动物提供花粉和花蜜的来源。长期使用绿肥和其他寄主植物管理的自然种植水果，能维持捕食者、寄生虫和其他有益生物的数量。一年生冬性阔叶杂草增加桃园无泽盲蝽的数量，蒲公英和繁缕草是桃、苹果的病毒寄主。在二月到五月有绿肥的核桃果园地面，瓢虫的二个种数量丰富，而且有助于控制核桃蚜虫数量。铃豆生长的苹果园的苹果蠹蛾危害更轻，铃豆花蜜多，帮助维持有益昆虫的数量。吃昆虫的鸟也能减少苹果蠹蛾数量，但是不能控制他们。荷尔蒙交配干扰素是一次突破性的发展，使苹果蠹蛾的有机管理成为可行，从而使有机苹果生产具有竞争力。在樱桃上，山叶蝉传播鹿皮病，栽培者应注意冷季紫花苜蓿和苜蓿庇护叶蝉，这也说明强调了解和仔细考虑害虫生活周期中有关害虫繁殖寄主存在的重要性。来自草和树的风传花粉是柑橘类和鳄梨上捕食螨（Euseius tularensis）在冬天和初春的食物来源，可帮助建立和维持消灭鳄梨褐色螨、柑橘蓟马、柑橘红色螨和介壳虫的捕食螨数量。一些豆类吸引无泽盲蝽和蝽象等半翅目害虫，这些害虫问题严重的地方，豆类不适宜作为果园绿肥，除非他们能当作蝽象（lygus bug）的诱集作物。轮作芥末、乔麦、矮蜀黍属植物、伞形花科（胡萝卜、香菜、时萝、茴香、大茴香等）和菊科（向日葵和其他菊科），帮助维持可观数量有益昆虫，但不会吸引同样多的害虫。芥末早开花、结种子，为半翅目昆虫提供早期食物。许多有机核桃栽培者种植混合豆类如铃豆子、野豌豆或者紫花苜蓿绿肥，固氮且提供有益的昆虫栖息地，结合种植能生产有机物质、对豆类提供支持的谷类植物。栽培者轮流割草、旋耕树行时，有意地留下带状果园绿肥，提供开花植物区域，维持有益昆虫的数量。正在建设的果园，留意地鼠问题很重要，除了许多优点外，绿肥也为地鼠提供食物。病害管理在有机水果生产中，病害可能是重要的限制因素。病害可由真菌、细菌、病毒、线虫类、原生真菌或原生动物所引起。由天气或者营养不平衡（缺乏或中毒）所引起的失调能产生看起来像病害一样的症状。正确辨认病害和预防管理是必要的，例如硼中毒或花腐不能够用杀菌剂治疗。网站能帮助确认。有机果树管理的有关书籍详细描述了水果的疾病，包括寄主、状况（潜在的影响）、症状、生活周期、监测阈值和有机管理策略。与传统的IPM计划（允许杀虫剂的存在）相比较，阈值在有机害虫管理制度中可能很突出（疾病生物的影响不仅要考虑今年的作物，也包括对将来控制、潜在发展、果树健康的影响）。综合的栽培控制是良好疾病管理策略的基础.如同选择正确的生长位置，选择抗性品种或砧木极其重要。在一个已经建立的果园中，可通过清洁碎片、修剪、除去生病的植物和疾病寄主保持良好卫生状况。一些植物是疾病的转移寄主,例如东方红色西洋杉是苹果锈病的交替/转移寄主。野黑莓能庇护黑莓锈病，野李子能促进桃子褐色腐烂病。保护植物抗病的好方法是保持充足但不过度的土壤营养和水分条件下植物良好的健康和生长。许多果实病害只影响某一种类和品种的果实，然而一些疾病却对几乎所有的温带常绿果树是非常普遍的，如大多数成熟或接近成熟的水果肉质相对软、糖含量高，水果腐烂就普遍发生。日光和循环空气有助于叶片和水果表面的干燥，因此能限制真菌和细菌的传染。有机栽培者通过良好的空气循环和日光渗透进入植物树冠内部，将水果腐烂减到最少，对果树来讲意指合理的整形修剪。减少黑莓和草莓的植株密度有帮助。适当修剪葡萄而且除去遮盖果穗叶片是有益的。所有的果树需要一个允许空气良好循环的地方。在综合病害控制计划中，适时使用允许的杀菌剂对果实霉烂是有效的。许多果树另外一个常见问题是根腐和不耐排水差土壤。黑莓、大多数梨砧木和一些苹果砧木相对耐粘重或者排水差土壤，但这些农作物也会死于持续水淹情况。越橘、悬钩子和李属（桃子、李、樱桃等）非常不耐排水差土壤，而且通常易受此土壤中普遍存在的根腐烂生物的影响。甚至在排水良好的土壤，越橘和悬钩子时常种植在小山丘或者升高的苗床，这也再次说明选择位置非常重要。通过大量增加土壤有机物质可抑制病害，在澳洲开始示范用石灰和绿肥，结合小鸡粪肥、谷类稻草、杂草残留物和其他材料，控制鳄梨树根腐。燃烧灰系统（Ash burner system）策略是许多鳄梨栽种区域中现在常见的做法。相反，在像纽约这样的潮湿区域中覆盖苹果树，可能增加根腐。植物健康和活力维持植株良好的健康和活力对害虫管理很重要。和果树的食果害虫比，这一格言更适用于非直接害虫（食叶、茎等害虫），例如一棵明显健康的李子树结果很好，然而由于李象鼻虫会失去全部价值，而在季节初期遭受毛虫严重落叶，但如果树体健壮，能很快弥补而且恢复，来年仍然可生产商品果实。在某些情况下，植株可将某种形式的健康和免除胁迫抗性（不是技术上遗传基因抗性）传递到某些害虫，二个例子是健壮的苹果树通过汁液窒息的办法驱逐侵入的苹果树穿孔虫，没有遭受干旱胁迫的植株不吸引蝗虫。生物控制生物控制是使用活的生物控制害虫数量。当一种害虫是地方性（不是外来）的时候，存在天敌，生物控制自然地发生。研究人员监测潜叶蛾等特定的害虫，发现害虫数量实际上在杀虫剂杀死天敌之后增加了。绿肥和栖息地管理提高生物控制的效果。当一个已知害虫按照预测出现时，如果能被一种特定生物药剂控制，就可以定期释放有益昆虫。许多有益的昆虫能在水果种植商的养虫室购买并释放。有益节肢动物已经用来控制水果害虫，如捕食螨（Phytoseiulus persimilis、Metaseiulus occidentalis）可以攻击全爪螨；甲虫、绿草蛉可以捕食蚜虫；黄蜂可以寄生一些害虫（如苹果蠹蛾）的卵。有益节肢动物不能完全控制直接的水果害虫，至少不能用于要求低损害阈值的新鲜水果的商业栽培，通常需要另外的控制措施。有益生物成功控制害虫有四方面必要内容。为目标害虫选择适当天敌。例如黄蜂寄生卵，因此不能直接控制田间活动的成虫。适当的释放时间。天敌释放一定要和寄主易受影响的阶段一致，而且应该在生长季节尽早释放以保证成功。正确的天敌释放速度。通常根据植株密度确定天敌释放速度。环境保障。确保成年有益昆虫的花蜜来源、替代食物和水等环境需要。如果必需的环境不具备，有益昆虫可能离开释放区域、死亡，或花费很多时间搜寻花蜜或者花粉，不能有效地攻击害虫。使用材料：有机生产允许的杀虫剂允许使用材料仅包括没有特别禁止的天然（非合成物质）材料和明确允许的合成材料。大部分允许使用的合成材料都有如何使用的严格限制注解（目的、使用方法和数量）。在应用任何产品之前，要确定在有机农业中被允许使用。仔细阅读标签，了解所有的活性成分是允许的吗？惰性成分又如何？如果包含任何保秘的惰性成分，一定要有来自制造者的文件，以确定所有的惰性成分是国家有机计划所允许的。如果怀疑，在使用前要询问相关的认证者。有机农业中允许使用市场上一些新的控制病害材料，包括生物杀菌剂、矿物油提取物和植物杀菌剂。一些地区的栽培者也使用堆沤茶和植物提取物。铜和硫磺化合物是允许使用的杀菌剂（有使用限制），而且有机栽培者有使用它们的传统，但是它们有一些缺点，如果不正确地应用，这些材料能损害植物。硫磺灰尘刺激人类的敏感眼睛和呼吸器官，它对一些有益的昆虫、蜘蛛和螨也是致命的，而且能引起更进一步的害虫问题。长期频繁使用铜杀菌剂导致土壤铜中毒水平。施肥水果主要由水和糖组成，与其他的农作物相比，从土壤里带走相对较少的营养物质，因此大部分果树能通过在系统中使用绿肥管理和有机物覆盖及其在栽植前使用石灰和其它缓慢释放的岩石粉满足养分需求。为达到最佳生长和生产仍然需要补充施肥，可以使用许多商业有机肥料。NOP规则要求，对于人类消费的农作物，使用生粪肥时至少在收获前90120天混施（如果可食用部分没有与土壤或者土壤颗粒接触90天；否则120天）。在适当时间应移动果园里的放牧动物到另外的围栏或围场。一般的肥料指导方针有机肥料，尤其是没有堆沤的动物粪肥，应该遵从有机标准，采取土壤混施避免氮挥发。粪肥应该按照国家有机计划标准在收获之前至少三或四个月（取决于农作物类型）混施入土壤。浅耕可避免损害根系并且减少土壤侵蚀。可溶解的有机肥料，如鱼乳状液、海藻和大豆衍生物，适宜滴灌中使用，而且能快速提供补充养分。允许使用茶堆肥，对疾病控制也有效。茶堆肥的准备和使用限制要和认证机构的堆肥产品有机标准一致。大多数有机施肥计划把重心主要集中在补充氮上，因为农作物需要氮数量最大。根据农作物推荐使用标准，能计算有机土壤改良物质的比率，但是应注意许多肥料推荐意见仍然是建立在假定使用合成材料上。有机系统则不同，通常使用缓慢释放的肥料而且依赖生物活动分解成能被植物吸收的形式。施用的厩肥里只有部分（也许一半）的氮在第一年对植物是有效的，其余的被储存而且逐渐地释放。为此生产者会在有机管理的第一年使用氮需要量的2倍，之后就会有较多氮从土壤有机质中释放出来。在一个成熟的有机农业系统中，应增加营养物质和有机物质，以便维持、补充且在土壤中建立营养物质的储存库。当以氮为基础计算肥料的时候，栽培者需要估计豆类绿肥和/或覆盖物的贡献值。适当施肥而且接种的地下苜蓿绿肥，在“活的覆盖”（living mulch）系统中每年每英亩能固定100到200磅氮。取决于种植日期、天气和刈割情况，其他的豆类绿肥可能生产同样多或者更多的氮。全部考虑肥料分析结果，当肥料不能平衡满足农作物需要时，单独以氮量计算肥料使用数量会引起问题。例如，重复使用磷酸盐含量非常高的家禽粪肥，会导致农作物污染和锌缺乏。这些问题通过定期监测和调整肥料选择及比例可以避免。确定肥料是否充足最可靠的方法是田间观察和土壤或组织测定。产量低、树叶颜色不正常、植株生长差，可能是营养不平衡或缺乏。在大多数果树上，一般枝条伸长缓慢表明缺乏氮。越橘树新叶片叶脉间出现黄色，通常显示植株正在遭受缺乏铁。某些苹果品种上的粗皮病指示土壤中锰过量。叶分析测定树叶营养含量可以很好地在症状出现之前鉴定营养的缺乏或过度，因为叶分析是衡量植株的实际表现，它比土壤测试有用，土壤分析只测量土壤中有什么，可能对植物是有效的，也可能对植物是无效的。每年度的叶分析通常是提供调整补足氮肥的最好指导。加州海岸的有机苹果栽培者，大多数年份只种植裸麦或者其他草本绿肥，因为豆科绿肥产生太多的氮，导致过度生长，带来较多的修剪工作，而且减少果实产量。栽培者通过叶分析和土壤分析检测氮水平，然后管理土壤覆盖物。有机杂草管理覆盖作物可以控制杂草，该类型的绿肥是杂草控制的重要的工具，也有助于良好的土壤管理、肥力和害虫管理。覆盖物：有机覆盖物覆盖是有效的杂草管理策略，如果适当使用天然材料，也有助于良好的土壤管理。建园后杂草可通过应用厚层覆盖物控制，这也为有益节肢动物创造栖息地。有机覆盖物通常围绕在树干或干径周围，在蓝莓中覆盖整行。覆盖物一般远离树干，特别在冬天要防止野鼠或老鼠咬树干、损坏幼树。覆盖物远离树干8到12英寸，也能减少发生根颈腐烂和其它疾病（尤其是一些砧木上敏感苹果品种）的可能性。覆盖材料包括稻草、干草、树叶、花园修剪料、木片和锯屑。这些材料大多是廉价的，要权衡各自的优点和危险，包括拖运费用和包含杂质或禁止材料的危险性。可以利用城市的有机废弃物，无论是原材料还是来自城市或商业的堆肥。栽培者一定要检查所使用的产品，剔除垃圾以保持田间没有不适宜的材料。栽培者应该向堆肥生产者了解有关材料来源和任何可能存在的杀虫剂，特别注意即使在堆肥后也极其难分解的clopyralid、picloram等除草剂，一些地区限制销售和使用这些材料。华盛顿州大学研究表明，处理剪断的草是clopyralid进入有机污染源的主要渠道，在每十亿1到10的水平，clopyralid对敏感的蔬菜农作物有不利的影响。由于有机覆盖物过期分解，为了继续抑制杂草需要周期性的重复使用。含有机质的覆盖物具有提高土壤团粒结构和保水能力，覆盖物是最好的果园地面保湿管理制度，覆盖物像灌溉一样可有效的促进树体生长。有机覆盖物通过改良土壤质量、向有益线虫转变，对树生长产生积极的效果。覆盖物也能通过减缓土壤温度变化、减轻植物胁迫而对农作物有益。有机覆盖物为土壤的长期健康和肥力提供缓慢释放的营养物。研究指出，覆盖体系中钾、磷和氮（主要来自覆盖物的缓慢分解）比非覆盖体系更有效。一些栽培者担心锯屑可使土壤变酸或者氮固定在土壤里，其实如果锯屑没有耕翻进土壤，这些效果是很小的。提高有机质的一个方法是确保充足、干净的覆盖物材料。收集在果园外面生长的干草可提供无杂草覆盖。绿肥可以种植在树行之间，刈割后聚集在树周围。一些小规模的栽培者利用果园小路的植物，用镰刀刈草机收割后覆盖在树下面。大规模栽培者常使用草车、稻草打包器等特殊设备使覆盖工作机械化。GeotextilesGeotextile覆盖物是抑制杂草生长的纸或针织塑料织物,允许一些空气和水渗透，但减少了水渗入，而有机覆盖物却增加水渗入。Geotextile覆盖物没有增加土壤有机质和营养物的优点，而且如果是合成物质，最后必须被移走。Geotextiles开始的费用高，但聚酯纤维材料田间寿命达5到10年，纸质材料2到3年，它们对抑制果园杂草、栽树、藤本水果栽培都有用。片层覆盖片层覆盖是通过铺设厚纸板或报纸、有机材料覆盖，创造杂草隔离屏障。片层覆盖由于对初现的杂草进行屏障，因此提高了有机覆盖的效能。有机栽培者应该避免蜡或浸杀菌剂纸板及彩印或有光泽的纸。耕作耕作是用机械和耙草工具耕地，是水果生产中最广泛使用的管理杂草措施。在行间保留多年生植物的体系中，果园耕作限制在树行的滴水线下，在黑莓植株篱墙的边缘向外延伸1到3英尺。行间使用覆盖物时情况相反，耕作用来控制小路的杂草和将绿肥翻入土壤。耕作一定要浅，要将对作物根系的损害减到最小，并且避免把杂草种子带到表面。小规模种植中可以人工耕作，大规模种植木本或藤本果树应使用机械锄进行行间耕作以提高效率。机械锄由拖拉机牵引，耕翻树的正下方，不损坏树或藤植物，附件包括旋耕工具和刮土刀，可以把土壤移开或移向植物根部。有机生产允许使用的除草剂有机生产允许使用一些市场上出现的除草剂，但使用地点有限制。正在研究将醋、玉米麸和柠檬酸用作除草剂，目前还没有被认证的有机栽培者广泛应用，这些物质在有机系统可用于有害杂草的点状处理。多年来，果农已经在常绿和一年生农作物中用鹅控制杂草，包括草莓、越橘、悬钩子属水果和木本果园。俄克拉荷马州克尔中心的研究人员在商业栽培越橘和草莓生产中使用除草鹅，用一个特定的手提移动式电篱笆把鹅圈在树行间。密西根州大学的调查员研究了鹅和小鸡的数量对非化学果园系统的影响，他们发现鹅主要以杂草（尤其牧草）及风吹落的果实为食。鹅对刚萌发小杂草更有效，它们特别偏爱果园中麻烦的百慕达群岛草和詹森草。已经饲养小鸡的人们知道它们非常喜欢啄食新鲜的植物，如果它们居住的区域很小，它们将会吃光植物，适当加以管理，它们的掠夺特性对栽培者有利。加拿大的一位悬钩子和蔬菜生产者，已经成功地使用小鸡群管理杂草，通过一个栅栏系统把小鸡养在特定的区域中，完成除草和昆虫控制。如果植物已经生长太高，而且植物变得太纤维化，小鸡将不吃它们；但是预先把高的植物刈割，小鸡将毫不迟