茶艺师个人年终总结.doc

茶艺师个人年终总结 茶艺师个人年终篇一：评茶员考评员工作总结 评茶员考评员工作总结 本人2007年10月参加浙江省职业技能鉴定中心组织的茶艺师与评茶员考评员资格培训，经考核合格后获得考评员资格证书，2007年11月被台州市职业技能鉴定中心聘为评茶员考评员，聘期三年，现已聘任到期，现将聘任期间考评员工作总结如下： 一、聘用期间考评工作 聘任期间内，我积极参加本工种的考评工作。服从鉴定中心的安排，精心准备每次的考评工作，严格按照考评的有关规章和制度，有步骤、有地进行考评工作。对将进行考评的学员进行考前教育，强调考评过程需要注意的事项和安全问题，在考评过程中做到公平、公正，及时处理考评过程中出现的一些情况和问题。在三年聘任期内，参加了社会和学校共7次考核工作。 二、掌握本职业考评新技术、新方法 知识的不断更新是现代社会发展的必然趋势，这就要求我们必须不断学习，不断更新我们现有的知识结构。随着茶叶品种的不断发展，本工种的考评，正面临着一些新的变化，考评的单一性向多元性发展是本工种考评必然的发展趋势，从单一的动手能力发展到动手和动脑的根本区别，要求考评员首先要改变已有的观念，提倡创新的精神，同时要掌握新的工艺方法和评定方法，以及一些新的量化措施。为此，我做到尽量去了解和学习，对考评的内容和方法提供了许多有益的建议，并能协助各考评部门各种等级考评的前期工作。 三、遵守职业道德及职业技能鉴定法律法规 在担任考评员期间，我严格遵守职业道德，做到团结、互助、爱岗、敬业，一心一意地为发展本行业、本职业服务。明确考评时的服务对象，公平、公正的对待每一次考评工作和每一个参加考评人员，在过程中决不徇私舞弊。严格遵守职业技能鉴定法律法规，认真学习劳动部颁发的职业技能鉴定规定的通知等，明确权利和义务，为更好的考评工作打下坚实的基础。 以上是我三年来考评员的工作总结，当然，在工作中还存在许多的不足之处，我想在以后的工作中，会尽量克服的，为本工种的考评工作贡献自己的一份力量。茶艺师个人年终总结篇二：茶艺、茶道总结 一、散点概念 1.中国茶道精神一说:怡、和、真。 2.中华茶艺业联谊会：静、美；中华民国茶艺协会：清、敬、怡、真；陆羽茶艺中心： 美律、健康、养性、明伦；高雄市茶艺协会：中庸、俭德、养气、品味。 3.中国茶道：茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是修身养性的一种方式，它通过沏 茶、赏茶、饮茶，增进友谊，美心修德、学习礼法，是很益的一种和美仪式。 喝茶：将茶当饮料解渴。 品茶：注重茶的色香味，讲究水质，讲究茶具，喝的时候又能细细品味。 茶艺：讲究环境、气氛、音乐、冲泡技巧及人际关系等。 中国四大茶道流派：贵族茶道生发于 茶之品 ，旨在夸示富贵； 雅士茶道生发于 茶之韵"，旨在艺术欣赏； 禅宗茶道生发于 茶之德 ，旨在参禅悟道； 世俗茶道生发于 茶之味 ，旨在享乐人生。 4.茶房四宝： 玉书煨（开水壶）作生火加热之用； 潮汕风炉（火炉）专供烧水之用； 孟臣罐（茶壶）紫沙茶壶， 供泡茶之用；若深杯（茶杯）四个小杯子，供饮茶之用。 5.四大名枞:大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠 6.评判茶叶好坏：8因子：条索（颗粒）、整碎、净度、色泽、汤色、香气、滋味和叶底. 7.冲泡三要素：1水温2投茶量3冲泡时间和次数 8.包揉的意思：指闽南乌龙加工技巧。 二、 六大茶： 1.绿茶： 1）基本特征：绿茶为不发酵茶，品质特征是“绿叶绿汤”，可分为炒青、烘青、晒青和蒸青 2）香气类型：豆香型、板栗香型、还有花香型和鲜爽的毫香型，滋味鲜爽回甘、浓醇，具有收敛性。 3）加工工艺：杀青揉捻干燥（不发酵茶） 1.：A高温杀青，先高后低B抖闷结合，多抖少闷 C嫩叶老杀，老叶嫩杀 2.揉捻目的：A使茶叶紧成条，外型符合要求 B使叶细胞破碎，茶汁溢出，附于叶表面，以便冲泡时增水色和滋味。 3.干燥： 1 干燥目的：A水分蒸发至适当温度，固定有效成分，便于贮藏 B散 发香气，提高香气C塑造条索紧结、外形美观、色泽自然的形状 2 干燥原则：次序按毛火，摊凉，足千三个程序 4）典型代表:龙井、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、太平猴魁、黄山毛峰 5）冲泡方法：绿茶冲泡方法视不同的品类有较大差别，一般分为名优绿茶和大众绿茶。名 优绿茶又分为上投法、下投法、中投法。 龙井：中投法；碧螺春：上投法； 一些烘青如黄山毛峰采用下投法。 冲泡要素：1水温：名优绿茶（8085）用清澈透明的玻璃杯冲泡；大众绿茶 （9095）使用盖碗冲泡. 2投茶量：3g 3.冲泡时间和次数:5060g6）保健功效：清肝明目、护肤养颜、抗癌抗辐射、提神醒脑和杀菌消毒，原因是绿茶中有较多的茶多酚。 7）绿汤绿叶原因：绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿 叶，滋味收敛性强”的特点。 8)每类的品质特征 炒青茶有什么特点？ 炒干的茶条索（体形）紧结、色泽灰绿、干香，冲泡后会散发出类似炒板栗、炒豆、煮 嫩包谷、新鲜橄榄的香气；喝时滋味鲜纯。 烘青茶有什么特点？ 烘干的茶条索稍显松泡，色乌润，有烘烤纯小麦面包、爆米花的香气，冲泡后香气高锐、 滋味纯正。 晒青茶有什么特点？ 晒干的茶体形松，黑色，干茶有明显的晒味，这种晒味呈现为自然界花草清新的香气， 冲泡后香气持久，滋味青纯。 蒸青茶有什么特点？ 蒸青是指鲜叶杀青是用蒸气蒸的，蒸气杀死活性酶。蒸青的鲜叶经揉捻后晒、烘、炒至干，所以香气、滋味特点同晒青、炒青、烘青相似，只因蒸气杀青叶子破损更小，无火味、 糊味，做出的茶条索、香气、滋味都更青纯整齐。著名的蒸青绿茶有天坛牌珠茶，云南 临沧耿马的回味牌蒸酶。 2. 红茶： 1）基本特征：红茶为深色发酵或者全发酵茶，基本特点“红汤红叶”分为红碎茶、小种红茶和工夫红茶，功夫红茶滋味要醇厚带甜，汤色红浓明亮，果香浓郁，发酵较为充分； 而红碎茶要求汤味浓、强、鲜，发酵程度略低，搪塞橙红明亮，香气略清；而小种红茶 是采用宵夜茶树鲜叶制成的红茶，并加以炭火烘烤，如武夷山的正山小种，具有桂圆味， 松烟香。 2）加工工艺：鲜叶萎凋揉捻发酵干燥，其中萎凋和发酵是红茶制茶过程中最为关键的两个步骤。 3）典型代表：正山小种、烟小种、祁红（安徽祁门）、滇红（云南）、川红（四川宜宾）、英红（广东英德） 4）冲泡方法：红茶分为清饮和加奶调饮，若为清饮，宜采用盖碗或者玻璃杯冲泡，用量约为杯体的三分之一，水温约为90100冲泡时间约为610秒，汤色不宜太深，否则过 浓；而加奶则适宜先把茶汤冲泡好，再向杯中加入牛奶混合，还可以加糖调味，而牛奶 盒茶汤的比例约为1：41:3较为适宜，具体用量根据个人口味而定，采用欧式白瓷口味 调饮有另一番异国风味 5）保健功效：暖胃，性温，降低心血管疾病几率，如心脏病，心肌梗塞等，还可抗衰来，护肤美容 6) 红茶红汤红叶原因：红茶开始创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90以上，产生了 茶黄素、茶红素等新的成分。香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种，一部分咖啡 碱。儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味 醇的品质特征。 3. 黄茶： 1）基本特征：黄茶也是轻发酵茶，由于“闷黄”（在湿、热闷蒸作用下，茶叶物质发生变化），黄茶香气变纯，滋味变醇。基本特点“黄汤黄叶”，汤色黄亮。滋味醇厚回甘。又 分黄芽茶、黄小茶、黄大茶。 2）加工工艺：杀青揉捻闷黄干燥 3）典型代表：君山银针、霍山黄芽 4）冲泡方法：君山银针使用玻璃杯冲泡，采用上投法或下投杯壁下注法。 5）保健功能：消食化腻，抗癌抗辐射，性凉，可清热解毒 4. 黑茶： 1）基本特征：黑茶是一种后发酵的茶叶，其发酵过程中有大量微生物的行程和参与。黑茶香味变得更加醇和，搪塞橙黄带红，干茶和叶底色泽都较暗褐。外形分为散茶和紧压茶 等，有饼的，砖的，沱的和条的，香型有陈香或者樟香等。黑茶中的六堡茶有松木烟味 和槟榔味，搪塞深红透亮，滋味醇厚回甘。 2）加工工艺：鲜叶杀青-揉捻晒干渥堆晾干精致 渥堆：以微生物活动为中心，在湿、热环境下，酶的参与下使茶内含物质发生复杂变化 3）典型代表：湖南黑毛茶、湖北老青茶、广西六堡茶、云南普洱茶和四川边茶 4）冲泡方法：用盖碗或者紫砂壶冲泡，水温100，沸腾，差量约为壶体的四分之一至三分之一，洗茶23遍，冲泡时间约为1015s，汤色要求深红或者褐红透亮，不宜过黑，此外年份久远的陈茶建议洗茶3遍以上。 5）保健功效：补充膳食营养，主要是维生素；助消化，解油腻，顺畅为；防治“三高”疾病，即高血脂、高血压和高血糖；还能降血糖，防治糖尿病 5白茶： 1） 基本特征：白茶外形毫心肥壮，叶张肥嫩，叶态自然伸展，叶缘垂卷，芽叶连枝，毫心 银白，夜色灰绿或者铁青色，内质汤色黄亮明净，毫香显著，滋味鲜醇，叶底嫩匀，要 求鲜叶“三白”，即嫩芽及两片嫩叶慢坡白色茸毛 2） 加工工艺：白茶的工艺较为简单，为室内自然晾干或者烘干 鲜叶萎凋烘焙（阴干）挑剔复火 3） 典型代表：白毫银针、白牡丹、贡眉。主要产地是福建的福鼎、政和、松溪和建阳等； 4） 冲泡方法：水温8085，冲泡时间视具体茶量和茶具容积而定，一般冲泡银针适宜采 用清澈透明的玻璃杯，用量约为玻璃杯容积的八分之一，采用上投法，约浸泡5分钟左 右即可饮用，饮到一半加水；用盖碗冲泡则投三分之一的差量，先把开水倒进茶海降温， 待降到水温（8085）再用来冲泡，时间控制约为1015S 5） 保健功效：白茶含丰富的氨基酸，其性寒凉，具有退热，消暑和解毒的功效，此外，能 使人心情平静、消除烦恼，主要是由于较多茶氨酸成分的作用。 6.青茶（乌龙茶） 1）基本特征：青茶又叫乌龙茶，是半发酵的一类茶叶。总体上，按工艺划分为浓香型和清香型，也即传统工艺和现代工艺之分，但具体的花色品类之间仍然有较大的差异。青茶 基本上又可以分为四大派别：闽北武夷岩茶、闽南铁观音、广东单枞和台湾乌龙。传统 工艺将就金黄靓汤，绿叶红镶边，三红七绿发酵程度，总体风格香醇浓滑且耐冲泡；而新工艺将就清新自然，高香悠长，鲜爽干厚，但不耐冲泡，如铁观音。 闽北的武夷岩茶和其他各类青茶相比，有较大的差异，主要是岩茶后期的碳焙程度 较重，色泽乌润，汤色红橙明亮，有较重的火香或者焦炭味，口味较重，但花香浓郁， 回甘持久，如大红袍，在火味中透着纯天然的花香，也是十分难得的。青茶的香型较多， 一般为花香、果香。 铁观音的特点是兰花香馥郁，滋味醇滑回甘，观音韵明显；单枞的特点是香高味浓， 非常耐冲泡，回甘持久；台湾乌龙口感醇爽，花香浓郁，清新自然 2）加工工艺： 鲜叶萎凋（晒青晾青）做青杀青揉捻包揉做型干燥 3）典型代表：茗皇茶、大红袍、水仙、肉桂、铁观音、单枞、台湾高山乌龙、冻顶乌龙等 4）冲泡方法：乌龙茶的冲泡方法要求使用盖碗湖综合紫砂壶冲泡，水温为沸腾的100，因为只有这样才能使得香气冲泡出来，溶解于茶汤中，差量约为差距溶剂的三分之一（铁 观音、乌龙）至三分之二（单丛），冲泡时间根据具体的茶而定，一般为815S 5）保健功效：较为突出的功效为减肥、美容、降血脂和降血压。 三、十大名茶： 包括西湖龙井（浙江杭州），洞庭碧螺春（江苏苏州洞庭东西山），黄山毛峰（安徽黄山）， 庐山云雾茶（江西庐山），六安瓜片（安徽六安），君山银针（湖南岳阳洞庭湖君山），信阳毛尖（河南信阳），武夷岩茶（福建武夷山），安溪铁观音（福建安溪），祁门红茶（安徽祁门） 1、 西湖龙井，产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶； 芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味， 夹蒂较多，手感不光滑。 2、 碧螺春，产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为15厘米，每500克有5.8万7万个 芽头，芽为白豪卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。 3、 信阳毛尖，产于河南信阳车云山。其外形条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，清黑色，一 般一芽一叶或一芽二叶，假的为卷曲形，叶片发黄。 4、 君山银针，产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜， 茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。假银针为 清草味，泡后银针不能竖立。 5、 六安瓜片，产于安徽六安和金寨两县的齐云山。其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜 子，内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。假的则味道较苦，色比较黄。 6、 黄山毛峰，产于安徽歙县黄山。其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像“雀舌”，叶呈金黄色；色泽嫩绿 油润，香气清鲜，水色清澈、杏黄、明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。假茶呈土黄，味苦，叶底不成朵。 7、 祁门红茶，产于安徽祁门县。茶颜色为棕红色，切成0.60.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素， 味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。 8、 都匀毛尖，产于贵州都匀县。茶叶嫩绿匀齐，细小短薄，一芽一叶初展，形似雀舌，长2一2.5厘米，外形条索紧细、卷 曲，毫毛显露，色泽绿润、内质香气清嫩、新鲜、回甜，水色清澈，叶底嫩绿匀齐。假茶叶底不匀，味苦。 9、 铁观音，产于福建安溪县。叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清 澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝，假茶叶形长而 薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。 10、武夷岩茶，产于福建崇安县。外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称“晴蜒头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称蛤蟆背，内质香气馥郁、隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色， 叶脉浅黄色，耐泡68次以上，假茶开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。 四、茶具 1） 茶具对茶汤的影响：A对茶汤色泽的衬托B对茶汤滋味和香气的影响 2） 茶具分类： 1. 陶土茶具（最早） 2. 瓷质茶具： 青瓷：浙江最好 白瓷：兼陶瓷特点，最好的反应茶汤色泽 黑瓷：始于晚唐，斗茶为黑瓷出现提供条件 彩瓷：青花瓷最引人注目 3. 瓷器茶具（福建） 4. 玻璃茶具：透明质地、光泽澄澈、可塑性强 5. 金属、竹木茶具 3） 紫砂茶具：良好的保温、保味功能，可使茶汤香味浓郁，含有较多有益人体的微量元素 特点：A可塑性好 B透气性好 C保温性好 D经久耐用 4） 造型：A几何形体 B自然形体 C筋纹形体 5） 选购：A外观美观 B重心要稳：壶中装约壶容量四分之三水，用手平平提起茶壶，缓缓 道水，若感觉很顺，则稳定 C掀起壶盖时，壶口要平要圆 D壶出水应有劲（或 注水有力），能滴水不剩 E壶盖、壶身紧密结合 F三点一线 G色泽:滑润为佳 H 叫壶声：沉闷，烧的不够，会大量吸水渗水；清脆，尖锐，烧过头，容易碎裂 I 看内壁：干净光华 J闻气味。茶艺师个人年终总结篇三：茶行实习总结 李记茶行实习总结 将近一个多月在茶行的实习，在领导和同事们的关照和指导下，及自身的不懈努力，让我在各方面都取得了长足的进步。在茶行我学到的不仅是理论知识，更多的是自我综合素质方面的认识。最主要的是不仅让我学会了做事，还教会了我如何做人。对培养我的工作意识和提高我的综合素质有着特殊的意义。在此我由衷的感谢公司，给了我这么好的一次机会。 一个多月在茶行的实习，让我学到更多的知识，也得到了更好的提升。综合理论课知识的学习，学到的是让自己能更好地指导每天的工作；现场实习的经验验证了学到的理论知识，更好地提高了工作效率，也让我明白了茶行这一行业和其他行业之间的特殊之处。在茶行学习令我领会了更多的茶文化，真真正正的感受了一次茶行文化的博大精深和茶行业比较特殊的营销方式，以及中国茶品牌的许多知识。 茶道：是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是修身养性的一种方式，它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念，这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍，也符合佛道儒的“内省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂。通过品茶活动来表现一定的礼节、人品、意境、美学观点和精神思想的一种饮茶艺术。它是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神。兴于中国唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中国茶道的主要内容讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境，同时配以情绪等条件，以求“味”和“心”的最高享受。被称为美学宗教，以和、敬、清、寂为基本精神的日本茶道，则是承唐宋遗风。茶道就是人道。茶道的角色是茶人，从古至今，从海内到海外，几乎无处不无茶人，无时不有茶人。一个人，只有当他对茶产生敬意时，才能成为新的茶人和爱茶人! 茶既是灵魂之饮，以茶载道，以茶行道，以茶修道，因而茶中无道就算不得“茶道”。不懂品茗技巧，也不理会饮茶修身养性的作用，亦算不得“茶人”。 在茶馆里，茶博士、茶把士、茶服务员以茶迎客；在居住处，以茶待客有主任和宾客；在茶会上，有主持者、茶艺师把茶道之美、茶艺之情展示给应邀嘉宾；家具茶事则自烹自饮，自得其乐。照理说，茶人不必言资格、论贵*，但茶既出在道德立国的中华民族，也就给茶道赋予了浓厚的道德色彩，茶人也便有了茶德礼仪的标准。 茶圣陆羽的标准很简单，要求茶人是“精行俭德之人”。唐末刘贞亮要求茶人循礼法、行仁义、谦恭和平、净心高雅，即以茶行“道”。此处的道又以儒为主。 茶可以分为六种：红茶、绿茶、黑茶、黄茶、青茶（乌龙茶）和白茶。 ?、 绿茶 绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。按杀青和干燥方式不同又可分为： A、 蒸青绿茶用蒸汽杀青而 成的绿茶称之为蒸青绿茶。其品质特点是“三绿”，即干茶色泽翠绿、汤色碧绿、叶底鲜绿、香清味醇。 B 、 炒青绿茶 炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形似眉毛，又称为眉茶。圆炒青外形如颗粒，又称为珠茶。扁炒青又称为扁形茶。长炒青的品质特点是条索紧结，色泽绿润，香高持久，滋味浓郁，汤色、叶底黄亮。圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点。扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇，如西湖龙井。 C、 烘青绿茶 烘青绿茶大部分用于窨制各种花茶，称之为茶坯。特点是外形完整稍弯曲、锋苗显 露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮。 D、晒青绿茶 晒青绿茶是制紧压茶的原料。如砖茶、沱茶等。 、红茶 红茶属发酵茶类，基本工艺过程是萎凋、揉捻、发酵、干燥。我国红茶种类较多，产地较广，有我国特有的工夫红茶和小种红茶，也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶。 、 乌龙茶 乌龙茶又名青茶，属半发酵茶类。基本工艺过程是晒青、晾青、播青、杀青，揉捻、干燥。乌龙茶的品质特点是，既具有绿茶的清香和花香，又具有红茶醇厚 的滋味。乌龙茶种类因茶树品种的特异性而形成各自独特的风味，产地不同，品质差异也十分显着如铁观音 、白茶种类 白茶属轻微发酵茶类，基本工艺过程是晾晒、干燥。白茶的品质特点是干茶外表满披白色茸毛，色白隐绿，汤色浅淡，味甘醇。白茶是我国特产。 、黄茶种类 黄茶属轻发酵茶类，基本工艺近似绿茶，但在制茶过程中加以闷黄，因此具有黄汤黄叶的特点。黄茶制造历史悠久，有不少名茶都属此类。 、黑茶种类 黑茶属后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，花色品种丰富。早在11世纪前后，即北宋熙宁年间(公元1074年)就有用绿毛茶做色变黑的记载。黑茶是很多紧压茶的原料，黑茶压制成的紧压茶有茯砖茶、黑砖茶、花砖茶、湘尖茶、青砖茶、康砖茶、金尖茶、方包茶、六堡茶、圆茶、紧茶?等等。以湖南、湖北、四川、云南、广西等省区为主要产区。黑茶的年产