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幼儿教育：_幼儿园炊事员技能比赛方案教师：_学校：_日期：_年_月_日第 1 页 共 4 页幼儿园炊事员技能比赛方案为了贯彻落实食品安全法更好的规范幼儿园食堂管理工作，提高幼儿园伙食管理的质量、丰富幼儿伙食的内容，促进炊事员的工作，更好的为幼儿服务，根据幼儿园工作安排，此次炊事员练兵活动，旨在进一步提高炊事员的烹饪技术，让小朋友们吃到色、香、味俱全的营养饭。定于11月30日举行”炊事员技能赛”。参赛人员：全体炊事员。比赛规则：1、内容：比赛总计每人一盘凉菜，一小锅色香味美的汤饭。2、分值：比赛共1分。（面的软硬：10分；刀功：10分；特色：20分；饭的花色：20分；味道：20分；营养搭配：20分。）评分：有所有评委当场品尝后打分。比赛准备：1、参赛人员准备电磁炉、刀、刀板、锅、盆、盘、勺子等。2、每位选手准备备料，分别是：炒好的肉，擀好的面、汤好的蔬菜、调料等。比赛目的：增强炊事员的业务技能，激发了饮食工作人员的工作积极性，使他们能更好的投入到今后的工作中，为幼儿提供更优质的服务，创造出更营养、卫生、可口的饭菜。比赛过程：1、5名炊事员抽签决定顺序。2、竞赛：把擀好的面、菜当场切成自己需要的形状、下面到完成操作。比一比谁的美观，味道好计分。3、凉菜竞赛：有参赛人员自选，在参赛前准备好所需材料，当场拌菜以形、色、味、火侯、刀功等计分。4、炊事员用1-3分钟介绍自己的比赛名称、特色、营养价值等。第 3 页 共 4 页幼儿园炊事员职责一、认真做好本职工作，树立一切为了孩子，为了员工服务的思想,努力提高工作质量。二、遵守幼儿园各项规章制度，积极参加园内组织的各项学习及培训。努力钻研烹调技术，不断提高业务水平和操作技能。三、炊事班长带领班组人员认真贯彻、严格执行食品卫生法”五四制”消毒制度，确保幼儿食物和食具的清洁工作，坚决杜绝食物中毒及肠道传染病发生，确保幼儿、教职工的身体健康和生命安全。四、坚守工作岗位，遵守劳动纪律。爱护食堂设备，按操作规程使用炊事机械设备，做到安全操作，确保个人的生命安全。五、协助园内做好厨房、库房、食物保存等安全工作，协助保管员（保健医）每月清点库房盘库工作，协助做好订购、采购验收工作。六、根据幼儿作息制度、不同季节做好饭菜的降温和保温工作，与保健医一起认真制作幼儿营养膳食，确保幼儿充足营养和健康。七、认真记好教职工伙食账，定期公布账目，千方百计降低成本，提高质量。不允许它人随便使用食堂的用具。第
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