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澳大利亚 中国论文网 曼达岬酒庄 酒庄历史：从1975年初期玛格丽特河产区的葡萄酒酿制先锋，到现在玛格丽特河产区的标竿，曼达岬酒庄在酿制卡本内苏维浓红葡萄酒方面有着悠久的历史。曼达岬酒厂是最早在玛格丽特河流域建立的酒庄之一，在2004年12月份的Decanter杂志中被评为澳洲十大最佳葡萄酒庄之一。曼达岬酒厂获奖无数的卡本内苏维浓，是曼达岬酒厂最具代表性的作品，在20042005年的企鹅出版社的优质澳洲葡萄酒指南中，获得最高评分，曼达岬的席洛被评定为全澳州最佳的席洛红酒。 推荐酒品：曼达岬卡本内苏维浓红葡萄酒2004 酿造特点：用于酿制这款葡萄酒的葡萄品种。来自于曼达岬酒庄在1970年就栽种卡本内苏维浓(赤霞珠)龙舌珠产区。以及相邻的迈克亨利葡萄园种植小维铎和梅洛的小产区。2004年是玛格丽特河产区红葡萄酒极佳的年份，夏季时间很长且干燥，带来了茂盛的枝叶覆盖以及适中的产量。果实成熟充分，单宁丰富，复杂的果香层次造就了近年来罕见的高品质卡本内苏维浓葡萄。 品味评鉴：酒体有深沉的红宝石色，有丰富的黑加仑和桑椹的果香，其间透出甘美的红辣椒，薰衣草，黑巧克力、香草及橡木的气息。这款酒入口饱满、丰富，除了浓郁的黑樱桃，黑加仑、干烟草的味道之外，还带有微微的慕哈橡木的芳香。其丰厚的质地与柔顺可口的单宁完美结合在一起，达到极佳的平衡。回味清新，爽快、简洁。建议与木炭烤制的5分熟的安格斯牛肉搭配，再配以烤蔬菜根茎与红酒汁，堪称完美。 碧汇酒庄 酒庄历史：澳洲的亚拉河谷，在19世纪末期，就以当地生产的葡萄酒，在欧洲获得许多大奖而闻名世界。碧汇酒厂拥有古老的冲积土，可在夏季时保持泥土湿润，以出产优秀的夏多内、黑皮诺等品种闻名，亦有独具“凉爽气候风格”的维多利亚席洛，其2002年份在2004年11月份的葡萄酒观察家杂志中获得93分的高分。碧汇酒厂位于澳洲最佳的清爽产区。采取传统香槟酿制法，生产出最优质的汽泡酒。 推荐酒品：碧汇气泡酒 酿造特点：轻微的压榨能够获取最高品质的葡萄汁，然后将当年和前些年份的葡萄汁进行调配，一共有90种基酒进行调配，在除渣之前同酵母一起发酵陈年1518个月。 品味评鉴：结合了夏多内白葡萄及黑皮诺红葡萄，碧汇酒厂所推出的无年份气泡酒具有诱人的淡黄和绿色的色泽。在柠檬花和白油桃子的清香中，夹杂细腻的核果和香料气息。酒质甜美芳香且清爽。同样出色的碧汇年份气泡酒由黑皮诺红葡萄、夏多内白葡萄和比诺曼尼红葡萄酿制而成，淡金黄色的酒色，带着诱人的香气如酵母，面包布丁，水果干，烤吐司和蜂蜜等味道。口感如奶油般柔滑顺口，并带有不甜清凛的持久余味。最好和生蚝，天麸罗搭配，带有些许辣味、成味，还有青柠般的清新果香的亚洲菜搭配非常完美。 杰卡斯酒庄 酒庄历史：杰卡斯品牌葡萄酒于1976年上市，并成为澳洲最成功的葡萄酒品牌。杰卡斯一贯秉承着奉献澳洲最佳品牌和超凡葡萄酒体验的传统，这也就是杰卡斯所倡导的独特品牌精神。作为全球出口量最大的澳大利亚葡萄酒，杰卡斯始终坚持这样的酿酒哲学：提供新鲜、易饮、果味丰富、无需贮藏多年的葡萄酒，并自始至终呈献上好品质。推荐酒品：杰卡斯传奇系列(百岁山、雨果，约翰) 酿造特点：拥有40年酿酒经验的杰卡斯首席酿酒师菲利普?拉法先生(PhilipLaffer)是澳洲葡萄酒业发展史上的权威和先驱，始终致力于发展和提高酿酒艺术。杰卡斯始终坚持保留葡萄品种的最高原味和果香，保证杰卡斯的最佳口感，从而使它充满个性和活力。由此，杰卡斯以其新鲜，浓郁、丰富醇厚的果昧和易饮用的特质享誉世界。 品味评鉴：传奇系列中的百岁山酒体力量中蕴涵优雅，在夏日的傍晚，享受着巴罗萨谷从东边吹来的阵阵凉风，夜晚的清凉，使得巴罗萨典型浓郁的风味中增添了黑胡椒的味道。雨果则具有丰富醇厚的质感，蕴涵浓郁的果味和丹宁，出色的酒体结构，保证了十年精心贮存期中更为丰富的口味发展。另一款约翰的酒体丰厚，完美的质量显示出酿酒过程中对每一个细节处理上的投入，非凡的酒质展现出浓郁，丰盈的酒体特点，但绝不失杰卡斯的一贯风格?具有馥郁的果香。 新西兰 云雾之湾 酒庄历史：云雾之湾位于新西兰威佬河的入海处，为1770年库卡船长航行到此地时所命名。其葡萄园位于南岛北端，享有比其他地区更长的日照时间。因为其临海的地理特性，在长时间的葡萄生长期中，享有更清凉的气候特质。因此令生长的葡萄皆有高度甜分，并未减其酸度，成为新西兰特有的葡萄酒风味。云雾之湾酒厂于1985年，由David Hohnen建立，他是首先认证该产区具有莫大潜力的先驱者之一。推荐酒品：云雾之湾苏维浓自葡萄酒2006年份 酿造特点：葡萄园坐落于新西兰南岛最北端的马尔波罗产区，最大限度的利用该地区多样的小气候和土壤类型，主要种植苏维浓白葡萄品种，夏多内葡萄和黑皮诺葡萄。该产区是新西兰面积最大，最重要的葡萄酒产区，占全国产量的一半。如今云雾之湾已经是公认的新西兰苏维浓白葡萄酒酿制的基准，而且根据其在全球范围内苏维浓白葡萄酒记录上的优异表现来看，这一地位正在不断地扩大和得到巩固。品味评鉴：云雾之湾苏维浓白葡萄酒2008奇香特异，如夏天般热隋，热带水果的香味活泼，馥郁可口，新鲜的西番莲和鲜嫩多汁的菠萝的味道融于一体，兼有田园中栽种的鲜罗勒的甘美以及碎西红柿叶子的辛香。入口果香持久柔和，热带水果、红辣椒、青橄榄的芳香相互交织爽脆的天然酸度和青柠的香味让这款佳酿更显美味。你可以和口味清爽淡雅的菜肴搭配：亚洲创新菜肴以及含有柠檬香草或新鲜香菜等中等偏辣的菜肴搭配，或和生鱼片以及马尔波罗的青壳扇贝也是绝配。 智利 卡莎博思特酒庄 酒庄历史：在建立酒庄之前，创建者玛尼埃-拉博斯特女士周游全世界，最后才选择了智利的拉佩尔山谷，发现了这里凉爽干燥的气候和优质的土壤，坚信这里有生产一流美酒的潜力。2006年1月一座位于阿帕尔塔运用重力酿酒的酒庄拔地而起，堪称杰作。这座拥有先进技术的酒庄也让卡莎博斯特酒庄在葡萄酒行业中获得了无与伦比的地位。卡莎博斯特酒庄一共五层，其中三层独一无二地融入安第斯山脚地底花岗岩的岩体中，其依靠重力酿酒的设计，可以让葡萄酒在每个酿酒阶段依靠重力自然从高处流至低处。这样的设计可以排除在用泵抽取葡萄酒时对于葡萄酒中细微而敏感的果香的影响，堪称整个酿酒过程的点睛之笔。 推荐酒品：阿帕尔塔红葡萄酒 酿造特点：阿帕尔塔是一款用传统的波 尔多葡萄品种酿制的红葡萄酒，使用了来自于阿帕尔塔葡萄园最优质的梅洛，卡本内苏维浓以及现在仅在智利栽种的一种古老的波尔多品种?佳美娜调配而成，而且每年调配的比例都不尽相同。用来酿制阿帕尔塔的葡萄品种大部分来自于树龄为60到80年的高龄葡萄植株，在三月份手工采摘。同时严格沿用法国酿酒工艺酿制，在100橡木桶中发酵，并在全新法国橡木桶中陈年2年，在原厂装瓶之前不经过任何过滤和澄清。 品味评鉴：每一口都有不同的发现：红色浆果的果香复合、诱人，入口浓郁饱满，单宁品质极高。不仅赋予该酒细腻，柔和的口感，而且形成了平衡的质地特色。 阿根廷 台阶酒庄 酒庄历史：阿根廷门多萨地区的酿酒历史可以追溯到1557年西班牙移民开始种植葡萄植株的时候。台阶酒庄是一个重建于1898年的西班牙风格的酒庄，位于Perdriel中心部位，正对着雄伟的Cordon del Plata山脉，这个洒庄的酿酒工艺近乎完美，在过去与现在之间达到了一种完美平衡。阿根廷最有名的葡萄品种为马尔贝红葡萄，在安第斯山的葡萄产区，以台阶酒厂的葡萄品质最佳。此区的马尔贝葡萄果树树龄有些超过了80年。 推存：台阶典藏马尔贝红葡萄酒酿造特点：所有的葡萄园都是酒庄自己拥有所有权，种植于海拔1067米(3500英尺)高度上的有45年树龄的马尔贝葡萄植株，经过3?4个星期的葡萄皮和葡萄汁的浸溃时间；不断澄清循环，在八成新到全新的法国橡木桶中陈年12个月。典藏系列ReservaRange葡萄酒具有完美的结构及强劲浓郁的醇香；另一个备受赞扬的顶级系列Afincado Range葡萄酒，只采用来自单一葡萄园的优质葡萄酿造，自然带有绝佳的多层次风味，浓郁果味与持久余味的完美结合。 品殊评鉴：浓郁的果香和复合的层次别具一格，柔和的质地，圆润的单宁。有特别的紫罗兰、黑樱桃、李子和巧克力的气息。适合搭配法国菜肴(西南部菜肴)，印度菜肴或者意大利菜肴，主要以西红柿为主。拉美和环太平洋地区的菜肴，例如海鲜；牛排等也非常不错。 北美 纽顿酒庄 酒庄历史：纽顿酒庄，纳帕山谷的旗帜!用Spring Mountain和Carneros上自己种植的葡萄来酿制未经过滤的葡萄酒，一切都是纯手工操作。在SpringMountain绵延的山坡上，纽顿的葡萄园呈梯田状排列，蔚为壮观。纽顿酒庄是加州第一家采用天然发酵酿制未经过滤的葡萄酒的酒庄。温泉山葡萄园坐落于海拔1600英尺的山脉上，在高海拔生长的葡萄果实产量有限。但是果实的风味十足，果香浓郁，造就了具有波尔多风格的葡萄美酒。 推荐酒品：纽顿夏多内来过滤型白葡萄酒 酿造特点：东临玛雅卡马斯山，西靠圣海伦那山，温泉山是位于纳帕山谷里的美国葡萄种植区域。朝东的山坡能够保护葡萄不让午后的太阳炙烤葡萄，葡萄园在山坡上的温度低于山脚下的温度，使得葡萄果实能够在蔓藤上留得更久。而洛斯卡内洛斯也是美国葡萄种植区域之一。绵延起伏的山脉在纳帕山郡和索诺马郡(sonoma)的最南端和圣巴布罗海湾接壤，共同创造了早晨气候温和夜晚凉爽的该地区的小气候，而这正是夏多内葡萄(c