《第三节 合理营养与食品安全》课件4.ppt

第三节合理营养与食品安全 1 什么是合理营养 怎样做到合理营养 2 日常生活中怎样关注食品安全 学习提纲 多种多样的食品 什么叫合理营养 合理营养是指全面而平衡的营养 全面是指摄取的营养素种类要齐全 平衡是指摄取的营养素的量要合适 与身体的需要保持平衡 一 合理营养 分析 不良饮食习惯带来的危害 温馨提示 成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜 儿童青少年应限制在6克左右 中国居民 平衡膳食宝塔 谷类食物 300 500克 蔬菜和水果 400 500克 奶制品 100克 豆制品 50克 油脂类 油每天的食量不超过25克 合理营养 早餐是金 午餐是银 晚餐是铜 友情提示 一日三餐 按时进餐 餐食品要搭配合理不偏食 不挑食饮食多样化不暴饮暴食 中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30 40 30 的比例分配 即实际上是遵循了传统的 早吃饱 午吃好 晚吃少 的观念 1 3谷类食物 500克 1 3蔬菜 400 500克 水果 100 200克 1 3鱼200克 肉50 100克 蛋20 50克 动物性食物 奶和牛奶 250 500毫升 每天大约摄入量 设计一份午餐食谱 卫生部通报 2005年第二季度全国报告的重大食物中毒事件29起 中毒1287人 死亡25人 其中误食鼠药中毒5起 中毒144人 死亡8人 此外细菌性食物中毒人数最多 有578人 化学性食物中毒发生起数最多 死亡人数也最多 分别是12起 死亡14人 安徽阜阳劣质奶粉事件 大头娃娃 头大 嘴小 浮肿 低烧 鲜花般娇嫩的幼小生命 刚来到世间几个月就枯萎 凋谢 罪魁祸首竟是本应为他们提供充足 养料 的奶粉 120 1 QS 标志既是食品生产许可证标志 又是食品质量安全市场准入标志2 在选购食品时一定要看清楚有无蓝白相间的 QS 标志和生产许可证编号 以买的放心 吃的安全 你见过吗 二 食品安全 如何预防食物中毒 二 食品安全 怎样防止食品污染 二 食品安全 食品污染从哪里来一 是工业废弃物污染农田 水源和大气 导致有害物质在农产品中聚积 二 是随着农业产品使用量的增加 一些有害的化学物质残留在农产品中 三 是食品生产 加工过程中 一些化学色素 化学添加剂的不适当使用 使食品中有害物质增加 四 是贮存 加工不当导致的微生物污染 生活中 你会怎样做 3 买蔬菜则先看其颜色是否新鲜 再用手摸一捏是否硬挺 就知道它的新鲜程度了 买鱼要挑选游动灵活 鳞甲完整并且没有污物附着的 买肉时 先看是否盖有检疫部门的印章 瘦肉颜色是否鲜红 再用手捏一下肉 如果手湿了 说明猪肉被灌了水 不能买 日常生活中预防食品安全 净 透 分 消 密 干净 煮透 洗透 分生熟食品 不混放食品 消毒 密闭 绿色食品标志 安全无公害的食品 节能标志 节水标志 生活中的其他常见包装标志 营养质量好的早餐一定要包括4个部分 谷物 动物性食品 奶类 蔬菜或水果 友情提示 正确的进餐顺序为 汤 青菜 饭 肉 半小时后水果 第一 油炸食品 导致心血管疾病 含致癌物质 破坏维生素 十类食品 第二 腌制类食品 导致高血压 肾负担过重 导致鼻咽癌等 第三 加工类肉食品 含致癌物质 亚硝酸盐 含大量防腐剂 第四 饼干类食品 食用香精和色素过多 严重破坏维生素 营养成分低 第五 汽水可乐类食品 含磷酸 碳酸 会带走体内大量的钙 含糖量过高 第六 方便类食品 盐分过高 热量过高 营养价值极低 第七 罐头类食品 破坏维生素 使蛋白质变性 热量过多 营养成分低 第八 话梅蜜饯类食品 含致癌物质 亚硝酸盐 含防腐剂 第九 冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖 含糖量过高影响正餐 第十 烧烤类食品 含大量致癌物质三苯四丙吡 导致蛋白质碳化变性 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的专家要学生做到以下8点 1 许多饮料中都含有防腐剂 香精或人造色素等 并且由于糖分含量多而热量很高 中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康 所以 最好的饮料是白开水 2 养成良好的卫生习惯 如经常剪指甲 饭前便后及时洗手等 预防一些传染病和肠道寄生虫的传播 3 生吃的瓜果和蔬菜要洗净 避免农药中毒 4 选择包装食品时 要注意识别食品的生产日期和保质期等 5 尽量少吃时间过长的剩饭 剩菜 如果吃剩饭 剩菜 一定要彻底加热