仓库管理_仓库保管作业过程

第五章仓库保管作业过程 仓库保管作业过程 仓储保管作业过程是从仓库接受仓储任务开始 包括仓库准备 接收货物 堆存 保管及按需要把货品全部完好地交付的整个过程 仓库保管作业过程的特点 1 非连续性2 不均衡性 时忙时闲3 对象的复杂性 千万种物资4 作业范围广泛 什么是商品入库 商品入库业务也叫收货业务 是仓储作业的开始 它是从入库凭证接收到商品入库储存而进行的卸货 搬运 清点数量 检查质量 办入库手续等一系列操作的总称 第一节入库业务 仓库应根据仓储合同或者入库通知单 入库计划 及时进行库场准备 入库准备需要由仓库的业务部门 仓库管理部门 设备作业部门分工合作 共同完成 一 入库前的准备 第一节入库业务 你认为该做哪些准备呢 一 入库前的准备 第一节入库业务 1 熟悉入库货物仓库仓管人员应认真查阅入库货物资料 必要时向存货人询问 掌握入库货物的品种 规格 数量 包装状态 单件体积 到库确切时间 货物存期 货物的理化特性 保管的要求等 据此进行精确和妥善的库场安排 准备 2 掌握仓库情况了解在货物入库期间 保管期间仓库的库容 设备 人员的变动情况 以便安排工作 必要时对仓库进行清查 清理 归位 以便腾出仓容 如有必要时用重型设备操作的货物 一定要确保货位可使用设备 3 制定仓储计划仓库业务部门根据货物 仓库 设备 制定仓储计划 并将任务下达到各相应的作业单位和管理部门 4 妥善安排货位仓库部门根据入库货物的性能 数量 类别 结合仓库分区分类保管的要求 核算货位大小 根据货位使用原则 妥善安排货位 验收场地 确定堆垛方法 沾垫方案 5 做好货位准备仓库保管员要及时进行货位准备 彻底清洁货位 清除残留物 清理排水管道 必要时安排消毒除虫 铺地等 详细检查照明 通风等设备 发现损坏及时报修 6 准备苫垫材料 作业用具在货物入库前 根据所确定的苫垫方案 准备相应的材料 并组织苫垫垫铺设作业 对作业所需的用具要准备妥当 以便能随时使用 7 验收准备应根据货物的性质和仓库管理制度 提前做好验收前的准备工作 确定验收方案 做好人员 资料 器具 货位 设备的准备工作 对放射品 腐蚀品等特殊货物的验收 还要准备相应的防护用具 并会同有关检验部门验收 8 装卸搬运方案设定根据货物 货位 设备条件和人员情况 合理科学地制定卸车搬运的方案 保证作业效率 大批量货物的入库 必须要有装卸搬运机械的配合 要提前做好设备的神情调用 9 文件单证准备仓库保管员应准备货物入库所需的各种报表 单证 记录簿等 如入库记录 理货检验单 料卡 残损单等 并预填妥善 以备使用 二 接运货物经过铁路 公路 水运 空运等运输方式运至仓库 凡经过交通运输部门转运的商品 都必须经过仓库接运后 才能进行入库验收 因此 货物的接运是入库业务流程的第一道作业环节 也是仓库直接与外部发生的经济联系 货物接运的主要任务是及时而准确向交通运输部门提取入库货物 要求手续清楚 责任分明 为仓库验收工作创造有利条件 第一节入库业务 二 接运 商品接运的主要方式有 1 铁路专用线接运 卸车前的检查 核对车号车门物品状况 卸车 按车号 品名 规格分别堆码看外包装指示标志进行卸车处理好苫盖清点数量注意合理堆垛 要与专用线铁轨外侧距离1 5m以上 第一节入库业务 小心轻放 易碎 此处起吊 清理 检查是否卸净通知取车做好卸车记录 第一节入库业务 2 车站 码头提货车站 凭 领货凭证 提货 如没寄到 可凭单位证明或在 货票存查联 上盖单位提货专用章提货 码头 事先要在提货单上签名并加盖公章或附单位提货证明方可提货 3 自提货 直接到供应商处提货4 送料 供应商直接将货物送达仓库 二 接运 第一节入库业务 5 差错处理 二 接运 第一节入库业务 提问 造成货物丢失 有何原因提示 原始数据就不对 铁路部门运输时丢失 货场上被拿走 5 差错处理差错种类 错发 漏装 丢失 损坏 受潮及污损等 不可抗拒的自然灾害或物品本身性质引起差错索赔 差错事故记录 1 货运记录 收货单位据此索赔的基本文件 2 普通记录 不具备索赔效力接运中异常问题及处理 二 接运 第一节入库业务 6 接运记录 接运记录单 二 接运 三 确定货位的原则 第一节入库业务 1 货位使用方式 固定货物的货位 不固定货物的货位 分类固定货物的货位 根据货物的尺度 货量 特性 保管要求选择货位 根据货物特性分区分类储存 将特性相近的货物集中存放 保证先进先出 缓不围急 出入库频率高使用方便作业的货位 将周转率高的货物存放在 三 确定货位的原则 第一节入库业务 小票集中 大不围小 重近轻远 将单位体积大 单位重量大的货物存放在货架底层 并且靠近出库区和通道 方便操作 作业分布均匀 将同一供应商或者同一客户的货物集中存放 以便于进行分拣配货作业 三 确定货位的原则 第一节入库业务 四 存货量的确定 1 货位存货量计算 1 确定单位仓容定额p库场单位面积技术定额 p库 是指库场地面设计和建造所达到的强度 如某仓库标注3t 货物单位面积堆存定额 p货 则是货物本身的包装及其本身强度所确定的堆高限定 P 第一节入库业务 四 存货量的确定 货位存货量计算货位存货数量计算 q PS 第一节入库业务 例 某电冰箱注明限高为 层 每箱底面积为 8米 0 8米 每箱重80KG 存于某仓库 仓库地面单位面积定额为3t m2 则单位仓容定额P为多少 例 如仓库此货位占地面积为100m2 则此货位存货数量为多少 P货 80 4 08 0 8 1000 0 5t m2P库 3t m2则P货 P库 则单位仓容定额P为0 5t m2Q 0 5t m2 100 50吨 五 商品的编码 商品的编码是将商品按其分类内容进行有序编排 并用简明文字 符号或数字来代替商品的 名称 类别 第一节入库业务 如下面一组物料描述很正常 代码名称型号规格材质产地品牌重量体积颜色1照相机EOS888QD 28 80日本佳能2照相机EOS888QD 28 80广州佳能3山地车YE820型永久红色4山地车YE820型永久湖蓝5山地车YE820型永久海蓝 当我们把物料名称视为物料描述时 我们在对物料进行命名时的大问题是解决了 但是 物料名称 描述 的长度有时会是个问题 通常一些ERP软件对物料名称的设置可能是30个字符 对物料超过限定长度的描述系统不能接受 另外 即使软件对物料名称长度的设置比较宽 比如50个字符 但是用足这个宽度产生的列表和报表可能会对眼球有所伤害 下面是一些模拟的物料数据 代码名称型号规格材质产地品牌重量体积颜色1轴承滚珠SF6010L 功率 额定电压 风压 风力 转速 噪音 重量 2轴承双滚珠SF6010H 功率 额定电压 风压 风力 转速 噪音 重量 3轴承含油SF6010M 功率 额定电压 风压 风力 转速 噪音 重量 4交流接触器CJ20 16A上海华通5交流接触器CJ20 25A上海华通6交流接触器LC1 D0610 5N上海施耐德7交流接触器LC1 D0910 5N上海施耐德 在仓库管理中可以采用以下六种编码方法进行编排 1 流水编码方法 又称顺序码和延伸式编码 编码方法是将阿拉伯数字或英文字母按顺序往下编排 流水编码的优点是代码简单 使用方便 易于延伸 对编码对象的顺序无任何特殊规定和要求 缺点是代码本身不会给出任何有关商品的其他信息 流水编码多用于帐号或发票编号 2 分组编号法 这种编号方法是按商品特性分成多个数字组 每个数组代表商品的一种特性 例如 第一组代表商品类别 第二组代表商品形状 第三组代表商品的供应商 第四组代表商品的尺寸 分组编码方法代码结构简单 容量大 便于计算机管理 在仓库管理中使用较广 3 数字分段法 把数字分段 每一段代表一共同特性的一类商品 4 后数位编码法 利用编号末尾数字 对同类商品进一步分类编码6应用科学62 工业技术621 机械的工业技术621 8动力传动621 88挟具621 882 螺丝 螺帽621 882 2各种小螺丝621 882 21金属用小螺丝621 882 215丸螺丝621 682 215 3平螺丝 5 暗示编码用数字与文字的组合编号 编号暗示货物的内容和有关信息 暗示编码法又可分为 字母暗示法 数字暗示法 1 英文字母暗示法 从物料的英文字母当中 择取重要且有代表性的一个或数个英文字母 通常取主要文字的第一个字母 做为编码的号码 使阅读物料编码者可以从中想象到英文字文字 进而从暗示中得知该物料为何物 2 数字暗示法 直接以物料的数字为物料编码的号码 或将物料的数字依一固定规则而转换成物料编码的号码 物料编码的阅读者可从物料编码数字的暗示中得悉该物料为何物 物料编码代表的意义 例 钢筋直径的编码编号钢筋直径1212mm1616mm1919mm2525mm 6 实际意义编码实际意义编码是根据商品的名称 重量 尺寸以及分区 储位 保存期限或其他特性的实际情况来考虑编号 这种方法的特点在于通过编号即能很快了解商品的内容及相关信息 例如 F04915B1表示的意义 某柴油机生产厂的物料编码原则所有物料编码分四段 先后顺序为 物料类别 物料特征码 顺序号 后缀 物料类别物料特征码顺序号后缀 可选 1 物料类别物料类别用一位数字或字母表示 用来区分产品 零部件 原材料 辅助材料 2 物料特征码物料特征码用3 8位数字或字母表示 用来表示识别该类物料的特征代码 每一类物料可取不同宽度的特征代码 如 产品的特征码可取3位 用来表示产品的系列号及其他特征 而零部件的特征码可取8位 用来表示零部件所属的产品号及其图号 3 顺序号顺序号用来表示某一物料在该类物料中的编码顺序 是为了区别同一类物料中的不同物料而设计的 顺序号的长度可根据该类物料的多少确定 但要考虑编码将来的扩展 保留一定的余地 不同类别的物料可以取不同长度的顺序号 如 用三位就可表示从 000 到 999 共1000种物料 顺序号的长度一旦指定 则该类物料的所有顺序号位必须按指定的长度编写 不足长度的前面用 0 补充 如 001 002 003 090 445等是正确的 不能用 10 表示第10种物料 而应用 010 来表示 4 后缀后缀用一位字母表示 可以用来区分相同名称 规格或图号而材质 加工工序或颜色不同的零部件或产品 原材料 这样 可以用相同的特征代码和顺序号表示出同一图号的零部件或产品的不同状态 如 C325002R 表示产品325002红色C325002G 表示产品325002绿色L3421007A 表示零部件3421007已冲压成型L3421007B 表示零部件3421007已零件加工L3421007C 表示零部件3421007已电镀后缀是可以选择的 可以使用 也可以不用 根据具体情况而定 对到库商品进行清点 分类后 必须对其进行认真验收 商品验收包括数量清点 质量和包装的检查等作业内容 即先根据有关单据和信息 清点到货数量 确保入库商品数量准确 同时 认真检查商品质量和包装情况 并作出详细验收记录 对查出的问题及时处理 然后填写验收单据和其他签收凭证 六 货物入库检验 第一节入库业务 为什么进行商品的验收 从结束其生产过程到进入仓库前 经过一系列储运环节 质量和数量可能发生某种程度的变化 各类商品出厂检验时 有时会出现错检或漏检的情况 使一些不合格商品按合格商品交货 一 检验方面货物入库检验需要根据入库单和有关资料 对货品实物进行数量 质量和重量的检验1 数量检验 是保证入库商品数量准确的重要步骤 依据入库单等有关凭证 按商品的品名 规格 等级 产地等进行核对 以确保入库商品数量的准确无误 1 计件 2 检斤 金属材料中的板材 对于进口商品 原则上要求全部检斤 3 检尺求积 木材 竹子 玻璃等 六 货物入库检验 第一节入库业务 六 货物入库检验 一 检验方面2 质量检验 1 外观质量检验 外包 规格 品种 2 内在质量检验 由专业技术检验单位进行 第一节入库业务 举例说明 皮革 大米 瓷砖 鸡蛋 西瓜 一 检验方面3 重量毛重 皮重 净重 六 货物入库检验 第一节入库业务 一 检验方面3 重量 平均扣除皮重法 取一定比例的包装过磅 求得每个包装皮的平均重量 然后将未拆除的商品进行过磅 待过磅完毕 从毛重内扣除全部皮重 即得净重 例 100箱衣服入库 抽10箱称毛重110公斤 拆开后 称10箱皮重10公斤 求得平均净重 皮重分别是 10公斤 1公斤 余下90箱 总重量为995公斤 去掉90 1公斤的皮重 得净重905公斤 平均每箱为10 05公斤 一 检验方面3 重量 去皮核实法 按件标明的重量 毛重 皮重 净重 拆选几件以毛重过磅 如不超过合理的磅差 则再拆几件核实皮重 也在磅差范围内 说明包装标明的重量是准确的 可以进行抄码 不一一过磅 如不符 只有采用 平均扣除皮重 的方法 如 盐的入库标明 毛重 101公斤 皮重 1公斤 净重 100公斤须填写磅码单 核计总数与实际总数核对 磅秤使用前一定要校正 第一节入库业务 二 入库货物检验的程度全检 价值量大 量小 精密 进口100 检验抽检 抽检比例一般根据商品的特性 商品价值的大小 品牌信誉 物流环境等因素而定 六 货物入库检验 第一节入库业务 三 入库检验时间 对货物的数量 外表状况应在入库时进行检验 对货物的内容 在合同约定时间内进行检验 或者按照仓储习惯在入库的10天内 国外到货30天 进行内容质量检验 四 填写验收报告 六 货物入库检验 第一节入库业务 五 处理验收中发现的问题 五 商品验收中问题的处理 质量检验问题的处理数量检验问题的处理验收凭证问题的处理 1 应及时向供货单位办理退货 换货交涉 或征得供货单位同意代为修理 或在不影响使用前提下降价处理 2 一般只用看 闻 听 摇 拍 摸等感官检验方法 检查范围也只能是包装外表 1 要及时向供应商索取 到库商品应作为待检验品堆放在待验区 待证件到齐后再进行验收 证件未到之前 不能验收 不能入库 更不能发货 1 对于数量溢余较大的情况 可选择商品退回或补发货款的方式解决2 对于数量短缺较大的情况 可选择按实数签收并及时通知供应商的方式解决 证物不符问题的处理验收原则 在商品入库凭证未到或未齐之前不得正式验收 发现商品数量或质量不符合规定 要会同有关人员当场作出详细记录 交接双方在记录上签字 在数量验收中 计件商品应及时验收 发现问题要按规定的手续 在规定的期限内向有关部门提出索赔要求 应把到库商品放置于待检区 并及时与供应商进行交涉 可以采取拒绝收货 改单签收或退单 退货的方式解决 七 货物入库交接和登记 一 交接手续1 接收货物 核对送货单与货物 剔出不良货物或编制残损单 应在备注栏或验收情况栏简明写上验收情况 2 接收文件 1 货物说明资料 2 货运记录 第一节入库业务 3 普通记录 4 随货的在运输单证上注明的相应文件 如图纸 准运证等 3 签署单证 式样见书 到接货交接单 七 货物入库交接和登记 第一节入库业务 二 登帐 入库单 主要内容有 物资名称 规格 数量 累计数或结存数 存货人或提货人 批次 金额 注明货位号或运输工具 接 发 货经办人 七 货物入库交接和登记 第一节入库业务 三 立卡 货卡 货牌 1 内容 货物名称 规格 数量或出入状态 结存数量2 专人专责 直接挂在物品垛位上或货架下方 四 建档是将物品接收作业全过程的有关资料证件进行整理 核对便于货物管理和保持客户联系解决争议的凭据总结和积累仓库保管经验 七 货物入库交接和登记 第一节入库业务 第一节入库业务 课上练习2003年12月26日某A仓库来一份送货单如下 验收时发现螺栓少5个 请签单 并编制相应的入库单 进销存卡 物资库存日报表 送货单NO 0312456单位 日期 2003年12月26日 物资库存日报表日期 20年月日 第二节保管养护业务 一 堆存 一 货物存放的基本原则1 分类存放不同类别 不同批次 残损与原货 不同流向 分拣与原货均分类存放2 适当的搬运活性 摆放整齐搬运活性 是指物品便于装卸搬运 易于移动 的程度 通常用的活性指数0 1 2 3 4来表示 指数越高表明搬运的方便程度越高 越易于搬运 如 货物已被成捆地捆扎或集装起来为 2 装在无蓬货车或可移动设备或工具上的物品为 3 装载在托盘上或者装入集装箱为 4 无包装的地面散放的货物为 5 放置在输送线上的物品为 长期存放 搬运指数低 短期存放 搬运指数高 一 堆存 第二节保管养护业务 一 货物存放的基本原则3 尽可能码高 货垛稳定4 面向通道 不围不堵正面向通道保证货垛有一面向通道 二 货物存放的基本方法1 散堆法 适于无包装的散货2 货架存放 一 堆存 第二节保管养护业务 重叠式 又称 四面收半件 在一定层数后 改变方向继续向上 适用于袋装 箱装 箩筐装以及平板 片式货物等 该方法方便作业 计数 但稳定性较差 一 堆存3 堆垛法存货 二 货物存放的基本方法 2 仰伏相间式 对上下两面有大小差别或凹凸的物品 如槽钢 钢轨等 将物品仰放一层 在反一面伏放一层 仰伏相向 该方法堆垛较为稳定 但操作不便 一 堆存3 堆垛法存货 二 货物存放的基本方法 3 堆垛法存货 3 纵横交错式 每层改变方向 适用于管材 捆装 长箱装货物 该方法堆垛较为稳定 但操作不便 二 货物存放的基本方法 二 货物存放的基本方法 4 通风式 货物之间留有空隙 此方法适合于需要通风量较大的货物堆垛 一 堆存3 堆垛法存货 第二节保管养护业务 5 压缝式 使每件商品跨压在下层的两件商品上 层层压缝 不易倒垛 一 堆存3 堆垛法存货 二 货物存放的基本方法 6 栽柱式 衬垫式 适用于不规则且较重的货物 直立式 适用于不能侧压的货物 第二节保管养护业务 一 堆存3 堆垛法存货 适合于棒材 管材等长条状货物 操作方便 五五化 堆垛 五五化 堆垛就是以五为基本计算单位 堆码成各种总数为五的倍数的货垛 以五或五的倍数在固定区域内堆放 使货物 五五成行 五五成方 五五成包 五五成堆 五五成层 堆放整齐 上下垂直 过目知数 美观整洁 过目知数 有利于物资的保管 养护 盘点和发放 减少差错 提高收发货效率4 成组堆码方式采用成组工具使货物的堆存单元扩大 货板 托盘 网格 一 堆存3 堆垛法存货 一 堆存 三 堆码中应注意的问题 1 库房最大负荷量 单位 kg m2每件面积 每平方米件数 每件毛重 垛层数 库房每平米负荷量1平米 例 某库房负荷量为1000Kg m2 某商品的面积0 4m2 一平方米中存放2件 堆垛10层 每件毛重10Kg 是否超负 第二节保管养护业务 2 注意 五距 符合安全管理要求五距 墙 柱 灯 垛 顶的距离 第二节保管养护业务 一 堆存 三 堆码中应注意的问题 2 注意 五距 符合安全管理要求墙距 0 1M 0 5M柱距 0 1M 0 3M灯距 不少于0 5M垛间距 0 3M 0 5M顶距 垛与房顶 0 5M 0 9M 第二节保管养护业务 一 堆存 三 堆码中应注意的问题 四 垛型与码垛1 垛型货物码放的外部轮廓形状 一 堆存 一 堆存 四 垛型与码垛1 垛型 1 平台垛A L B H如 现仓库存储5000箱商品 每箱尺寸为50CM 50CM 20CM限高10层 某货位长10M 需多宽 多高的货位 适用于包装规格单一的大批量货物 包装规则 能够垂直叠放的方形箱货物 大袋货物 规则的软袋成组货物 托盘组成货物 只适用于在仓库内和无需遮盖的堆场上堆放的货物的堆码 第二节保管养护业务 一 堆存 四 垛型与码垛1 垛型 2 起脊垛堆场场地堆货的主要垛型 货垛表面的防雨遮盖从中间起向下倾斜 便于雨水排泄 有利于防止水湿货物 第二节保管养护业务 一 堆存 四 垛型与码垛1 垛型 3 立体梯形垛用于包装松软的袋装货物和上层非平面而无法垂直叠码的的货物的堆码 第二节保管养护业务 四 垛型与码垛1 垛型 4 行列垛适合存放货物批量较小的库场堆码使用 如零担货物 5 井型垛 见书图例 A L B h 2如 底层10根 上层10根 共堆放12层 共多少根 用于长形的钢材 钢管及木方的堆码 第二节保管养护业务 一 堆存 井型垛 例 已知一井型货垛的纵向方向摆放200根钢管 横向摆放50根钢管 共堆放20层 则该货垛的钢管总数为多少根 一 堆存 四 垛型与码垛1 垛型 6 梅花型垛P118 第二节保管养护业务 四 垛型与码垛1 垛型2 码垛的基本要求 货垛 合理 牢固 整齐 定量 节省 一 堆存 方便 第二节保管养护业务 整齐的货垛 倾斜的货垛 四 垛型与码垛1 垛型2 码垛的基本要求 五 垫垛1 垫垛目的2 垫垛材料 一 堆存 第二节保管养护业务 五 垫垛3 垫垛面积的确定p117页某仓库内存放自重30T设备 设备底架为两条2m 0 2m的钢架 P库 3T m2 问是否垫垛 如何采用2m 1 5m 自重0 5t的钢板垫垛 一 堆存 第二节保管养护业务 垫垛面积的确定 例子 某仓库要存放一台自重40吨的设备 该设备底架为两条2米x0 2米的钢架 该仓库库场单位技术定额为3吨 平方米 问需不需要垫垛 如采用2米x1米自重为1吨的钢板垫垛 需要多少块 第二节保管养护业务 货物对地面的单位面积压力为 30t 2 2 0 2 m2 37 5t m2远远超过库场单位面积技术定额3t m2 必须垫垛 假设衬垫钢板为n块 根据公式 重量 含衬垫重量 面积 库场单位面积技术定额 则为 30 0 5 n n 2 1 5 3则n大约为4 一 堆存 六 苫盖1 苫盖目的基本要求 刮风揭不开 下雨渗不尽 垛要整齐 防尘 防阳 防雨 防风 防自然损耗2 苫盖材料帆布 芦席 竹席 铁皮铁瓦 玻璃铁瓦 第二节保管养护业务 一 堆存 六 苫盖3 苫盖方法就垛苫盖法 简便但不通风鱼鳞式苫盖法 自下而上逐层交叠围盖 繁琐但通风活动棚苫盖法 快捷 通风但成本高练习 第二节保管养护业务 二 保管 一 保管的意义以防为主 防治结合 第二节保管养护业务 导入案例 人们所熟悉的烟酒 糖茶 服装鞋帽等 有的怕潮 怕冻 怕热 还有的易燃 易爆 影响储存商品质量变化的因素很多 其中一个重要的因素是空气的温度 有的商品怕热 例如蜡等 如果储存温度超过要求 30 35 就会发粘 熔化或变质 有的商品怕冻 如 医药针剂 水果等 则会因库存温度过低冻结 沉淀或失效 例如 苹果贮藏在1 比在4 5 贮藏时寿命要延长一倍 但贮藏温度过低 可引起果实冻结或生理失调 也会缩短贮藏寿命 二 保管 库存货品的质量变化 温度对细菌生长的影响 所有食品中都含有微生物流通环节中控制食品安全和质量的关键就是控制微生物生长速度控制微生物生长最关键的因素就是控制温度温度升高 食品中腐败菌和病原菌的菌数增多当温度每升高6 C时 细菌的生长速度翻倍 货架期缩短一半 Source Dr PatrickBrecht 木莓在0 5 10 15和20 C下的感官评定图 不同温度下木莓的感官质量及货架期 Source DrJeffreyBrecht 温度对易腐食品感官质量的影响 木莓在0 C和20 C贮藏温度的货架期分别为4天和1天 生菜货架期和温度关系图 Source Dr JeffreyBrecht UniversityofFlorida 温度对易腐食品货架期的影响 温度对易腐食品营养的影响 Source Dr MaritaCantwell UCDavis 温度对西兰花营养的影响研究 贮藏时间 天数 糖份贮藏第5天 20 C贮藏组糖份含量为6mg 100g 0 C贮藏组糖份含量为24mg 100g 糖份含量常温为冷链的25 胡萝卜素贮藏第5天 20 C贮藏组 胡萝卜素含量为1 5mg 100g 0 C贮藏组 胡萝卜素含量为4mg 100g 胡萝卜素含量常温为冷链的38 贮藏时间 天数 叶绿素贮藏第5天 20 C贮藏组叶绿素含量为5mg 100g 0 C贮藏组含量为25mg 100g 叶绿素含量常温为冷链的20 维生素C贮藏第5天 20 C贮藏组维生素C含量为10mg 100g 0 C贮藏组含量为35mg 100g 维生素C含量常温为冷链的28 Source Dr MaritaCantwell UCDavis 温度对易腐食品营养的影响 影响储存商品质量变化的另外一个重要因素是空气的湿度 由于商品本身含有一定的水分 如果空气相对湿度超过75 吸湿性的商品就会从空气中吸收大量的水分而使含水量增加 这样就会影响到商品的质量 如食盐 麦乳精 洗衣粉等出现潮解 结块 服装 药材 糕点等生霉 变质 金属生锈 但空气相对湿度过小 低于30 也会使一些商品的水分蒸发 从而影响商品质量 如 皮革 香皂 木器家具 竹制品等的开裂 甚至失去使用价值 二 保管 库存货品的质量变化 影响商品质量变化的外在因素 一 空气 二 温度 三 湿度 四 阳光 五 微生物 五 虫鼠 六 外力 七 卫生状况内因 商品本身所具有的成分 结构和性质 库存货品的质量变化 库存货品的质量变化 一 商品的物理机械变化 1 挥发 低沸点液体商品转化为气态的变化 如酒精 白酒 香精 花露水 香水 农药 油漆 化学试剂中的各种溶剂等 保管保养措施 防日照和过冷过热与含水物较多的物资分区 加强包装密封 控温2 熔化 低熔点商品受热后发生软化甚至熔融为液体的现象 如香脂 蜡烛 圆珠笔芯 油膏 胶囊 糖衣片等 保管保养措施 在阴凉通风的库房内储存 注意密封 隔热 防日照 库存货品的质量变化 一 商品的物理机械变化 3 溶化 具有吸湿性好水溶性性能固体商品在保管过程中 吸收空气环境中的水分达到一定程度时溶化成液体的现象 如食糖 糖果 食盐 明矾 尿素 硝酸盐等 分类储存 注意包装 防潮 吸湿4 渗漏 指液体商品由于包装容器密封不严 包装材料质量不合格 内装液体受热发生膨胀等原因而使包装破裂所发生的外漏现象 因此 应加强商品的交接验收 贮存检查以及贮存环境温湿度的控制 5 串味 指吸附性强的商品吸附其他气体 异味 从而改变本来气味的变化现象 如大米 面粉 茶叶 卷烟等 易引起其他商品串味的商品有汽油 煤油 樟脑 肥皂 化妆品以及农药等 采用密闭包装 储存和运输过程中不混存 混运6 沉淀 指含有胶质和易挥发成分的商品 在低温或高温等因素影响下 引起部分物质的凝固 进而发生沉淀或膏体分离的现象 如 墨汁 墨水 雪花膏 汽油牙膏 饮料 酒品应控制的因素 防止阳光照射 做好商品冬季保温工作和夏季降温工作 库存货品的质量变化 一 商品的物理机械变化 7 沾污沾污指商品外表沾有其他脏物 染有其他污秽的现象 卫生条件 加强包装管理纺织品 纸张 印刷品 精密仪器 仪表等8 破碎 变形受到碰 撞 挤 压和抛掷而破损 变形 玻璃 陶瓷 搪瓷 皮革 塑料 橡胶制品等妥善包装 轻拿轻放 不要超高堆玛 库存货品的质量变化 一 商品的物理机械变化 二 保管 二 温湿度控制1 温度控制避免阳光直射通风洒水降温机械降温 第二节保管养护业务 2 湿度控制货物湿度含水量高 易发生霉变 溶解 锈蚀 化学反应含水量低 干裂 干涸 挥发 易燃空气湿度绝对湿度 单位体积空气中实际所含水蒸汽的重量 即每一立方米的空气中所含水汽量 温度越高 绝对湿度 饱和湿度 单位体积空气中最大含水量相对湿度 绝对湿度 饱和湿度 同一温度下 露点 当相对湿度 1时 出现露点 俗称汗水P134 第二节保管养护业务 二 保管 二 保管 3 控制方法 湿度监测空气湿度太低时的处理 加湿 洒水空气湿度太高时的处理 密封 干燥式通风 制冷除湿 吸湿材料 第二节保管养护业务 三 商品的盘点 商品盘点指帐 保管帐 卡 货卡 数量核对货 库存商品 一 盘点的目的与内容目的 内容 1 查数量2 查质量3 查保管条件4 查安全 三 商品的盘点 二 盘点作业的类型1 定期盘点和不定期盘点定期盘点 仓库的全面盘点 是指在一定时间内 一般是每季度 每半年或年终财务结算前进行一次全面的盘点 不定期盘点 根据实际需要对各项货品进行盘点 三 商品的盘点 二 盘点作业的类型2 期末盘点和循环盘点期末盘点 全面盘点 是指在会计计算期末统一清点所有货品数量的方法 循环盘点 局部盘点 指在每天 每周清点一部分货品 一个循环周期将每种货品至少清点一次的方法 三 商品的盘点 二 盘点作业的类型3 账面盘点和现货盘点账面盘点 永续盘点 将每一种物品分别设立 存货帐卡 然后将每一种物品的出入库数量及有关信息记录在账面上 逐笔汇总出账面库存结余数 这样随时可以从电脑或账册上查悉物品的出入库信息及库存结余量 现货盘点 实地盘点 实际去清点调查仓库内的库存数 再依货品单价计算出实际库存金额的方法 三 商品的盘点 二 盘点作业的程序1 盘点前的准备确定程序确定日期确定人员资料准备2 确定盘点时间3 确定盘点方法 三 商品的盘点 二 盘点作业的程序4 培训盘点人员熟悉盘点流程与记录方法 熟悉仓库中待盘点的各类货品 5 清理盘点现场6 正式盘点 初盘 复盘 三 商品的盘点 三 商品的盘点 三 盘点结果处理商品盘点盈亏调整表 三 盘点结果处理1 盘点出现差异的原因1 由于记账员记账错误 或进仓 出仓原始单据丢失 收发物资未予过账而造成账目的不足 登录数据时发生错登 漏登等情况 2 帐物处理系统管理制度和流程不完善 导致数据出错 3 盘点时发生漏盘 重盘 错盘现象 盘点结果出现错误 4 盘点前数据资料未结清 使帐面数不准确 5 出入库作业时产生误差 6 因盗窃 贪污 丢失等原因造成 三 商品的盘点 三 盘点结果处理2 处理 1 盘赢的商品 1 可能是由于工作人员在进仓或出仓时漏登 应该把进货单 出库单与盘点的单据再重新核实一次 然后把漏登的数量补登 2 供应商发货发多 暂存放在退货区 未退回到供应商处 应该与供应商联系 核对进货单据 让供应商把货退回去 3 工作人员把供应商多送的货物进入到仓库 但未记账 应该及时与上司确认 供应商确认 并更正单据数量 4 盘点前数据资料未结清 使帐面数不准确 负责人员应该在开展盘点工作之前把数据进行核实 5 盘点工作人员错盘或者漏盘 应该多盘几次 三 商品的盘点 三 盘点结果处理2 处理 2 盘亏的商品 1 可能由于工作人员在进仓或出仓时漏登 应该把进货单 出库单与盘点的单据再重新核实一次 然后把漏登的数量补登 2 供应商少发 应该及时联系供应商并请供应商补发 3 盘点工作人员错盘或者漏盘 应该多盘几次 4 盘点前数据资料未结清 使帐面数不准确 负责人员应该在开展盘点工作之前把数据进行核实 5 运输人员在运输中或者一些工作人员 把商品盗窃了 应该加强仓库的管理 三 商品的盘点 第三节出库业务 商品出库业务是商品储存的最后一个环节 这也是保证商品能及时 准确 完好的发放出去的重要环节 指仓库根据使用单位或业务部门开出的商品出库凭证提货单凭证领料单调拨单等 按其所列的商品名规格 数量 时间 地点等项目 组织出库 包括 备货 理货 复核 点交 送货 等一系列环节 第三节出库业务 第三节出库业务 一 商品出库的要求三不 未接单据不翻账 未经审单不备库 未经复核不出库 三核 在发货时 核实凭证 核对账卡 核对实物 五检查 对单据和实物要进行品名检查 规格检查 包装检查 件数检查 重量检查 二 商品出库的基本方式 1 送货2 自提3 转仓4 取样5 过户 第三节出库业务 二 货品出库方式提货出库 按货主填制的发货凭证 用自备运输工具到仓库取货送货出库 仓储单位派车和根据用户要求 按出库凭证开列的商品送货上门 第三节出库业务 二 货品出库方式根据业务需要提样出库 货主单位对商品质量检验或样品陈列需要 到仓库取样品 根据取样凭证 商品移库 将商品移动到其他库 根据货主单位开出的移库票来办理商品过户 就地划拨的形式 商品仍在库内 但所有权从原货主转到新货主 仓库根据原货主开出正式过户凭证 才能办理过户手续 三 出库的准备 1 检查出库商品2 安排好堆放场地3 安排好人力 机械设备4 准备好包装材料或标准周转箱 三 出库作业流程 第三节出库业务 三 出库作业流程 一 拣选作业根据出库信息或订单 将正在保管的商品取出的作业 二 备货 1 拣货作业地位和目的 人体的心脏 空调的压缩机动力来自于客户的订单 据统计 在仓库或配送中心的作业中 拣货作业是人力 时间 成本投入最多的作业 人力占50 以上 作业时间占30 40 人工作业成本占15 20 在无拣货错误率的情况下 将正确的货品 以正确的数量 在正确的时间 及时 Just In Time 配送给顾客 是拣货作业最终的目的及功能 2 拣货作业的过程细分 四个部分拣货资料的形成 利用电脑快速转换行走或搬运 TravelorMove 人至物的方式 物至人的方式拣取 Pick 拿取 确认分类与集中 SortandAccumulate 五段时间订单资料处理 形成拣货指示所需时间总行走时间找寻正确储位所需时间拿取与确认所需时间如果批量拣取 须分类 行走55 资料处理20 查找货物15 提取货物10 拣选作业各项动作的时间构成 3 拣货的检核要点 构筑拣货系统时 不要等待 零闲置时间 不要拿取 零搬运 多利用输送带 无人搬运车 不要走动 行走距离尽量缩短 不要思考 零判断业务 不依赖熟练工 不要寻找 加强储位管理 不要书写 无纸化作业 不要拣选单 不要检查 利用条码由电脑检查 4 拣货的出库模式 Pallet托盘 Case箱 Bulk单品 最常用的拣选作业法摘果式播种式 摘果法 也称订单别拣选 即针对每一张订单 拣货人员巡回于储存场所 将客户所订购的每一种商品挑选出集中 将配齐的商品放置到发货场所指定的货位 即可开始处理下一张订单 摘果法的优点 作业方法单纯订单处理前置时间短导入容易且弹性大作业人员责任明确 派工容易 公平拣货后不必再进行分拣作业 适用于数量大 品种少的订单的处理 摘果法的缺点 商品品种多时 拣货行走路线过长 拣取效率低拣取区域大时 搬运系统设计困难少量 多批次拣取时 会造成拣货路径重复费时 效率降低 播种法 也称批量拣选 即将每批订单的同种商品累加起来 从储存仓位上取出 集中搬运到理货场 并按每张订单要求的数量投入对应的分拣箱 分拣完成后分放到待运区域 直至配货完毕 播种法的优点 适合订单数量大的系统可以缩短拣取时的行走搬运距离 增加单位时间的拣取量对于少量 多批次的配送十分有效播种法的缺点 由于必须等订单达到一定数量时才做一次处理 因此订单处理前置时间长 二 补货作业补货作业是为了保证拣选作业需要 从保管区将货物移到拣货区的作业过程 即将待配商品放在存取方便的位置的过程 补货策略批次补货 定时补货 随机补货 1 补货策略 批次补货通过计算机查询每天需要的总拣取量以及拣货区存货量的情况 将补货量一次性补足的方式 比较适于一个工作日内作业量变化不大 紧急插单较少或每批次拣取量大须事先掌握的情况 定时补货每天规定几个时间点 补货人员在这几个时段内检查拣选区的存货情况 若货架上的存货已降到预先规定的水平以下 则立即进行补货 适合拣选时间固定 且处理紧急配送时间亦固定的仓库 随机补货通常是指定专门的补货人员 随时巡视拣选区物品存量 发现存量不足则立即补货 适合每批次补货量不大 但紧急插单较多 不确定性大的情况 2 补货方式 拼 整箱补货 适合体积小 量少但品种多的物品 保管区拣货区 托盘补货 适合体积大或出货量大的物品 保管区拣货区 货位补货 适合保管区与拣货区处于同一货架 上层下层 三 配货 分货 1 分类 对分拣出来的物品根据用户或配送路线进行分类 集中放置在缓冲区 2 配货检查 保证发运前的物品品种 数量 质量无误 四 包装1 运输包装的一般要求 根据商品的外形特点 选择适宜的包装材料 包装尺寸要便于商品的装卸和搬运 要符合商品运输的要求 包装应牢固 怕潮的商品应垫一层防潮纸 易碎的商品应垫软质衬垫物 包装的外部要有明显标志 标明对装卸搬运的要求及其他标志 危险品必须严格按照规定进行包装 并在包装外部标明危险品有关标志 不同运输费率的商品应尽量不包装在一起 以免增加运输成本 严禁性能抵触 相互影响的商品混合包装 包装的容器应与被包装商品体积相适应 要节约使用包装材料 注意节约代用 修旧利废 三 出库验收 品质检验数量点收 四 出库点交与销账 出库商品无论是要货单位自提 还是交运输部门发运 仓库发货人必须向提货人或运输人员按出库凭证所列逐件点交清楚 划清责任 得到提货人员认可后 仓库交货人随即在出库凭证上加盖 商品付讫 章戳 表示已办理出库手续 货物交点清楚 出库发运之后 该货物的仓库保管业务即告结束 仓库保管人员应做好清理工作 及时注销账目 料卡 调整货位上的吊牌 以保持货物的账 卡 物一致 及时准确地反映物资的进出 存取的动态 五 装载发运 车辆的配载1 整车发运2 零担发运3 联合发运 六 清理 1 清理现场商品出库后 有的货垛拆开 有的货位被打乱 有的现场还留有垃圾 杂物 保管员应根据储存规划要求 该并垛的并垛 该挪位的挪位 并及时清扫发货现场 保持清洁整齐 腾出新的货位 库房 以备新的入库商品之用 2 清理档案一批商品发完后 要收集整理该批商品的出入库情况 保管保养情况及盈亏数据等情况 然后存入商品档案 妥善保管 以备查用 无单提货 主要指没有正式提货凭证而要求提货 遇到这种情况 不能发货 凭证问题 发货前验单时 若发现提货凭证有问题 应立即与货主联系 并向主管部门反映 配货后复核时发现凭证有问题 仓库应立即停止发货作业 七 出库中遇到问题的处理 七 出库中遇到问题的处理 单货不符 发货之前验单时 若发现提货凭证所列物资与仓库储存的物资不符 一般应将凭证退回开单单位 经更正确认后再发货 遇上特殊情况 如出库商品必须立即发运出口 货主要求先行发货 然后更改提货凭证时 经主管部门批准后 可以发货 但应将联系情况详细记录 并在事后及时请货主补办更正手续 若配货后复核时发现所备物资与提货凭证所列不符 应立即调换 七 出库中遇到问题的处理 包装损坏 对物资外包装有破损 脱钉 松绳的 应整修加固 以保证运输途中物资安全 若发现包装内的物资有霉烂 变质等质量问题或数量短缺 不得以次充好 以溢余补短缺 货未发完 仓库发货 原则上是按提货单上当天一次发完 如确有困难 不能当日提取完毕 应办理分批提取手续 货已错发 如果发现货已错发 首先应将情况尽快通知货主 同时报告主管部门负责人 接着应了解物资已运到什么地方 能及时追回的应及时追回 无法追回的 应在货主