4黑土地老字号：南有红香椿 北有刺龙芽.doc

4黑土地老字号： 南有红香椿 北有刺龙芽记者：刘继岩 摄像：牟鹏 时间：3分提要：南有红香椿，北有刺龙芽，看看咱北方原生态的刺龙芽是咋长出来的吧。 四季更迭的独特环境造就了辽宁野菜的优良品质，在我们省可食用的七八十种野菜里面，最受人们欢迎、最具东北野菜特色的还是刺龙芽。采访：沈阳农业大学园艺学院 教授 宁伟 东北的野菜我们首推还是刺龙芽 它的学名叫做辽东楤木 在南方 包括西北地区 著名的野菜那就是红香椿 所以说我们民间总对野菜的一种称呼 就是排位 就是南有红香椿 北有刺龙芽刺龙芽还有“刺老鸭”、“ 刺嫩芽”、“树头菜”等几个别名。在抚顺县汤图乡，有四十几户农民种植刺龙芽。采访：抚顺县汤图乡汤图村 农民 张国忠这是纯天然的 一点儿任何的污染都没有 这个没有根 用什么用营养液也没有用 水生出来的芽 水把秆里原有的养分 往外顶 顶出来的 大棚栽植刺龙芽得像这样一捆捆坐在水池子里面，方法并不难。像张国忠选的刺龙芽，每一个都有这样的生长点，有生长点才能生出芽来。它的底下是没有根的。采访：抚顺县汤图乡汤图村 农民 张国忠对 它没有根 自身的养分 通过水把它供上了 它不靠吸收 不靠那些 就是杆的自身养分生出来的 刺龙芽进入水池后一个多月就能陆续采摘，今年是冷冬，采收时间往后推了，张国忠的爱人李春梅正在忙着采收。采访：抚顺县汤图乡汤图村 农民 李春梅就是够高的了，该割了可以分出来了，完事矮的让它继续长一般是二十公分左右的刺嫩芽最受欢迎，短了就没有产量，没有产值，太高了就没有口感。刺嫩芽营养丰富，野味浓郁，被称为“山野菜之王”，只是资源越来越少了。采访：抚顺县汤图乡汤图村 农民 张国忠越来越少了 咱们抚顺县政府现在也考虑这事儿 年年在逐步 政府在给投资栽 政府白给苗子 往山上栽 张国忠他们只是在秋冬季节栽植刺嫩芽，满足人们反季节的需求。开春以后，他们对外供应的就是山上的野生刺龙芽。采访：抚顺县汤图乡汤图村 农民 张国忠4月份野生以后上山野生的不就下来了嘛 那时候就不需要这个 山上采摘就卖了 刺龙芽的市场需求一直很旺，张国忠他们栽植出的产品供不应求，他们还成立了专门的野菜合作社。采访：抚顺县汤图乡汤图村 农民 张国忠来自深山 咱们刺嫩芽秆全出来咱们大深山里 全是在山上 野生的 割回来以后下去吃 纯天然的 一点污染都没有 所以老百姓认呗这个老百姓非常认可野菜1 农大32:40宁伟：野菜的整体研究应该来说是在清末 我们国家来系统的野菜研究 那么也是在本草纲目以后 最多的研究野菜的话就是有本草纲目 解放以后我们国家系统得野菜研究 就是改革开放近三四十年的事情 主要的一些论述的话 把我们国家的野菜分成不同的生态区 比如说长白山生态区 西北生态区 西南生态区 华中生态区 华南生态区 那么这几大区东北的野菜实际上来说应该是在我们国家占着举足轻重的历史地位 东北有野菜应该从植物志上记载应该有将近400种野菜可以食用 但是我们现在经常食用的 经常有将近70种 就在东北地区 主要分布在长白山脉 长白山余脉 辽宁东部的山区 就是包括抚顺 本溪 丹东 铁岭的北部 这样一些地区 34:10 对野菜系统的栽培的研究也是近二三十年的事情 就改革开放以来近二三十年的事情 那么主要是研究它品种的驯化 研究它的人工驯化 以后新品种的选育 规范化栽培 还有研究它的加工技术 那么近三十年来的话 这种研究和示范推广有了比较快的进程 那么首先就是东部山区 辽宁东北山区 有将近二三十种野菜的人工驯化 比如像刺龙芽 那么刺龙芽是东北野菜之王 大多数的东北人他有也是文化 那么这种野菜因为它是多年生的 35:12 这个小乔木 并且它的生态的环境要求的是 不是很严格 这样的话就是在东部山区 我们搞野菜的 沈阳农业大学搞野菜的 把它当做东北的民族野菜 35:32 最能代表东北野菜的文化 包括它的食用方法 包括它的栽培方法 现在的这种刺龙芽已经我们通过选育 已经选满出一种绵刺龙芽 这种绵刺龙芽的推广的话斤10多年在东部山区已经推广了将近10万亩以上 36:00记者：就像您说的南有红香椿 北有刺龙芽 宁伟：从野菜的文化来说 东北的野菜我们首推还是刺龙芽 它的学名叫做辽东楤木 在南方 包括西北地区 著名的野菜那就是红香椿 所以说我们民间总对野菜的一种称呼 就是排位 就是南有红香椿 北有刺龙芽 一直这么严格下来 当然的话这也不全面 还有一些野菜在我们国内也是非常有名的 比如说蕨菜 蕨菜应该来说有记载以来到现在有2000多年的历史 36:54 蕨菜的话因为它现在全世界都认这个 尤其东南亚的国家 他认这个蕨菜 我们国家蕨菜因为它有很多的特点 它是清热凉血的 有这个药膳作用 那么它现在作为我们国家大众的一种出口的大众野菜 它在所有出口的这些菜当中 它排在前16位 每年它的出口额在几个亿人民币 几亿元人民币 37:26 那么蕨菜它的口感好 另外的话 它是野生状态当中 生产量自然蕴藏量比较大 出口量比较大 另外它的加工方式研究它研究的也比较好 有蕨菜粉 蕨菜其他的那种可以酿酒 做干品 37:49 其他的一些加工的一些方式 那么除了蕨菜的话 我们还有刚才说了刺龙芽 那么还有石刁柏 还有大叶芹 还有猴腿 还有蒲公英 苦麦菜 还有像东风菜 习惯把它叫大耳毛 俗称叫大耳毛 还有像藿香 俗名叫把蒿 毛把蒿 还有苦龙芽说生蔴等等这些 现在已经在东部山区已经形成产业化规模 就是从人工驯化 规范化栽培 到合理的采集 储藏 一直到加工 已经形成一个比较完整的一个产业链 野菜3 抚顺17:30记者：大嫂先问一下什么乡什么村女：抚顺县汤图乡汤图村 李春梅记者：您叫什么名女：李春梅记者。大嫂你现在干的是什么活啊女：这就是野菜生牙分类记者：怎么个分等法女：就是够高的了，该割了可以分出来了，完事矮的让它继续长记者；我看你分成两堆是怎么个分法呢女，分成四个等这个不重要记者，像什么样的就可以采收啦女，就这样的就可以采收了记者，像这样长度一般达到多少女，太高了品质就不好了，这属于多少的记者，十公分左右呗女，嗯对，差不多少，也就那样记者，每天你都采收被我看女，咱这是不一定每天都采收就是根据你下杆的量，根据它长的高度什么的记者，你们村好多个棚子是吧，都种这个品种吗女，咱这是一个专业合作社，这是绿谷山野山合作社，一共有社员100多个19;39记者，太长太短都不适合女，短了就没有产量，没有产值，太高了就没有口感记者，咱这为什么种他女，反季效益能高，也是能适应现代人的需求记者，老板姓认不认女，都挺人这个20，18记者，采收完都能卖空吗女，对记者，山区野生刺嫩芽的多不女，人工养殖的这一块春天栽这一块挺多的这个活干什么这个死了 死了就不要了 剩下的还能什么呢 剩下让它继续生长这一般批发多少钱我们和合作社就是批发不零售 现在是二十六到二十八之间 到市场上就更贵了啊21.16效益还可以吧它这个种植方式很特殊是吗 对 它没有根 自身的养分 通过水把它供上了 它不靠吸收 不靠那些 就是杆的自身养分生出来的 它的生长期多长时间 往常是一个月 现在冷一些需要五十天 26.09记者 讲讲养刺嫩芽的技术方面26.33采访：抚顺县汤图乡汤图村 农民 张国忠 做完池子主要是用塑料布 用完塑料布 咱们这刺嫩芽用水生出来的 用塑料布保持的是水 用水之后把水包在里头 一个月到五十天才能割 上市卖27.09这个刺嫩芽不一样给咱们说说咱们站这两块砖 这两块砖这么高 铺上塑料布在以后加上水 这都是一捆一捆的加上水 把这一捆都加在里头 为什么必须在水里27.40水供它杆里的营养把它顶出来了 就是这么长出来的 它没有根 就得用水把它里头的养分供出来 种刺嫩芽就这一种方法吗27.55棚里头反季只能用这一种方法 生长周期多长时间生长周期一个月到五十天整个棚都可以一茬一茬的种吗 就是在反季这几个月 平常就是在山上了 夏天这是纯野生的吗对 这基本跟春也上的一样 它本身 本身靠它的营养出来的 它没有根什么也不吸收营养液什么也没有用 还是跟野生的基本是一样的 里头种的就是普通的清水吗28.45就是普通井里抽出来的水 水的深度要求呢没有要求 水深点 浅点都行 没过根一点就行 这水能有十公分大概就那样 生长期间还用打肥吗29.19什么也不用 打药也没用 施肥也没有用 它都不吸收 没有根 这是长到多少天的 这个是长到现在是一个月了 再有十来天就能割了为什么叫刺嫩芽 29.53都有刺 全是刺 采收很麻烦吗？30.14麻烦 都得带皮手套或带厚手闷子往下割 要不直接拿扎手 南有红香椿 北有刺嫩芽 为什么这么说 因为刺嫩芽在咱们这稀少 资源还是少 30.44 张国忠 它全是刺这顶上全是刺 不拿手套扎手 全得带这种手套要不就不行 刺嫩芽是不是很有名气啊山菜之王在咱们辽宁是稀有的一个产品 抚顺山里头是不是就有31.20咱们这个山上都是野生的 山上就有 向着杆都是哪来的 咱们在山上面 农民自己上山割野生的完事卖给咱们 咱们自己也上山割 但是有的时候割不过来 31.45人少了割不过来 一个人一天也就割个一千来根 割多了还割不过来 带刺的割的还慢 资源是不是比较少了 越来越少了 咱们抚顺县政府现在也考虑这事儿 年年在逐步 政府在给投资栽 政府白给苗子 往山上栽 32.27 反季节是怎么规划的 从四月份以后山上就出来了 就不需要咱们反季了 秋天在十月份之前 咱们反季还做不了 咱们杆必须得有休眠期 它得过这个休眠期 咱们才能做反季 不过这休眠期还做不了 就是这么个分布什么时候往下挪32.58十月份从山上往下割 割完开始往棚里栽 33.15 十月份往下拿 下完霜以后 不下霜以后它不过这休眠期 这个芽生不出来 33.29 左邻右舍多少家种刺嫩芽咱们汤图乡有三十多户将近四十户种刺嫩芽 你们种很多年了是吗咱们种十二年了积累点儿什么经验33.43也没有什么大的经验 主要就是市场销售 别的经验生的都是这样 就是市场销售 别的没什么34.02 清水生刺嫩芽这是纯天然的 这是纯天然的 一点儿任何的污染都没有 这个没有根 用什么用营养液也没有用 水生出来的芽 水把杆里原有的养分 往外顶 顶出来的 长度还是有一定的要求的是吗 都是在四百左右高 太高了也不行太矮了也不行 35.04 下霜把山上野生的 青叶全打掉以后 咱们才能做反季的 36.32煮完了以后也可以炒食 酱事也可以做馅 也可以做汤 这说明都有也得讲究方法啊 ？想怎么吃就怎么吃啊 为什么大伙都认刺嫩芽因为这是山野菜之王 有药用价值 它具有强筋壮骨 祛风除湿 补气安神 抗炎 争抢免疫力的功效 大伙人也是认这个啊 36.14 因为现在人们都向往着回归自然 再一个野菜对人体都有一定的好处的 管理上还是很方便吧36.52它温度或者是湿度 都掌握不好 它就生长不好 把什么控制好了它才能生长出来 主要就是温度和湿度 37.39 它主要就是靠这个温度和湿度 水分 它有的生不出来差在这就是管理方面它在操作 37.54张国忠 在外头弄完了之后一开始是这样的 刚坐到里头 光要这个尖 别的叉还不行 它才能出那种现象 在选的时候也是有讲究的啊 38.49 这都必须有生长点 没有就长不出来 没有就出不来 投资了不少长不出来 由于管理的不好也没长出来是吗？那样的也有 有的是一开始经验不足 潮湿度也有一定的要求 也有一定的技术 一开始都不会 咱这得一遍做一边总结经验 在什么样的温湿度才能长呢？39.30晚间不低于零下五度 白天不能超过二十五度 白天有的时候达到三十度呢那就不行了 刺嫩芽就开始烂了 必须控制在那个温度湿度呢？湿度百分之八十五到百分之九十这个棚里感觉湿度挺大必须得湿度大 不大不行 要不在屋里头做实验做不了 屋里干40.09就长出来是吗？40.13它也出 出就是干巴的长不大 长这个高就缩回去了商品性就不好了对 根本就出不来了 长到这个高就回去了 湿度必须达到 做十多年了 慢慢摸索 最开始是什么状况最开始就是基本差不多 一开始也是基本差不多少 有失败的时候吗这玩意得病 要得上了整个棚里面全得病 它要是得病以后无药可治 什么药也治不了 只能扔 整个影响着一棚 它就有菌了 因为你冬天这玩意 它不能防风 它空气不那么流转 有菌以后什么药也治不了 41.31 产量效益就影响老了 那就是没有用了 不行的一烂了就得扔 现在怎么控制病呢 41.37现在就是尽量通风 但是那个病得的时候很少 特殊的情况下说 不是那么铺面 来自深山 源于自然为什么这么说咱们全是野生的 全是山上野生的 山上自然条件生长的 这不就来之深山吗 44.00张国忠咱们合作社有一百多家 一百多户 来自深山 咱们刺嫩芽杆全出来咱们大深山里 全是在山上 野生的 割回来以后下去吃 纯天然的 一点污染都没有 所以来百姓认呗这个老百姓非常认可认可到什么程度 现在送礼就用这个包装盒 现在我们合作社就得买一万四千多盒 城里人买这东西？对都是城里人买 比较地道？对咱们这全是回头客 因为它今年买完它送完礼了它过年还回来 这玩意是纯绿色的 关键现在送礼 都需要纯绿色的 送烟送酒不实行 现在行 都挺高兴的？一棚子效益也挺可观的？一棚子 一般我们都是在 一个棚 挣3四万块钱不费劲 ？政府 采取措施？对 咱们抚顺县政府 拿钱买 免费