五谷杂粮豆浆食谱.doc

五谷杂粮豆浆食谱【一】原料的功效与禁忌 - 【健康】Dec 25, 2009 17:10 五谷杂粮豆浆食谱【一】原料的功效与禁忌 - 【健康】Dec 25, 2009 17:10 可做豆浆的原料有：黄豆 红豆 黑豆 绿豆红枣 花生 枸杞 核桃 芝麻 山药 莲子玉米碎 小米 黑米 糙米 燕麦 麦仁 大米白果 薏仁 【黄豆】性味：味甘，性平。能健脾利湿，益血补虚，解毒。功效：用于脾虚气弱，消瘦少食，或贫血、营养不良；湿痹拘挛，或水肿、小便不利；寻常疣等。含铁量高，对缺铁性贫血十分有利。禁忌：食用过多，不易消化，脘腹胀满。【红豆】性味：性平，味甘酸。功效：适宜各类型水肿之人，包括肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等，如能配合乌鱼、鲤鱼或黄母鸡同食，消肿力更好；适宜产后缺奶和产后浮肿，可单用赤小豆煎汤喝或煮粥食；久食瘦人，适宜肥胖症之人食用。 禁忌：赤小豆能通利水道，故尿多之人忌食。【黑豆】性味：性味甘、平、无毒。功效：有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发的功能。本草纲目说：“黑豆八肾功多，故能治水、消胀、下气、制风热而活活血解毒。”用于肾虚阴亏，消渴多饮，小便频数；肝肾阴虚，头晕目眩，视物昏暗，或须发早白；脚气水肿，或湿痹拘挛、腰痛；腹中挛急作痛或泻痢腹痛；服热药不适。禁忌：本品过食不易消化。【绿豆】性味：味甘；性寒。功效：暑热烦渴；感冒发热；霍乱吐泻；痰热哮喘；头痛目赤；口舌生疮；水肿尿少；疮疡痈肿；风疹丹毒；药物及食物中毒。禁忌：绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃。服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效。【黑米】功效：古农医书记载：黑米“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效；可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此，人们俗称 ：“药米”、“长寿米”。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称“月米”、“补血米”等。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品，称为“贡米”。 滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。【小米】性味：小米味甘、咸、性凉；入肾、脾、胃经功效：具有健脾和胃、补益虚损，和中益肾，除热，解毒之功效；主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。本草纲目说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”禁忌：小米忌与杏仁同食。小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米【核桃】性味：性温、味苦、甘、无毒功效：健胃、补血、润肺、养神。美颜补脑。益心脏、治失眠。补肾助阳。补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风禁忌：多食会引起腹泻。痰火喘咳、阴虚火旺、便溏腹泻的病人不宜食。【花生】性味：味甘，性平。能补脾益气，润肺化痰，催乳，滑肠，止血。功效：用于脾虚少食，消瘦乏力或小儿营养不良；久咳肺虚或肺痨咳嗽；产后缺乳而气血不足者；脾气虚弱，脚气，两胫肿大，步履沉重；大便燥结；紫癜。禁忌：不可食用发芽的花生；鲜品、生品性偏凉，热食偏温。生食过多，易引起腹泻；炒食过多，易于燥火，使眼、口、鼻干燥。痰湿较甚，或肠滑腹泻者不宜食用。炒熟后，止血作用大减。胆囊切除者、消化不良者、高脂血症患者、跌打淤肿者 忌食。老年人最好也别吃“花生的红衣”，避免血液黏稠。【芝麻】性味：味甘，性平。能补肝肾，益精血，润肠燥。功效：用于肝肾虚损，精血不足，须发早白，眩晕耳鸣，腰膝酸软，四肢无力；产后血虚，乳汁不足；血虚津亏，肠燥便秘等。禁忌：患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食；根据前人经验，男子阳痿、遗精者忌食。【糙米】性味：糙米味甘、性温，健脾养胃、补中益气，调和五脏、镇静神经、促进消化吸收。功效：糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效，能有效的调节体内新陈代谢，内分泌异常等；治疗贫血；治疗便秘，净化血液，因而有强化体质的作用；胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能；能使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡；具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。【燕麦】性味：性味甘平。能益脾养心、敛汗。可用于体虚自汗、盗汗或肺结核病人。功效：控制血糖、养颜美容、燕麦中含有褪黑素，它能去掉黑斑、使皮肤白腻，并且还有诱导睡眠作用【山药】性味：甘、温、平、无毒。功效：强健机体，滋肾益精；健脾益胃、助消化；益肺止咳；降低血糖；延年益寿；抗肝昏迷禁忌：1.适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者； 2.山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。【莲子】性味：鲜者甘、平涩、无毒；干者甘、温涩、无毒。 入心、脾、肾。 功效：清心醒脾，补中养神，健脾开胃，止泻固精，益肾止带。 主治心烦失眠，大便溏泄，久痢，腰疼，男子遗精，妇人赤白带下。 禁忌：大便燥结者慎食。 【红枣】性味：味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；功效：健脾益胃补气养血养血安神缓和药性、抗过敏、同时还具有增强心肌收缩力，改善心肌营养的作用。 治低血压。红枣不仅自身营养丰富，同时也是肝病治疗处方中的常用中药禁忌：经期忌吃红枣。红枣味甜，多吃容易在体内积聚湿气，加重经期眼肿、脚肿现象。糖尿病患者忌吃。红枣糖分丰富，糖尿病患者食用后容易使血糖增高。生吃不宜过多。红枣虽是进补佳品，但生枣进食过多，易致腹泻，并伤害脾胃。【枸杞】性味：甘，平，入肝、肾经。功效：补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳。主 治治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，遗精；增强生殖系统功能禁忌：外邪实热，脾虚有湿及泄泻者忌服，由于它温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。【薏仁】性味：味甘、淡，性微寒。能健脾益胃，利月除湿，缓和拘挛，清肺热。功效：薏苡素有解热、镇静、镇痛和抑制骨骼肌收缩的作用。用于脾胃虚弱，便溏腹泻，或妇女带下病，脾虚湿盛水肿，小便不利，或脚气肿痛；湿热痹痛，手足拘挛，酸楚疼痛；肺痈咳唾脓痰，或肠痛拘急腹痛。此外，现又用于消化道肿瘤、子宫颈癌肿瘤以及扁平疣。禁忌：因为薏仁会使身体冷虚，虚寒体制不适宜长期服用，所以怀孕妇女及正值经期的妇女应该避免食用。 薏仁所含的醣类黏性较高，所以吃太多可能会