鸡蛋身上的物理学研究.doc

鸡蛋身上的物理学研究一、 问题产生的背景一天， 在家看着奶奶做饭，她拿了一个鸡蛋，椭圆形的，她往灶头一敲，鸡蛋就坏了，我还看到鸡蛋里面有粘粘的液体由此问题就产生了。二、 研究方法：实验研究法三、 实验器材：鸡蛋四、 实验人员：组长：单 义（统筹领导）组员：田 野（查找资料） 史亚男（实验操作） 白 瑞（整理资料） 叶笑笑（制作报告） 司化杰（后勤保障）五、 实验地点：本班教室六、 实验时间：2011-11-30七、进行实验1、看鸡蛋夏天，鸡蛋常常容易变质损坏，如果用平常的方法直接看鸡蛋，则不能看到鸡蛋内的情况，但如果我们将鸡蛋对着阳光，同时将周围遮挡起来，这时我们便可隐约地看见鸡蛋内的情况。可见鸡蛋还是有一定的透光性的。在孵鸡场，工作人员常常将鸡蛋放在暗室与外界相连的小窗洞上，以观察鸡蛋的孵化情况。2、煮鸡蛋由于鸡蛋中蛋清和蛋黄的凝固温度不同等因素，所以用不同的煮法可煮出不同花样的鸡蛋。淌心蛋：用急火煮鸡蛋，当水沸腾后，由于蛋清在外层，首先被煮熟凝固，而由于蛋清是热的不良导体，所以此时的蛋黄由于受热不充分，基本上还处于液态，如果此时就将鸡蛋取出，便就煮成了我们所说的淌心蛋了。温泉蛋：蛋清的凝固温度大约是70左右，而蛋黄的凝固温度却只有60左右，所以我们在煮鸡蛋时只要将水温控制在6070之间，便可煮出一种奇特的蛋温泉蛋：蛋黄已凝固，而蛋清却还是晶莹剔透的液体!3、玩鸡蛋转鸡蛋：将一枚生鸡蛋和一枚熟鸡蛋以同样的速度在桌面上转动，将会发现生鸡蛋很快就会停下来，而熟鸡蛋转的时间会较长一点。原因就是生鸡蛋在转动时，蛋清蛋黄由于惯性就会阻碍蛋壳的转动。滚鸡蛋：将鸡蛋横着沿斜面滚下很容易，而竖着却只能缓慢地滑下!可见滚动摩擦要比滑动摩擦小得多做不倒翁：将生鸡蛋的一端敲一个小孔，将蛋清蛋黄慢慢甩出，凉干再在其中装入适量的沙子，滴入一些胶水以固定住沙子，在蛋壳外画上脸谱，便制成了一个不倒翁。4、腌鸡蛋腌鸡蛋时，盐水的配置是很有学问的，过咸，盐水密度大，鸡蛋浮在水面上，容易发臭变质;过淡，鸡蛋腌很长时间也不会变咸，所以配制的盐水应能使鸡蛋刚好悬浮在水中为宜，这样过一段时间后，鸡蛋中盐分增加，密度变大，相反盐水的密度变小，所以鸡蛋逐渐沉入坛底，这时鸡蛋也就腌得差不多了。5、剥鸡蛋刚煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一会儿，剥起来特别容易，原因就是蛋白和蛋壳的膨胀系数不一样。在冷水中浸泡降温时，蛋白收缩得要比蛋壳更快一些，这样蛋白便会与蛋壳分离开来，剥起来也就比较容易了。6、吃鸡蛋蛋白表面光滑，吃在嘴里与口腔的摩擦力小，所以很容易下肚;而蛋黄表面粗糙且易碎成很小的蛋黄颗粒，与口腔表面的摩擦力很大，所以吃起来常会噎在食管处不得下肚，故吃蛋黄时一定要喝点水进行润滑以防噎着。上面的六个关于鸡蛋的物理知识仅仅是鸡蛋中蕴藏的丰富物理知识的一部分，想想一个普通的鸡蛋就蕴藏如此多的知识，那么我们想想看，在生活中还有那些看似简单的东西却蕴藏着丰富的物理知识呢?其实在我们生活中只要我们做一个有心人，处处留意观察就会发现物理无处不在。鸡蛋小实验中的物理知识在物理教学中，教师抓住学生的兴趣心理,惊险意识,运用身边熟悉的生活品有意识的引导学生做一些超乎习惯思维的小实验，分析物理现象、剖析物理规律、解决物理问题，这样不仅能激发学生的学习兴趣，而且更能加深对物理知识的理解，如运用鸡蛋做有关的小实验,就可学许多有关的物理知识。一、展示惯性实验：取一烧杯,内装适量的水,烧杯口盖一硬纸板,将一生鸡蛋放在纸片中央,用力快速将硬纸板击出，生鸡蛋落入杯中的水里。解析：鸡蛋原来是静止的，纸板被快速击出后，由于惯性鸡蛋还要保持原来的静止状态而落入杯中的水里。此实验用的是生鸡蛋，增加了实验的“危险度”，抓住了学生的惊险意识、增强了实验的趣味性。二、验证大气压实验：取一支口径略小于鸡蛋的瓶子，在瓶底铺一层沙子，点燃一团浸过酒精的棉花投入瓶内，接着把一只剥了壳的熟鸡蛋堵住瓶口，火焰熄灭后，蛋被吞进瓶内。解析：火焰熄灭后，瓶内气体温度降低，气压变小，低于瓶外大气压，在外界大气压的作用下，鸡蛋被压入瓶内。此实验超乎学生的习惯思维，增加了学生的探究意识。三、研究浮沉条件实验：把一生鸡蛋轻轻放入装有清水的玻璃杯中，开始鸡蛋沉底，往水中不断加盐并轻轻搅拌，到一定浓度时鸡蛋悬浮，再加盐，鸡蛋上浮。解析：物体的浮沉由物体受的浮力和重力大小关系决定，开始水密度大于鸡蛋密度，鸡蛋下沉，当盐水密度逐渐增大时，盐水密度等于鸡蛋密度时，鸡蛋悬浮，大于鸡蛋密度时鸡蛋上浮。此实验增强了实验的亲切感，加深了对浮力知识的理解。四、体现扩散现象实验：将外壳完好的生鸡蛋放入盐水中，腌一段时间蛋黄变咸了。解析：因物质的分子间存在间隙，而且分子不停的做无规则运动，食盐分子扩散到蛋黄中，使蛋黄变咸。此实验对扩散应用的理解。五、说明热胀冷缩实验：把煮熟的鸡蛋捞出立刻浸没冷水中，过一段时间再捞出，蛋壳就容易剥掉。解析：热鸡蛋刚浸没水中时，蛋壳和蛋清遇冷都收缩，但是，相同条件下液体比固体收缩程度大，所以蛋清比蛋壳收缩程度大，使蛋清和蛋壳分离，鸡蛋就容易剥开了。此实验加深了对物理知识的运用。六、液体蒸发吸热实验：把刚煮熟的鸡蛋从水中捞出，直接用手拿，并不觉得很烫手，而过一会儿，蛋壳上