微量元素与人类健康.doc

普通化学期中论文 微量元素与人体健康 摘要：微量元素是指占人体总重量低于万分之一的元素，虽然微量元素在人体中所占比重及其微小，但其对人体的健康却起着至关重要的作用。缺乏或者摄入过量均会导致人体发生疾病或者引起生理的异常。微量元素对人体健康有重要影响，因此我们要保证摄入适量的必需微量元素，同时避免摄入有害的微量元素，进而维持自身健康。 关键词：微量元素 人体健康 重要作用 合理膳食 正文： 微量元素与人体的健康息息相关，它们虽然在人体中的含量不足万分之一，但却对机体正常发挥功能起着不可忽视的作用，一旦缺少必须的微量元素，人们就会出现相关的疾病、症状。然而过多的摄入微量元素，也会在不同程度上引发人体生理异常或引起疾病。因此微量元素尽管对我们是必须的，但不可以过量摄入。 微量元素的种类 根据科学研究表明，目前已知的人体必需的微量元素有18种，它们分别是：铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷等。这些微量元素是机体内某些重要化合物的组成成分，每一种都和人体的生理与健康都有着紧密的联系，它们对于人体完成正常的新陈代谢具有重要意义，一旦缺乏这些微量元素，会引发疾病，甚至危及到生命。 微量元素的主要功能微量元素在人体内的作用多种多样，它们主要通过形成功能蛋白、酶、维生素和激素发挥重要作用。必须的微量元素与人体健康密切相联系，它们的作用可以分为以下几个方面：(1)参与构成酶的活性中心并且对酶有辅助作用，据统计，人体中有一半的酶的活性中心存在微量元素，有些酶更需要微量元素的辅助才能发挥最大活性。(2) 影响人体的发育、生长、衰老并与各种病理状态密切相关。(3) 参与体内物质运输。(4) 参与激素和维生素的形成。(5) 部分微量元素能预防心血管疾病和中风，如铜、锌、锰等。(6) 某些微量元素有抗癌功能，比如锌、硒等。 下面我们具体看几种重要微量元素的功能1. 钙。钙是人体必不可少也是含量最多的矿质元素之一，它是构成骨骼和牙齿的重要成分。充足的钙能使人保持头脑冷静，抑制脑神经的异常兴奋，保持脑力旺盛并提高人的思维能力和判断能力。若缺钙，会导致神经兴奋度增加，影响神经传导，使人情绪变得不稳定，注意力难以集中，甚至出现抽搐。老年人缺钙会造成骨质疏松，中年人缺钙会造成骨软化病，儿童缺钙会得佝偻病。2. 锌。锌是影响智力发育和心理素质的重要元素之一，也是很多金属酶的组成成分，缺锌会影响智力发育，导致记忆力下降，并产生厌食等症状，缺锌还会导致孩子多动，注意力不集中。3. 碘。碘是合成甲状腺激素的重要元素，甲状腺激素能够促进新陈代谢和生长发育，尤其对中枢神经系统的发育和功能具有重要影响，经常补充碘有助于消除紧张、提升睡眠质量。缺碘会导致甲状腺肿大，并会导致人类智力障碍，产生智力低下并影响性器官的发育。因此要推广加碘盐的使用。4. 铁。铁是人体含量最多的微量元素，又叫半微量元素，它是制造血红蛋白的必须元素。缺铁会影响血红蛋白的产生造成缺铁性贫血。因此在日常饮食中推荐使用铁锅做饭，并在烹饪过程中加入食醋，这样可以有效预防缺铁性贫血。5. 硒。硒是至今为止发现的最重要的抗衰老元素。硒还具有抗毒作用，能对抗汞、镉等环境污染物的毒性，并可以抑制癌细胞中DNA的合成，阻止癌细胞的生长与分裂，具有一定的抗癌功能。这种元素有望在将来用来治疗癌症。6. 铜。铜是多种酶的主要原料，是血、肝、脑等铜蛋白的组成部分，对于头发、皮肤以及骨骼组织和大脑的发育及功能有重要影响。缺铜会导致女性不孕。7. 钠。钠广泛存在于细胞外液，对于维持细胞外液渗透压具有重要作用，参与水的代谢，维持体内水和无机盐的平衡。8. 钾，钾广泛存在于细胞内液，对于维持细胞内液的渗透压具有重要作用，对心肌收缩有重要作用，缺钾会引起心率异常。 所以说，微量元素对于维持人体健康具有重要作用，人体应该摄入足够的微量元素，但是物极必反，摄入过量的微量元素同样有害人体健康。 微量元素摄入过量同样影响人体健康微量元素在人体中的含量将直接影响人体的健康，但摄入过多的微量元素并非一件益事。例如：铁元素一次性摄入过多会引起铁中毒，出现疲乏、呕吐、腹泻、血压下降甚至休克昏迷等症状。锌元素摄入过量会引起锌中毒，等等。所以，人体对各种必须微量元素摄入时要适量，不可以盲目补充必须的微量元素。 对人体有害的微量元素 此外，还有一些微量元素对人体是有害的，对人体健康有着极大的危害。 1.镉元素。当人体内镉含量增高时，会引起缺铁性贫血，镉中毒还会引起肾损伤、骨质疏松。 2铅元素，铅在环境中普遍存在，汽油中的铅现在已成为大气中铅污染的主要来源，大多数个体中都存在或多或少的铅。血铅含量异常时，可引起智力低下，反应迟钝，影响运动神经，并对消化系统产生危害，严重时造成死亡。 3汞元素，汞是一种对人体有害的微量元素。日本上世纪的水俣病就是由于汞中毒引起的。汞的蒸汽吸入过量时同样会造成中毒，因此实验室水银温度计破碎时要用硫处理，防止中毒。 微量元素的补充 微量元素对于维持人体健康具有重要意义，因此在平常的饮食生活中，我们应该注意食物中微量元素的摄入。人体所需的各种元素都是从食物中获得的，因此在平常饮食中要做到合理搭