蔬菜产业发展的基础、挑战和措施.doc

四川蔬菜产业发展的基础、挑战和措施李跃建（1四川省农业科学院，成都 610066；2农业部大宗蔬菜产业技术体系川南试验站，成都 610066）摘 要：四川具有发展蔬菜产业优越的自然条件，加上各级党委、政府的高度重视，近年来发展势头很好。优良品种和无公害生产技术的研制成功和大面积推广、蔬菜加工的发展等确保了蔬菜产品优质安全和高效。但与此同时，四川蔬菜产业仍面临突破性品种和专用品种不足，高产、高效、低成本栽培技术缺乏，采后商品化处理比例很低，加工产品单一，科技创新能力不强等问题。文章提出了进一步做强、做大四川蔬菜产业的途径和技术保障。关键词：四川；蔬菜；优势；问题；措施蔬菜是四川的重要农产品，近年来发展十分迅速，2000 -2009年，蔬菜生产面积和产量稳步上升，种植面积由1287万亩，发展到1729万亩，年均增长3.4%，总产量由2312万吨增加到3176万吨，年均增加3.7%。商品率超过70。总面积、总产量都列全国第四。总产值由165亿元上升到500亿元，在种植业中仅次于水稻，列第二位，占经济作物总产值的一半以上。去年，蔬菜产业使全省农民人均增收79.4元，占农民人均增收340.8元的23.3%。 1 四川蔬菜产业发展条件优越，蔬菜产品优质安全 1.1 资源丰富，产业地位重要四川的蔬菜品种资源非常丰富，尤以芥菜（青菜）等为最，被誉为芥菜的基因中心。蔬菜的13大类、上千个品种中，绝大部分在四川都有栽培。四川蔬菜比较优势明显，生产效益高。2009年，全省蔬菜平均亩产值2900元，蔬菜主产区的经济效益更高。据2009年对夹江县等3个地方100多户菜农的调查，蔬菜平均亩收入5725元，最高13200元。而在米易县，蔬菜亩收入可达20000元以上，比一般大田作物高5-8倍。四川一直是我国蔬菜生产和调出的主要省份。从80年代中期开始，就是农业部确定的全国冬季蔬菜主要调出基地之一，目前，全省年调出蔬菜400万吨，其中，冬春蔬菜主要调往甘肃和陕西等西北地区，夏秋蔬菜大部分销往重庆和西藏。1.2 最适产区和生态栽培，使四川蔬菜安全营养美味四川地形地貌多样，涵盖了全国主要气候类型。四川东部盆地属亚热带湿润气候，川西南山地冬暖夏凉，日照丰富，攀西地区年均气温1420，与南亚热带水平接近。在成都平原，冬春季生产的莴笋、甘蓝和芹菜等叶菜类的生产成本低，品质好。在攀西地区，冬春季生产的番茄、茄子、黄瓜等果菜类和食荚豌豆等豆类蔬菜，可在当年12月-翌年3月上市。川南的泸州、宜宾等地以春提前、秋延后为主，春夏菜提前至3-5月初上市，此时正是海南省和我省攀西早菜之后、北方及成渝春菜之前的市场空档；夏秋生产的辣椒、茄子等采收期，通过简易设施栽培，可延长采收到1112月底。截止目前，农业部抽检四川的蔬菜合格率达到99%，省级抽检合格率100%。根据我院对成都市蔬菜市场随机抽样检测结果，四川省彭州市水旱轮作模式中的露地产小白菜比周边省的小白菜可溶性总糖高58.3%，VB2含量高2.5倍，Vc高87% 硝酸盐含量却低58%。再根据2010年第一次抽检结果，四川生产的主要冬春蔬菜的农残全部符合国家规定。1.3 推广“菜-稻-菜”水旱轮作模式，保障了蔬菜卫生安全成都平原冬无严寒，夏无酷暑，“菜-稻-菜”水旱轮作模式在彭州、双流、郫县等地已应用了20多年，现已推广到全省蔬菜主产区。它既保证了蔬菜的生态种植，又保证了粮食安全，更增加了农民收入。我院分析测试结果表明，“菜-稻-菜”模式比全年设施栽培蔬菜对土壤的影响更小，生产的蔬菜更安全，品质更好。例如，长期（13年）设施菜地土壤的孔隙度为54.5%,比长期（20年）水旱轮作菜地的孔隙度低11个百分点，土壤容重也更高，说明长期进行设施栽培，土壤结构变差的趋势明显，板结度增加。长期设施菜地的土壤中，全盐量和硝态氮含量高于长期水旱轮作的土壤（表1），这说明，实行水旱轮作的菜地，土壤的盐渍化程度较轻，而长期施栽培菜地土壤的盐渍化程度增加、硝态氮含量较高。表1二种栽培模式土壤部分理化性状分析测定结果模式地点土壤容重总孔隙度全盐量电导率硝态氮pH全年设施蔬菜生产A1.1556.470.1560.4064014.68B1.0959.060.1460.387359.034.77C1.3848.060.1290.252231.635.68三点平均1.2154.530.1440.348330.555.04水旱轮作蔬菜生产用地A1.0361.110.0910.13833.835.6B1.0759.520.0780.206404.235.3C1.1357.350.0650.10865.484.92三点平均1.0859.330.0780.151167.855.27水旱轮作与全年设施用地比较（100%）-10.778.80-45.83-56.75-49.224.56注：A 彭州市九尺镇; B彭州市蒙阳镇;C彭州市天彭镇。我们的分析还发现，长期设施栽培下生产的萝卜，除维生素B1外，粗纤维含量、维生素B2和维生素C含量等营养指标、可溶性总糖和氨基酸总量等适口性指标以及硝酸盐含量等卫生指标都不如水-旱轮作条件下生产的萝卜（表2）。表2二种栽培模式的土壤理化性状及其产品品质分析测定结果蔬菜种类萝卜采样地点与生产模式采样地点：彭州市天彭镇模式A：长期菜-稻-菜水旱轮作模式。生产历史20年模式B：长期全年设施覆盖生产。生产历史13年 测试数据 分析指标:栽培模式 模式A模式BA比B%土壤理化性状指标硝态氮（mg/kg）65.48231.63-18.12土壤容重（g/cm3）1.131.3819.33总孔隙度（%）57.3548.06-46.15全盐量（g/kg）0.070.13-56.00电导率（ms/cm）0.110.25-71.73pH4.925.68-13.38可食部分品质指标粗纤维（%）0.630.5221.15VB1（mg/100g）8.610-39.310-3-3.22VB2（mg/100g）0.150.1225.00VC（mg/100g）15.412.622.22可溶性总糖（%）2.010.67200.00氨基酸总量（%）0.560.2180.00硝酸盐（mg/kg）25614807-46.721.4 科技创新和成果推广，支撑了蔬菜产业发展 四川从事蔬菜产业研究的科研力量较强，蔬菜育种和无公害生产技术研究列入了国家大宗蔬菜产业技术体系和四川创新团队建设项目，纳入了省农作物育种攻关计划和省重点科技攻关计划。四川在蔬菜新品种选育研究上取得很大进展，近10间，已选育出蔬菜新品种50多个，全省蔬菜品种已更新2次，每次提高产量10-15%，增加效益15-20%。我省选育的辣椒、莴苣、黄瓜、茄子、大蒜、苦瓜、冬瓜和豇豆等新品种已在全省大面积推广。根据新品种特点推出的配套栽培技术不但提高了品种的生产潜力，还保障了粮食安全。围绕甜栗南瓜研制出的瓜-粮间套作模式，缓解了粮-经作物争地矛盾，也使每亩经济效益由原来小麦-玉米-红薯模式下的亩1500元增加到现在的3000元。苦瓜品种“碧秀”嫁接技术和稀植强化栽培技术已成为四川苦瓜生产上的主推技术，使亩产量平均提高到6000公斤左右，增产35%。黄瓜双断根嫁接技术不但能有效抵抗了土传病害，还比传统的断根嫁接技术增产10%以上，已在全省黄瓜主产区大面积推广。在蔬菜安全生产技术上，研制的生物多样性防治技术、多种诱杀组合技术、生物农药和高效低毒低残留药剂防治技术等，使平均施药次数比传统防治方法减少5-7次，减少用药量36-43，每亩节省防治费用30-50元。该技术的推广组成了全省范围内的蔬菜病虫害绿色防控体系，有效控制了四川叶菜类、瓜菜类和豆类等多种蔬菜常见病虫害的危害。“无公害蔬菜施肥关键技术研究与示范”成果研究出了控制根、叶菜类硝酸盐含量的关键实用技术和水旱轮作中的合理施肥技术，有效地降低了蔬菜的硝酸盐含量，使其显著低于国家无公害蔬菜产品的安全限定指标，大大提高了鲜食蔬菜的质量。1.5 加工产业发展迅速，拉动了蔬菜生产四川有年产值1000万元以上的蔬菜加工及营销企业170余家，有国家级农业产业化重点龙头企业7家，蔬菜年加工量400万吨，年加工产值超过100亿元，上缴税利 3.6亿元。四川泡菜是蔬菜加工产业中最突出的，年加工产值94亿元，加工鲜菜360万吨，占全省蔬菜总产量的11.3%，泡菜在全国市场占有率超过50%以上。蔬菜加工业的发展有效带动了四川蔬菜生产的发展。1.6 各级党委、政府高度重视，蔬菜产业正快速健康发展四川省委、省政府高度重视蔬菜产业发展，在2008年和2009年分别召开或举办了全省蔬菜产业发展大会和中国四川（眉山）国际泡菜论坛，在2010年4月召开了中国四川（彭州）蔬菜博览会。省政府今年出台了关于加快蔬菜产业发展的意见，确定了5个蔬菜优势产区，30个蔬菜产业强县。6月2日，省委在四川省农科院又召开了全省蔬菜和泡菜发展座谈会，并决定拿出专门经费，加强蔬菜创新研究。很多地方政府在调整种植业结构时也将发展蔬菜产业作为首选作物。2 四川蔬菜产业发展面临的主要问题和挑战2.1 突破性和专用型新品种仍不能满足生产需求虽然四川蔬菜品种引进和选育取得很大进展，但增产幅度大、抗病性强、品质优、商品性好的突破性品种少。番茄、萝卜、白菜等大宗蔬菜中，自育品种较少，部分蔬菜常规品种面积仍然较大，如全省茄子种植面积中，“三月早茄”、“墨茄”常规品种约占30%。适合设施栽培的优良品种也较少，加工专用品种的种植面积低于10%，泡菜原料菜专用品种研发和推广滞后，全省近200万亩芥菜、萝卜等品种退化和混杂现象严重。2.2 优质丰产增效技术研发推广滞后于产业发展需求。我省专门从事蔬菜栽培技术研究的力量较为薄弱，群众创造的经验深入总结、研究不够。虽已制订了众多蔬菜生产标准，但实际生产推广应用较少。在全省蔬菜生产中，集约化育苗技术和设施安全生产关键技术仅在全省少数地区开始推广，高效、省工、低成本的轻简化栽培技术缺乏。对蔬菜病害和新发生病害防控技术研究缺乏，进一步减低农残和确保产品安全技术的研究急需开展。对我省蔬菜生产中特有的水旱轮作减轻土传病害关键技术研究少。设施生产中降低连作障碍的技术也不多。2.3 采后处理和贮运技术设备发展缓慢 外销蔬菜损耗高四川每年外调蔬菜400万吨以上，其中主要是冬春根叶类蔬菜，但缺乏先进的采后处理技术。产地气调保鲜技术和设施设备少，蔬菜在交易市场内的损耗很大。据粗略统计，大葱在市场内一天要损失10%20%，大白菜损失5%15%，青花菜损失3%。而储运损耗更加严重，一般蔬菜从田间到销售终端损耗率高达30%-50%，制约了我省蔬菜最大效益的发挥。2.4 科技创新能力有待进一步提高2000年以来，四川省蔬菜科研进展较快，但与国内其他先进省相比，不足之处很多。研究上多以常规技术和跟踪研究为主，在分子辅助育种技术、转基因技术和优质多抗品种培育等方面的创新能力还很不够，标准化、低成本栽培技术研究急需加强，病虫害发生规律和防治技术研究薄弱，土壤持续高效利用技术研究很少，新品种、新技术推广问题较多。3 加强四川蔬菜产业发展的主要途径和技术保障四川进一步加强蔬菜产业发展的思路应当是安全、优质、生态、特色和高效，坚持市场为导向，科技为先导，优化布局，调优结构，突出优势，稳定面积，提高标准化水平，提高生产力水平，提高产品质量，尽快形成竞争力强、产-加-销协调发展的现代蔬菜产业，促进农民增收，保障人们健康。主要目标是，到2015年，全省建成具有较强市场竞争力和特色的五个商品蔬菜优势区域，区域内商品蔬菜集中度占全省的80%。全省蔬菜种植面积稳定在1600万亩左右，总产量3500万吨以上，精细菜占60%，总产值600亿元，农民人均蔬菜收入450元以上，良种覆盖率95%，标准化生产技术推广普及率75%，商品菜卫生安全合格率96%以上，加工率15%以上。3.1 坚持分区域发展，突出特色，打造优势要充分发挥四川的产业资源优势，坚持蔬菜区域布局规划，进一步突出区域特色，打造区域优势。积极促进川西地区的蔬菜市场发育和加工业发展，将其建成全省蔬菜生产和加工中心、集散中心。加快发展攀西冬春季设施蔬菜生产和储运保鲜物流业，进一步提升早市蔬菜的市场竞争力。川南的泸州、宜宾、自贡等地应重点发展果菜类春提前和秋延后高效蔬菜。要充分利用川东北达川、南充等地石化能源企业发展迅速的同时，围绕省外市场需求，加快蔬菜产业发展速度。充分发挥川西北和川北高山蔬菜基地的生态优势，结合地震灾后重建项目，大力发展绿色优质秋淡蔬菜生产。3.2 千方百计抓好质量，确保蔬菜生产卫生安全要促进四川大地蔬菜产业健康、快速发展，必须把质量安全放在第一位。为此，要特别抓紧和加快蔬菜标准化生产体系建设，这是确保蔬菜安全生产的基础。首先要进一步建立和完善蔬菜产前、产中和产后几个主要环节的标准体系。其次是加强标准化生产基地建设，改善生产条件，提高蔬菜产量和质量。第三是强化质量监测体系，这是确保四川蔬菜质量和卫生安全的关键环节。第四是建立蔬菜安全生产评价认证体系。3.3 走节本高产和适度规模道路，提高蔬菜生产效益蔬菜生产是劳动密集型和技术密集型农业生产，要获得高的经济效益，实现蔬菜的可持续发展